Malinový džem pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi. Obsahuje cenné minerály, stopové prvky a vitamíny. Jedná se o lahodnou a zdravou sladkost, která se snadno připravuje. Jako každý jiný produkt může být malinový džem prospěšný i škodlivý, takže byste měli zvážit všechny kontraindikace jeho konzumace, stejně jako obsah kalorií a nejlepší domácí recepty.
Složení a kalorie
Maliny jsou bohaté na přírodní antibiotika a antioxidanty, které jsou zachovány i po tepelné úpravě. Proto je malinový džem užitečný při nachlazení. Má také vysoký obsah:
- Éterické oleje. Zlepšují fungování nervového systému, pomáhají vyrovnat se se stresem;
- Kyselina acetylsalicylová. Tato látka zvyšuje imunitu, zabraňuje rozvoji SARS.
- Vitamínový a minerální komplex. Patří sem vitamíny A, B2, PP, dále železo, vápník, jód, měď, betakaroten a hořčík. Všechny mají pozitivní vliv na organismus: přispívají k normální činnosti mozku a tvorbě potřebných hormonů, podílejí se na buněčném metabolismu a ovlivňují svalovou tkáň.
Maliny navíc obsahují přírodní pektiny. Odstraňují škodlivé látky, jako jsou toxiny a patogeny.
Pokud jde o kalorie, je to 273 kcal na 100 g produktu. To je významný údaj, zejména pro ty, kteří drží dietu. Hubnutí by ho proto mělo používat opatrně.
Výhody malinového džemu a možná škoda
Všechny popsané látky jsou pro člověka nezbytné. Pomáhají s:
- Zvýšená teplota. Maliny obsahují hodně kyseliny acetylsalicylové, která působí antipyreticky.
Na otázku, zda je možné malinový džem při teplotě, bude odpověď ano. Mnozí se ho bojí konzumovat při hypertermii, ale nebezpečí je marné. Maliny mají tendenci ředit krev, čímž snižují teplotu a pacient se cítí lépe. Přírodní produkt působí jako aspirin.
- Kožní choroby. Bobule obsahuje vitamín C, který urychluje regeneraci tkání.
- Tromboflebitida. Látky ve složení ředí krev. To snižuje riziko mrtvice;
- Špatný zrak. Antokyanový glykosid a vitamín A zmírňují únavu očí.
Kromě toho bobule neutralizuje karcinogeny. Proto je tento džem užitečný pro lidi, kteří jedí tučné a nezdravé jídlo.
Maliny mají také antimikrobiální, adstringentní účinek. Obsahuje třísloviny, které hojí rány. Proto lze bobule konzumovat nejen jako jídlo, ale také externě. Pomáhá odstranit vyrážky a otoky.
Výhody pro ženy
S pomocí malin se můžete zbavit raných vrásek. Pravidelná konzumace bobulí zabraňuje jejich vzhledu.
Také zpomaluje proces stárnutí. To je způsobeno skutečností, že maliny obsahují mnoho užitečných látek zapojených do buněčného metabolismu.
Během PMS se doporučuje jíst džem a čerstvé bobule. Maliny díky hořčíku a vitamínu B2 zlepšují průtok krve, poradí si s nevolností a zmírňují bolest.
Výhody pro muže
Zinek a vitamíny skupiny B jsou důležité pro zdraví mužů. Zlepšují nejen náladu, ale také zajišťují produkci testosteronu.
Malinový džem se doporučuje pro ty, kteří se zabývají těžkými sporty. Maliny obsahují minerály potřebné pro růst kostí a svalů.
Malinový džem během těhotenství
Těhotné ženy by měly malinový džem jíst opatrně. Zejména v posledním trimestru může způsobovat alergie a škodit. Při mírné konzumaci se škodlivé vlastnosti produktu vyrovnávají a přínosy se zvyšují.
Malina posiluje imunitní systém a normalizuje tělesnou teplotu. Pomáhá také odstraňovat toxiny, což je důležité v období porodu.
Malinový džem má vysoký obsah kyseliny listové. Tato látka je nezbytná při plánování těhotenství.
Malina zmírňuje toxikózu, zlepšuje peristaltiku a odstraňuje otoky. Kyselina salicylová obsažená v bobulích však může nepříznivě ovlivnit dítě. Způsobuje silnou kontrakci dělohy, která v raných fázích vede k potratu. Jíst džem nebo pít odvary tedy můžete pouze na doporučení lékaře.
Výhody džemu při kojení
Bobule lze konzumovat až po dovršení jednoho roku dítěte. V mladším věku přípravek poškodí dítě: vyvolá potravinovou alergii.
Malinový dezert dítěti prospěje, pokud znáte míru. Zajišťuje normální vývoj mozku a jeho práci.
Maliny jsou nezbytné pro kojící matky. Během krmení žena ztrácí cenné vitamíny a bobule jsou schopny doplnit jejich zásoby.
pro děti
Malinový džem není dětem zakázán. Hlavní věc je jíst ne více než jednu nebo dvě čajové lžičky denně, aby nedošlo k poškození těla.
Maliny jsou nezbytné pro vývoj těla. Díky němu roste svalová tkáň a posilují se kosti.
Při ztrátě hmotnosti
V čerstvé bobule je 46 kcal na 100 gramů. Ale džem má vyšší obsah kalorií kvůli cukru, který obsahuje. Jeho nutriční hodnota je 270 kcal.Je škodlivý pro osoby s nadváhou.
Malinový džem na hubnutí lze jíst, ale pouze v malém množství. Jedna čajová lžička malinového džemu denně stačí, aby tělo dostalo užitečné látky: v tomto případě bude obsah kalorií 18-20 kcal.
Lidé s nadváhou musí dbát nejen na nutriční hodnotu malinového džemu, ale také brát ohled na sacharidy. Zabraňují hubnutí. V malinách je tedy 70,4 gramů, což je pro dietní výživu poměrně hodně.. Ale obsah kalorií lze snížit nahrazením cukru fruktózou. Poté se nutriční hodnota sníží o 100 kcal.
Další možností je přidat místo krupicového cukru stévii. Obsah kalorií v této rostlině je 0. Prášek udělá z džemu nejen dietní, ale také zvýší jeho přínos.
Kontraindikace a poškození
Přestože jsou maliny užitečné při gastritidě, džem z nich by se neměl konzumovat během exacerbace. Také se nedoporučuje jíst bobule pro ty, kteří trpí vředy a zvýšenou kyselostí žaludku.
Malinový džem může být dokonce nebezpečný. To platí pro ty, kteří mají alergické reakce. Kromě vyrážky, rýmy a zarudnutí se často objevuje Quinckeho edém a anafylaktický šok.
Co pomáhá malinový džem
Malinový džem se používá v lidovém léčitelství. Nejenže zmírňuje příznaky, ale také zvyšuje účinek léků. Takže bobule pomáhá s:
- pankreatitida. Na slinivce se mohou objevit zánětlivá ložiska. K odstranění pomůže malinový džem. Bobule obsahuje látky, které zajišťují regeneraci tkání;
- Gastritida. Malina má obalující efekt. S jeho pomocí můžete odstranit nepříjemné příznaky, jako je plynatost, pálení žáhy;
- cholecystitida. Bobule pomáhá zlepšit odtok žluči a zabránit cholecystitidě.
- Ateroskleróza. Složení je bohaté na vitamíny, včetně A, C a E. Retinol, kyselina askorbová a tokoferol posilují stěny cév a snižují riziko infarktu.
Chudokrevnost je něco, na co pomáhá i malinový džem. Pochoutka obsahuje hořčík, který se podílí na stavbě nových krvinek.
Malinový džem je dobrý na kašel. Bobule obsahují fytoncidy neboli přírodní antibiotika. Proto mají kandované bobule antimikrobiální účinek. Také urychlují metabolické procesy, což je užitečné v boji proti suchému kašli.
Maliny jsou zvláště cenné pro ty, kteří trpí SARS. Horký nápoj s marmeládou snižuje kašel a bolest v krku, snižuje horečku a zlepšuje imunitu.
Malinový džem – 3 nejlepší recepty na vaření
Existuje několik způsobů, jak vyrobit malinový džem. V tomto případě není nutné bobule vařit, existují jednodušší recepty. Nejprve byste se ale měli seznámit s klasikou.
Klasický recept na malinový džem
Nejprve je třeba umýt maliny. Poté vložte do hrnce, přidejte cukr nebo jeho náhradu. Cukr se přidává v poměru 1 kg písku na 1 kg bobulí. Poté by měla být hmota ponechána několik hodin na teplém místě. Během této doby bobule nasáknou a pustí šťávu.
Maliny vařte 40-50 minut na středním plameni. Směs je třeba občas promíchat, aby se nepřilepila na pánev.
Recept na pětiminutový malinový džem
Tento starodávný recept se skládá z několika kroků. Na přípravu malinového džemu:
- Omyjte bobule. Je důležité je nechat celé;
- Posypte cukrem. Na kilogram džemu stačí 1,5 kg. písek;
- Dejte do lednice v 5 hodin;
- Vytáhněte z mrazáku a necháme půl hodiny na teplém místě.
- Dejte hrnec na oheň a vařte 10 minut;
- Sklenice sterilizujte, rozdělit do kontejnerů.
Pět minut je připraveno. Džem je žádoucí skladovat ve sklepě. Pak ani po několika letech neztratí své léčivé vlastnosti.
Malinový džem na zimu – recept bez vaření
Recept na tuto pochoutku je velmi jednoduchý. Maliny je třeba vytřídit, zasypat cukrem a šlehat mixérem. Místo toho můžete použít posunovač. Na 1 kg bobulí, stejně jako v předchozím receptu, použijte 1 kg krystalového cukru.
Směs se rozloží do sterilizovaných sklenic a umístí do chladničky. Nebo nalijte hmotu kandovaných bobulí do nádob a poté je vložte do mrazničky.
Recept na malinový džem v pomalém hrnci
Zde je kromě cukru a malin vyžadována skořice. Na 1 kg bobulí potřebujete 1 kg cukru a pár snítek skořice. Ta džemu dodá zvláštní chuť. Jinak recept na džem v pomalém hrnci je podobný klasickému:
- Přesuňte maliny do pomalého hrnce. Přidejte cukr a skořici, promíchejte.
- Zapněte na hodinu režim „Hašení“. Prvních 10-12 minut musí být hmota vařena s pootevřeným víkem, jinak se vyvaří;
- Sterilizujte sklenice, dokud se kandované bobule vaří;
- Nalijte džem do nádob, vložte do chladničky nebo sklepa.
Banky lze sterilizovat přímo v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, nasaďte je na parní ventil. Víčka stačí zalít vroucí vodou.
Jak vyrobit víno z malinového džemu
Fermentované maliny se nemusí trávit. Dá se z něj vyrobit víno. K tomu potřebujete 8=9 kg bobulí a 4-5 kg cukru.
Recept na výrobu malinového džemu krok za krokem:
- Smíchejte kandované bobule s teplou vodou (15 litrů) a přidejte rozinky. Zároveň se nedá umýt, jinak přírodní kvasinky zmizí;
- Přidejte cukr.
- Směs nalijte do skleněné nádoby a přikryjte silikonovou rukavicí. V jednom prstu je nutné vytvořit otvor pro výfukové plyny;
- Umístěte láhev na teplé místo na několik týdnů. Přijatelná teplota – od 25 stupňů;
- Vykynuté maliny přecedíme přes plátýnko, podle potřeby osladíme a přelijeme do čisté láhve.
Čas od času zůstane na dně sediment. Když se objeví, musíte víno dekantovat a nalít do nové nádoby. To by mělo být provedeno, dokud sediment úplně nezmizí.
Malinové víno lze ochutnat po 2-3 měsících. Jeho připravenost je dána barvou. Musí být transparentní. V tomto případě je síla hotového nápoje 10%.
Co dělat, když malinový džem fermentoval
Džem začne kysnout nebo kvasit kvůli nedostatku cukru. Proto se musí trávit přidáním dalšího písku, fruktózy nebo stévie.
Kandované bobule se rozloží do hrnce, zahřejí se k varu a přidá se cukr. Aby džem znovu nekvasil, je potřeba zvolit správný poměr. Na 1 kilogram malin tedy potřebujete 100 g cukru.
Stává se, že džem se naopak kazí kvůli přebytku cukru. V tomto případě musí být sklenice umístěna do hrnce naplněného teplou vodou. Přebytečný cukr se rozpustí, jakmile se tekutina vaří.
Pokud nemáte čas nebo dovednosti, abyste si sami vyrobili malinový džem, je lepší si produkt objednat v internetových obchodech. V Moskvě a Petrohradu si objednejte konzervaci včetně džemu u spolehlivého výrobce a dodavatele potravin – v Akulovce.
Kandované maliny se nezkazí, když se k nim přidá kyselina citronová. Šťáva navíc dodá koření.
Džem také může zplesnivět. Je nutné otevřít nádobu a opatrně odstranit film, aniž byste se dotkli bobulí. Poté je třeba okraje otřít ubrouskem. Tento džem se ihned spotřebuje, nedoporučuje se znovu zmrazovat.
Při jakémkoli způsobu přípravy musí být džem skladován na suchém a tmavém místě. Teplota by neměla přesáhnout 10-12 stupňů.
Malinový džem je nejen lahodný, ale také velmi zdravý. Doporučuje se při mnoha onemocněních. Hlavní věc je používat ji s mírou. Pak bude mít pochoutka pozitivní vliv na tělo.
Mohlo by vás také zajímat:
Maliny jsou známé svými protizánětlivými vlastnostmi. Je zvykem nabízet džem z této bobule při prvním náznaku nachlazení. Jaké další vlastnosti se v této „medvědí pochoutce“ skrývají? Pojďme zjistit, proč jsou maliny užitečné a škodlivé, jak je správně skladovat a kolik jich můžete sníst.
Fakta o malinách
Maliny jsou jak keř z čeledi růžovitých, tak i samotné bobule, které na něm rostou. Ve starověkém Řecku byla rostlina považována za léčivou. První písemná zmínka o něm pochází ze XNUMX. století před naším letopočtem.
Římský průzkumník Palladius ve XNUMX. století našeho letopočtu popsal maliny ne jako plané, ale jako zahradní keř. V Rusku je zásluha o vzhled prvních malin připisována princi Juriji Dolgorukymu. Dnes je známo několik stovek odrůd malin a vědci stále objevují jeho prospěšné vlastnosti.
Obsah kalorií a nutriční hodnota malin na 100 g:
- kalorie – 46 kcal;
- proteiny – 0,8 g;
- tuky – 0,5 g;
- sacharidy – 8,3 g;
- dietní vláknina – 3,7 g [1].
Jak jíst maliny: rady od výživového poradce
Elena Krokhmaleva kandidátka biologických věd, vedoucí výzkumná pracovnice Petrohradského institutu bioregulace a gerontologie, gerontoložka, výživová poradkyně
„Malina je užitečná pro každého v rodině: pro ženu, muže i děti. Bobule obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Pomáhá při zažívacích potížích, zlepšuje stav pokožky, má hodně vlákniny a má dostatečně nízký glykemický index, což umožňuje zařadit ji do jídelníčku i lidem s cukrovkou.
Všechny bobule, včetně malin, jsou samostatným jídlem. Nedoporučuje se to zapíjet něčím, tohle není bonbon k čaji. Maliny můžete přidat do kaše, můžete z nich udělat smoothie, můžete je zamrazit a v zimě si z nich udělat horký odvar. Největší množství živin je uloženo v čerstvých a mražených malinách. V džemu, dokonce i v takzvaných pěti minutách, se koncentrace vitamínů prudce snižuje a obsah kalorií se prudce zvyšuje, protože při vaření se používá cukr.
Maliník způsobuje podráždění sliznic trávicího systému a může zhoršit průběh gastritidy, duodenitidy, peptického vředu žaludku a dvanáctníku. Vzhledem k tomu, že maliny obsahují velké množství vitamínu C, pokud ho jíte hodně, je možná alergická reakce: vyrážka, podráždění, zarudnutí kůže. Všeho by mělo být s mírou. Je žádoucí jíst maliny ne více než 200 g denně. Je lepší jíst bobule během dne.
Výhody malin
Maliny jsou bohaté na vitamíny C, B, B2, B6, PP, E. S mírou obsahuje železo, zinek, hořčík, draslík, fosfor. Bobule dále obsahují leukoanthokyany, flavonoly, katechiny, fenolové a chlorogenové kyseliny.
Snižuje hladinu cukru v krvi
Maliny jsou účinné v prevenci diabetu [2]. Bobule obsahuje dostatečné množství vlákniny a polyfenolů, které pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a zabraňují jejím skokům.
Prodlužuje mládí
Maliny obsahují hodně vitamínu C. Kyselina askorbová je silný antioxidant, který se podílí na syntéze kolagenu, proteinu, který dokáže zpomalit vznik vrásek, vyhladit pokožku a zvýšit její ochranné vlastnosti [3], [4] , [5].
Posiluje srdce
Jak vědci zjistili, milovníci malin méně umírají na kardiovaskulární onemocnění. Bobule zabraňuje hromadění krevních destiček a pomáhá při hypertenzi. Podle studie lidé, kteří přidali maliny do své každodenní stravy, zlepšili elasticitu cév a krevní oběh [6].
Posiluje imunitu
Maliny pomáhají chránit tělo před infekcemi. Příznivý účinek bobulí je způsoben vysokým obsahem vitamínu C, který stimuluje tvorbu bílých krvinek [7].
Zlepšuje paměť
Maliny díky antioxidantům snižují poškození, které tělu způsobuje oxidační stres způsobený volnými radikály. Bobule zejména přispívají k prevenci Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby a také pomáhají předcházet problémům s pamětí souvisejícími s věkem [8]. Studie prokázala, že pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem flavonoidů (jako jsou maliny) stimuluje mozkové funkce [9].
Pomáhá při artritidě
Protizánětlivé vlastnosti malin dokážou zpomalit stárnutí kloubů a chrupavek. Kolagen ve složení bobule chrání chrupavku a snižuje bolesti kloubů [10]. Podle studie může suplementace kolagenem (např. maliny) snížit projevy artrózy [11].
Chrání před rakovinou
Studie ukázaly, že maliny mohou být účinné při prevenci rakoviny [12]. Vědci dali laboratorním zvířatům s diagnózou rakoviny střev extrakty z malin. V důsledku toho zemřelo více než 90 % maligních buněk. Takové testy však na lidech dosud nebyly provedeny.
Malinová škoda
Elena Krokhmaleva:
„U řady nemocí by měly být maliny ze stravy vyloučeny – to je dna (bobule obsahují hodně organických kyselin, což přispívá k narušení metabolismu purinů), gastritida a žaludeční vředy. Alergické reakce se objevují i při konzumaci malin.
Pamatujte, že jako každé bobule, i maliny mohou způsobit alergie, ale takové případy jsou velmi vzácné. Je lepší se s ním seznámit s malými porcemi.
Poradenství alergologa
Olga Gromadina alergolog-imunoložka, kandidátka lékařských věd, hlavní specialistka sítě rodinných klinik
„K dnešnímu dni neexistují žádné spolehlivé statistiky, které by naznačovaly prevalenci alergických reakcí na toto bobule v populaci, nicméně existuje několik studií, které uvádějí, že alergie na maliny se může vyskytovat častěji, než se dříve myslelo.
Alergenicita malin není způsobena její barvou, jak se často soudí. Barvivo (anthokyan) obsažené v malinách není bílkovina a alergické reakce v přírodě vznikají především na molekulách bílkovin.
Alergické reakce při konzumaci malin se mohou vyvinout na řadu bílkovin v jejich složení. Včetně malin obsahuje protein Rubi 1, který je homologem hlavního alergenu stromů z čeledi břízy a peckovin (jablka, hrušky, broskve atd.) – tento protein se nazývá betV1. To vysvětluje zkřížené reakce na tuto bobule u pacientů s jarní (břízovou) sennou rýmou.
V malinové kompozici se také nachází proteinový nosič lipidů, chitináza a cyklofilin, stejně jako řada dalších potenciálně alergenních vysokomolekulárních proteinů. To znamená, že mezi malinami a jiným ovocem nebo zeleninou obsahujícími tyto proteiny může docházet ke zkříženým alergickým reakcím. Proteiny – lipidové nosiče jsou v přírodě poměrně rozšířené a mohou vysvětlovat kombinaci alergických reakcí na různé potraviny.
Také alergické reakce na maliny se mohou objevit kvůli kyselině salicylové obsažené v jejím složení. Bobule by neměli užívat pacienti s alergiemi na nesteroidní protizánětlivé léky, může vyvolat exacerbaci astmatu s aspirinem, sennou rýmu, kopřivku atd. A v některých případech může stačit i vdechování vůně malin.
I přes alergenicitu maliny je mohou jíst těhotné ženy, které dříve na maliny neměly alergii. Neexistují žádné studie, které by prokazovaly, že by maliny poškozovaly těhotnou ženu nebo její nenarozené dítě. Ale jako u většiny potenciálně alergenních potravin, ani maliny by se v těhotenství neměly zneužívat.
Tradičně se doporučuje zavádět maliny jako doplňkové potraviny kojenci od devíti do deseti měsíců, kdy již postupně přechází na měkkou kusovou stravu. Je velmi důležité nezapomenout důkladně umýt bobule, než je dáte dítěti. Přípustné množství malin za den je 50 g.
Je důležité říci, že podle nejnovějších doporučení WHO lze alergenní přípravky zavádět i dříve, a to již od čtyř měsíců věku. To může pomoci zabránit vzniku alergických onemocnění u predisponovaných jedinců. Před zahájením zavádění doplňkových potravin pro vaše dítě, včetně bobulí, byste se měli poradit s pediatrem nebo v případě potřeby s alergologem.
Jak skladovat maliny: tipy šéfkuchaře
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
„Čerstvé maliny je nejlepší skladovat na suchém talíři v lednici přikryté papírem a ne déle než týden. Pravděpodobně nestojí za zmínku, že čerstvé bobule jsou dobré pro zdraví a džem je kila navíc, cesta k cukrovce a kardiovaskulárním chorobám. Toto bobule je lepší zmrazit. K tomu vezměte suché maliny, které nepustily šťávu, ideálně je vyskládejte v jedné vrstvě na tác a dejte do mrazáku. Jak zmrzne, můžete ji nalít do sáčku nebo nádoby. Poté postup opakujte tolikrát, kolikrát máte bobule.
Je důležité, aby se: v mrazáku by v tuto chvíli neměly být jasně vonící produkty – ryby, droby, klobásy. V zimě stačí bobule vyjmout a rozmrazit v lednici.
