Jabloně s červeným masem byly na Ukrajině dostupné pro pěstování teprve relativně nedávno. Ale i krátké množství času stačilo k tomu, aby se staly obzvláště oblíbenými mezi zahradníky a prostě znalci těchto plodů.
Ale mnozí se nadále zajímají o otázku, co jsou jabloně s červeným masem a zda mají nějaké zvláštnosti při pěstování a konzumaci jejich plodů.
Důvody pro výskyt červeného masa v jabloních
Jakákoli jabloň s červenými plody je potomkem divoké jabloně Niedzwiecki, jejíž plody jsou růžové nebo načervenalé barvy. Tento odstín je způsoben obsahem anthokyanu v dužině, rostlinného pigmentu.
V průběhu po sobě jdoucích šlechtitelských prací byly vyvinuty odrůdy, u kterých byla tato vlastnost posílena a fixována, což umožňuje získat stejně velkolepou a zdravou sklizeň červeného masa.
Produkty z tohoto článku
Na skladě. Na skladě. 48603
cena 189 UAH
Na skladě. Na skladě. 49482
cena 169 UAH
Na skladě. Na skladě. 146080
cena 169 UAH
Mýty o červeném mase z jabloní
Dnes, kdy má mnoho lidí iracionální strach z GMO, často zaznívají „obvinění“ proti jablkům s červeným masem. Ale to nemá nic společného s pravdou. Neexistují žádné genetické modifikace sadby nebo semenného materiálu – červená barva dužiny je způsobena pouze přírodním pigmentem, který je přirozeně obsažen v „předchůdci“ všech těchto odrůd.
Navíc často existují mylné představy o speciálních půdních přísadách, které údajně dávají jablkům červenou barvu. Pokud ale plánujete pěstovat jabloně s plody s červenou dužinou, pak byste měli hledat sazenice mezi vhodnými odrůdami – červenomasé nebo červenomasé. Z obyčejné jabloně nebude možné sklidit neobvyklou úrodu a nepomůže žádná manipulace s chemickým složením půdy.
Jaké odrůdy jabloní mají nejčastěji červené maso?
Nejvýraznější červený nádech mají plody odrůd „Sirena“, „Red Ketty“, „Dragon Heart“, „Bahia Marisa“. Pigment je rozmístěn rovnoměrně po celé dužnině, což jí dodává rovnoměrnou barvu.
U řady dalších odrůd, jako je „Trinity“, „Geronimi“, „Era“ atd., taková uniformita není pozorována, což tvoří prstencové nebo tečkované inkluze světlejšího odstínu. Na průřezu vypadají taková jablka velmi efektně – dužina působí dojmem mramoru.
Nejprodávanější v obchodě
Na skladě. Na skladě. 10509
cena 6.90 UAH 4.83 UAH
Na skladě. Na skladě. 18634
cena 5.94 UAH 4.16 UAH
Na skladě. Na skladě. 178873
cena 89 UAH
Na skladě. Na skladě. 45336
cena 149 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22202
cena 17.99 UAH 12.59 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 15697
cena 16.49 UAH 6.6 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11862
cena 10.95 UAH 8.76 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13332
cena 17.99 UAH 12.59 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 11867
cena 11.93 UAH 9.54 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 32512
cena 14.50 UAH 11.6 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 35711
cena 16.49 UAH 11.54 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 32740
cena 10.46 UAH 8.37 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 13359
cena 18.99 UAH 13.29 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 22348
cena 16.49 UAH 11.54 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 32497
cena 10.46 UAH 8.37 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 10759
cena 6.90 UAH 4.83 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12633
cena 52 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 12581
cena 21.6 UAH
Péče o jabloně s červeným masem: vlastnosti a tipy
Jedním z hlavních znaků „barevných“ jabloní je pozdější olistění, kvetení a plodování, i když patří k raným odrůdám. To platí zejména pro sazenice v prvním a druhém roce výsadby: v prvních několika letech aktivně budují kořenový systém a teprve poté „přejdou“ na vývoj nadzemní části.
Stejně jako všechny ostatní jabloně milují červené jabloně úrodné a dobře větrané půdy. Proto 7-10 dní před výsadbou sazenice řádně připravte jamku. Jeho hloubka a šířka by měla být o 15-20 centimetrů větší než velikost kořene. Zeminu vykopanou při tvoření jámy smíchejte s humusem (0,5-1 kbelík, podle velikosti otvoru), 200 g dřevěného popela a 1-2 kbelíky písku (pro hlíny) nebo 0,5 kbelíků hlíny (pro pískovce ). Můžete přidat i draselno-fosforečná hnojiva v množství udávaném výrobcem. Měli byste být ale opatrní se sloučeninami dusíku – i malý přebytek dusíku může způsobit popáleniny kořenů. Volitelně je přidejte poté, co jabloň zakoření a vstoupí do aktivního vegetačního období.
Část půdní směsi nasypte na dno jamky, naplňte ji 3-4 kbelíky vody a nechte zrát. Po týdnu můžete strom zasadit a naplnit kořeny zbývající půdní směsí.
Jabloně s červenou dužinou by měly být vysazeny na dobře osvětleném místě, aby stromy nebo budovy nezastínily strom nyní ani v budoucnu. Je důležité si uvědomit, že čím méně světla rostlina dostane, tím méně výrazná bude pigmentace dužniny.
Nezapomeňte také, že kořeny rostoucího stromu budou stále silnější. Dodržujte proto vzdálenost mezi jabloní a jiným stromem minimálně 3 metry (u sloupovitých a nízko rostoucích odrůd) a minimálně pět u odrůd staré generace.
Jedna z charakteristik červených jabloní vyžaduje zvláštní pozornost. Mladé stromky jsou velmi atraktivní pro podzemní škůdce a hlodavce. Proto při jarní výsadbě budete muset do půdy přidat přípravek, který chrání před larvami chrousta, drátovce, krtonožky atd. A na zimu si určitě zorganizujte ochranu proti myším a zajícům.
Plod v moderních odrůdách takových jabloní může začít již 2-3 roky po výsadbě. Zda ponechat první květy nebo ne a v jakém množství, záleží na stavu rostliny. Na silných, aktivně rostoucích jabloních se můžete omezit na normalizaci – nechte 25% z celkového počtu květin, 1-2 v každé „kytice“ a pouze na silných větvích.
Na slabých a problematických exemplářích je lepší odříznout všechny první květy, aniž byste čekali, až strom sám reguluje zátěž a zbaví přebytečné pupeny.
Jaké výhody a škody mohou způsobit jabloně s červeným masem?
Pigment, který dává jablkům z červeného masa jejich jedinečnou barvu, je velmi prospěšný pro lidské tělo. Působí stimulačně na imunitní systém, takže takové plody budou výbornou prevencí jak sezónních virových, tak i jiných onemocnění. Ale imunostimulační účinek a samotný pigment mohou představovat nebezpečí pro ty, kteří trpí těžkými alergiemi. Pokud jste se tedy již setkali s alergickými reakcemi na běžná jablka, ale s červenou slupkou, je lepší se těm s červenou dužinou vyhnout.
Jak používat jablka z červeného masa při vaření
Při vaření lze „barevná“ jablka použít stejně jako jiné odrůdy – na zavařeniny, džemy, cukrovinky, náplně apod. Jablka mají vysoký obsah pektinu, který v kombinaci s růžovým nebo červeným nádechem dužniny, umožňuje připravit velmi chutnou a jasnou marmeládu, marshmallows, marshmallows – bez přidání syntetických barviv.
Péče o červené jabloně se příliš neliší od podmínek pro pěstování běžného ovoce a ve výsledku získáte opravdu pohádkové plody, které dokážou zatraktivnit váš jídelníček – doslova.
Po přečtení v poptávce
Závisí výhody jablka na jeho barvě? Zelené jsou nejvoňavější, červené jsou jako obrázek, pruhované se rozplývají v ústech. Co ovlivňuje barvu jablek?
Barva jablka a chemické složení
Například zelená jablka obsahují zvláště vysoké množství chlorofylu, pigmentu, který také barví listy rostlin. U některých odrůd jablek se během zrání postupně rozkládá chlorofyl, který žloutne. Žlutá jablka obsahují velké množství karotenu, který je zodpovědný za zbarvení slupky. Červená jablka, stejně jako maliny, jsou obzvláště bohatá na antokyany, které chrání ovoce před škodlivým ultrafialovým zářením. Většina jablek není zbarvena jednou barvou, ale dvěma nebo dokonce třemi. Takové plody obsahují dvě nebo všechny tři barviva. Červené skvrny na slupce jablka se objevují v místech, kde slunce svítí nejsilnější.
Mnoho lidí věří, že červená nebo žlutá jablka obsahují mnohonásobně více cukru než zelená jablka, protože jsou sladší. Není to však tak docela pravda. Například žluté a zelené ovoce mají téměř stejné množství sacharidů. Chuť jablek není dána absolutním obsahem cukrů či kyselin, ale jejich poměrem.
Většina lidí považuje červená jablka za atraktivnější než zelená. A v tomto případě s největší pravděpodobností můžete věřit své intuici. Některé západní zdroje tvrdí, že červená jablka obsahují více vitamínů než zelená. Ruští vědci raději porovnávají zimní, podzimní a letní místní odrůdy, barva jako taková je nezajímá. Kromě toho se ukazatele mohou značně lišit v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách (u rostlinných surovin se to děje neustále).
Kůra z červeného jablka
Slupka červených jablek je zásobárnou antioxidantů. Foto: Africa Studio/Shutterstock/PHOTODOME
Slupka červených jablek obsahuje mnohem více antioxidantů, takzvaných lapačů volných radikálů, a to je ověřený fakt. Antokyan, který dodává slupce jablek červenou barvu, také podporuje zdraví cév. Tento flavonoid váže volné radikály, které vznikají v důsledku oxidačního stresu, a tím způsobuje předčasné stárnutí buněk. Čím jsou červená jablka zralejší, tím více anthokyanů obsahují. Podle tohoto parametru budou nezralé zámořské plody, sklizené příliš brzy, vždy horší než místní, které se nechaly dozrát.
Je jablečná slupka zdravá?
Jablka obsahují minerální látky, důležité stopové prvky, dále betakaroten, vitamín E, vitamín C a celý arzenál vitamínů skupiny B: B1, B2, B6 a navíc kyselinu listovou. Kdo ale ovoce rád loupe, dostane méně než 30 % užitečných složek, protože právě slupka sezónních jablek obsahuje až 70 % vitamínů a dalších složek potřebných pro tělo. Nechybí ani pektin, který dodává pocit plnosti, zlepšuje trávení a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Kromě toho jsou ve slupce „skryty“ fytonutrienty, které pomáhají redukovat cukry a zmírňují zánět.
Jak konzumace jablek chrání před cukrovkou
Konzumace jablek snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu o 28 %, tvrdí vědci z Harvardu (USA). Mohou za to polyfenoly, které pomáhají předcházet poškození beta buněk slinivky břišní. Velká část těchto látek se nachází ve slupce a semenech. Pokud již došlo k rozvoji cukrovky, nemusíte jablka vylučovat ze stravy, ale musíte je jíst podle pravidel. Čím dříve jablko ztmavne, tím je zdravější: polyfenoly jsou také zodpovědné za ztmavnutí dužiny po rozkrojení jablka. Jablka s velkým množstvím polyfenolů jsou navíc často kyselejší, což se evropským výrobcům nelíbilo, začali vyvíjet odrůdy s minimálním obsahem těchto prospěšných látek. V sezóně byste proto měli dát přednost místním odrůdám, ideálně pěstovaným na vlastním pozemku. Mimochodem, alergie na jablka, která obsahují hodně polyfenolů, je velmi vzácná.
Jablečná semínka: přínos nebo škoda?
Rakouští vědci odhalili, co všechno obsahují semena jablek. Foto: noompanajon/Shutterstock/PHOTODOM
V létě 2020 mikrobiologové z Grazu (Rakousko) zjistili, že když sníte celé jablko, tělo přijme asi 114 milionů bakterií, pokud bez semen, pak počet bakterií klesne na 10 milionů. Autoři studie poznamenávají: mikroorganismy jsou nezbytné pro zdravou střevní flóru a trávicí systém. Vaření zabíjí většinu bakterií, takže syrové ovoce a zelenina jsou zvláště důležitým zdrojem střevní mikroflóry.
Semena jablek obsahují nejen bakterie, ale také jód, prospěšný stopový prvek, který podporuje zdraví štítné žlázy. Chcete-li jej extrahovat, semena budou muset být žvýkána. Nebojte se jíst jablka se semínky kvůli amygdalinu, který se ve střevech přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou. Jak poznamenal kanál „Život není jen cukr“, aby došlo k otravě, musíte sníst asi 200 semen najednou.
Které odrůdy jablek jsou zdravější?
Celkově vzato jsou dobrá jakákoli jablka, je důležité si uvědomit, že jejich dužnina je zdravější než šťáva (i čerstvě vymačkaná), místní odrůdy jsou zdravější než ty dovážené. Většina vitamínů je obsažena ve slupce, nezbavujte se jí, pokud jíte jablka z vlastní dachy.
Jaká jablka mohou být škodlivá, řekl lékař z Yamalu
Barva jablek závisí na množství přírodních fytonutrientů. Odrůdy jablek s červenou a žlutou slupkou jsou sladší, zelená jablka jsou kyselá. Lidem s vysokou kyselostí v žaludku se nedoporučuje jíst zelená jablka, protože obsahují více kyseliny jablečné, která nepříznivě ovlivňuje žaludeční sliznici.
odborník na výživu v Yamalském centru pro veřejné zdraví a lékařskou prevenci
Kůra jablek obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a mikroelementů, ale stojí za to připomenout, že v zimě a na jaře lze dovážená jablka zpracovat pro dlouhodobé skladování a přepravu, zdůraznila Elena Butorina. Proto je lepší jíst taková jablka bez slupky. Nejužitečnější jablka jsou ta, která dozrávají v období léto-podzim, říká lékař Yamal.
