Alergie je reakce těla na látky, které imunitní systém mylně vnímá jako cizorodé. Dráždivé látky mohou být: potraviny, domácí zvířata, pyl, domácí prach atd. Důležitou složkou léčby alergických onemocnění je dietní výživa. Náš alergolog připravuje individuální dietu pro alergie s přihlédnutím k vlastnostem těla, dráždivé látce a chuťovým preferencím pacienta.
Vývoj stravy pro alergie
Vývoj stravy pro alergie
Indikace pro diety
- • Dieta pro alergická kožní onemocnění;
- • Dieta pro zkřížené potravinové alergie;
- • Dieta při senné rýmě (pylové alergie);
- • Dieta pro potravinové alergie;
- • Dieta pro alergie na domácí zvířata.
Hlavním cílem dodržování diety pro alergiky je vyloučení alergenních potravin z jídelníčku pro zmírnění příznaků, zlepšení celkové pohody a snížení zátěže gastrointestinálního traktu.
Co nemůžete jíst, když máte alergii?
Seznam zakázaných potravin pro alergie může zahrnovat:
- • Kořeněná, tučná, smažená, příliš slaná nebo sladká jídla;
- • Hořčice, kečup, majonéza;
- • Česnek, cibule;
- • Arašídy;
- • Vejce;
- • Sója;
- • Pšenice;
- • Některé druhy ořechů;
- • Mořští měkkýši;
- • Ryba;
- • Citrusové plody: pomeranče, citrony, ananas atd.;
- • Káva a čokoláda;
- • Džusy;
- • Jestliže jste alergický/á na mléko: sýr, jogurt, smetany, zmrzlina a další produkty obsahující mléčné bílkoviny;
- • sýr;
- • Cukrovinky;
- • Alkohol;
- • Drůbeží maso, kromě kuřecího a krůtího masa.
Z jídelníčku pro alergiky jsou vyloučeny i potraviny, na které má pacient individuální nesnášenlivost.
Co můžete jíst, pokud máte alergie?
Mezi nealergenní produkty patří:
- • Vařené kuřecí, krůtí, hovězí maso;
- • Vařené brambory;
- • Různé druhy kaší: pohanková, rýžová, ovesná;
- • Kefír, tvaroh;
- • Čerstvé okurky, bylinky;
- • Pečená jablka a hrušky;
- • Kompoty ze sušeného ovoce;
- • Čaj s cukrem;
- • Nepoživatelný bílý chléb;
- • Sýr, tvaroh;
- • Dýně, cuketa.
Tabulka alergenicity produktů se může lišit v závislosti na jednotlivých indikacích a látkách, které alergie způsobují.
Jak funguje dieta pro alergie v Kyjevě?
Při počáteční schůzce alergolog provede externí vyšetření těla, zeptá se pacienta na stížnosti, nedávno spotřebované produkty a další okolnosti, které by mohly vést k alergické reakci. V případě potřeby jsou předepsány další studie:
- • Standardní analytický balíček;
- • kožní prick testy;
- • Patch testy;
- • Krevní testy na specifické imunoglobuliny.
Po úplném vyšetření lékař vyvine dietu pro alergie v Kyjevě s ohledem na individuální vlastnosti těla, povahu onemocnění a životní styl.
Dietní program musí být přísně dodržován po dobu 14-21 dnů. Po odstranění příznaků alergické reakce, pokud lékař dá nová doporučení, můžete postupně zařadit do stravy známé potraviny. Podávají se v malých dávkách, aby se zabránilo silnému stresu na gastrointestinální trakt.
Specialista vytváří lahodné a pestré menu, které uspokojí potřeby pacienta a zajistí pocit plnosti. Po absolvování léčebné kúry proto mnoho pacientů nadále drží dietu, která obsahuje malé množství vyloučených potravin.
Další dietní rady pro alergie
Při dodržování diety je třeba vzít v úvahu následující vlastnosti:
- • Je nutné opustit polotovary;
- • Mléčné výrobky jsou konzumovány v minimálních množstvích;
- • Jídla by měla být porcovaná, vyhýbat se přejídání;
- • Pití 2-3 litrů vody denně;
- • Abyste předešli křížovému kontaktu, skladujte alergenní a nealergenní potraviny odděleně a pravidelně čistěte varnou plochu a náčiní.
Dodržování diety pro alergie u dospělých není důvodem k odmítnutí návštěvy kaváren a restaurací. Před objednávkou si pečlivě prostudujte jídelní lístek a ověřte si u obsluhy složení pokrmu, zda v něm není žádný alergenní produkt. Pokud je to možné, požádejte personál, aby odstranil dráždivou složku.
Pro vytvoření individuálního jídelníčku pro alergiky se přihlaste na konzultaci k alergologovi na klinice Consilium Medical v Podole a Lukyanovce. Cena služeb se odvíjí od stavu pacienta a komplexu studií nutných k vypracování nutričního programu. Naši administrátoři vás budou informovat o konečné ceně.
Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.
- 17.01.2022/1/XNUMX komentáře: XNUMX
➦ Co je to potravinová alergie ➦ Co dělá dietu hypoalergenní ➦ Seznam hypoalergenních produktů ➦ Hypoalergenní recepty: menu z Fitomarketu Pokud vám konzumace určitého jídla způsobuje specifické příznaky od dermatitidy po průjem, pak můžeme mluvit o potravinových alergiích, přecitlivělosti nebo intoleranci na výživu některých potravin. Hypoalergenní dieta pomůže zlepšit kvalitu života a odstranit nepříjemné projevy těchto stavů.
Co je to potravinová alergie?
Zvýšená citlivost organismu na určité potraviny, vyplývající z nesprávné funkce imunitního systému, se nazývá potravinová alergie. Jeho příčinou je nestandardní reakce imunitních buněk, které si berou jako nepřítele neškodný protein potravinového alergenu. Vyvíjí se reakce podobná reakci těla na patogenní mikroorganismy: produkují se imunoglobuliny E, které interagují s alergenem a aktivují biologicky aktivní látky. Jedná se o tzv. žírné buňky, které způsobují patochemickou fázi, jejímž výsledkem je produkce silných molekul – histaminu, heparinu a některých dalších. Postižením různých orgánů – kůže, dýchacích cest, gastrointestinálního traktu – vyvolávají výskyt tak charakteristických příznaků alergické reakce, jako je vyrážka, svědění, otoky, problémy s dýcháním a problémy v trávicím systému. Tento stav může mít nebezpečné následky, dokonce i život ohrožující. Pokud se fyzické příznaky po jídle objeví náhle, vážně a způsobí velmi výrazné nepohodlí, například jazyk a hrdlo oteče natolik, že to brání dýchání, pak mluvíme o nouzové situaci spojené s anafylaktickým šokem. V takovém případě musíte okamžitě zavolat záchrannou službu a získat kvalifikovanou pomoc. Potravinové alergie se nejčastěji objevují v dětství. Mezi faktory, které vyvolávají jeho výskyt, patří: onemocnění gastrointestinálního traktu, jater, žlučových cest a také senná rýma. Klinické projevy alergické reakce:
- Z gastrointestinálního traktu: zvracení, kolika, ztráta chuti k jídlu, zácpa, řídká stolice, svědění v ústech nebo krku.
- Z dýchacích cest: alergická rýma (senná rýma), která se projevuje překrvením, kýcháním, vydatným hlenovitým výtokem z nosu, svěděním kůže kolem nosu nebo v nose, dále laryngitidou a alergickým astmatem.
- Z nervového systému: bolest hlavy, migréna, porucha pozornosti s hyperaktivitou
- Na kůži: alergická dermatitida provázená zánětem a podrážděním kůže, kopřivka a u dětí do jednoho roku vyrážka z plen.
Potravinové intolerance
Potravinové alergie by se neměly zaměňovat s potravinovou intolerancí a přecitlivělostí. V tomto případě nedochází ke změnám ve fungování imunitního systému a příčiny symptomů často souvisí se zdravím žaludku, střev, jater, nervového a endokrinního systému. Navíc na rozdíl od potravinových alergií, které nejčastěji přetrvávají doživotně, může potravinová intolerance vymizet po odeznění příčin, které ji způsobují.
Mezi nejznámější případy přecitlivělosti patří:
➦ symptomatická malabsorpce fruktózy
➦ celiakie nebo nesnášenlivost lepku.
Při symptomatické malabsorpci fruktózy a intoleranci laktózy mohou být příznaky způsobeny fermentací nevstřebaného cukru způsobenou bakteriemi v tlustém střevě: střevo má potíže se vstřebáváním cukru z ovoce a mléčných výrobků, což způsobuje nadýmání, střevní křeče a průjem.
Celiakie je způsobena konzumací lepku, který se nachází v potravinách, jako je pšenice, hydrolyzované rostlinné bílkoviny, krupice, kuskus, žito, ječmen a všechny jejich deriváty. Dnes je toto onemocnění stále častější. U postižených jedinců vyvolává expozice lepku imunitní reakci na povrchu tenkého střeva, což má za následek sníženou schopnost absorbovat živiny.
Nesnášenlivost lepku způsobuje střevní potíže, jako je nadýmání, křeče, průjem, a vyznačuje se extrémní únavou a podrážděností. Při podezření na celiakii je nutná pomoc gastroenterologa a nutričního terapeuta. Dobré stravovací návyky mohou zmírnit drtivou většinu příznaků, obnovit zdraví a tím zlepšit kvalitu života.
Co dělá dietu hypoalergenní?
Speciální dieta zaměřená na identifikaci potravin způsobujících příznaky intolerance a jejich následné vyloučení z jídelníčku pomocí jasně definovaného protokolu se nazývá hypoalergenní. Umožňuje vám naplánovat si jídlo a zároveň se vyhnout potenciálně nebezpečným potravinám, které by mohly situaci zhoršit. Hypoalergenní dieta je často předepisována ženám při kojení, protože není známo, jak může tělo dítěte reagovat na nové potraviny. Používá se také při kopřivce a jako dietní režim pro atopiky.
Speciální dieta pro alergie a přecitlivělost je navržena tak, aby:
- Identifikujte odpovědné produkty podle specifického protokolu
- Snižte závažnost příznaků vyloučením alergenních potravin ze stravy.
Po četných studiích byl nyní stanoven seznam potravin, které je nutné v případě alergií a intolerancí vyloučit.
Pokud máte potravinovou alergii, neměli byste jíst:
➤ citrusové plody (citrony, mandarinky, pomeranče, grapefruity)
➤ ovoce včetně exotického (mango, kiwi, papája, ananas, tomel, nektarinka, broskev)
➤ luštěniny (sójové boby, cizrna, fazole, arašídy)
➤ kořenová zelenina (ředkvičky, ředkvičky)
➤ některá zelenina je převážně červená a oranžová (rajčata, červená řepa, lilek, paprika)
➤ omáčky (majonéza, hořčice, ocet)
➤ lesní plody (jahody, brusinky, maliny, třešně, meloun)
➤ káva, kakao a čokoláda
➤ nějaké koření (kurkuma, skořice, zázvor, muškátový oříšek)
Během alergií byste navíc neměli jíst potraviny, které obsahují barviva, aromata, konzervanty a emulgátory.
K identifikaci potravin a snížení množství potravin ve stravě, které jsou zodpovědné za potravinovou intoleranci, můžete jako jednu z antialergenních možností použít rotační dietu. Byl vyvinut americkým alergologem Dr. Albertem Rowem na konci 1920. let XNUMX. století. Koncept je založen na rozmanitosti, což znamená, že u každého produktu je nutné odlišit formu a původ, aby nedocházelo k nedostatkům prospěšných živin a nedošlo k reakci přecitlivělosti.
Například chléb, těstoviny a kuskus mají různé tvary, ale stejný původ: všechny jsou vyrobeny z pšenice. Sýr, mléko a jogurt přicházejí ve třech různých formách, ale všechny jsou vyrobeny z kravského mléka. Konzumací různých forem potravin tedy vlastně konzumujeme mnoho potravin stejného původu, což může vyvolat příznaky přecitlivělosti a intolerance.
Je důležité jíst potraviny různého původu. Pokud jste tedy jedli pšeničnou kaši ráno, pak po zbytek dne a další den je lepší zvolit jiný druh obilovin, například rýži nebo pohanku. Stejně tak po konzumaci jogurtu z kravského mléka je nejlepší zaměřit se na další mléčné výrobky jako kozí mléko nebo sýr, sójový, rýžový nebo mandlový nápoj.
Než vyzkoušíte rotační dietu, měli byste identifikovat potravinu, na kterou jste alergičtí. Zdroj alergie lze zjistit po požití nebo pomocí moderních lékařských metod: náplastových a eliminačních testů a také krevního testu na imunoglobuliny E a G.
Při nemožnosti určit alergen se používá eliminační (vylučovací) hypoalergenní dieta, která je založena na konzumaci potravin nealergizujících a zákazu všech potenciálně alergických potravin.
Eliminační dieta neboli „Ado Diet“ byla vyvinuta sovětským imunologem profesorem A.D. Ado a spočívá v úplném vyloučení potravin, které nejčastěji způsobují alergickou reakci.
Přísná dieta (střídání nebo eliminace) není lék, ale spíše způsob, jak snížit závažnost příznaků spojených s potravinovou intolerancí. Tento protokol je však přísně kontraindikován pro osoby trpící závažnými potravinovými alergiemi (anafylaktický šok) nebo orálním alergickým syndromem (brnění v krku, na patře, jazyku), jakož i pro osoby se závažnými kožními alergiemi.
Doporučuje se dodržovat antialergickou dietu 2-3 týdny u dospělých a 7-10 dní u dětí. Jakmile je dosaženo remise, pod dohledem lékaře lze postupně zavádět dříve zakázané potraviny a sledovat reakci těla. Produkty se nepodávají více než jednou za 1 dny. A pokud na konci tohoto období nedojde k žádnému znatelnému zlepšení, musíte se poradit s lékařem a provést řadu laboratorních testů. Pomohou určit pravou příčinu alergie, která nemusí souviset s jídlem.
Seznam hypoalergenních produktů
Při hypoalergenní dietě můžete jíst pokrmy připravené pečením, vařením nebo dušením s minimálním množstvím oleje. Abyste měli svůj jídelníček lépe pod kontrolou, měli byste si vést jídelní deník, kam si zapisujete vše, co během dne sníte.
Seznam nízkoalergenních produktů:
➤ Zelenina: bílé zelí, květák a růžičková kapusta, okurky, zelený salát, brokolice, špenát, petržel, kopr, cuketa, rutabaga, tuřín, tykev.
➤ Maso: bílé maso (kuřecí, krůtí, telecí, jehněčí, mladý králík, libová vepřová panenka) a vnitřnosti
➤ Ryby: nízkotučné odrůdy (treska, okoun);
➤ Ovoce a bobule zelené a nenasycené červené nebo oranžové barvy: jablka, bílý rybíz, angrešt, bílé třešně, hrušky
➤ Sladidla (cukr, karobový nebo ovesný sirup)
➤ Obiloviny: všechny obiloviny kromě pšenice a kuskusu (pohanka, rýže, ovesné vločky, kroupy atd.)
➤ Fermentované mléčné výrobky bez přísad (kefír, jogurt, fermentované pečené mléko, tvaroh);
➤ Olivový, slunečnicový, máslo
Do hypoalergenního stolu patří i sušená jablka, hrušky, sušené švestky, z nápojů pro alergiky slabý čaj, kompoty z jablek a hrušek, šípkový odvar a neperlivá minerální voda.
Hypoalergenní receptury: menu z Phytomarketu
Nabízíme univerzální recepty na pokrmy, které se mohou stát součástí hypoalergenní diety.
Pečená jablka
– velké zelené jablko
– cukr – podle chuti.
Odstraňte jablečnou dužinu, vnější skořápku ponechte neporušenou. Vyjměte jádřinec se semínky, zbytek nasekejte a spojte s tvarohem a cukrem. Do jablka vložte směs jablečného tvarohu. Pečeme v troubě na 180 stupňů 20 minut.
Hypoalergenní polévka
– křepelčí vejce – 2 ks
– zředěná mléčná směs – 100 g
– máslo – podle chuti.
Květák uvaříme a rozmixujeme. Herkules vařte 10 minut v zeleninovém vývaru. Přidáme zelné pyré, vejce, přivedeme k varu. Na závěr zalijeme zředěnou mléčnou směsí a dochutíme máslem.
Pohanka s krůtím obchodníkem
– krůtí řízek – 300 g
– česnek – 2 stroužky
– pohanka – 1 sklenice
– voda – 2 sklenice
– sůl a koření – podle chuti
Krůtí řízek nakrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. V předehřáté pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou krůtu a zlehka opékáme, dokud se barva nezmění. K masu přidejte cibuli a mrkev, na mírném ohni za stálého míchání vařte do zlatova. Sklenici pohanky opláchněte a nasypte do připravené misky. Přidáme koření, důkladně promícháme, zalijeme 2 hrnky vody a osolíme. Po vyvaření vody přikryjeme a dusíme, dokud se tekutina neodpaří (asi 25 minut). Odstraňte z ohně a podávejte.
Hypoalergenní nepečený dort
– ovocné pyré (například jablečný protlak);
Tvaroh rozšleháme v mixéru s ovocným pyré. Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Položte střídavě vrstvy sušenek, tvarohovo-ovocnou směs a plátky banánu.
závěr:
Věda o imunologii každý rok činí nové objevy ve snaze objasnit a zjednodušit pochopení vznikajících zdravotních problémů. Předpokládaná souvislost mezi nemocí a přecitlivělostí na potraviny je stále předmětem mnoha vědeckých výzkumů. Hypersenzitivita může být způsobena příliš malou pestrostí stravy, vysokou střevní propustností, genetickou dispozicí nebo přítomností atopické léze (celková citlivost na alergické reakce).
Potravinové alergie, stejně jako přecitlivělost a intolerance dnes mohou částečně vysvětlit taková autoimunitní onemocnění, jako je Crohnova choroba, syndrom dráždivého tračníku, autismus, revmatoidní artritida, atopická dermatitida, lupénka, ekzém a kopřivka.
