Co byste měli dělat, když se z nějakého důvodu musíte vzdát nebo omezit tradiční kávu? Vyzkoušejte jednu z nejznámějších rostlinných náhražek kávy: čekanku. Má ale kořen této rostliny skutečně stejný účinek jako kávová zrna? Ukazuje se, že na rozdíl od kávy čekanka neobsahuje kofein – zdroj energie. Co tedy způsobuje povzbuzující účinek? Čekanka, která má mírně tonizující účinek, s příjemnou hořkostí a voňavou vůní, dokáže odstranit ospalost, ale předpokládá se, že je to způsobeno prospěšnými látkami, které obsahuje.
Blahodárné vlastnosti čekanky jsou známy odedávna, ve starém Egyptě a Římě se používala jako lék, později ke zlepšení chuti jiných pokrmů. O něco později v Evropě přišli katoličtí mniši s nápojem s posilujícím účinkem, který se získával smažením a mletím kořenů čekanky pěstované na klášterních nádvořích, načež se směs zalévala horkou vodou. Čekanka se však jako náhražka kávy začala používat v dobách prudkého růstu cen kávy nebo jejího nedostatku (podle jedné verze při hospodářské blokádě Francie v letech 1806-1814, podle druhé při přesídlení Francouzů do Ameriky ).
Nápad nahradit kávu cikorkou se tedy dnes neobjevil. Ale v poslední době popularita tohoto nápoje jen roste: možná někdo chce diverzifikovat své chuťové vjemy, někomu se doporučuje vzdát se kávy kvůli lékařským kontraindikacím, někteří přecházejí na náhražky kávy, aby se zbavili závislosti na kávě. Ale když je na výběr, tak co je zdravější: káva nebo čekanka?
Výhody čekanky – melíry
Příznivé vlastnosti této rostliny jsou dány jejím složením, především inulinem, polysacharidem, který dodává čekance nasládlou chuť. Inulin udržuje normální hladinu glukózy v krvi a může sloužit i jako neškodné sladidlo, pokud potřebujete omezit příjem sacharidů. Kromě toho čekanka:
- je přírodní prebiotikum nezbytné pro udržení stálého složení střevní mikroflóry, aktivující množení prospěšných bakterií, chrání tělo před škodlivými mikroorganismy, čímž zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém atd.;
- pomáhá regulovat hladinu triglyceridů a cholesterolu v krvi, snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění;
- podporuje lepší vstřebávání vápníku a hořčíku, což zvyšuje pevnost a hustotu kostí;
- zvyšuje produkci enzymů odpovědných za rozklad tuku;
- má protirakovinný potenciál díky látkám obsaženým v čekance;
- dodává pocit plnosti a potlačuje pocit hladu.
Díky přítomnosti velkého množství vitamínů (A, B, C, E atd.) a minerálních látek (draslík, vápník, selen atd.) ovlivňuje čekanka různé procesy v těle: imunitní reakce, metabolické procesy, produkci hormonů a enzymů atd.
Jaké jsou výhody kávy
Hlavním rozdílem mezi kávou a čekankou je přítomnost kofeinu v kávových zrnech, který má silný stimulační účinek. Posílením pozornosti a schopnosti koncentrace může porce kávy člověka rychle vrátit do práce. Obilí navíc obsahuje různé biologicky aktivní sloučeniny, takže nápoj má protizánětlivé, protinádorové, antioxidační účinky, zrychluje metabolismus, snižuje riziko vzniku onemocnění, jako je Alzheimerova nebo Parkinsonova choroba. Jednou z prospěšných vlastností kávy je zvýšená odolnost vůči stresu a depresím.
O prospěšnosti kávy ale můžeme hovořit pouze při dodržení lékařem doporučeného dávkování kofeinu; bezpečné pro osobu vážící cca 75 kg je 300-500 mg denně, překročení dávky kofeinu vstupujícího do těla má negativní dopad na zdraví.
Co je lepší pít s ohledem na blahodárné vlastnosti čekanky i kávy? Jednoznačná odpověď neexistuje, protože každý se řídí osobními motivy. Je ale důležité počítat s možnými kontraindikacemi, například čekance je lepší se vyhnout při nedostatku enzymů, které štěpí polysacharidy, nebo při individuální nesnášenlivosti. S ohledem na choleretický účinek by měla být čekanka používána s opatrností u pacientů s onemocněním jater a žlučníku.
Jak vyrobit nápoj z čekanky
Pro ty, kteří si chtějí čekanku připravit sami, můžete kořen brzy na jaře nebo pozdě na podzim vykopat, nakrájet na kousky a sušit při teplotě +60°C. Pro usnadnění mohou být výsledné částice rozdrceny a poté může být směs smažena za stálého míchání, dokud se neobjeví bohatá hnědá barva. Při pražení se objeví vůně připomínající aroma kávy. Tato směs může být skladována v těsně uzavřené nádobě.
Příprava nápoje je velmi jednoduchá: dvě čajové lžičky směsi smícháme s vodou, přivedeme k varu, poté na mírném ohni povaříme tři minuty, poté mírně zchladíme a scedíme. Stačí přidat preferované ingredience podle chuti a nápoj je připraven k pití.
V prodeji je i rozpustná lyofilizovaná čekanka nebo tekutý extrakt, ze kterého lze snadno připravit nápoj. Koncentrát lze také smíchat s čajem nebo kávou: instantní nebo přírodní. Kávu s čekankou originální chuti připravíte přidáním mléka nebo smetany, skořice, strouhané čokolády, medu, citronu, pomerančové šťávy atd. Zajímavou chuť získáte přípravou kávy s čekankou a tymiánem (tymiánem). Dnes se však dají koupit i hotové směsi, do kterých už byly přidány nejrůznější ingredience: bylinky, vanilka, skořice, ořechy atd.
Co je lepší – čekanka nebo káva? Jedná se o dva různé produkty, které skvěle chutnají jak samostatně, tak ve vzájemné kombinaci. Čekanka však může být výbornou alternativou kávy, i když její povzbuzující účinek není tak výrazný, chutná o nic hůř. Co se týče kávy, v tomto případě závisí odstíny chuti na odrůdě, typu a stupni pražení zrn.
Má to ale jednu podmínku: kávová zrna musí být kvalitní. Sortiment naší prodejny zahrnuje obrovský výběr různých kávových odrůd, například směsi Arabica (Pura Vida, Kastilie, Zaragoza atd.) nebo jednopůvodní kávy (Brazil Mogiana, Monsoon Malabar atd.), které jednotlivě i v kombinaci s vysoce kvalitní čekankou může milovníkovi kávy přinést opravdové potěšení. Jako alternativu kávy si můžete pořídit i kvalitní čaj (například Matcha), který má vynikající povzbuzující účinky. Pokud je pro vás obtížné vybrat si konkrétní druh kávy nebo čaje, kontaktujte nás způsobem, který vám vyhovuje, a náš specialista vám ochotně navrhne nejvhodnější variantu.
