Když vyvstane otázka: co si vybrat – mrkev nebo její šťáva, mnozí se řídí osobní preference a vkus. Ať se to líbí nebo ne a málokdo se zamyslí nad tím, co je skutečně zdravější. Rozdíl je ale v produktech.
Zelenina a šťáva – obecné informace
I když nemáte letní dům, není těžké najít běžnou pomerančovou kořenovou zeleninu v místním obchodě. Na regálech supermarketů leží levná zelenina po celý rok. Pokud je k dispozici, je k dispozici také mrkvová šťáva odšťavňovač. Je pravda, že si s tím budete muset pohrát a takový produkt bude nakonec dražší.
Mrkev lze jíst syrovou, přidávat ji do příloh, salátů a dokonce z ní dělat dezerty. Jako nápoj se nejčastěji používá mrkvová šťáva. Jen gurmáni to do něčeho přidávají. Háček s mrkvovým nápojem je v tom Je těžké koupit přírodní produkt v obchodě. Můžete si ho připravit pouze sami, abyste si byli jisti kvalitou. To, co je v sekci „nápoje“, lze jen stěží nazvat zdravým přírodním produktem. Mrkev, na rozdíl od šťávy, nemůže být padělaná. Nebezpečí zde spočívá v pesticidech používaných při pěstování. Na 100 % si můžete být jisti pouze svým produktem ze zahrady.
mrkev
Jediní lidé, kteří nejí mrkev, jsou ti, kteří nemají rádi její chuť. A kdo ji miluje, přináší si ji k tělu velký přínosjednoduchým přidáním zeleniny do jídla. Nejzdravější je čerstvá mrkev. Můžete ho takto žvýkat nebo nastrouhat. Jedí se i svršky. Mrkev je bohatá na:
- vitamíny. V kořenové zelenině je jich celý seznam: A, K, C, E, skupina B. Každý z těchto vitamínů je užitečný a pomáhá při určitých onemocněních. Karoten, který dává mrkvi její oranžovou barvu, se při zpracování zeleniny nezničí.
- Minerály. Jejich seznam je velmi dlouhý. Hodně: draslík, vápník, síra, železo, mangan, hořčík, zinek, fosfor. To nejsou všechny minerály, jen jsou obsaženy ve velkém množství.
- Nachází se v mrkvi éterické oleje a další užitečné složky: voda, organické kyseliny.
- Ve 100 gr. Produkt obsahuje 30 40-kcal., 7,5 g sacharidů. Bílkovin a tuků je málo.
Užitečné pro oční choroby: krátkozrakost, šedý zákal. Vitamin A pomáhá zlepšit vidění.
Když jedí mrkev metabolické poruchy. Produkt zlepšuje metabolické procesy, odstraňuje toxiny, zlepšuje metabolismus. Používá se při obezitě, cukrovce, zácpě.
Díky vápníku a draslíku mrkev zlepšuje pleť, nehty a vlasy. Kořenová zelenina pomáhá při srdečních potížích a onemocněních ledvin a jater. Mnoho bylinných terapeutů radí zařadit jej do jídelníčku. Při výběru mrkve v obchodě byste si měli dát pozor na drobnou kořenovou zeleninu. Není třeba kupovat suchou zeleninu.
Mrkev čerstvá
Potřebujete užitečný produkt – připravte si jej sami v odšťavňovači. Nejlepší způsob, jak těžit z výhod, je vypít šťávu hned. Měli byste ho vypít 30 minut před jídlem ráno na lačný žaludek. Skladujte ne déle než několik hodin.
Složení mrkvové šťávy se liší od čerstvé mrkvové šťávy. Protože se čerstvě vymačkaná šťáva nepřipravuje z jedné mrkve, ale z několika kusů, obsahuje mnohem více vitamínů. Vitamíny jsou stejné jako v kořenové zelenině: A, K, E, C, skupina B. Makroprvků je méně, ale jsou stejné jako v kořenové zelenině. Nejsou zde ale žádné mikroelementy ani rostlinná vlákna. Ve 100 g nápoje je 2x více sacharidů – asi 14 g.
Výhodou šťávy je, že z ní pocházejí všechny prospěšné látky. se v těle rychleji vstřebávají. Vypití nápoje je mnohem snazší než sníst tolik mrkve, abyste vyrobili 1 sklenici. Šťávu častěji používají ti, kteří oceňují vitamínové složení zeleniny. Pro posílení jeho blahodárných vlastností se míchá se šťávami z jiné zeleniny a ovoce.
V mnoha případech pomáhá hlavní přírodní antioxidant karoten. Čerstvá mrkev se používá k léčbě následujících onemocnění:
- Kardiovaskulární choroby.
- Myopie.
- Rakovina
- Problémy s trávením.
- Diabetes typu 2.
- Nadváha, obezita.
- Alzheimerova choroba.
A to není úplný seznam. Nápoj použijte, když nemoci kožníNa posílit imunitu. Čerstvá šťáva je pro děti dobrá – zlepšuje chuť k jídlu a posiluje imunitu dítěte. Mrkvová šťáva se doporučuje těhotným ženám v jakékoli fázi.
Co komu škodí?
Výhody jsou nepopiratelné, existují však určitá omezení pro konzumaci mrkve a její šťávy. Kořenová zelenina by se neměla konzumovat v následujících případech:
- Nadbytek vitaminu Odpověď: Příznaky přejídání zeleniny mohou zahrnovat kopřivku, alergie a žlutý odstín kůže a očních bulv.
- Ve vařené mrkvi zvyšuje se množství sacharidů, což znamená, že diabetici s hyperglykémií by měli omezit konzumaci vařené zeleniny.
- Kořenovou zeleninu nemůže žvýkat ten, kdo má žádné zuby. Pro ně jedině strouhaná verze nebo vymačkaný nápoj.
- Přemíra strouhané mrkve může ovlivnit GI, vést ke střevním poruchám.
Čerstvě vymačkaný nápoj je také omezen:
- V akutních fázích žaludečních onemocnění: vředy, gastritida.
- Nemluvňata.
- S alergiemi.
- Na zežloutnutí kůže a očních bulv.
Měli byste počkat, dokud příznaky nezmizí a můžete se vrátit ke své stravě.
Co je užitečnější – vyberte si
Málokdo pochybuje o prospěšnosti zeleniny a nápoje z ní vyrobeného. Aby však kořenová zelenina a šťáva z ní tělu prospěla, je třeba dodržovat denní příjem mrkve a šťávy. Takže u zeleniny je to 2-3 kusy nebo 200 gramů. U šťávy je norma 500 ml. ve dne. Čerstvou šťávu byste neměli skladovat dlouho – čím déle ji skladujete, tím méně je užitečná. Pouze dodržování těchto dávek vám umožní vyhnout se přebytku jakýchkoli vitamínů a rostlinných složek.
Abyste dosáhli své denní potřeby karotenu, musíte jíst hodně kořenové zeleniny. Pro lepší vstřebávání jeho prospěšných látek troud na struhadle и přidat zakysanou smetanu. Pro posílení jejích vlastností se do mrkvové šťávy (kromě jiné zeleniny a ovoce) přidává mléko a smetana.
Dodržováním norem děti dostanou komplex vitamínů a zlepší své zdraví. Mrkvový dort mohou upéct i ty děti, které nemají rády mrkvový dort. A téměř všechny děti a teenageři milují džusy – jsou sladké a chutné.
Ženy, zejména těhotné ženy, by měly konzumovat jak zeleninu samotnou, tak šťávu z ní. Blahodárně působí na pokožku a vlasy, napomáhají vývoji plodu a dodávají celému tělu potřebné vitamíny. Zlepšit libido.
Mužům pomůže kořenová zelenina a nápoj z ní problémy potence, sexuální poruchy. Obnoví erekci, zlepší pohyblivost spermií a jednoduše zpevní tělo.
Sportovci, muži i ženy, berou mrkev po tréninku pro rychlé zotavení po cvičení. Zelenina je bezpečný doping. Pití šťávy mezi tréninky je rychlé a snadné.
Vše s mírou je zárukou, že produkty budou prospěšné. Potřebujete vitamíny? Pijte svůj vlastní domácí nápoj. Potřebujete celkové zpevnění těla? Kořenovou zeleninu jezte syrovou nebo vařenou.
Mrkev je zdrojem vitamínů, živin a vlákniny. Do jídelníčku není nutné přidávat čerstvou zeleninu. Nejjednodušší způsob, jak získat koncentrát výhod, je pít mrkvovou šťávu.
Řekneme vám, jaké vlastnosti má tento nápoj, jak jej správně zařadit do vaší stravy, abyste z něj měli jen užitek, bez poškození zdraví.
Historie mrkvové šťávy
Mrkev je kořenová zelenina, ale především v Evropě se jí i listy. Zajímavé je, že v některých evropských zemích je mrkev klasifikována jako ovoce.
Jedná se o jednu z nejstarších zeleninových plodin. Obrázky mrkve byly nalezeny ve starověkých římských pohřebních městech, jako jsou Pompeje. Zároveň se naučili extrahovat šťávu z mrkve – sloužila k léčebným účelům.
Pěstování zeleniny se začalo pěstovat pravděpodobně v Afghánistánu, kde zatím roste většina druhů mrkve.
Divoká rostlina měla pro moderního člověka neobvyklý vzhled – byla fialová. Začaly se z něj vyvíjet nové odrůdy se zvýšenou cukernatostí a dalšími vlastnostmi. Postupně získal kořenovou plodinu bílých a červených odstínů. Takovou mrkev lze stále najít, ale nyní je považována spíše za exotickou.
Naše známá oranžová mrkev byla představena teprve v roce 1700. Zhruba v té době byla vyšlechtěna nejlepší odrůda – karoteli. Oranžová zelenina obsahuje obrovské množství betakarotenu a na jeho počest dostala jméno karota (1). Variace tohoto jména se nacházejí v mnoha zemích.
Existuje i krmná mrkev určená pro hospodářská zvířata. Není to tak chutné, ale obrovské – délka jedné kořenové plodiny může dosáhnout téměř půl metru.
Složení a obsah kalorií v mrkvové šťávě
| Kalorie na 100 g | 56 kcal |
| Proteiny | 1,1 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 12,7 g |
Výhody mrkvového džusu
Jakákoli šťáva je koncentrát všech látek obsažených v zelenině nebo ovoci. Je těžké sníst 5 mrkví nebo 3 jablka najednou. Ale vypít sklenici mrkvové nebo jablečné šťávy je snadné. Proto je třeba mít na paměti, že ve formě šťávy přijímáme mnohem více vitamínů a kyselin než jídlem. To může dráždit žaludeční sliznici, proto je v některých případech lepší šťávu zředit vodou.
Nejnápadnějšími látkami v mrkvi jsou karotenoidy. Jsou to, co dává kořenové zelenině charakteristickou jasnou barvu a chuť. Mezi karotenoidy v mrkvi patří beta-karoten, lutein a zeaxantin.
Betakaroten je zdrojem vitamínu A, důležitého pro zdravou pokožku a zrak. S nedostatkem této živiny se rozvíjí „noční slepota“, což je to, čemu lidé říkají zhoršení zraku za šera. Tato látka je důležitá i pro zachování funkčnosti sítnice. Mrkev však není všelék a nedokáže vyléčit již existující onemocnění. Zařazení zeleniny do jídelníčku ale riziko snižuje. Kromě toho se vitamin A podílí na syntéze bílkovin, podporuje správnou tvorbu kostry a zubů a je důležitý pro imunitní systém.
Kromě karotenoidů, pro které je tato zelenina tak ceněná, obsahuje šťáva také vitamíny skupiny B a také C a E. Ten je potřebný pro vstřebávání vitamínu A a podílí se na procesu regenerace pokožky.
Mrkev obsahuje hodně vlákniny, která vyživuje střevní mikroflóru a stimuluje peristaltiku. Mrkvová šťáva je také dobrá pro oběhový systém: vitamín C, draslík a hořčík posilují krevní cévy a srdeční sval (2).
Výhody mrkvové šťávy pro muže
Mrkvová šťáva má pozitivní vliv na mužský reprodukční systém. Látky v něm obsažené pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a urychlují vylučování cholesterolu. To zlepšuje propustnost cév a řeší problémy s potencí.
Výhody mrkvové šťávy pro ženy
Antioxidační látky obsažené v mrkvové šťávě: vitamíny C, A, E, jsou nesmírně důležité pro krásu a mládí pokožky, nehtů a vlasů.
Tento chutný nápoj má také pozitivní vliv na reprodukční systém žen. Karoten v mrkvové šťávě reguluje hladinu ženských pohlavních hormonů a snižuje pravděpodobnost neplodnosti.
Výhody mrkvové šťávy pro děti
Látky v mrkvové šťávě jsou prospěšné pro rostoucí dětský organismus: posilují zrak, zlepšují zdraví nervové soustavy a střev. Ale je přísně zakázáno podávat mrkvovou šťávu dětem mladším 10 měsíců. Jinak hrozí narušení jater a vyvolání karotenové žloutenky u miminka.
Škodlivost mrkvové šťávy
Nedoporučuje se konzumovat mrkvovou šťávu při exacerbaci gastritidy, pankreatitidy nebo při zvýšené kyselosti žaludku. Takoví lidé mohou pít mrkvovou šťávu pouze se svolením lékaře a v období remise.- Nejčastějším účinkem přebytku mrkvové šťávy je karotenoderma, zežloutnutí kůže.
Může za to zvýšená koncentrace karotenů, které se nacházejí v mrkvi. Žloutnutí samo o sobě není nebezpečné, ale naznačuje, že norma pro spotřebu šťávy je jasně překročena. Stačí vypít 200-250 ml denně, říká výživová poradkyně Dilara Achmetova.
Použití mrkvové šťávy v lékařství
Mrkev obsahuje látku, která chrání okopaninu před plísněmi – falcarinol. Existují studie, které ukazují, že účinně inhibuje růst rakovinných buněk (3). Dosud ale nebylo přesně stanoveno, jak falcarinol působí na rakovinné buňky a jaké dávky jsou potřebné k léčbě.
Možná právě díky této látce podporuje mrkvová šťáva hojení ran a desinfikuje je. V lidovém léčitelství se obklady s mrkvovou šťávou přikládají na záněty. Oficiální medicína to však nedoporučuje – novou infekci můžete zavést přes poškozenou kůži.
Zahrnutí mrkvové šťávy do jídelníčku je dobré pro váš zrak. Lékaři ji doporučují pít všem ohroženým: starším lidem a těm, kteří tráví hodně času u počítače (4) Mrkvovou šťávu lze použít i jako přírodní projímadlo. Čerstvý nápoj může zlepšit peristaltiku, obnovit bakteriální rovnováhu a zmírnit zácpu.
Použití mrkvové šťávy při vaření
Ne každý má rád mrkvovou šťávu v čisté formě, proto se často míchá s jinými zeleninovými a ovocnými šťávami. Kromě toho se tento produkt používá při přípravě různých pokrmů.
Mrkvová šťáva se smetanou
Některé vitamíny se v těle vstřebávají pouze tehdy, jsou-li přijímány s tuky. Přidání smetany umožní karotenu z mrkve rozpustit a zcela vstřebat.
| mrkev | 300 g |
| Krém | 100 ml |
Mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky. Dále musíte zeleninu nechat projít odšťavňovačem nebo ji rozemlít mixérem, můžete použít jemné struhadlo. Vzniklou dužinu je nutné vytlačit přes hadřík.
Přidejte smetanu s obsahem tuku 10-20% v poměru: přibližně jeden díl smetany na dva díly šťávy. Zamíchejte a ihned vypijte.
Cereální kaše s mrkvovou šťávou
Vícezrnnou kaši připravíte přidáním mrkvové šťávy. Díky tomu bude vaše obvyklá snídaně nejen jasná a chuťově neobvyklá, ale také to pokrmu přinese výhody. Mimochodem, vaření obilovin v páře místo vaření umožňuje zachovat všechny vitamíny
| Multi-cereální vločky | 100 g |
| Mrkevová šťáva | 1/2 šálku |
| Sušené švestky nebo meruňky | 4 kus. |
| Cukr a sůl | chuť |
Vločky a nahrubo nakrájené sušené ovoce dáme do termosky nebo silnostěnného hrnku, přes noc zalijeme vařící vodou, přikryjeme podšálkem. Voda by měla pokrýt ingredience asi na tloušťku prstu.
Druhý den kaši dáme do mísy, přidáme mrkvovou šťávu, cukr a sůl, promícháme a ohřejeme v mikrovlnce. Volitelně – na sporáku v naběračce. Hotový pokrm můžeme posypat ořechy.
Jak si vybrat a skladovat mrkvovou šťávu
V prodeji najdete konzervovaný mrkvový nápoj. Často se míchá s jablečnými nebo jinými šťávami. Mrkvová šťáva se lépe uchovává ve skle, na tmavém a chladném místě. Složení by nemělo obsahovat konzervační látky.
Nejvíce výhod však obsahuje čerstvě vymačkaná šťáva, kterou lze získat ve vlastní kuchyni nakrájením mrkve a vytlačením tekutiny z ní.
Oblíbené otázky a odpovědi
Další zajímavé informace hledejte v této kapitole.
Jak si vyrobit mrkvovou šťávu doma?
Užitečná šťáva může být připravena pro budoucnost a dokonce i bez speciálního vybavení. Chcete-li to provést, oloupejte mrkev a poté ji nastrouhejte. Poté, co mrkvová hmota musí být umístěna do gázy a vymačkaná. Vzniklou tekutinu nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a cukr a vařte na středním plameni dalších 8 minut. Hotový nápoj musí být nalit do sklenice a zazátkován. Mrkvovou šťávu uchovávejte na chladném místě.
Jak pít mrkvovou šťávu?
Mrkvovou šťávu je lepší pít nalačno, asi 30 minut před jídlem. Nejužitečnější jsou čerstvě vymačkané šťávy: obsahují nejvíce vitamínů a dalších látek cenných pro tělo. Aby se nápoj lépe vstřebával, můžete do něj přidat smetanu nebo mléko. V čisté formě byste neměli pít šťávu, je lepší zředit nápoj alespoň vodou: koncentrované kyseliny mohou poškodit žaludeční sliznici.
Mrkvovou šťávu lze kombinovat s jinou zeleninou a ovocem. Oblíbené jsou zejména takové směsi jako mrkev-jablko, mrkev-dýně a mrkev-pomeranč.
Kolik mrkvové šťávy můžete vypít denně?
Tento nápoj je bohatý na živiny, ale neměli byste se s ním nechat unést. Nápoje stačí vypít pouze 100-150 ml – toto množství již obsahuje denní potřebu vitamínu A, který je důležitý pro zdraví pokožky, očí a imunitního systému. Můžete vypít ne více než 3 sklenice šťávy denně – to je maximum, ale musíte vzít v úvahu individuální vlastnosti těla, takže je lepší poradit se s lékařem.
zdroje
- Karotenoidy v rostlinných potravinových systémech. Nilova L.P., Potoroko I.Yu. // Bulletin South Ural State University. 2021.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/karotinoidy-v-rastitelnyh-pischevyh-sistemah - Fyziologická role přírodních karotenoidů. Zavyalova A. N., Surzhik A. V. // Problémy moderní pediatrie. 2008.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/fiziologicheskaya-rol-prirodnyh-karotinoidov - Přírodní polyacetylenové sloučeniny. Konovalov D. A. // Farmacie a farmakologie. 2014.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/prirodnye-poliatsetilenovye-soedineniya - Karotenoidy: struktura, biologické funkce a perspektivy aplikace. Deineka V. I // Aktuální problémy medicíny. 2008.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/karotinoidy-stroenie-biologicheskie-funktsii-i-perspektivy-primeneniya
