Tomel je jedním z nejoblíbenějších plodů zimy a jak zklamáním může být nákup těchto lahodných plodů a zjištění, že nejsou zralé a pro svou svíravost zcela nevhodné ke konzumaci. O, co dělat s nezralým kaki a jak urychlit jeho zrání doma, si povíme podrobněji níže.
Tomel je velmi chutný a zdravý. Navzdory poměrně velkému množství přírodního cukru v ovoci má tomel velmi nízký glykemický index. Obsahuje betakaroten a bioflavonoidy, cenné mikroelementy jako železo, hořčík, draslík a jód a také značné množství vitamínu C.
Tomel se doporučuje jíst při onemocněních kardiovaskulárního systému, jako je hypertenze a anémie, při nedostatku vitaminu C a při ateroskleróze. Tomel je také považován za dobrý protizánětlivý prostředek při léčbě úplavice a enterokolitidy.
Pro tomel však existují určité kontraindikace. Tyto plody by se například kvůli vysokému obsahu tříslovin neměly konzumovat po operaci břicha. A nadměrná konzumace tomelu, zejména pokud jde o nezralé ovoce, je obecně kontraindikována pro každého, protože to může vést k akutní střevní neprůchodnosti.
Nezralé kaki jsou však velmi kyselé a „pletou“ ústa, takže málokoho napadne vybrat si nějaký záměrně. Problém je ale v tom, že opravdu zralé plody tomelu není tak snadné najít v obchodech, protože se sbírají dlouho předtím, než úplně dozrají, jinak by se během přepravy jednoduše proměnily v kaši.
V důsledku toho kaki postupně dozrává na cestách a poté při skladování ve skladech obchodů nebo dokonce v regálech. A pokud uděláte malou chybu s výběrem, pak kvůli neznalosti nebo nedopatření dostanete nevyzrálou možnost. Naštěstí to není problém, který by se nedal vyřešit!
Zrání plodů tomelu urychluje etylen, který se přirozeně uvolňuje z jiných plodů. Pokud tedy nezralé kaki vložíte do papírového sáčku se zralými banány, jablky nebo třeba hruškami, brzy dozrají a ztratí svou svíravost. To obvykle trvá 4–5 dní.
Tomel můžete také umístit do chladničky na spodní polici a nechat ho tam několik dní. Nebo můžete proces urychlit a dát ovoce na 10–12 hodin do mrazáku: tomel, poté rozmražený při pokojové teplotě, již nebude tak kyselý.
Je pravda, že tato metoda má významnou nevýhodu – dužina tomelu se po rozmrazení s největší pravděpodobností změní na kaši. To nebude problém, pokud si chcete jen vychutnat chuť svého oblíbeného ovoce, ale řekněme si takové kaki do salátu dát nemůžete.
Pokud chcete elastickou dužinu kaki, pak můžete kaki jednoduše nechat odležet při pokojové teplotě. Bude také dozrávat, i když to bude trvat několik dní až týden, v závislosti na počátečním stupni zralosti ovoce. Pokud chcete proces urychlit, pak přijde na záchranu obyčejná teplá voda: ohřejte vodu na teplotu 37-40 ° C a vložte do ní tomel. Nechte 9-12 hodin. Teplá voda aktivuje přirozené procesy zrání a tomel rychleji dozraje.
Dalším způsobem, jak urychlit zrání tomelu, je použití silného alkoholu. Tomel postačí v jedné vrstvě umístit do hermeticky uzavřené nádoby, na hnědé listy na plodech nakapat pár kapek jakéhokoli silného alkoholického nápoje, který je po ruce, a poté nádobu uzavřít a čekat. Tomel dozraje v závislosti na konkrétní odrůdě za 1-5 dní.
Pokud se vám vše podařilo udělat správně, pak pomocí kterékoli z výše popsaných metod tomel dozraje doma a stane se sladkým a měkkým. Mimochodem, tvrdost tomelu ne vždy naznačuje jeho nezralost a některé odrůdy zůstávají docela elastické i po úplném zrání.
Například můžeme mluvit o odrůdě tomel Fuyu, jejíž plody jsou i zralé velmi tvrdé. Sharony také po dozrání zůstávají tvrdé, i když samy o sobě většinou dozrávat nemusí, protože jejich svíravou chuť už výrobci odstranili díky úpravě oxidem uhličitým.
Správně vybrané a plně zralé kaki se hodí ke konzumaci v čerstvém stavu jako samostatný dezert, dobře se uplatní v salátech (vybírejte neadstringentní odrůdy s pevnou dužinou) a lze je také použít k přípravě džemu, různého pečiva a nápojů. A teď, když víte, jak doma urychlit zrání kaki, můžete si toto ovoce vychutnat bez obav ze svíravé chuti.
