Domácí přípravky jsou oblíbeným způsobem, jak si na zimní večery potěšit vitamínovou a chutnou konzervací. Někdy se však, i když jsou dodržena všechna pravidla technologického postupu, stane, že přířezy začnou kysat a kvasit. Kompot se stává nepoužitelným. V této situaci se ho nespěchejte zbavit, ale udělejte si dobré víno doma.
Chcete-li vytvořit domácí nápoj, můžete najít velké množství receptů, které dávají druhý život ochraně. Pokud jde o to, co se stalo se sklizní (plesnivá, kyselá, zkvašená), můžete si vybrat přijatelný způsob zpracování a vyrobit si víno z kompotu sami se znalostí všech jemností.
Jaký kompot je vhodný k vínu
K vytvoření alkoholického nápoje je vhodný kompot z jakýchkoli bobulí. Bude však lepší, když začne mírně kvasit. Při pečlivém prozkoumání vašich popelnic můžete najít sklenici starého kompotu, který již má nesprávné odstíny a chuťové vlastnosti, nebo byla porušena pečeť. Nakonec nápoj zkvasí a získá sílu a kyselost. Podrobně rozebereme, jak vyrobit víno z kompotu a potěšit sebe i své blízké.
recepty na kompotované víno
K vytvoření vína z kvašeného kompotu je třeba připravit skleněné nádobí o objemu 5 litrů, krystalový cukr, droždí nebo rozinky. Součásti budou záviset na typu obrobku.
Klasický recept
Jedná se o jednoduchý recept na výrobu alkoholu doma z jakéhokoli nekvalitního kompotu. Chcete-li to udělat, budete muset vzít následující komponenty:
– 3 l. jakýkoli fermentovaný nápoj;
– 400 gr. cukr (2 fazetové sklenice s horním plněním);
– trochu rozinek nebo rýže (pro zlepšení kvality kvašení).
Fáze tvorby:
– Kompot přefiltrujte přes gázovou tkaninu složenou v několika vrstvách nebo jemné sítko do nádoby. Do výsledné tekutiny vložte rozinky (přibližně 100 g) nebo rýži a na několik hodin vyjměte teplou místnost nebo ji zahřejte na mírném ohni na 30 stupňů.
– Do směsi přidejte krystalový cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
– Poté rmut nalijte do skleněné nádoby a uzavřete víkem vodním uzávěrem (pokud ne, můžete jej nahradit gumovou rukavicí, stačí do ní předem udělat malý otvor) a odložit na 30 dní do teplého temný kout. Pokud je proces fermentace pomalý, můžete přidat trochu více rozinek.
– Na konci termínu je třeba ze sedimentu odstranit mladý alkohol. Domácí víno z fermentovaného kompotu musí být filtrováno přes vícevrstvou gázovou tkaninu bez sedimentu. Měla by zůstat na dně nádoby, ve které probíhal proces kvašení.
– Nalijte do lahví a dejte do chladné tmavé místnosti ke zrání po dobu přibližně 30-60 dnů.
– Na konci období je nápoj hotový. Lze skladovat až 3 roky.
Rychlý recept
Proces tvorby vína je poměrně dlouhý a pracný. Během krátké doby si můžete vyrobit dezertní alkohol. Nejčastěji se používá k výrobě likérů a koktejlů.
Víno z kyselého kompotu doma se připravuje rychlým způsobem takto:
– Přeceďte 1 litr třešňového kompotu přes plátýnko a bobule můžete vyhodit.
– 1 kg. čerstvé třešně se oddělují od pecek.
– Do kompotované tekutiny přidejte připravené třešňové bobule a 500 ml vodky. Nádobu s mladinou necháme 24 hodin na teplém tmavém místě.
– Po uplynutí doby přidejte med (2 polévkové lžíce) a skořici (půl čajové lžičky).
– Nádobu zakryjte a nechte 3 dny kvasit při pokojové teplotě.
– Na konci semestru je nápoj hotový. Dá se plnit do lahví a skladovat na chladném místě.
S takovým jednoduchým receptem na kompotované víno můžete své hosty velmi překvapit.
Víno z hroznového kompotu
K výrobě vína z kompotu doma budete potřebovat vinné kvasnice. Je nežádoucí přidávat běžné pekařské droždí, protože konečným výsledkem může být kaše, nikoli víno. Pokud není možné použít vinné kvasnice, můžete je nahradit rozinkami.
Pokyny krok za krokem:
– Přefiltrujte 3 litry kompotu přes gázu, přidejte cukr 400 gr. a 1,5 lžičky. vinné kvasinky.
– Smíchejte Braga a korek s vodním uzávěrem nebo rukavicí, aby se uvolnil oxid uhličitý.
– Nechte měsíc a půl při pokojové teplotě.
– Na konci období musí být výsledná mladina přefiltrována do samostatné nádoby bez sedimentu.
– Filtrujte mladý alkohol a nalijte, dejte na tmavé místo po dobu 14 dnů.
– Během zrání sledujte sediment. Pokud se objeví, opakujte proces filtrace.
— Na konci semestru je víno připraveno k pití.
Víno z třešňového kompotu
Abyste mohli vyrobit víno z fermentovaného třešňového kompotu, musíte dodržovat následující pravidla:
– Při použití zavařovacích sklenic s kvalitním třešňovým kompotem je nutné jej nechat zkvasit. Chcete-li to provést, musíte otevřít nádobu a nechat ji několik dní při pokojové teplotě, dokud se neobjeví fermentační procesy. Při použití již zkvašeného kompotu lze tento krok vynechat.
– Chcete-li vytvořit víno, musíte vzít 6 litrů třešňového kompotu, 2 šálky krystalového cukru a 1 šálek rozinek.
– Nejprve kompot přefiltrujte přes gázu složenou v několika vrstvách.
— Rozinky namočíme na 250 minut na teplé místo do 120 ml kompotu.
– Do zbytku kompotované tekutiny přidáme cukr a dáme do teplého koutku.
– Po změknutí rozinek obě směsi spojíme a důkladně promícháme.
– Nalijte sladinu do skleněné nádoby a uzavřete ji vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.
– Na konci procesu kvašení opatrně vyjměte mladé víno ze sedimentu a nalijte do nádob. Pevně uzavřete víčky a skladujte na chladném místě, kde zrát po dobu 90 dnů.
Víno vyrobené z třešňového kompotu má nesrovnatelný odstín a aromatickou chuť, která potěší hosty během oslavy.
Víno z jablečného kompotu
Víno z jablečného kompotu se připravuje podle klasické receptury. Existuje však několik bodů, které je třeba vzít v úvahu v procesu výroby nápoje:
– 3 litry kompotu musí být filtrovány a odděleně vložit plátky jablek do nádoby a nalít cukr v malém množství;
– kompotovanou tekutinu nalijte do skleněné nádoby a přidejte 50 gr. nemyté rozinky. Obě směsi nechte na teplém místě 120 minut;
– po uplynutí času obě směsi spojte a přidejte zbývající krystalový cukr, vše důkladně promíchejte;
– nalijte mladinu do skleněné nádoby a uzavřete ji vodním uzávěrem;
– vyjměte nápoj v teplé místnosti a zabalte jej do další přikrývky (bude muset být odstraněna po 14 dnech, až se cukr úplně rozpustí);
– na konci kvašení vyjměte mladé víno z usazeniny a lahvujte. Uchovávejte jablečné víno v chladné místnosti po dobu 60 dnů.
Švestkové kompotové víno
K výrobě vína ze švestkového kompotu jsou zapotřebí následující komponenty:
– kompot – 3 litry;
– cukr – ½ šálku;
– rozinky – 50 gr.
Nejprve si připravíme startér. K tomu kompot přeceďte a oddělte bobulovou složku.
250 ml uvařeného kompotu ohřejeme na 30 stupňů, přidáme rozinky, předem nastrouhané s krupicovým cukrem. Nádobu přikryjeme gázovou utěrkou a před zahájením fermentace ji dáme na několik hodin na teplé místo.
Poté do vzniklé směsi přidáme zbytek zkaženého kompotu, na hrdlo dáme vodní uzávěr a dáme do tmavé místnosti.
Okapané švestky umeleme přes cedník, spojíme s malým množstvím krupicového cukru a dáme na teplé místo. Poté se nastrouhaná dužina švestek (po úplném rozpuštění cukru v ní) zahřeje na mírném ohni a sirup se uvaří. Vzniklý sirup zchladíme, nalijeme do skleněné misky, přidáme vodu a necháme v teplé a tmavé místnosti kvasit.
Na konci kvašení obě tekutiny slijeme, aby se dovnitř nedostal sediment. Scezená mladina se spojí, promíchá a přefiltruje. Lahujeme, pevně zazátkujeme a uchováváme 90 dní na chladném místě.
Na konci semestru je připraveno k pití naše domácí kompotované víno.
Víno z meruňkového kompotu
Komponenty:
– kompot – 3 litry;
– maliny – 0,1 kg;
– granulovaný cukr – 50 g;
– med – 1 polévková lžíce. l.
Fáze výroby vína:
Ovocný kvásek si připravíme předem. Ve skleněné nádobě smícháme neomyté maliny, cukr a teplou vodu. Připravenou směs čistíme v teplé místnosti po dobu 72 hodin.
Na konci termínu smíchejte výslednou směs s kompotem ve skleněné nádobě a uzavřete vodním uzávěrem. Čistěte v teplé místnosti po dobu 7 dní.
Vzniklé mladé víno přecedíme, přidáme med a necháme kvasit dalších 30 dní.
Po uplynutí doby víno přefiltrujte, lahvujte a dejte zrát na 14 dní na chladné místo.
Pokud máte měsíčku ještě doma, můžete si měsíčku vyrobit z cukru a kompotu s přídavkem droždí nebo kompotovou kaši s pivem.
Suma sumárum lze říci, že jsme vás mohli podrobně seznámit s výrobou vína z kompotu. I kyselé a kynuté kompoty mohou dostat druhý život. Z jakéhokoli obrobku můžete připravit alkohol s nezapomenutelnou chutí a voňavou vůní. K tomu stačí dodržet všechny fáze vytváření nápoje.
