Existuje několik univerzálních tipů, jak napravit přesolené jídlo:
Stačí přidat vodu
Přebytečnou sůl z nádobí odstraníte přidáním čisté vody. Nejprve odeberte 2-4 polévkové lžíce, přiveďte k varu a ochutnejte. Pokud je sůl zřetelně cítit, postup opakujte. Metoda funguje pro omáčky k přílohám. Do polévky se ale nehodí, z vody ztratí svou bohatost a zakalí se.
Opláchněte vodou
Nasolenou zeleninu, špagety, rohy můžeme umýt v cedníku pod kohoutkem, přivést k varu a nechat louhovat. V případě potřeby opakujte manipulace.
Přidejte kyselinu
Přesolený pokrm z masa, ryb nebo omáčky můžete neutralizovat zarovnáním citrónovou šťávou, hořčicí nebo stolním octem. Pozor ale při zvyšování kyselosti, přípravek přidávejte po kapkách, jinak večeři úplně zkazíte.
Přihlaste se k odběru našich skupin na sociálních sítích – najdete zde ještě více užitečných tipů, nápadů, ale i inspirativních obrázků a zajímavých videí.
– Yandex Zen
— Telegram
– V kontaktu s
– Youtube
Přidejte něco sladkého
Granulovaný cukr, med a sladká zelenina (například červená řepa) pomohou odstranit slanost v prvních chodech a omáčkách. Ale hlavní věcí je také to nepřehánět, jinak bude chuť nepříjemná.
Přidejte smetanu
Silná smetana, zakysaná smetana a avokádo vyvažují přesolenou pečeni, gulášovou polévku a omáčku. Dělají chuť pokrmu jemnější a jemnější. Maso nebo ryby lze zachránit ochucením omáčkou ze zakysané smetany. Zalijeme omáčkou a trochu podusíme.
Přidejte absorbent
Některé potraviny obsahující škrob dokážou sůl absorbovat – například brambory, rýže, těstoviny. Do přesolené polévky můžete přidat hlízy nebo přidat pár lžic cereálií. Mimochodem, brambory můžete vložit, aniž byste je nakrájeli, a poté je vyjměte, když se přebytečná sůl vyrovná.
Zřeďte obilovinami nebo zeleninou
Do osoleného mletého masa můžete nastrouhat brambory, mrkev, přidat trochu chleba, rýže nebo kroupy. Masový guláš se ředí syrovou zeleninou a dusí, vzniká masový pokrm a příloha.
Recyklovat
Do koláče lze přidat přesolené mleté maso a smícháním s ostatními přísadami lze zeleninu rozmixovat na kaši.
Přidejte čerstvou přílohu nebo alkohol
Pokud se hlavní jídlo ukáže jako slané, podávejte jej s nevýraznou přílohou – bramborovou kaší, grilovanou zeleninou. Chuť soli sníží i alkohol, například sekt nebo pivo. Bublinky odstraní slanou chuť přímo na jazyku.
1 Co dělat, když polévku přesolíte
Neházejte své první jídlo do záchodu, pokud jste přidali příliš mnoho soli.
Řekneme vám podrobně, jak zachránit situaci:
Бульон
Nejjednodušší je přidat více tekutiny. Voda udělá polévku bez chuti, proto je lepší použít vývar. Přidáme do pánve, provaříme a ochutnáme. Další možností je scedit první směs přes cedník, náplň přelít do čerstvého vývaru a přivést k varu.
Zakysaná smetana nebo mléko
Polévku z pyré nařeďte smetanovou přísadou. Chuť můžete odstínit a obnovit její bohatost kořením a kořením.
Nekvašená polévka
Trochu ošemetná metoda, protože musíte vařit novou polévku bez soli. Obě jídla smíchejte, přebytek nekynutého lze zmrazit a použít v podobné situaci.
Jak jinak napravit přesolenou polévku?
- Celer nebo cibule — tato zelenina pomáhá odstranit přebytečnou sůl. Do vývaru přidáme nakrájený celer a dusíme alespoň 30 minut. Je třeba si uvědomit, že nové přísady mění původní chuť pokrmu.
- Ocet — potravinářská kyselina vyhlazuje přebytečnou sůl a dodává pikantnost. Přidávejte po troškách, nepřehánějte to.
- Škrob – brambory, těstoviny a rýže pomáhají eliminovat drobné solení. Ve srovnání s jinými metodami není tato příliš účinná.
Polévku nesolte hned na začátku, tekutina se částečně vyvaří a pokrm bude příliš slaný. Přidejte koření až ke konci, když jsou všechny ingredience uvnitř. Tato rada vám pomůže vyhnout se chybám v budoucnu.
2 Jak napravit, když řízky přesolíte
Pokud zjistíte, že jsou hotové řízky přesolené, nespěchejte je vyhodit. K záchraně pokrmu stačí trocha kulinářské fantazie.
- Osmažené mleté hovězí nebo vepřové řízky položíme na plech, zalijeme smetanovou česnekovou omáčkou nebo bohatou zakysanou smetanou. Pečeme v troubě 20 minut na 180-200 stupňů.
- Do hrnce nebo kotlíku naskládejte na dno plátky brambor, posypte bylinkami a navrch řízky. Podlijeme trochou vody a dusíme, dokud nejsou brambory hotové.
- Přesolené řízky položte na mřížku multicookeru, zavřete víko a vařte v páře další půl hodiny. Přebytečná sůl vyjde s párou.
- Hotové jídlo nakrájejte na kousky, smíchejte s cibulí, nasekanými bylinkami, nastrouhanou mrkví a rýží. Přilijeme vodu a dusíme na mírném ohni. Výsledkem bude něco jako pilaf.
- Přesolené karbanátky se hodí jako náplň do koláčů z nekynutého těsta.
