Co dělat s mraženými okurkami?

Moderní ženy v domácnosti vědí, že můžete zmrazit okurky – to je pohodlný a rychlý způsob, jak je uchovat na zimu. Velmi oblíbeným typem přípravy jsou samozřejmě křupavé nakládané nebo nakládané okurky, ale vždy chcete vyzkoušet něco nového. Při procesu zmrazování se navíc ztrácí minimum živin a vitamínů. Podívejme se, jak zmrazit čerstvé okurky několika způsoby a jak je později použít.

Výběr

Naše babičky tento způsob přípravy samozřejmě aktivně nepoužívaly, častěji okurky nasolovaly nebo nakládaly v sudech a vanách. Ale čas plyne a nyní moderní mrazničky umožňují zachovat maximální prospěšné vlastnosti zeleniny. Je však velmi důležité vybírat suroviny moudře.

Požadavky na zeleninu jsou:

Je lepší použít malé, čerstvé mladé okurky;
měly by být zralé, ale ne měkké;
známky hniloby a skvrn jsou nepřijatelné.

Odrůda není zvlášť důležitá, ale zkušení kuchaři doporučují začít s univerzálními a opustit salátové a hybridní odrůdy.

Trénink

Před zmrazením se okurky umyjí a suší pomocí papírových ručníků nebo bavlněných ubrousků. Poté se odříznou konce, načež se nařežou nebo otřou (v závislosti na zvolené metodě sklizně). Malé okurky lze snadno zmrazit celé.

Můžete si vybrat jeden ze způsobů:

kostky;
kruhy;
Celý;
ve formě šťávy.

Samotná technologie je přibližně stejná: zelenina se přivede do požadované formy. Vložte do mrazicího sáčku nebo plastové krabičky a vložte do mrazáku.

Podívejme se na hlavní body:

V kruzích. Nejvhodnější tloušťka je 3 mm. Aby se kroužky neslepily, položí se na tác v jedné vrstvě, přikryjí se potravinářskou fólií a v této formě se zmrazí na XNUMX hodin, teprve poté se přenesou do sáčků nebo krabic.
Kostky. Zmrazování se provádí podobným způsobem.
Zcela. Předběžná příprava zahrnuje peeling.
Šťáva se zmrazí ve formách na led.

Tento způsob přípravy umožňuje ušetřit místo ve vaší domácí spíži.

Zmrazené okurky: co s nimi vařit

Zjistili jsme, že okurky můžete zmrazit, samotný proces je poměrně jednoduchý. Jak je ale využít v budoucnu? Je velmi důležité předem určit, co přesně budete s okurkami dělat, protože to určí preferovaný tvar řezu.

Pokud je zelenina zmrazená v kruzích, používá se ke zdobení pokrmů, přidává se do salátů a dává se na sendviče. Existuje také typická možnost použití pro ženy – jako kosmetický přípravek pro hydrataci a výživu pokožky.
Okurky se dají nakrájet na kostičky, pak jsou ideální na silvestrovský Olivier nebo jiný salát, vinaigrette.
Tento tradičně letní pokrm si milovníci okrošky mohou dopřát i v zimě.
Šťáva bude vynikajícím základem pro pleťovou vodu nebo složku masky.

ČTĚTE VÍCE

Jak vylisovat šťávu z hroznů na víno?

Upozorňujeme, že zmrazené okurky lze spotřebovat do šesti měsíců.

Zelenina, která byla v mrazáku, se samozřejmě vzhledem nemůže srovnávat s čerstvou – po rozmrazení mohou plátky ztratit tvar. Dokonale však zachovají chuť a vůni a poskytnou příležitost nejen ušetřit peníze v zimě, ale také potěšit rodinu skutečně lahodným pokrmem.

možnosti salátu

Z mražených okurek se nejčastěji vyrábí saláty a vinaigretty, odborníci radí zeleninu nakrájenou na kostičky nerozmrazovat, ale rovnou dát do misky (stačí kousky trochu oddělit vidličkou). Jinak z okurek vyteče šťáva a změní je na pastu.

Do jakých jídel můžete přidat mražené okurky? V Olivierovi řecký nebo zeleninový salát (zahrnuje i vařené brambory, strouhané jablko, vejce, šunku, zelí).

Z mražených okurek můžete udělat i pikantní přílohu ke sledě, k tomu budete potřebovat malé kyselé jablko, cibuli, několik brusinek nebo červeného rybízu, hořčičné fazole a brambory ve slupce. A samozřejmě samotné okurky. Všechny komponenty jsou smíchány a ochuceny hořčicí.

Okroshka

Okroshku můžete vyrobit také ze zmrazených okurek, k tomu je také lepší nakrájet zeleninu na kostky. Není nutné žádné předběžné odmrazování.

Pro okroshku se doporučuje zmrazit zeleninu v syrovátce.

Omáčky

Pokud nejprve nastrouháte okurky a zmrazíte je v této podobě, lze výslednou hmotu použít k přípravě neobvyklých omáček. Zde je několik možností:

Majonéza (okurky se přidávají do majonézy, pikantní chuť dodá pár kapek citronové šťávy, podle potřeby můžete přidat cukr).
Se zelení. Cibuli, zelení, okurkovou směs dochutíme hořčicí, 1 lžící vinného octa, solí a kořením podle chuti.
Jablko. Malé jablko nastrouháme, smícháme s okurkou, přidáme trochu citronové šťávy a poté vložíme do zakysané smetany a hořčičného dresinku.
Tzatziki. Tuto řeckou omáčku si můžete připravit sami. K tomu budete potřebovat česnek, rozmraženou okurkovou směs, jablečný ocet, zakysanou smetanu, olivový olej, případné bylinky a sůl a koření. Všechny složky jsou smíchány.

Takže okurky můžete zmrazit, tato metoda zachová maximum prospěšných vlastností, chuti a vůně. Z mražených okurek navíc můžete připravit obrovské množství pokrmů.

Čerstvé okurky na salát nebo okroshku nyní můžete koupit i v zimě. Mnoho hospodyněk však dává přednost zmrazení okurky z letní sklizně pro budoucí použití. Ukazuje se, že ze zmrazené okurkové hmoty můžete připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně pěstovat brambory?

Vlastnosti přípravy

Někteří kuchaři se domnívají, že okurky nejsou absolutně vhodné ke zmrazení, vysvětlují svůj názor tím, že samotná vodnatá zelenina se po rozmrazení změní na „kaši“ bez chuti. Mezitím fanoušci tohoto způsobu přípravy tvrdí, že zmrazení umožňuje zachovat chuť a lahodnou „letní“ vůni čerstvých okurek. Stačí vzít v úvahu několik jednoduchých pravidel:

Okurky vyjmuté z mrazáku by měly být použity beze zbytku. Za žádných okolností by se neměly znovu zmrazovat.
Okurky se vkládají do salátů bez rozmrazování. Před přidáním do polévek a okroshky se okurková hmota rozmrazí na polovinu a zcela rozmražený produkt je vhodný pro přípravu smoothies a omáček.
Mražené plátky okurky lze přidávat na pizzu, kostky a nudličky do salátů a studených prvních chodů a z okurkového pyré jsou úžasné omáčky a koktejly.

Jste připraveni vyzkoušet něco nového? Poté si vyberte recept a začněte tvořit.

Jednoduché recepty (na každý den)

Majonézová omáčka. K 200-250 g majonézy přidejte 50 g okurek (předem rozmražené), 20 ml citronové šťávy a 1 lžičku. cukr (pokud je omáčka kyselá). V případě potřeby lze majonézu nahradit slanou zakysanou smetanou.

Vajíčko-okurková omáčka. Uvařený žloutek rozetřete se solí, cukrem (podle chuti) a 1-2 lžícemi. l. jablečný nebo vinný ocet. Přidejte 50 ml rostlinného oleje, jemně nasekaný protein, 30 g rozmražené okurky a nasekané bylinky (podle chuti).

Jablečná okurková omáčka. Do 200-250 ml zakysané smetany přidejte 50 g rozmražené okurky, 20 ml citronové šťávy, 20 ml hořčice (kořeněné nebo zrnité) a čtvrtku jablka (nastrouhané).

Okurkové smoothie s kefírem a medem. Nalijte sklenici kefíru do mísy mixéru, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. med, 100 g mražené okurky, pár lístků máty, plátek limetky nebo citronu. Šlehejte do hladka.

Okurkové smoothie s kefírem, petrželkou a česnekem. Rozmixujte 200 ml kefíru, 100-150 g mražené okurky, 1 velký stroužek česneku a několik snítek petrželky v mixéru do hladka.

Obtížnější recepty (pro zvláštní příležitosti)

Sleď ozdobte mraženými okurkami

zmrazené okurky (brčka nebo kostky) – 100-150 g;
kyselé jablko – 1 ks;
cibule – 1 ks .;
brusinky (červený rybíz) – 1-2 polévkové lžíce. l.;
zrnitá hořčice – 1-2 polévkové lžíce. l.;
sůl, olivový olej (na dresink) – podle chuti.

ČTĚTE VÍCE

Jak voní jalovcový esenciální olej?

Přečtěte si více Okurková dieta

Jablko oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kostičky.
Všechny ingredience smícháme, osolíme a dochutíme olivovým olejem.
Pokud se vám příloha zdá příliš kyselá, přidejte trochu cukru.

Na talíř dejte porci přílohy, vedle položte pár plátků sledě a vařené brambory. Rychlé, chutné a moc krásné!

Okroshka „Winter“ se mraženými okurkami

kuřecí řízek – 150 g;
brambory – 150 g;
kuřecí vejce – 2 ks;
mražené okurky (kostka nebo sláma) – 100 g;
kefír – 500 ml;
čistá pitná voda – 150-180 ml;
kopr – několik větví;
sůl – podle chuti.

Připravte si všechny ingredience: uvařte kuřecí řízek, brambory a vejce. Ochlaďte a oloupejte.
Rozmrazte okurky napůl.
Maso, vejce a zeleninu nakrájíme na střední kostky. Dejte do společné mísy, přidejte okurky. Promícháme a dosolíme.
Směs nalijte kefírem, přidejte vodu (minerální voda je možná). Přidáme nadrobno nasekaný kopr.

Hotovou okroshku dejte na 30-40 minut do lednice a poté podávejte.

Salát s mraženými okurkami

vařená klobása – 100 g;
mražené okurky (malé kostky) – 100;
brambory – 100 g;
slepičí vejce – 1-2 ks;
majonéza – 80 g;
sůl a pepř – podle chuti.

Vařte brambory a vejce. Ochlaďte a oloupejte.
Vyjměte okurky z mrazáku a nechte je chvíli odstát, ale nerozmrazujte je úplně.
Klobásu, brambory a vejce nakrájíme na malé kostičky.
Všechny ingredience dejte do společné mísy. Osolíme, opepříme, dochutíme majonézou.

Pokud chcete, můžete do salátu přidat čerstvé bylinky, houby a zelený hrášek. Místo klobásy se hodí vařené kuře.

Přečtěte si více Co udělat ze starého džemu: víno a další recepty