Komerční pěstování jablek je činnost, která sahá až do starověku. Jablko je ovoce, které najdete po celém světě a je velmi výživné a oblíbené. Má náboženský a mytologický význam v mnoha kulturách, včetně norské, řecké a evropské křesťanské tradice.
Jabloň pochází ze střední Asie, kde se její divoký předek vyskytuje dodnes, a v Asii a Evropě se pěstuje po tisíce let.
Díky potravinovým sankcím, které stáhly polské a ukrajinské producenty jablek z ruského trhu, se v Rusku naskytla příležitost k založení vlastních intenzivních jablečných sadů. Proto podnikatelský plán pro intenzivní jabloňový sad se stalo úkolem, který musíme pravidelně řešit. Níže je uveden příklad podnikatelského plánu jablečného sadu.
Shrnutí podnikatelského plánu zahrady
Intenzivní zahradničení je moderní způsob pěstování ovocných plodin, který poskytuje krátkou návratnost investice. Z tohoto důvodu se v mnoha zemích rozšiřuje zakládání intenzivních jabloňových sadů, které poskytují vysoké výnosy.
Tento podnikatelský plán byl sestaven za účelem posouzení efektivity založení intenzivního jablečného sadu na území Stavropol.
Vznikající zahrada je založena na nejmodernějších technologiích – od schémat výsadby a odrůd jabloní až po metody ochrany plodin.
Plánuje se prodej jablek především spotřebitelům ve federálním okruhu Severní Kavkaz (jak přímo, tak prostřednictvím maloobchodních řetězců), jakož i v dalších regionech Ruské federace.
Marketingová analýza provedená při sestavování podnikatelského plánu potvrzuje, že vnější prostředí je velmi příznivé pro vstup na trh. Projekt bude realizován kompetentním a motivovaným týmem specialistů schopných úspěšně provést investiční etapu, vyřešit všechny technologické problémy a zajistit ziskový prodej.
Předpoklady úspěšné realizace projektu
- Společnost má bohaté zkušenosti v oblasti logistiky a prodeje zemědělských produktů;
- Použité technologie v kombinaci s výhodnou polohou osázené zahrady umožňují dosáhnout vysoké efektivity produkce;
- Na ruském trhu s potravinami se vyvinula jedinečná situace:
- Od roku 2014 bylo dovezeno o něco méně než 60 % jablek spotřebovaných v Rusku. V důsledku výrazného oslabení rublu a uvaleného potravinového embarga se objem dovozu prudce snížil (viz část „Analýza trhu“);
- Stát zavádí programy na podporu ruských zemědělských výrobců s cílem rychle rozvíjet substituci dovozu, takže je možné kompenzovat část investičních nákladů s předstihem
Organizační a produkční plán pro intenzivní zahradu
Typ vytvořené zahrady
Cílem intenzifikace zahradnictví je dosažení nejvyšších výnosů vysoce kvalitních jablek při snížení mzdových nákladů na tunu produktu. Intenzivní zahrada je jediný způsob, jak dosáhnout konkurenceschopnosti produkce ovoce v moderních podmínkách.
Moderní intenzivní jabloňový sad je vlastně podnik s plným produkčním cyklem zahrnujícím: pěstování podnože a sadebního materiálu s cílovými parametry, technologický řez pro zajištění údržby jabloní na vysoké fyziologické a produkční úrovni, automatizované systémy zálivky a hnojení, as jako ochrana zahrady před nepříznivými povětrnostními vlivy.
![]()
Součásti intenzivní zahrady
![]()
Dynamika výnosu jablečného sadu
Výsadba zahrady
Dispozice zahrady: 3,2 m (vzdálenost mezi řadami sazenic) 0,8 m (vzdálenost mezi sazenicemi v jedné řadě). Takto hustá výsadba zajišťuje, že na jeden hektar lze umístit až 3800 jabloní, což je předpokladem pro získání vysoké a stabilní úrody.
Nákup sadebního materiálu je plánován ve školce Michurinsk Asociace výrobců ovoce, bobulovin a sadby (APPPYAPM).
Klonální podnože dodávané společností APPYAPM poskytují:
· Vyšší průběžná produktivita;
· Vynikající kvalita jablek – až 90 % vysoce hodnotných produktů;
· Rychlý nástup plodové fáze sadů;
· Dosažení průmyslové úrovně produkce 3-4 roky po výsadbě;
· Účinná ochrana proti škůdcům, chorobám, kroupám, mrazu atd.;
· Zvýšení produktivity práce na zahradě při pracovně náročných typech prací (prořezávání, sklizeň atd.);
· Pravidelná obměna sortimentu (každých 15–17 let);
· Nízkonákladová náhrada použitých rostlin;
· Vysoká úroveň ziskovosti a relativně krátká doba návratnosti.Agronomický plán stanoví výběr sadebního materiálu a technologií, zajištění nejrychlejší návratnosti investice. Na rozdíl od extenzivního zahradničení, kdy jste museli čekat až 7 let na plody, intenzivní metody umožňují začít sklízet rok po výsadbě. A ve 4. roce již dosáhneme plánované produktivity – 70 tun na hektar.
standard GLOBALGAP
Společnost plánuje být vedena v produkci jablek podle standardu GLOBALGAP , což umožňuje konkurovat kvalitou nejlepším typům dovážených produktů.
Základem standardu GLOBALGAP je systém HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – analýza rizik a kritických kontrolních bodů). Tento systém se osvědčil jako vysoce efektivní způsob zajištění bezpečnosti výrobků díky podrobnému propracování požadavků a konkrétních akcí na všech stupních kontroly. Aplikace této normy je založena na identifikaci kritických procesů, které mohou ovlivnit úroveň bezpečnosti potravin, a také na schopnosti včas identifikovat a snížit výrobní rizika.
Pro včasné získání potřebných informací bude v zahradě umístěna meteorologická stanice pro provádění pozorování počasí. Stanice je vybavena zařízeními pro sledování změn v různých vrstvách atmosféry a také přístroji pro stanovení začátku léta mikrospor fytopatogenů. Tím zajistíte úspěšnou ochranu plodů a dosáhnete vysoké úrovně kvality.
Ochrana před kroupami a srážkami
![]()
Dnes je používání sítí proti krupobití standardem ochrany plodin před krupobitím. Pletivo je nejlepší ochranou plodů ovocných kultur a pupenů mladých stromků před kroupami a zároveň propouští potřebné a dostatečné množství světla, vláhy a vzduchu pro získání zdravé a bohaté úrody. Další výhodou takových sítí je absence poškození plodů spálením sluncem a silným větrem. Síťovina kombinuje takové vlastnosti, jako je lehkost a pevnost, pevnost v tahu a v důsledku toho i odolnost.
Odborníci podotýkají, že stínění a sítě proti krupobití přispívají k lepšímu rozvoji ovocných stromů. Existuje celá řada systémů zastřešení zahrady: od klasického modelu se šikmým pletivem až po instalace s vodorovným pletivem, s gumou a v případě potřeby bez kotev. Výběr závisí na stavu zahrady, výšce sazenic, dostupnosti místa pro kotvy, potřebě místa pro mechanické operace a ceně instalace.
Projekt zahrnuje použití italské sítě proti krupobití Agrinet. Síťovina proti krupobití je tkaná síťovina se zesílenými proužky na bocích a ve středu pro zajištění zvýšené pevnosti v oblastech s nejvyšším strukturálním namáháním. K niti vyrobené z vysokohustotního polyethylenu je přidána směs, která je know-how společnosti. Díky tomuto složení si pletiva dlouhodobě zachovávají své mechanické vlastnosti, které jim umožňují odolávat atmosférickým vlivům a zejména ničivým účinkům ultrafialového záření.
Sloupky pro uchycení pletiva mají být zakoupeny u Basis LLC (Republika Kabardino-Balkaria).
Zavlažovací systém
Smyslem kapkové závlahy je dávkovaný přísun vody do kořenové zóny jabloně. V tomto případě je objem a frekvence krmení řízena počítačem v závislosti na odrůdě rostliny. Voda protéká zavlažovacím potrubím rovnoměrně a ve stejných dávkách.
Výhody kapkové závlahy oproti alternativním typům
• Kapková závlaha umožňuje zajistit vlhkost půdy na optimální úrovni, což umožňuje kořenům volně dýchat po celou vegetační sezónu. Fungování kořenového systému je podporováno půdním kyslíkem.
• Kořeny rostlin se cítí lépe než u jiných metod zavlažování. Zároveň se do zálivkového roztoku přidávají hnojiva, která pak při zálivce jdou přímo do kořenové zóny jabloně. Výsledkem je rychlé a intenzivní vstřebávání živin kořenovým systémem. Toto je nejvýhodnější způsob hnojení.
• Listy jabloně nejsou na rozdíl od standardní zálivky zvlhčovány, čímž se snižuje možnost šíření chorob, a nedochází k smývání přípravků na ochranu rostlin z listů.
• Kapkové zavlažování umožňuje provádět orbu, postřiky a sklizeň bez ohledu na zavlažování, protože půda mezi řadami rostlin zůstává po celou sezónu suchá.
Systémy kapkové závlahy zahrnují potrubí, odkapávací potrubí, jednotku pro aplikaci hnojiva, automatické řídicí systémy a ovládací panely. Je velmi důležité organizovat vysoce kvalitní filtraci vody, aby se zabránilo ucpání zavlažovacího systému.
Jako dodavatel zavlažovacího zařízení byla vybrána společnost Yug-Poliv. Dnes zaujímá 10 % trhu s kapkovými zavlažovacími systémy v zeleninových projektech a asi 40 % v zahradních projektech v Rusku.
Předběžné náklady na zavlažovací systém odhadují specialisté Yug-Poliv na 75 tisíc rublů na hektar zahrady.
![]()
Systém kapkové závlahy
Balící stanice
Jak bylo uvedeno výše, pro zajištění rychlého prodeje úrody musí být jablka připravena v souladu s požadavky obchodních řetězců.
To znamená, že se musí třídit, kalibrovat a balit do krabic z vlnité lepenky. Do investičního plánu by proto mělo být zahrnuto seřaďovací nádraží.
V rámci projektu se společnost nasadila na linku Greefa MSE 2000 na třídění a kalibraci ovoce.
![]()
Provoz třídicí a kalibrační linky jablek Greefa MSE 2000
Volba je dána tím, že Greefa je jedním z předních evropských výrobců linek na třídění a kalibraci ovoce. Veškerý její hardware, vybavení a software je vyvíjen a vyráběn v nizozemském Trichtu. Autoritu tohoto výrobce potvrzuje skutečnost, že třídicí komplexy vyvinuté a vyráběné společností Greefa se vyvážejí do celého světa.
Každá řada Greefa se skládá z hlavních funkčních částí:
• Třídící stroj (délka – 36m)
• sekce pro vykládání ovoce na linku (z kontejnerů nebo krabic)
• sekce oddělení toku produktu
• sekce pro vizuální výběr nekvalitního ovoce
• elektronický kalibrační modul pro velikost a/nebo barvu
• hlavní linka pro dopravu tříděného ovoce v hrnkovém průtoku MSE
• výstupní dopravníky pro tříděné ovocné frakce
• balicí stoly nebo akumulační dopravníky
Náklady na linku včetně dodávky, instalace a zprovoznění jsou 110 tisíc amerických dolarů.Pro umístění balicí stanice a centrálních mechanismů zavlažovacího systému se plánuje výstavba montované budovy z průmyslových stavebnic vyráběných závodem Obninsk „Ventall“. Předběžné náklady na výrobu a instalaci budovy jsou 6,5 milionu rublů.
Struktura investic do výsadby jabloňového sadu
![]()
Analýza trhu Apple
Světový jablečný trh
Světová produkce jablek 2013-2014 očekává se 68,3 milionů tun. Odborníci z oboru očekávají mírný nárůst spotřeby čerstvých jablek oproti produkci. Očekává se však i mírné oslabení rafinace.
Hlavními lídry v produkci jablek jsou Čína s 56 % z celkového světového objemu, země EU (17 % z celkového objemu), USA (6 %), Turecko (4 %), Indie (3 %).
Hlavními zeměmi dovážejícími jablka v letech 2012–2013 byly Rusko (28 % celkového světového dovozu jablek), země EU (22 %), Mexiko (5 %), Kanada (4 %), USA (4 %).
![]()
Země EU na druhém místě vyprodukují 11,8 milionu tun jablek ročně. Největším producentem jablek v Evropě je Polsko. Komerční pěstování jablek je její dlouholetou specializací. Polsko bylo v roce 2013 největším světovým vývozcem jablek (v tomto ukazateli předběhlo Čínu). Pokud jde o hrubý objem, jablka tvořila přibližně 70 % veškerého ovoce pěstovaného v Polsku. Více než 50 % exportovaných polských jablek přitom směřovalo do Ruska.
Jablka odrůdy Idared se do Ruska dodávala především z Polska. Během procesu výběru získala tato odrůda jablek schopnost dlouhodobého skladování a také se během přepravy neznehodnocuje. Jeho chuť je však dost nízká. Obecně má Idared blízko k technickým odrůdám jablek.
Vlastnosti investičního klimatu v produkci jablek ve světě
Charakteristickým rysem rozvoje produkce jablek v předních zemích je, že náklady na výsadbu sadů v těchto zemích hradí stát. V Evropě je tedy minimálně polovina těchto nákladů kompenzována Evropskou unií. Některé země také přidávají svou vlastní složku. V Polsku se proplácí až 70 % nákladů, což mu umožnilo stát se předním hráčem na evropském trhu s ovocem. V Číně je hrazeno minimálně 80 % nákladů. Důležitou roli hraje také dostupnost dlouhodobých (až 15 let) zvýhodněných úvěrů se sazbou 2-4 % ročně pro světové výrobce.
Opatření, která se objevila v Rusku na podporu investic do zemědělství, nám umožňují počítat s podobným efektem i u nás.
