Podzim, stejně jako jaro, je obdobím přechodu. Právě v této době lidské tělo nejvíce potřebuje vitamíny, takže může nastat nedostatek důležitých minerálů a živin.
Na podzim podle statistik lidé častěji trpí nachlazením a zhoršují se chronické nemoci. Proto je v této době velmi důležité věnovat zvláštní pozornost zdraví, včetně zdravého stravování. Jídlo by mělo být bohaté na různé vitamíny a prospěšné prvky.
Podzim má ale i pozitivní stránku, protože právě v tomto období dozrává mnoho zdravé zeleniny a ovoce. Na podzim najdete na trhu velký výběr různých odrůd jablek, hrušek, hroznů, zelí, červené řepy, mrkve, dýní, cuket a další sezónní zeleniny. Ale ne všechno, co je na policích, je skutečně užitečné a potřebné. Níže si povíme něco o tělu nejprospěšnějších podzimních potravinách.
Jablka jsou cenově dostupným zdrojem vitamínů
Jablka jsou skutečně velmi zdravým produktem nejen na podzim, ale v kteroukoli roční dobu. Není divu, že se říká, že k dlouhému životu je potřeba sníst alespoň tři jablka denně.
Jablka obsahují hodně vlákniny, která pomáhá zlepšit činnost střev a trávicího systému. Ovoce obsahuje také vitamíny A, B a C.
Jablka obsahují také hodně železa, takže lidé s nízkým hemoglobinem a chudokrevností by toto ovoce měli rozhodně zařadit do svého jídelníčku.
Jablka jsou výborným pomocníkem v boji proti špatnému cholesterolu, mrtvici a dokonce i riziku rozvoje Alzheimerovy choroby.
Toto ovoce lze nejen jíst v původní podobě, ale také z něj vyrábět zavařeniny, džemy, kompoty, šťávy, péct a sušit.
Jablka patří do kategorie nízkokalorických potravin a zrychlují metabolismus, a proto jsou ideální pro všechny druhy diet.
Červená řepa je jedničkou mezi zeleninou
Pokud lze jablko považovat za královské ovoce, pak je řepa královnou zeleniny.
Tato zelenina obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. Červená řepa pomáhá při různých onemocněních žaludku a střev, odstraňuje zácpu a normalizuje metabolismus.
Zároveň je nízkokalorický, takže ho mohou konzumovat lidé, kteří se bojí přibírání na váze nebo trpí obezitou. Tato zelenina se bude hodit i při chudokrevnosti, obsahuje totiž železo, posiluje kardiovaskulární systém a je výborným antiseptikem.
Šťáva z červené řepy se doporučuje užívat při střevních a respiračních onemocněních. Například na angínu a angínu.
Dýně je zásobárnou nezbytných vitamínů
Dýně je známá nejen tím, že vyrábí velmi chutnou a zdravou kaši, ale je také skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Dýně obsahuje prakticky všechny nezbytné mikroprvky pro normální fungování těla.
V dužině této zeleniny najdete vitamíny všech skupin a semena obsahují vysokou koncentraci zinku, který tělo potřebuje zejména v období podzim-zima.
Dýně je také nízkokalorický produkt, takže sladká pečená dýně může úspěšně nahradit nezdravé sladkosti. Dýně je také silným antioxidantem.
Stejně jako mrkev obsahuje dýně mnoho karotenů, které se přeměňují na vitamíny A a jsou nezbytné pro zrak.
Dýně příznivě působí na střevní flóru, pomáhá v boji proti různým žaludečním onemocněním, odstraňuje zácpu a další zažívací potíže.
Mrkev – pro ostré vidění a zdravou pokožku
Od dětství si mnozí spojují tuto zeleninu se zrakovou ostrostí. Mrkev je skutečně lídrem v obsahu vitamínu A a karotenu, které pomáhají udržovat zdravý zrak.
Mrkev pomáhá zpevnit pokožku a obnovit její přirozenou barvu. Zelenina je také užitečná při onemocněních žlučníku a jater. Mrkev pomáhá bojovat proti různým gastrointestinálním onemocněním a má pozitivní vliv na normalizaci metabolismu obecně.
Čerstvá mrkev a šťáva z ní jsou pro děti výbornou zdravou svačinkou.
Hrozny – posiluje a tonizuje
Hrozny jsou již dlouho známé pro své blahodárné účinky na tělo. Tyto bobule obsahují velké množství vitamínu C.
Konzumace hroznů má na tělo celkový tonizující účinek. Pomáhá lidem, kteří trpí srdečními chorobami, posiluje cévy, pomáhá při nízké hladině hemoglobinu.
Hrozny je nejlepší konzumovat v období jejich zrání, tedy na podzim. V této době si můžete koupit nejen čerstvé bobule, ale také mladé víno. Dobré víno příznivě působí na kardiovaskulární systém.
Podzim je obdobím exacerbace nachlazení a virových onemocnění, ale naštěstí také obdobím sklizně. Nemůžeme zabránit všem problémům, ale můžeme pomoci svému tělu bojovat s nimi.
Sezónní ovoce a zelenina jsou nejlepším zdrojem vitamínů a prospěšných mikroelementů, stejně jako široká škála pokrmů. Vyzkoušejte letos na podzim naše ovocné koláče, zeleninové saláty a zdravé ovocné a zeleninové šťávy!
Nejnovější články
Nejlepší tvarohové velikonoční recepty
Klasické, čokoládové, s kondenzovaným mlékem, lesním ovocem, kandovaným ovocem a ořechy!
Odrůdy řepy: mangold nebo listová řepa, řepa kořenová, krmná řepa, stolní řepa. Užitečné vlastnosti řepy. Historie pěstování řepy.
„Zelná polévka musí být horká, ohnivá. Ale nejlepší, můj dobrodince, je boršč z červené řepy na chochlatský způsob, se šunkou a klobásami. Podává se se zakysanou smetanou a čerstvou petrželkou s koprem.“
A. P. Čechov, “Siréna”
Kdy a kde vznikla pěstovaná řepa z plané rostliny, je málo známo. Předpokládá se, že se tak stalo v dávných dobách v údolích Tigridu a Eufratu, kde dodnes roste divoký prapředek ve světě tak rozšířené zeleniny.
Jako první se objevila listová řepa. Asi tisíc let před naším letopočtem jej do Řecka přivezli Féničané, později se dostal do Říma a počínaje 1. stoletím našeho letopočtu. E. rozšířil po celé Evropě.
Kořenová řepa pochází z arabských chalífátů a během křížových výprav byla přenesena do západní Evropy. V 16. – 17. století se objevily stolní a krmné formy kořenové řepy a teprve v 18. století byla cukrová řepa vyvinuta z hybridních forem krmné řepy, která kdysi v Rusku dostala název „řepa“.
Tvrzení, že se řepa objevila v Rusku v dobách Kyjevské Rusi, není podepřeno žádným písemným důkazem. Ale lze tvrdit, že do 14. století se řepa rozšířila všude v Rusku, jak o tom uvádějí četné záznamy v klášterních účtech a výdajových knihách, obchodních knihách a dalších pramenech. Rusové již v 17.-18. století považovali tuto zeleninu za místní rostlinu a pouze název, odvozený z řeckého svekle, připomínal její cizí původ.
Velkou zásluhu na zavedení stolní řepy do ruského panství v 18. století mají A. T. Bolotov a E. A. Grachev.
Andrei Timofeevich Bolotov (1738-1833), talentovaný samouk, významný spisovatel a vědec, zakladatel ruské agronomie, nejenže studoval povahu rostlin, vyvinul nové odrůdy široké škály zeleniny a ovoce, ale popularizoval je také vydáváním časopisu „ Villager“ a v letech 1778-1779 – jeho původního pokračování „Economy Store“.
Další skvělý samouk, Jaroslavl rolník Efim Andreevich Grachev (1826-1877), zavedl do zahradnické praxe 40 odrůd řepy, 50 odrůd zelí, 36 mrkví, 20 tuřínů, 18 rutabaga a 26 odrůd ředkviček. A co je nejpozoruhodnější je, že to vše se dělo v zeleninové zahradě v Petrohradě, poblíž Obvodného kanálu, na křižovatce ulic Drovjanaya a Kurlyandskaya.
Podle moderních koncepcí zahrnuje rod řepa 11 planých a 2 pěstované druhy. Divoké druhy (plazivé, velkokořenné, střední, přímořské, rozšířené atd.) jsou běžné ve Středomoří, západní Asii, Zakavkazsku, na Krymu, na Balkáně, na pobřeží Francie, Velké Británie a Skandinávie.
Mezi pěstované druhy patří dvouleté rostliny: řepa listová a řepa kořenová, rozdělená na evropské a asijské poddruhy.
Švýcarský mangold nebo švýcarský mangold. Vzácný host na našich záhonech, i když si tato plodina zaslouží mnohem lepší zacházení, protože zpestřuje jídelníček a zdobí zeleninovou zahrádku. Mangold stříbrnolistý je tak dekorativní, že jej lze pěstovat i v květinové obrubě.
Existují listové a řapíkaté odrůdy mangoldu. Listnatý má hladké nebo zvlněné listy 30-40 cm dlouhé a úzké řapíky, řapíkatý má velké měchýřkovité listy a široké řapíky stříbrné, zelené nebo červenofialové barvy.
Největší mladé listy mangoldu se začínají odřezávat začátkem léta. Nové listy rychle rostou, aby nahradily odříznuté listy. U mangoldu se řapíky začínají odlamovat o něco později, od poloviny srpna, a pokračují až do podzimu. Listy a řapíky obsahují sacharidy, bílkoviny, vitamíny C, E, skupiny B, P, PP, provitamin A, kyselinu listovou, makro- a mikroprvky.
Listy a řapíky jsou chuťově jemné a snadno se připravují, lze je použít do salátů, vinaigret, letních borščů a polévek, kapustových závitků, do zeleninového guláše spolu s mrkví a česnekem. A řapíky se vaří v osolené vodě a smaží se s máslem a strouhankou.
Pravidelná konzumace této rané zeleniny snižuje možnost aterosklerózy a rozvoje hypertenze. Šťáva z mangoldových listů a řapíků s medem je dobrým prostředkem při léčbě nachlazení.
Stolní řepa. V prvním roce života tvoří okopaninu o hmotnosti 0,4-0,9 kg, s tmavě červenou, vínovou nebo červenofialovou dužinou a růžicí zelených listů s červenými žilkami nebo červenými listy.
Červená řepa má komplexní soubor biologicky aktivních látek, což z ní dělá mimořádně zdravou a výživnou zeleninu. Kořenová zelenina obsahuje stejné vitamíny jako mangold, dále sacharózu – až 3 %, pektinové látky – až 48 %, vlákninu – až 46 %, organické kyseliny (šťavelová, citrónová, jablečná aj.), saponiny, flavonoidy , antokyany, fenoly, makro- a mikroprvky.
Řepné pektiny vážou a odvádějí z těla toxické látky a mají schopnost snižovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Strava bohatá na pektinové látky pomáhá odstranit překrvení žlučových cest a střev. Vláknina stimuluje žaludeční sekreci a střevní motilitu, což pomáhá při spastické a chronické zácpě. Dietní vláknina, která se nezničí ani při nejdelším vaření kořenové zeleniny, podporuje růst a rozvoj bifidobakterií. Cenná organická látka betain má významný vliv na metabolismus tuků, podílí se na jejich odbourávání a podporuje tvorbu cholinu, který zlepšuje funkci jater a chrání je před tukovou degenerací.
Řepa poskytuje tělu všechny potřebné mikroelementy a je bohatým zdrojem draslíku, který je nezbytný pro normalizaci metabolismu vody a soli, a vzhledem k poměrně vysokému obsahu solí železa a kobaltu je tato zelenina užitečná při anémii. Kořenová zelenina se doporučuje zejména při nadváze, gastrointestinálních onemocněních, anémii, hypertenzi, cukrovce a ledvinových kamenech. Jelikož ale řepa obsahuje malé množství kyseliny šťavelové, neměli byste jí zkonzumovat více než 500 g denně. Nejlepší norma je 150 g a nejlépe na lačný žaludek.
Šťáva z červené řepy je považována za dietní produkt. Měl by být zaváděn do vaší stravy postupně, počínaje malými dávkami, zvyšovat je a zaměřovat se na vaši pohodu. Čerstvě vymačkaná šťáva se nechá 2–3 hodiny odstát, aby se odpařily škodlivé těkavé frakce. Pravidelná konzumace řepné šťávy zvyšuje obsah hemoglobinu v krvi, zlepšuje jeho složení, snižuje krevní tlak, pomáhá udržovat svěžest pokožky.
Šťáva z červené řepy smíchaná s medem (1 polévková lžíce 4-5x denně) je dobrým domácím lékem na léčbu nachlazení a snížení krevního tlaku. Čerstvá šťáva se používá ke kloktání při bolestech v krku, chronické angíně a k výplachům nosní dutiny při rýmě. Čerstvé drcené listy se přikládají na zanícené oblasti pokožky.
V řepných natě je mnoho provitaminu A, vitaminu C a vitaminů skupiny B, makro- a mikroprvků a také volných organických kyselin. Na jaře se mladé vrcholy používají k přípravě zelné polévky, v létě – botvinya a chlodnik.
Cukrovka. Za svůj vzhled vděčí německému chemikovi, členovi berlínské akademie věd A. Marggraffovi, který v roce 1747 zjistil, že tato zelenina obsahuje cukr podobný třtinovému. V roce 1786 pokračoval v Marggrafově práci s mnohem větším úspěchem jeho žák, původem Francouz C. Achard, který na svém panství poblíž Berlína prováděl pokusy s pěstováním cukrové řepy. Ashar byl velmi úspěšný a vytvořil průmyslovou metodu výroby cukru ze speciální odrůdy řepy, která obsahovala 7 až 10 % cukru, a proto se nazývala cukrová řepa.
Koncem 1799. století se o výrobu krystalického cukru z řepy začalo vážně zajímat i Rusko, jak dokládá monografie „Jak nahradit cizí cukr domácími produkty“, kterou koncem roku XNUMX vydala Lékařská fakulta.
První výrobní experimenty v Rusku na výrobu řepného cukru provedl v letech 1799-1801 Jakov Stepanovič Esipov, který vyvinul technologii a vytvořil zařízení pro zpracování řepy na svém panství Nikolskoye u Moskvy. V roce 1801 se v Nikolskoye, poprvé v Rusku, získalo z 500 liber řepy pět liber čistého řepného cukru, který svou kvalitou nebyl horší než cukr třtinový. O rok později ve vesnici Alyabyevo postavil Y. S. Esipov ve spolupráci s generálem E. I. Blankennagelem první cukrovar v Rusku, který mohl konkurovat třtinovému cukru.
Ruský cukrovarnický průmysl se začal rychle rozvíjet až koncem třicátých let 1860. století, ale již v sezóně 1861-399 v Ruské říši dosáhl počet fungujících továren XNUMX.
Současně se zvýšením produkce cukru se pracovalo na selekci cukrové řepy, byly získány odrůdy obsahující 15-20 % sacharózy. Pro srovnání připomeňme, že odrůdy stolní řepy obsahují v průměru 3 % sacharózy.
Další historie domácí výroby cukru je spjata se jmény výrobců cukru, bratry Tereščenko. Na začátku 80. let vlastnili největší podniky v Rusku – Michajlovský a Tulský cukrovar.
Druhá dynastie výrobců cukru, Botkinovi, je v Rusku neméně slavná. Cukr manželů Botkinových byl vysoce kvalitní, byl v tuzemsku velmi oblíbený a vyvážel se do evropských zemí.
Odrůdy cukrové řepy jsou až dosud hlavní surovinou pro výrobu cukru v mnoha zemích, ale k vaření se nepoužívají.
Krmná řepa. Již v 18. století se tato zelenina rychle rozšířila po celé Evropě.
Krmná řepa se chemickým složením od ostatních druhů řepy liší jen málo, ale její kořenová zelenina obsahuje velké množství vlákniny a vlákniny. A to dělá řepu dobrou potravou pro býložravé domácí mazlíčky a příliš drsnou pro náš žaludek. Jako potrava se používá nejen kořenová zelenina, ale také růžice velkých zelených listů.
I. Sokolský
Článek poskytl časopis „Science and Life“, č. 4 2005
Informace na stránce jsou pouze orientační a nejsou doporučením pro vlastní diagnostiku a léčbu. V případě lékařských otázek se určitě poraďte se svým lékařem.
