Čočka patří mezi jednoleté rostliny z čeledi bobovitých. Zmínky o něm se nalézají již od neolitu. Pěstovala se ve starověkém Řecku a starověkém Římě. Plody čočky byly opakovaně nalezeny ve starověkých egyptských pyramidách a při vykopávkách civilizací s tisíciletou historií. Ve Starém zákoně je zmínka o čočkové polévce.
Dějiny kultury
Čočka pochází z jižní Evropy a západní Asie. Největší plochy přidělené pro pěstování této plodiny jsou v Turecku, Indii, Kanadě a Íránu. Jiné země nevysazují tuto rostlinu v průmyslovém měřítku. V Asii, která je jedním z nejdůležitějších zdrojů bílkovin a má dobrou nutriční hodnotu, může čočka nahradit obiloviny, chléb a někdy i maso.
Jak vypadá čočka? Vzhledově některé její odrůdy nepřipomínají plodinu, ale spíše plevel.
Stonek se svinuje a dosahuje délky 70 cm, list čočky má párově zpeřený pravidelný list, na konci zkadeřený. Kvete koncem června nebo začátkem července drobnými květy o průměru do 0,5 cm. Poté se vytvoří lusky se 2-3 semeny. Tvar nejběžnějších odrůd semen je podobný „talířům“ s ostrým okrajem.
K poznámce! V závislosti na tom, která odrůda se pěstuje, se bude barva zralého lusku čočky lišit.
Co je však čočka? Je to docela pěkná jednoletá rostlina. I když je pěstován v oblasti znečištěného životního prostředí, má tendenci vždy zůstat „čistý“, protože nehromadí radionuklidy a dusičnany. Hlavní odrůdy se dělí na: zelené, červené, hnědé a černé. Tyto názvy pocházejí z barvy samotných fazolí rostliny.
Užitečné vlastnosti
Čočka je zásobárnou rostlinných bílkovin. Je velmi snadno absorbován tělem a nezpůsobuje tvorbu plynů, na rozdíl od hrachu nebo fazolí. Další výhodou je, že čočka doplňuje železo a kyselinu listovou. Právě tato kyselina se podílí na tvorbě imunity, zachovává integritu DNA a je zodpovědná za buněčný růst. Jedna porce plodiny obsahuje až 90 % denní dávky potřebné pro člověka. Takovým složením se nemůže pochlubit žádný jiný produkt. Čočka má také vysoký obsah vlákniny a sacharidů. Dokonale zlepšují trávení a znemožňují vznik kolorektálního karcinomu.
Důležité! Čočková kaše zlepšuje metabolismus, zlepšuje imunitu a obnovuje normální činnost urogenitálního systému. Tento druh luštěnin navíc není potřeba předem namáčet. Dokonale se rozvaří, jak je uvedeno v každém receptu, během 35-45 minut.
Složení čočky je bohaté, jako všechny luštěniny, na mikroprvky. Jedná se především o hořčík, vápník, železo a fosfor. Jejich působení posiluje nervový systém a zlepšuje činnost srdce. Aby se železo nacházející se v této kultuře dostalo do těla a začalo působit, musíte vědět, s čím čočku jíte. Použijte k němu červenou papriku nebo čerstvá rajčata. Čerstvá zelenina bude také vodičem železa do těla. Například v Indii, světovém dodavateli čočky, se pokrmy z ní bohatě sypou petrželkou nebo koriandrem.
Aminokyselina tryptofan obsažená v čočce se v lidském těle přeměňuje na serotonin – hormon radosti. A protože každý ví, že nedostatek serotoninu vede k sklíčenosti a depresi, lze tento problém snadno vyřešit konzumací čočkové kaše.
Těm, kteří trpí urolitiázou, se doporučuje systematicky používat odvar z čočky jako preventivní opatření. Izoflavony, které obsahuje, pomáhají potlačovat rakovinu prsu. A talířovitý typ čočky pomáhá diabetikům snižovat hladinu cukru v krvi.
V čínské medicíně se věří, že konzumace čočkové polévky a dokonce i s kořením má vynikající zahřívací účinek, který se stává zvláště důležitým v chladném období. Pro dosažení požadovaného výsledku je tedy nesmírně důležité vědět, s čím čočku jíst.
Důležité! Navzdory obrovskému množství výhod může být tato kultura škodlivá. Neměl by být používán ve stravě pacientů trpících dnou. Tento druh luštěnin je také kontraindikován pro osoby s onemocněním žaludku, střev, slinivky a kůže.
Charakterizující čočku, odborníci poznamenali, že tato plodina během růstu nehromadí škodlivé látky. A s léčivými vlastnostmi a dobrou nutriční hodnotou je to jedinečná rostlina.
Vypadá to
Čočka je rostlina nízkého vzrůstu a její plody ve formě lusků mají semena – fazole, jejichž velikost se může v závislosti na odrůdě pohybovat od 2 do 9 mm.
V prodeji jsou 4 hlavní druhy čočky:
- Zelená čočka, známá také jako francouzská čočka, jsou nezralé fazole. Byl vyšlechtěn ve francouzském městě Puy, odtud druhý název. Tato odrůda je přijatelná do salátů nebo jako příloha k rybám a masu. Po uvaření je zrno samo o sobě docela měkké a chuť velmi jemná.
Všechny uvedené druhy čočky jsou k dispozici ve volném prodeji: jak v supermarketech, tak v malých obchodech. Nejlevnější z nich je hnědá odrůda a nejdražší a elitní je odrůda Beluga.
Důležité! Žlutá čočka v přírodě neexistuje. Jeho žlutá barva se získává procesem tepelné úpravy a zpočátku je tato čočka oranžová (jiné názvy jsou červené nebo růžové). Získává se loupáním, tedy odstraněním vrchní vrstvy zrna.
V odpovědi na otázku, zda je čočka luštěnina nebo ne, vědci říkají následující. Zemědělské plodiny konzumované ve formě obilí nebo fazolí jsou luštěniny. Patří mezi ně hrách, fazole, čočka a sójové boby.
Mimochodem, odborníci na výživu dokázali, že neustálým používáním luštěnin ve stravě se můžete zbavit nadváhy. K tomu je potřeba jíst 130 g luštěnin (hrách, cizrna, fazole nebo čočka) denně po dobu 6 týdnů.
Jak čočka roste? V období růstu rostlin snese lehké a krátkodobé mrazy do -5°C. Docela dobře snáší i sucho. Za to si zaslouží zvláštní poděkování díky svému vysoce vláknitému kořenovému systému. Můžeme dojít k závěru, že čočka je nenáročná rostlina.
Pro vaše informace! Na konci 19. století obyčejná čočka zachránila obyvatele carského Ruska před hladem. Nějakou dobu bylo v zemi hrozné sucho a nic jiného než tato plodina se neprodukovalo.
Čočka, v závislosti na délce stonku, může růst nahoru nebo se šířit po zemi. Jedlá čočka vypadá obzvlášť krásně v době květu.
Jak rostlina
Popis kultury říká, že čočka má samosprašné a cizosprašné odrůdy. Včely se účastní křížení. Odrůdy prvního typu jsou samozřejmě z hlediska výnosu populárnější. Protože špatné opylení pomocí včel může výrazně snížit výnos čočky. Věda prokázala, že sklizeň získaná po opylení luštěnin včelami je několikanásobně vyšší než cena medu a vosku, které shromáždily.
Je třeba poznamenat, že čočka ze své podstaty není medonosná plodina. A proto je velmi důležité, aby se opylující včely shlukly ke vzájemnému opylení. Při výsadbě kulturních zemědělských rostlin je proto třeba vzít v úvahu úroveň jejich produkce medu. Protože ne všechny cizosprašné plodiny mohou být opyleny včelami medonosnými. V souladu s tím bude místo zavedených lusků docela možné získat neplodné květiny.
- Oblíbenými odrůdami čočky pro milovníky čočky je odrůda Anfia vhodná do všech pěstitelských zón. Doba od výsevu po dozrání je v průměru 90 dní. Je odolný vůči suchu, zřídka opadává a dobře snáší choroby. Hladké fazole mají zelenou barvu. Obsah rostlinných bílkovin dosahuje 31 %.
- Odrůda Octava je také vhodná pro všechny pěstitelské zóny, ale je to odrůda dříve dozrávající. Fazole dozrávají 60 až 80 dní a dorůstají až 50 cm, také nepolehávají, nedrolí se a jsou odolné vůči suchu.
- Odrůda Bride je střední sezóna. Dozrává za 86-96 dní od výsevu. Je krátce rostoucí, dosahuje maximální délky 35 cm.Odolává škůdcům, suchu a línání.
Tato zemědělská plodina miluje volnou půdu nebo půdu smíchanou s hlínou nebo pískem. Stává se, že přežije i v obtížnějších půdách, ale v tomto případě nepřinese úrodu. Čočka také nemá ráda kyselou půdu. Před výsevem na místě je třeba jej ošetřit vápnem.
Pro zvýšení výnosu se tato luštěnina nejlépe vysévá na místa otevřená slunečnímu záření. Ve zastíněných oblastech roste extrémně špatně a produkuje malý výnos.
Důležité! Čočka má velmi ráda místa, kde v předchozí sezóně rostla kukuřice, brambory nebo ozimy.
K dosažení dobrých výnosů nestačí rozhodnout o místě výsadby. Stojí za to přemýšlet o hnojení půdy. Zde budou mimořádně důležitá draselná a fosforečná hnojiva. Je třeba je přidat buď před zimou, zrytím půdy, nebo na podzim před výsadbou. Tady, jak se říká, pán je pán. Hnojiva potřebují 50 g na 1 m² půdy.
Plodinu lze vysévat brzy na jaře, po prohřátí půdy do hloubky 20 cm.
Při zahájení setí je třeba vytvořit malé brázdy hluboké až 5 cm. Vzdálenost mezi nimi je udržována na maximálně 15 cm.
Další péče
Po vyklíčení je nutné odplevelení, nejlépe v poledne dne. V opačném případě mohou křehké klíčky čočky „ucpat“ plevel.
V prvních 6 týdnech růstu pomalu rostoucí plodina získává sílu pro nadcházející kvetení. A teprve poté roste a začíná se větvit a mění se v načechrané keře. A již na začátku podzimu je sklizeň možná.
Je třeba počítat s tím, že čočka, stejně jako všechny luštěniny, dozrává nerovnoměrně. Nejprve je třeba sklízet ze spodní úrovně a teprve později dozrají lusky horních výhonů.
Aby čočka přežila, vyžaduje pravidelné zalévání v prvních 6-8 týdnech svého růstu. Rozhodně byste měli dbát na to, aby půda nevysychala a byla podle potřeby navlhčena. A po uplynutí stanovené doby bude stačit zalévání rostlin dvakrát denně.
Pokud se zahradník bude řídit všemi výše uvedenými radami ohledně výsadby a péče, a hlavně výběrem správné odrůdy, pak na sebe dlouho očekávaná sklizeň luštěnin nenechá dlouho čekat!
