Porovnejte vybrané produkty podle složení makroprvků a mikroprvků, vitamínů a dalších látek.
Srovnávací tabulka živin v potravinářských výrobcích Krůtí játra a kuřecí játra.
Obsah kalorií, úplné chemické složení, výhody a poškození.
| název prvku | Turecká játra | Kuřecí játra |
|---|---|---|
| Nutriční fakta | ||
| Kalorická hodnota | 276 mg | 137.6 mg |
| Proteiny | 19.5 гр | 20.4 гр |
| Sacharidy | 730 mg | |
| Tuky | 22 гр | 5.9 гр |
| Vitamíny | ||
| Vitamin B3 | 3.8 mg | 10 mg |
| Vitamin B2 | 0.2 mg | 2.1 mg |
| Vitamín PP (NE) | 7.037 mg | 13.386 mg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg | 0.5 mg |
| Vitamin E (TE) | 0.3 mg | |
| Vitamin C | 25 mg | |
| Provitamín A | 0.13 mg | |
| Vitamin A (RE) | 0.01 mg | 12 mg |
| Vitamin B5 | 0.6 mg | |
| Vitamin B6 | 0.3 mg | 0.9 mg |
| Vitamin B9 | 9.6 μg | 0.24 mg |
| Vitamin H | ||
| Vitamin A | 0.01 mg | 12 mg |
| Vitamin E | 0.7 mg | |
| Vitamin B12 | 0.017 mg | |
| Vitamin B4 | 139 mg | 194.4 mg |
| Vitamin D | ||
| Vitamin K | 0.8 μg | |
| Macronutrienty | ||
| Vápník | 12 mg | 15 mg |
| Hořčík | 19 mg | 24 mg |
| Sodík | 100 mg | 90 mg |
| Draslík | 210 mg | 289 mg |
| Fosfor | 200 mg | 268 mg |
| Síra | 248 mg | 204 mg |
| Silikon | ||
| Stopové prvky | ||
| Železo | 4 mg | 17.5 mg |
| Chlor | 90 mg | |
| Měď | 0.085 mg | 0.386 mg |
| Mangan | 0.014 mg | 0.318 mg |
| Fluorid | ||
| Бор | ||
| Hliník | ||
| Titan | ||
| Stroncium | ||
| Jod | ||
| Zinek | 2.45 mg | 6.6 mg |
| Chrome | 0.011 mg | 9 μg |
| Molybden | 0.029 mg | 0.058 mg |
| Vanad | ||
| Kobalt | 0.015 mg | 0.015 mg |
| Nikl | ||
| Rubidium | ||
| Lithium | ||
| selen | 0.071 mg | 0.055 mg |
| Cín | ||
| Zirkonium | ||
| Další položky | ||
| Dietní vlákna | ||
| Organické kyseliny | ||
| Voda | 57.7 гр | 70.9 гр |
| Mono- a disacharidy | ||
| Ash | 900 mg | 1.4 гр |
| Alkohol | ||
| Škrob | ||
| Nasycené mastné kyseliny | ||
| cholesterol | ||
| Nenasycené mastné kyseliny | ||
Co je nakonec zdravější?
V produktu Kuřecí játra je více vitamínů
V produktu Kuřecí játra je více makroprvků
Krůtí játra obsahují celkem více mikroelementů.
Příznivé vlastnosti produktů pro lidský organismus, muže i ženy.
Krůtí i kuřecí maso jsou dietní maso, ale i přes jejich podobnosti mezi nimi existují rozdíly.
Mariyat Mukhina
DOKTOR LÉKAŘSKÝCH VĚD, VÝŽIVOVÝ ODBORNÍK
– Krůtí maso se od kuřete liší velikostí a barvou, obsahem kalorií a bílkovin, chutí a barvou. Turecko má nižší obsah kalorií a tuku. 100 g jeho masa tedy obsahuje méně nasycených tuků (1,64 g v průměru) a méně kalorií (50 kcal) než kuřecí maso. Navzdory nízkým číslům je rozdíl značný, zvláště pokud kuře pravidelně nahrazujete krůtím. Těm, kteří chtějí zhubnout, pomůže krůtí maso dosáhnout vašeho cíle rychleji než vařená kuřecí prsa.
Jak se liší kuře od krůtího?
Zároveň se také nedá říct, že by byl krůtí ve všech ohledech lepší: například kuře má méně cholesterolu a soli (sodíku). Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických vypočítalo přibližné nutriční hodnoty a úrovně různých prvků v kuřecím a krůtím mase.
Rozdíl mezi kuřecím a krůtím masem
| Index | Kuřecí maso (na 100 g)* | Krůtí maso (na 100 g)* | Denní potřeba** Muži ženy | |
|---|---|---|---|---|
| Kalorická hodnota | 239 kcal | 189 kcal | 2450-3750 kcal | 2000-2850 kcal |
| Proteiny | 27,3 g | 28,6 g | 72-104 g | 61-82 g |
| Sacharidy | 0 g | 0,06 g | 358-524 g | 289-417 g |
| Tuky | 13,9 g | 7,39 g | 81-137 g | 67-95 g |
| sůl (sodík) | 82 mg | 103 mg | 1300 mg | 1300 mg |
| Vápník | 15 mg | 14 mg | 1000 mg | 1000 mg |
| Hořčík | 23 mg | 30 mg | 400 mg | 400 mg |
| selen | 0,023 mg | 0,030 mg | 70 mg | 55 mg |
| Vitamin D. | 0,4 μg | 10 μg | 10 μg | |
| Zinek | 1,94 mg | 2,48 mg | 12 mg | 12 mg |
| Železo | 1,26 mg | 1,09 mg | 10 mg | 18 mg |
| cholesterol | 88 mg | 109 mg | < 300 mг | < 300 mг |
*Podle amerického ministerstva zemědělství.
**Podle Rospotrebnadzor. Množství potřebných látek závisí na fyzické aktivitě.
– Výše uvedená tabulka ukazuje průměrné údaje pro drůbež jako celek, včetně masa a kůže. Je důležité, že nutriční hodnoty jsou obvykle uvedeny pro syrové maso, takže je třeba vzít v úvahu, že vaření bude vyžadovat úpravy. Při varu se do vývaru uvolní část vitamínů a tuků (a s nimi i kalorie), při smažení lze naopak kalorie přidat, pokud smažíte na oleji nebo pečete s majonézou, říká Mariyat Mukhina.
Skutečné množství bílkovin, kalorií, tuku atd. tedy závisí na mnoha parametrech. Jsou mezi nimi podmínky růstu, věk ptáka, tepelná úprava masa a důležitá je i část těla.
Turecko na hubnutí
Různé části jatečně upraveného těla mají různý kalorický obsah a nutriční hodnotu.
Obsah kalorií v různých částech krůty
| Část těla | Kalorie, kcal | Proteiny, g | Tuk, g |
|---|---|---|---|
| Jatečně upravené tělo bez kůže | 161 | 20 | 8 |
| Prsa | 84 | 19,2 | 0,7 |
| nohy | 142 | 15,7 | 8,9 |
| křídla | 168 | 16,5 | 11,4 |
| Šunka | 131 | 18,4 | 6,4 |
| játra | 276 | 19,5 | 22 |
– V těle se bílkoviny často kombinují s tuky, protože lipoproteiny (“lipo” znamená tukovou strukturu a “proteiny” znamená protein) jsou součástí buněčné membrány. Proto je důležité, aby maso kromě vysoké hladiny bílkovin obsahovalo i tuk. “Optimální kombinace tuku a bílkovin v krůtích křídlech,” říká Mariyat Mukhina.
Typ tepelné úpravy také ovlivňuje obsah kalorií. Pokud pečete krocana s majonézou, pak se samozřejmě ukáže, že je poměrně kalorický. Vaření nebo dušení drůbeže je nejlepší způsob, jak připravit dietní pokrm. Dušené maso bude mít nejméně kalorií.
Lékař vysvětluje, že tepelná úprava snižuje hmotnost (a tedy i nutriční hodnotu a nutriční hodnotu). Chcete-li určit přibližný obsah kalorií, obsah bílkovin, vitamíny a mikroelementy kuřecího a krůtího masa, musíte snížit hodnoty uvedené pro syrové maso asi o 40% – pokud mluvíme o vařeném mase, a o 30% – pokud mluvíme. o smažení (ale pamatujte si, že od – přidání másla a majonézy zvyšuje obsah kalorií a tuku!).
Důležitý je také věk ptáka. Mariyat Mukhina doporučuje vzít si mladého krocana, protože má nejvíce bílkovin.
Je pravda, že krůta neobsahuje žádné hormony ani antibiotika?
Normálně by v krůtě ani kuře neměly být žádné stopy po drogách. Používání různých medikamentů při chovu drůbeže je bohužel nutným a promyšleným krokem výrobců. Prostřednictvím pití, potravy a vzduchu jsou brojleři chráněni před různými nemocemi a potlačují škodlivou mikroflóru v těle. Na úsvitu průmyslového chovu drůbeže byla vyvinuta a používána krmná antibiotika, včetně těch na bázi tetracyklinu. Dnes je jejich užívání, stejně jako užívání stimulantů a anabolických steroidů, u nás zakázáno. Úplně přestat brát léky však není možné.
Bohužel na pultu obchodu nelze zjistit, zda byl pták krmen antibiotiky a v jakém množství, ani jak dlouho vydržel – celý život nebo zda se zastavil nějakou dobu před porážkou, aby léky stihly opustit tělo.
Dobrou zprávou je, že během studie Roskachestvo bylo zjištěno, že pouze jeden vzorek překračuje technické předpisy Celní unie pro obsah antibiotika tetracyklinové skupiny. V některých vzorcích jsme také detekovali obsah antimikrobiálních látek ze skupiny nitrofuranů, chinolonů a kokcidiostatik. Jejich použití není zakázáno žádnou závaznou bezpečnostní normou platnou v Rusku.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
