Citronová bazalka je kulinářský hybrid mezi bazalkou sladkou (Ocimum basilicum) a bazalkou americkou (Ocimum americanum). Dnes má použití citronové bazalky velmi široký rozsah: od nápojů po omáčky k masu. Žádné léčivé nebo prospěšné vlastnosti hybrida nebyly oficiálně potvrzeny.
Pěstování citronové bazalky
Rodovým druhem, který dal vzniknout citronově vonící bazalce, jsou letničky. Hybrid tuto kvalitu zdědil v plné míře. Proto se musí pěstovat každý rok. Rostlina je nenáročná a nezpůsobuje zahradníkům mnoho problémů.
Důležité! Přestože se Ocimum americanum nazývá americký, ve skutečnosti je jeho domovinou Afrika, Indie a jihovýchodní Asie.
Pro citrónového hybrida zvolte místo chráněné před větrem a dobře prohřáté sluncem. Ve stínu hybrid ztrácí své kvality a vůni a jeho růst se výrazně zpomaluje.
Pro výsadbu vyberte místo, kde loni rostla cibule, mrkev, cuketa nebo okurky. Pokud je to možné, je vhodné vysadit v sousedství papriky, rajčata nebo některou z odrůd zelí.
Optimální teplotní podmínky: + 25 °С nebo vyšší. Již při + 12 ° C se růst zastaví. Citronová bazalka se množí semeny nebo řízky.
Pro urychlenou produkci se bazalka pěstuje prostřednictvím sazenic, semena vysévá koncem března nebo začátkem dubna. Na trvalé místo se vysazují, když výška klíčků dosáhne 5 cm. Zda to bude skleník nebo otevřená zahrada, záleží na venkovní teplotě. Sazenice lze vysadit venku, když noční teplota není nižší než + 10 ° C. Obvykle je to konec května. Ihned do země se semena zasadí na začátku července. Poté, co se na rostlinách objeví 6 listů, zaštípněte vršek tak, aby bazalka dala postranní výhonky. V případě potřeby lze hybrid s příjemnou citrónovou vůní pěstovat v bytě jako hrnkovou kulturu.
Na fotografii citronová bazalka roste jako rostlina v květináči na parapetu.
Důležité! Pro získání kulinářských surovin by se keř neměl nechat kvést.
Po objevení pupenů listy rostliny ztvrdnou a nejsou vhodné pro konzumaci čerstvé. Bazalku bude možné uvařit pouze v čaji, ale louhováním v horké vodě citronová vůně zmizí.
Sběr citronové bazalky se provádí řezáním výhonků. Délka výhonů je 10-15 cm.Na zbývajícím pařezu by mělo být ještě 4-5 listů. Řez lze provádět 3x za sezónu.
Výhody bazalky ze zeleného citronu
Rostlina nemá zázračné vlastnosti. Obsahuje ale bohatou sadu vitamínů. Díky tomu i při sklizni citronové bazalky na zimu, kdy se část vitamínů nevyhnutelně ztratí, sušená tráva podpoří tělo. To v případě, že koření použijete jako základ pro čaj. Horký vitamínový nápoj pomáhá i při nachlazení a chřipce.
Jak používat Lemon Basil
Použití citronové bazalky se neomezuje pouze na vitamínový čaj. Rostlina může být použita v létě k výrobě nealkoholických nápojů. Čerstvé listy se přidávají do letních salátů. Sušená nebo čerstvá bazalka dodá domácím přípravám na zimu zajímavou chuť. Pro zvýraznění chuti konkrétního pokrmu lze bazalku přidat do masového pokrmu jako koření nebo z ní připravit omáčku. Používá se jako dochucovadlo uzenin a alkoholických nápojů.
Čaj s citronovou bazalkou
Toto je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob použití koření. Citronovou bazalku lze použít k přípravě odvaru nebo přidat listy trávy do běžného černého čaje. Pokud bylinku nepoužíváte jako ochucovadlo, ale snažíte se z ní získat maximální užitek, bazalka by se měla vařit samostatně. Asi 50 g bylinek zalijeme litrem vroucí vody a 10-15 minut louhujeme.
Důležité! V létě je lepší počkat, až nápoj vychladne a pít ho studený.
osvěžující nápoj
Zde jsou 2 možnosti: počkat, až vývar vychladne, nebo si udělat limonádu. V horkém období je vhodnější druhá možnost. Ale musíte to udělat s přidáním citronu, protože kyselé přísady lépe uhasí vaši žízeň. K výrobě limonády budete potřebovat:
- banda bazalky;
- 1 střední citron;
- litr vody;
- cukr podle chuti.
Tráva se vaří, přidá se citronová šťáva. Podle chuti se přidává cukr. Ochladit. Chcete-li získat studený nápoj, vychlazená limonáda se vyjme v lednici.
Konzervační přísada
Bazalka se velmi dobře hodí k rajčatům. Ačkoli se to týká hlavně voňavé bazalky, můžete při zavařování ve sklenici rajčat experimentovat a místo vonné přidat bazalku s citronovou vůní.
Koření
Jako suché koření lze bylinku použít do směsí s masem a rybami. Suchá citronová bazalka se používá k dochucení pečiva. Přidávají ho i do polévek. V čerstvém stavu se hybrid často používá do salátů.
Salát
Čerstvá rostlina se aktivně používá ve vegetariánských salátech. Hodí se k ostatním stolním greenům:
- rukola;
- koriandr;
- petržel;
- estragon;
- rozmarýn.
Stejné sušené bylinky se používají jako koření do masitých pokrmů a mořských plodů.
Omáčka
Čerstvá bylina je velmi oblíbená pro výrobu omáček. Slavné italské „pesto“ se skládá pouze z čerstvé bazalky prošlé mlýnkem na maso a extra panenského olivového oleje. Na pesto se používá voňavá odrůda, ale pro změnu lze použít i citron.
Existuje také různé “pesto” s přídavkem rajčat. Tato omáčka se nazývá „červené pesto“. Tato omáčka obsahuje mnohem více přísad: sušená rajčata, česnek, různé druhy ořechů. V každé zemi se omáčka připravuje s různými druhy ořechů. Originál navrhuje piniové oříšky. Při nedostatku borovice se nahrazuje piniovými oříšky nebo medvědím česnekem.
Kontraindikace
Hlavní kontraindikací, kterou bazalka má, je schopnost akumulovat rtuť. Tuto vlastnost mají všechny druhy rodu Ocimum. Fialová bazalka akumuluje maximální množství rtuti. Proto se nikde, kromě Ruska, nejí.
Druhy zelené bazalky akumulují méně rtuti. A pro minimální obsah tohoto kovu v rostlině je nutné pěstovat bazalku v ekologicky čisté oblasti.
Nemůžete použít všechny druhy bazalky a pro některé nemoci:
- hypotenze;
- poruchy krvácení;
- diabetes;
- ischemie.
Při těchto onemocněních se koření obecně nedoporučuje.
Jak uložit
Před uskladněním je třeba koření řádně připravit. Při sušení se řezané výhonky svážou do trsů a zavěšují se do stínu v průvanu. Větve se většinou nepoužívají, proto se listy po usušení oddělí od stonků a vloží do látkového sáčku. Skladujte na suchém místě. Chcete-li ušetřit peníze, můžete stonky přidat do jakéhokoli jídla jako dochucovadlo.
Často se čerstvá bazalka mele v mlýnku na maso. V této podobě se skladuje v lednici v mrazáku. Omáčku můžete ihned připravit uzavřením do sterilních sklenic. V tomto případě je koření uchováváno po dobu jednoho roku v chladničce.
Lemon Basil Recenze
Andrey Ponomarenko, 30 let, Lipetsk
Pracuji jako kuchař v restauraci. Často používám směsi sušených bylinek. Citronová bazalka není moc oblíbená, ale používám ji na vaření rybích pokrmů a mořských plodů. Podle mě tohle dochucovadlo lépe odbije specifickou vůni, kterou ne každý má rád.
Natalia Glukhareva, 37 let, Rjazaň
Čaj z této bylinky prý pomáhá při nachlazení. Zřejmě je vedla citrónová vůně. Suchá tráva voněla. Při vaření vůně citronu zmizela. Z krymskotatarského čaje však stále vím, že při vaření bylinek s vůní citronu vůně zmizí a vývar nebude kyselý. Ale horké nápoje stejně pomáhají.
Valery Stepanov, 27 let, Syzran
Jsem vegetarián, takže různé zahradní greeny jsou pro mě jedním ze základů výživy. Pěstuji různé druhy bazalky, včetně citronu. Posledně jmenovaný se hodí do salátů, nejen s rajčaty, jak je inzerováno. Smíchám s bok choy a mangoldem, okurkami, rajčaty a rukolou. Pokud přidáte i řecký sýr, tak si obecně budete olizovat prsty.
Závěr
Použití citronové bazalky je omezeno pouze fantazií zahradníka a možnostmi pěstování bylinek. V sušené formě není možné použít koření k výrobě pesta, ale pokud byla rostlina přemístěna do domu, majitel dostane čerstvé listy i v zimě.
