Zveme vás, abyste se s námi pokusili ukončit věčnou debatu: co je lepší na grilování, jehněčí nebo vepřové maso? Abychom to zjistili, zjistíme, jaké jsou prospěšné vlastnosti vepřového masa, jaké jsou výhody jehněčího masa, co je tučnější a další vlastnosti těchto produktů. Je čas konečně jednou provždy ukončit kulinářskou válku mezi vepřovým a jehněčím masem.
Vepřové nebo jehněčí: co je lepší?
Řekněme hned, že mluvíme o náboženském aspektu konzumace vepřového masa (nezapomeňte, že je zakázáno muslimům a Židům). Zajímá nás jen to, co je zdravější – vepřové nebo jehněčí. A to především v kontextu jejich využití jako grilu. Jarní prázdniny jsou za dveřmi, je čas vařit a vybírat maso. A my vám s tím pomůžeme, jak jen budeme moci.
Výhody vepřového masa a jeho poškození
Abychom vás přesvědčili, že vepřové maso je vynikající volbou pro grilování, našli jsme několik výhod:
- Stravitelnost. Vepřové maso je pro lidský organismus lehce stravitelné. Je zajímavé, že v tomto ukazateli je stále horší než jehněčí a zaujímá slušné druhé místo. Ale to je před hovězím, kuřecím a tak dále. Libové vepřové maso obsahuje o něco více bílkovin a tuku než kuřecí.
- Vysoký obsah vitamínů skupiny B. Vitamíny skupiny B jsou pro lidský organismus velmi prospěšné. Důležitý je zejména vitamín B12, který se v rostlinné stravě nenachází. A to je pro fungování nervové soustavy velmi potřebné – pokud chcete klidně spát, jezte vepřové maso. A ve vepřovém je ho víc než dost. Navíc tento produkt obsahuje také hodně železa, zinku a bílkovin. Takže s mírou je vepřové maso pro vás velmi dobré. Železo je například součástí hemoglobinu a je nezbytné pro normální fungování krevního zásobení. Velké množství bílkovin je prospěšné pro těhotné ženy, pokud si chtějí zajistit normální tvorbu mateřského mléka.
Ale jaká je škoda vepřového masa? Ano, našli jsme nějaké výzkumné důkazy, které ukazují určité poškození vepřového masa. Mějte ale na paměti, že se bavíme především o nadměrné konzumaci tohoto masa.
- Vepřové maso je produkt způsobující alergii. Naštěstí jsou alergie na vepřové maso poměrně vzácné. Ale je to tak. Pokud jste tedy vepřový kebab ještě nevařili a hlavně jste ho nejedli, zkuste to opatrně. Faktem je, že toto maso obsahuje albuminové proteiny a imunoglobuliny. Mohou způsobit reakci u lidí s potravinovými alergiemi.
- Vepřové maso může obsahovat parazity. Ano, vaše oblíbené maso může klidně obsahovat vajíčka různých parazitů. Je tu ale dobrá zpráva – drtivá většina zemře při klasické tepelné úpravě. A obsah těch, které nelze zabít teplotou, se kontroluje při kontrole masa. Pravidla jsou proto jednoduchá – kupujte maso pouze od důvěryhodných prodejců, kteří se nevyhýbají kontrolám hygienické a epidemiologické stanice. A nezapomeňte dobře smažit vepřový kebab, i když ho máte rádi vzácný – nestojí to za riziko.
Podle předních odborníků na výživu v Rusku a dalších zemích vás omezení spotřeby vepřového na 200 gramů denně ušetří potenciálních problémů. Větší počet už je ale určitým rizikem.
Nyní, když jsme se zabývali vepřovým masem, je čas přejít k jeho konkurentovi – jehněčímu.
Výhody jehněčího masa a jeho poškození
Jehněčí maso má několik vlastních výhod – má co odpovídat vepřovému!
- Stravitelnost. Jak jsme řekli výše, ačkoli vepřové maso patří v tomto parametru mezi tři nejlepší, skutečným lídrem je jehněčí. Kvůli tomuto masu se váš žaludek nejméně vzbouří.
- Trochu cholesterolu. Stejný cholesterol, který se usazuje v cévách a vytváří plaky, nestačí u jehněčího. Proto je malé množství jehněčího masa předepsáno jako dietní maso pro osoby s aterosklerózou a dalšími onemocněními kardiovaskulárního systému.
- Bohaté na vitamíny. Existuje jak vitamín B12, tak další zástupci této skupiny. Stejně jako vepřové i jehněčí pomůže vašemu nervovému systému zůstat zdravý. Kromě vitamínů B jsou to také E, D, K.
- Spousta minerálních složek. Jehněčí maso obsahuje hořčík, vápník, sodík, fosfor a mnoho dalších minerálních složek. Pomohou vám udržet v dobré kondici kardiovaskulární systém, nervový systém a endokrinní systém.
Jehněčí maso má i škodlivé vlastnosti, což jsme pro vás zjišťovali.
- Zvýšená kyselost v gastrointestinálním traktu. Pokud máte onemocnění, jako je zánět žaludku nebo vředy, je vhodné vyhýbat se jehněčímu masu, zejména ve velkém množství. Z tohoto důvodu by se neměl podávat dětem do 2 let s nezralým trávicím systémem. Starší lidé by na to měli být také opatrní.
- Problémy s klouby. U artritidy a artrózy je jehněčí padagra kontraindikována. Přestože jeho poškození u těchto onemocnění je ve vědecké komunitě kontroverzní, nedoporučujeme riskovat.
Co je tučnější, jehněčí nebo vepřové?
Odpovídáme na hlavní otázku všech, kteří se chystají grilovat, ale záleží jim na postavě. Které maso je dietnější? Odpověď je jasná. Obsah tuku v jehněčím je výrazně nižší než ve vepřovém. Kdo si tedy hlídá kilogramy, měl by dát přednost jehněčímu.
Hodně ale záleží na konkrétním mase. Nemůžeme tedy zaručit, že dostanete nízkotučné jehněčí maso – maso vybírejte správně při nákupu.
Závěr
Abychom to shrnuli, můžeme říci, že pouze vy můžete dát konečný bod v konfrontaci, co je lepší – vepřové nebo jehněčí. Podle chuti, samozřejmě. Pokud se ale zhruba budete řídit prospěšnými vlastnostmi, pak jehněčí poněkud vyhrává díky své stravitelnosti a nízkému obsahu tuku. Vždy je ale potřeba brát ohled na stav svého těla a využít ho při výběru masa na grilování, včetně masa z něj.
Většina lidí si svůj život bez masných výrobků neumí představit. Maso dodává sílu a energii. Někdo jí drůbež, někdo ryby, ale většinou lidé jedí maso velkých zvířat. Například jako vepřové, jehněčí nebo hovězí maso. Jak vybrat takové maso, aby přinášelo užitek a neškodilo. Mnoho žen v domácnosti se ptá: co si vybrat pro svou rodinu? Dnešní volba bude mezi vepřovým a jehněčím. Zkusme určit, které maso je méně škodlivé. A k čemu se dá ten či onen přípravek použít?
Vepřové maso a jeho vlastnosti
Vepřové maso je zdrojem energie. Pokud sportujete nebo vedete aktivní životní styl, pak by váš jídelníček rozhodně neměl obsahovat vepřové maso. Vepřové maso je bohaté na obsah bílkovin. Během laktace se doporučuje konzumovat toto konkrétní maso. Protože ovlivňuje množství mléka u kojící matky. Vepřové maso obsahuje složky, které dokážou omladit tělesné buňky.
Vepřové maso obsahuje velké množství vitamínů skupiny B. Například Thiamin, který je součástí vepřového masa, pomáhá přeměňovat bílkoviny, tuky a sacharidy na energii, pro dobrý výkon. Jiné vitamíny mohou zachovat náš zrak nebo předcházet nemocem, jako je anémie. Kus vepřového masa denně je preventivním opatřením proti poruchám kardiovaskulárního systému.
Tento produkt je pomocníkem v našem každodenním životě. Díky vepřovému masu bez problémů zvládáme každodenní povinnosti. Ale stejně jako všechny produkty má vepřové také kontraindikace. Vepřové maso má mnoho chutných a tučných částí. To znamená, že lidem s nadváhou se nedoporučuje konzumovat toto maso. Vepřové maso je považováno za nejšpinavější maso. V žádném případě tedy nejezte maso bez vysoké tepelné úpravy. Pokud jste na cokoli alergičtí, tak vepřové také není pro vás. Protože to může zhoršit vaši nemoc.
Jak koupit dobré vepřové maso? Čerstvý kus masa by měl mít především narůžovělou barvu a mléčnou vůni. Pokud má našedlou barvu, pak maso není čerstvé. Pokud si vezmete staré maso, strávíte jeho vařením dlouhou dobu. A nakonec to nebude chutné. Při výběru vepřového masa se musíte rozhodnout pro jídlo. To znamená, že pokud se rozhodnete udělat boršč nebo polévku, nemusíte kupovat hrudí nebo šunku. Skvěle vám bude slušet například kloub nebo část krku. S těmito přísadami bude vaše první jídlo bohatší a chutnější.
Prase bylo jedním z prvních domestikovaných zvířat. Stalo se to před více než třinácti tisíci lety. Už naši dávní předkové si při lovu uvědomili, že vepřové maso je výživné a chutné. Od té doby lidé na celém světě konzumují vepřové maso ve své každodenní stravě. Existují však národy, které toto maso považují za „špinavé“ a nejedí ho.
Prase není jen potravinářský výrobek. V poslední době je velmi módní mít prase jako domácího mazlíčka. Tato mini prasátka budou soutěžit s kočkami a psy. Jsou levnější na péči a konzumaci. O těchto prasatech se nedá říct, že jsou špinaví. A jejich malé rozměry se vejdou do každé domácnosti. Kromě toho jsou prasata schopna plnit povely, stejně jako psi.
Pokud jste však příznivci poraženého vepřového masa, pak je zde několik tipů na skladování masa. Vepřové maso se doporučuje skladovat v nejchladnější části domu. Toto je v podstatě mrazák. Neskladujte v uzavřených nádobách. Protože se maso může udusit. Skladujte nejlépe v sáčcích nebo v hluboké misce přikryté víkem.
V lednici na polici se vepřové maso nezkazí po celý týden. Pokud maso zmrazíte, trvanlivost je až šest měsíců. Uzené maso se nedoporučuje skladovat v mrazáku. Protože hořkost se může rozšířit na maso. A po rozmrazení nebude možné jíst.
Vepřové maso není vždy lepší než jehněčí
Nyní přejděme k podrobné úvaze o jehněčím. Beran je zvíře, které se pase přednostně v horách. Dýchá horský vzduch a jí organickou trávu. Přestože je jehněčí maso považováno za tučné maso, je zároveň i dietní. Protože tučné jehněčí má méně cholesterolu než jakýkoli jiný druh masa. Jehněčí maso se doporučuje konzumovat starším lidem a dětem. Protože jejich těla jsou náchylnější k cholesterolu.
Aby se zabránilo cukrovce, lékaři doporučují jíst jehněčí maso. Jehněčí maso obsahuje lecitin, který zabraňuje vzniku cukrovky. Může dokonce pomoci s kazem. Jelikož jehněčí maso obsahuje fluor, děti, které jehněčí maso, přispívají ke kráse a zdraví ústní dutiny.
S ekologickou katastrofou ve světě stále více lidí chodí do nemocnic s dysfunkcí štítné žlázy. Právě jehněčí maso dodává tělu množství jódu dostatečné pro bezproblémové fungování tohoto orgánu.
Jehněčí maso je bohaté na vitamíny. Jde o vápník, který příznivě působí na kosti a zuby, hořčík, který je zodpovědný za nervový systém a paměť. A mnoho dalších vitamínů.
Jehněčí maso v malém množství je povoleno všem bez výjimky. Jehněčí maso se však konzumovat ve větším množství nedoporučuje lidem s onemocněním ledvin, žaludku nebo vysokým krevním tlakem. Je lepší jíst malé kousky vařeného masa a vybírat tuk. To vám umožní zdraví spíše získat, než ztratit.
Nejchutnější jehněčí maso je maso mladého exempláře. Jak určit věk jehňat? Maso mladého jehněčího bude mít světle červenou barvu. Čím je jehněčí starší, tím je maso sytější a tmavší. Stáří masa lze také určit podle tukové vrstvy. Pokud je tuk homogenní a bílý, pak je maso čerstvé. A pokud má tuk nažloutlý odstín, pak je lepší takové maso nebrat.
Na polici chladničky můžete čerstvé mladé maso skladovat maximálně čtyři dny. Pokud je maso zmrazené, může být skladováno až devět měsíců. Maso stačí dobře zabalit do fólie, aby se během mrazení neztratila chuť.
Kdo nikdy nejedl šurpu nebo jehněčí ražniči, nemůže o tomto mase nic říct. Není chutnější kebab než z mladého jehněčího. Pravý pilaf se vyrábí také z jehněčího. Toto maso nepotřebuje žádné přísady. Jehněčí maso je samo o sobě kompletní jídlo. Vyplatí se přidat nějaké horské koření a maso osmažit. Voila, lahodný pokrm je připraven.
Musíte vědět, kde bylo jehně chováno. Za nejcennější maso je považováno ovčí maso z Kalmykie. Maso takových ovcí nezapáchá a je bohatší na vitamíny a minerály. Někteří vědci tvrdí, že ovce nemají hormon strachu. Právě tento hormon způsobuje, že maso není zcela zdravé u všech zvířat.
Nejlepší místo, kde můžete ochutnat jehněčí pokrmy, je v kavkazských zemích. Protože v těchto zemích se všechna lidová jídla připravují z jehněčího. Právě tam zjistíte, jaké koření je nejlepší k masu přidávat a jak ho správně jíst.
Vepřové nebo jehněčí maso, výběr je na vás
Co je tedy lepší jíst, vepřové nebo jehněčí maso? Vepřové maso velmi běžný produkt, který lze nalézt v každém obchodě a v jakékoli kvalitě. Jehněčí maso je zase nedostatkovým produktem. A najít dobré jehně je velmi obtížné. Lze jej vyzkoušet v zemích s jižním klimatem a horami. Zde bude jehněčí maso nejchutnější.
Pokud lze vepřové maso zakoupit všude, bude jeho cena pro většinu kupujících přijatelná. Zatímco ceny skopového masa jdou přes střechu. V jehněčím mase je však více vitamínů a prospěšných mikroelementů. V našem životě musíme vždy platit více za kvalitu.
Vepřové maso je tučnější, a proto je pro mnohé kontraindikováno. A to především pro lidi s nadváhou. A jehněčí v malých množstvích nemá žádné kontraindikace. Obě masa mají jedinečnou chuť a nezapomenutelnou vůni.
Na grilování je lepší zvolit mladé jehněčí maso než vepřové. Protože toto maso je méně tučné a má nízkou hladinu cholesterolu. Maso by mělo být vybráno v závislosti na připravovaném pokrmu a potravinových preferencích.
Pokud připravujete guláš nebo pečínku, pak vám přijde na pomoc vepřové maso. Hlavní věc je vybrat ten správný díl. Možná se ptáte, proč ne jehněčí. Jehněčí se bude smažit velmi dlouho. A pokud jste si navíc vybrali staré maso, pak bude váš pokrm zničený. Jehněčí má velmi nepříjemný zápach. A na vůni může přidat i houževnatost masa.
Jehněčí maso je mega výživné a má vysoký obsah kalorií. I když vepřové maso není dietní maso. Pokud si tedy vážíte své postavy, pak zapomeňte na první i druhý druh masa. V tomto případě je pro vás vhodná ryba nebo drůbeží maso. Takové maso bude naplněno vitamíny a mikroelementy ne méně než vepřové a jehněčí maso. Kalorický obsah takového masa však bude o řád nižší.
Každá hospodyňka si pro sebe vybere přesně to maso, které považuje za nezbytné. Proto nelze s absolutní odpovědností říci, že to či ono maso je lepší nebo horší. Proto si můžete poradit s výběrem kvalitního produktu. Ale je na vás, abyste se rozhodli, zda to bude vepřové nebo jehněčí. Mohu říci, že pro dětský organismus bude prospěšnější jíst jehněčí maso. Vzhledem k tomu, že toto maso obsahuje více vitamínů, mohou pomoci při formování zdravého dětského těla. Současně se vyvíjí tělo dítěte a tento vývoj vyžaduje energii. A vepřové maso pomůže produkovat maximum energie.
Volba je na tobě. Pamatujte, že všeho je dobré s mírou. Pokud budete konzumovat vepřové a jehněčí maso v malém množství, vaše tělo vám poděkuje. No, pokud nadhodnotíte dávku, bude to pro vás mít následky. Jmenovitě: obezita, kardiovaskulární onemocnění a mnoho dalších neduhů.
