Dnes si již nelze představit moderní troubu bez konvekční funkce. Navzdory četným výhodám tohoto režimu vaření však ne každý ví, jak a v jakých případech by se měl používat.
V našem článku budeme hovořit o provozních principech a výhodách konvekce v troubách a také se podělíme o to, jaké pokrmy lze připravit pomocí tohoto režimu.
Co je to konvekce?
Slovo „konvekce“ je latinského původu a znamená proces, při kterém se tepelná energie přenáší různými toky. V našem případě se přenos tepla provádí prouděním vzduchu.
Při konvekci se komora nejen ohřívá, ale také odvětrává horký vzduch a rozvádí jej rovnoměrně po celém prostoru.
Princip činnosti konvekčních modelů
Když zavřeme dvířka v troubě, vytvoří se uvnitř uzavřený prostor, kde na pokrm působí více topných těles najednou. Dříve byly umístěny pouze na dně komory, ale u modernějších modelů jsou topná tělesa umístěna rovnoměrněji a jejich provoz se upravuje spolu se zvoleným režimem.
Uvnitř trouby dochází k fyzikálnímu jevu zvanému přirozená konvekce. Během provozu zařízení speciální ventilátor destiluje a míchá vrstvy vzduchu. Ohřátý vzduch má přitom tendenci stoupat a relativně studený vzduch zůstává dole. Po dosažení požadované vnitřní teploty se ventilátor vypne.
U pecí Hansa je kromě horní a spodní části instalováno také přídavné prstencové topné těleso pod výklenek komory. Toto řešení umožňuje rovnoměrné rozložení ohřátých vzduchových hmot a usnadňuje a zkvalitňuje proces vaření.
Typy konvekce
Typ konvekce závisí na typu trouby. Pokud například režim cirkulace vzduchu zařízení umožňuje kombinovat další možnosti ohřevu, můžete vařit pokrmy s různým stupněm propečení na různých úrovních.
Pojďme se dozvědět více o typech konvekce v troubách.
Jedná se o nejjednodušší typ konvekce, protože k provozu režimu potřebujete pouze jeden ventilátor, který je instalován na zadní stěně trouby. Po zapnutí zrychluje a nutí ohřátý vzduch cirkulovat uvnitř komory.
- Ventilátor s prstencovým ohřívačem
Princip fungování tohoto typu konvekce je téměř podobný předchozímu, s výjimkou jednoho detailu – kolem ventilátoru je umístěn speciální topný článek ve formě prstence.
S jeho pomocí se vzduch nejen mnohem rychleji ohřeje, ale také rovnoměrněji cirkuluje uvnitř komory.
- Vyztužený konvektor
Tato technologická vlastnost pece spočívá v provozu výkonných ventilátorů, které rychle ohřívají vzduch a rozvádějí ho po celém prostoru komory. Díky vylepšenému konvektoru je vrchní vrstva produktu obzvláště dobře propečená, což pomáhá vytvořit křupavou zlatou kůrku.
- Dvojitá konvekce
U některých modelů trouby můžete najít dva ventilátory najednou, které jsou umístěny nad sebou. Každý z nich je tedy zodpovědný za cirkulaci vzduchu ve své „vlastní“ zóně, což umožňuje rovnoměrnější prohřívání prostoru trouby.
Typy konvektomatů
Konvekční režim lze nalézt v různých vestavných troubách. Zveme vás, abyste se dozvěděli něco více o funkcích každého zařízení.
- Elektrické konvektomaty
Taková zařízení jsou běžnější a používají se v mnoha moderních kuchyních. Konvekce v elektrických troubách funguje pomocí ventilátorů, které zajišťují lepší cirkulaci vzduchu. Hlavním rysem těchto modelů je, že konvekci lze kombinovat se zahrnutím jednoho nebo několika topných těles, v závislosti na typu pokrmu, který je třeba připravit.
- Plynové sporáky s troubou
Plynový sporák s vestavnou troubou spojuje všechny vymoženosti moderních modelů a umožňuje ušetřit náklady na elektřinu. Funkce konvekce u tohoto zařízení funguje i s pomocí speciálního ventilátoru, který urychluje vzduch uvnitř trouby.
Pro zajištění bezpečnosti mají plynové trouby Hansa speciální funkci „regulace plynu“, která blokuje přívod plynu, pokud oheň náhodně zhasne, když se tlak v systému sníží a dále se zvýší nebo když se voda vyvaří, což se často používá v plynových zařízeních. při pečení.
- Horkovzdušné trouby s funkcí grilování
Speciální režim grilování vám umožní vařit jakýkoli masový pokrm a dodává mu zlatavou křupavou kůrku. Jinými slovy, funkce nahrazuje nutnost vařit určitá jídla pouze venku. Zapnutím konvekce bude funkce fungovat jako vzduchový gril, kdy ventilátor rozvádí horký vzduch po celé komoře, nebo turbo gril. V tomto případě budou ventilátory a topná tělesa pracovat nejen rovnoměrně, ale také rychle.
Pokud jste již začali s výběrem trouby, pak si určitě kladete oblíbenou otázku: která trouba je lepší s konvekcí nebo bez ní? Dnes se na tuto problematiku podíváme, protože je opravdu důležitá a má přímý vliv na kvalitu vašeho nádobí. Na tuto otázku lze samozřejmě dát jednoznačnou a jasnou odpověď jedním slovem, ale pojďme podrobně pochopit, co je konvekce, zda ji mají všechny trouby a zda stojí za to dát přednost modelům s konvekcí.
Co je to konvekce a jak je užitečná?
Ve skutečnosti je konvekce v té či oné formě přítomna v každé troubě. Ale může to být pomalé (přirozené) nebo rychlé, stimulované dalšími technickými jednotkami technologie. Tradiční elektrická trouba má horní a spodní topné těleso. Když je trouba zapnutá, tato topná tělesa se zapnou a horký vzduch se shromažďuje v horní části komory a studený vzduch v jejím dně. A tak se to děje, dokud se teplota v komoře úplně nestabilizuje a může to trvat poměrně dlouho. Pro urychlení tohoto procesu jsou moderní elektrické trouby vybaveny přídavným ventilátorem, který nasměruje vzduch do celé komory a rovnoměrně jej rozděluje. Jinými slovy efektivně využijete celý objem komory trouby.
Přítomnost konvekce v troubě umožňuje dosáhnout následujících kvalit pokrmu bez dalšího úsilí:
- Rovnoměrné pečení jídla.
- Získání zlatavé a křupavé kůrky.
- Rychlé rozmrazování zeleniny, masa a dalších produktů bez pečení.
- Vysoce kvalitní pečení tlustých a objemných kusů masa.
- Sušení, protože když funguje konvekce, uvolňuje se hodně šťávy.
- Můžete kvalitativně péct homogenní pokrmy v několika vrstvách najednou.
Samozřejmě, že v troubě bez konvekce je také možné dosáhnout takových výsledků v kvalitě pokrmu, ale to bude vyžadovat jeho neustálé sledování, v případě potřeby převrácení, změnu výšky pekáče atd. Pro předvídání vaší otázky, ano, tato funkce není vždy využívána a samozřejmě není přímo nepostradatelná. Ale vidíte, rozhodně to nebude zbytečné. A pro pokrmy, jako je pizza, drůbež a pečivo, je prostě nenahraditelná.
Nejdůležitější je, že konvekce bude nepostradatelná jak pro milovníky zdravého jídla, tak pro ty, kteří ocení bohatší pokrmy.
Typy konvekce v elektrických troubách:
- Přírodní. Tento typ je přítomen v každé troubě a funguje díky fyzikálním procesům cirkulace ohřátého vzduchu v uzavřeném prostoru. Toto není nejlepší metoda, protože vyžaduje, aby se trouba předehřívala po poměrně dlouhou dobu, aby se dosáhlo optimálních podmínek vaření.
- Nuceně nebo mechanicky. Používá se ve většině moderních modelů. Proces regulace a rovnoměrného rozložení tepla se provádí pomocí přídavného ventilátoru.
- Mokrý nebo pára. Tento typ konvekce je méně populární, protože takové modely jsou mnohem dražší než jejich protějšky s ventilátorem. Ale ve skutečnosti nejlepší pečivo vychází v pecích s tímto typem konvekce.
Je třeba poznamenat, že nucená konvekce, známá také jako konvekce s ventilátorem, je často kombinována s grilem. Jedná se o kombinaci provozu ventilátoru se zvýšeným provozem horního topného tělesa. V důsledku toho získáte nádhernou křupavou kůrku se zlatavou barvou.
Kde koupit elektrickou horkovzdušnou troubu?
Tým Ventolux TM věří, že konvekce s ventilátorem je funkcí moderní trouby, která by měla být výchozí. Proto je mnoho našich modelů vybaveno konvekcí. Právě konvekce s ventilátorem v adekvátním poměru prodražuje zařízení, ale zároveň umožňuje maximálně využít možnosti vaší elektrické trouby a urychlit a maximálně zpohodlnit proces přípravy vašich oblíbených pokrmů.
Všechny naše elektrické trouby mají záruku 3 roky a samotný katalog obsahuje až 100 modelů různých provedení – elektrické, plynové, šířky 45 nebo 60 cm, v nejrůznějších barvách a provedeních. A co je nejdůležitější, naši manažeři jsou odborníci na technologii Ventolux, takže vám bude poskytnuto kvalifikované poradenství, budete mít možnost využít pohodlnou platební metodu a bezplatné doručení po celé Ukrajině.
Kupte si horkovzdušnou troubu ve značkovém internetovém obchodě Ventolux s oficiální zárukou.
