Co dělá česnek při nakládání okurek?

Solanka ve sklenicích od okurek se může zakalit z mnoha důvodů. Mohou to být špatně umyté sklenice, špatná sterilizace nebo špatná víčka. Solanka se může zakalit v důsledku prasklin a třísek nebo nesprávných proporcí při vkládání přísad do nádoby. Pokud byly použity salátové okurky, lák se navíc zakalí. Nesprávné skladovací podmínky pro spojování mohou ovlivnit kvalitu solanky. Dlouhodobé skladování při pokojové teplotě je u produktů kontraindikováno. Jen málokdo chce místo čisté solanky vidět zakalenou vodu s nepříjemným zápachem. Většina se bude snažit takové okurky a zakalené kejdy co nejrychleji zbavit.

Příčiny zákalu v okurkovém nálevu

Otok víček, výskyt bílého povlaku na stěnách a zakalená solanka však nenaznačují, že problémem je houba.

Existuje další důvod, proč se lák ve sklenici okurek zakalí.

Solanka může mít nepříjemný odstín, pokud je ve sklenici mladý česnek. Zkušené hospodyňky o zákazu používání mladého česneku při nakládání vědí. Je to česnek, který vytváří zákal a činí nálev bělavý. Pro průhledné moření a konzervaci je nejlepší použít česnek z loňského roku, který je odleželý.

Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Jak chutně upéct hrušku se sýrem: pokrm, který ocení gurmáni

Odborník na výživu říká, jak se vyhnout kocovině

Bělorus zahájil palbu na děti. Rozčiloval ho hluk

Nelze se spojit s jedním z členů piknikové skupiny

3 věci, které by se neměly nosit v přihrádce v autě

Na co se musí připravit každý, kdo dolary skladuje: vysvětlil odborník

Hlavní novinky

Opilá dáma jedoucí v mercedesu jela po Minsku uprostřed pracovního dne

Jak připravit psa na pěstounskou péči: postup

3 způsoby, jak se vyhnout nepříjemné otázce: určitě se bude hodit

Počet obětí teroristického útoku v Crocus se zvýšil na 115 lidí

Příprava PP dortu z banánů a ovesných vloček: recept na lahodný dezert

Jak si vyrobit tvaroh doma: jednoduchý recept na lahodnou pochoutku

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

ČTĚTE VÍCE

Které schody jsou nejlepší pro schody?

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

Redakční standardy
Kontakty
Редакция
Pomoc
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookie
Pravidla pro uživatele
Zásady zpracování osobních údajů
Podmínky použití
Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Koření a bylinky pomohou zlepšit chuť solené a nakládané zeleniny na zimu, dodají příjemnou vůni, udrží pružnost a křupavost a také ochrání před mikroby. Je lepší používat místní listy stromů a keřů, cibule a česnek, bylinky a koření, které se zde nepěstují, by měly být zakoupeny podle určitých pravidel.

Přečtěte si náš článek o tom, co přidat do sklenic na nakládání a zavařování, a také nejúspěšnější recepty na zimní zásoby.

Vaření soli. Chrání zeleninu před mikroby a dodává jí vhodnou chuť. Koncentrace soli v marinádě by měla být 4-8 procent, tedy na 1 litr zalití přidat 40-80 g soli, nejlépe jemné soli, ve vodě se rychleji rozpustí.

Listy a kořen křenu. Zelenina s listy a kořenem křenu bude křupavá a silná, s palčivou chutí a jedinečnou vůní.

Listy třešně a černého rybízu. Pomáhá udržet zeleninu křupavou. Používá se společně s listy křenu.

Dubové listy. Používá se ke konzervaci okurek a rajčat. Dodávají zelenině specifické aroma a sílu a nedovolí zelenině prasknout. Jeden nebo dva listy na sklenici stačí.

Celer listy. Dodává výraznou pikantní chuť.

Bay list. Koření s příjemnou vůní a hořkou, svíravou chutí. Používá se k nakládání a nakládání rajčat, okurek, cuket, tykví, zelí, řepy a zeleninových salátů.

ČTĚTE VÍCE

Proč se tak jehličnanům říká?

Koření. Dodává nádhernou vůni, kořeněnou a ohnivou chuť. Nové koření se doporučuje přidat do vroucí vody/nálevu.

Hot pepř (Chile). Dodává zelenině pikantní chuť. Upravte pikantnost výběrem různých druhů feferonek, množství a kombinace s jinou zeleninou. Můžete použít buď sušený mletý nebo celý pepř, případně čerstvý.

černý pepř. Použijte hrášek nebo mletou papriku. Dává kořeněnou vůni a štiplavou, palčivou chuť.

česnek. Dodává štiplavou chuť a jasnou vůni. Při nakládání a konzervaci zeleniny je lepší česnek nepřehánět, protože. Velké množství česneku zeleninu zjemní.

“Deštníky” z kopru. Dodává kořenité a bohaté aroma. „Deštníky“ se před použitím vyperou a vysuší.

mrkvové vršky. Dodává jemné nasládlé aroma. Použijte čerstvé nadýchané větvičky.

hořčice. Hořčičná semínka a prášek se přidávají do marinády jako marináda. Přidejte do okurky a hotové hořčice koření s octem, solí, vodou a dalšími přísadami. Dodává ostrou a palčivou chuť.

Zelená petrželka. Dodává jemnou kořenitou vůni a nasládlou chuť.

Bazalka. Lístky bazalky dodávají příjemnou vůni. Hodí se k rajčatům, paprikám, fazolím, okurkám, cuketám a tykvi.

máta. Dodává svěží mentolové aroma.

Tymián. Dodává kořeněnou vůni. Ke konzervaci postačí malá snítka čerstvého nebo sušeného tymiánu.

Yzop. Má perzistentní zázvorové aroma a hořkou chuť. Dodává pikantní a kořeněnou vůni (připomíná mátu a tymián zároveň).

Marjoram. Dává sladkou, kořenitě-květinovou vůni, kořenitou a horkou chuť. Používá se k nakládání okurek, rajčat, tykví, cuket a zelí. Umožňuje déle uchovávat obrobky.

karafiát. Dodává konzervované zelenině pikantní chuť a příjemnou kořenitou vůni. Při nákupu pupenů věnujte pozornost: hřebíček by neměl být suchý. Kvalitní hřebíček je mastný a po vložení do sklenice s vodou by měl stát vzpřímeně.

Badian. Chuť a vůně badyánu se prolínají s ostrými, trpkými, hořkými a sladkými tóny. Prodlužuje trvanlivost zeleniny při zavařování. Badyán by se ale měl používat střídmě, nadbytek tohoto koření konzervaci zhořkne.

Koriandr (koriandr). Do marinády se přidávají semínka koriandru pro nasládlou vůni s nádechem anýzu.

Kardamon. Dodává štiplavou chuť s nádechem citronu. Vyberte si tmavě zelený kardamom, ne bledý.

Kmín. Dodává konzervované zelenině kyselou, ostrovní chuť a vůni.

Cibule. Používá se při konzervování jako kořeněná aromatická přísada.

ČTĚTE VÍCE

Jaké typy počítačových stolů existují?

V obchodě si pečlivě prostudujte trvanlivost koření. Vyberte si produkty od důvěryhodného výrobce.

Jak skladovat čerstvé listy a bylinky přinesené z dachy nebo zakoupené na trhu? Bylinky zabalte do papíru a vložte do plastového sáčku s malými otvory. Takto zabalenou zeleninu skladujte až dva týdny v přihrádce na zeleninu v lednici.

Nabízíme několik jednoduchých, ale zajímavých receptů na konzervování zeleniny na zimu.

Okurky, konzervované na plátky

Ingredience na konzervované plátky okurky:

2 kg okurek;
malá hlava česneku;
50 ml rostlinného oleje;
100 ml octa 9 procent;
1 lžičky mletý černý pepř;
1,5 Art. l soli;
2,5 st. l. cukru.

Omyté okurky nakrájejte podélně na 4-8 kousků a dejte do velkého kastrolu. Přidejte česnek protlačený lisem, všechno koření, ocet a olej, promíchejte a nechte dvě hodiny pod utěrkou. Občas promíchejte. Poté okurky naskládejte do čistých sklenic, zalijte nálevem a vložte do hrnce ke sterilizaci. Sklenice naplňte až po ramena vodou a zakryjte víčky zalitými vroucí vodou. Doba sterilizace: 5 minut pro 0,5l plechovky, 7 minut pro 0,7l, 10 minut pro 1l. Vychladlé sklenice umístěte na chladné místo.

Nabídka! K okurkám přidejte mleté chilli (lžičku nebo dokonce polévkovou lžíci), okurky budou pikantní!

Rajčata se sladkou paprikou a hrozny na zimu

2,5 kg rajčat;
2 střední papriky;
200 g černých hroznů;
6 malých stroužků česneku;
3 listy rybízu, třešní a bazalky;
1 křenový list;
Xnumxl vody;
1,5 st. l. cukr a sůl;
1 lžička ocet 9 procent;
6 zrnek nového koření.

Zeleninu a hrozny omyjeme, česnek oloupeme. Rajčata propícháme u stopky vidličkou. Sklenice spaříme vroucí vodou, na dno každé položíme omytý list rybízu, list třešně a třetinu listu křenu. Přidejte pár hrášku nového koření. Poté vložte stejné množství hroznů, papriky a česneku do sklenic. Navrchu jsou rajčata a lístek bazalky. Přidejte 1,5 lžičky do litrové nádoby. sůl a cukr. Sklenice se zeleninou zalijte vroucí vodou, zakryjte čistými víčky a nechte 20 minut stát. Slijte lák, přiveďte k varu, přidejte ocet. Nalijte lák zpět do sklenic a utáhněte. Připraveno!

Rychlá lehce osolená cuketa v sáčku

Ingredience na křupavé lehce slané okurky:

2 střední cuketa;
malá cibule;
2 hřebíček z česneku;
Umění. lžíce jemně nasekaného kopru;
1 lžička zrnitá hořčice;
10 g soli (na 500 g cukety);
špetka cukru;
pár špetek mleté chilli papričky.

ČTĚTE VÍCE

Jak to upevnit do duté cihly?

Cuketu omyjte, nakrájejte na polovinu a poté na tenké 3 mm plátky. Umístěte jej do sáčku. Přidejte všechno koření, jemně nasekaný česnek a cibuli nakrájenou na půlkolečka. Zavažte sáček a zatřeste s ním. Po 20 minutách v lednici budou lehce osolené cukety hotové.

1. Koprové deštníky. Nejprve je třeba při rolování vložit kopr do deštníků nebo semínka do sklenice s okurkami. Vůně tohoto koření je pro takovou přípravu ideální. 2. Listy černého rybízu, dubu nebo třešně – ty jsou bohaté na třísloviny, které pomohou zachovat křupavou texturu okurek. 3. Česnek, pepř a kořen křenu zabraňují rozvoji patogenních mikroorganismů ve slaném nálevu, protože obsahují fytoncidy. A pikantnost a křupavost dodá i křen. 4. Hořčičná semínka – aby se zabránilo explozi okurek. 5. Kousky sladké papriky, kolečka cibule a plátky mrkve – pro krásu a rozmanitost. 6. Chilli paprička (lusk nebo kousek) – pro pikantnost.

ČTĚTE VÍCE

Jak využít ptačí trus na podzim?

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.