Co je lepší, vařená nebo syrová mrkev?

Mrkev je jednou z nejrozšířenějších kořenových zelenin. Je nezbytná pro přípravu různých polévek, bez ní neuvaříte boršč nebo zelnou polévku, mrkev je potřeba na vinaigrettu a sledě pod kožich, my rádi tři syrové mrkve dochutíme máslem, zakysanou smetanou nebo majonézou – tím získáte zdravou a chutnou svačinu, která se velmi snadno připravuje.

Mrkev obsahuje obrovské množství užitečných látek: to je karoten, který se v lidském těle přeměňuje na vitamín A, vitamíny B, E, PP, K, kyselinu askorbovou. Mrkev je bohatá na minerály: draslík, fosfor, železo, měď, jód, zinek a další.

Dlouho se věřilo, že konzumace mrkve zlepšuje vidění. Ale zatím tato skutečnost nebyla potvrzena vědeckými výzkumy. Pravidelná konzumace mrkve má ale příznivý vliv na kardiovaskulární systém: mrkev pomáhá snižovat cholesterol a zlepšuje elasticitu cév. Mrkev také obsahuje hodně draslíku, což je vazodilatátor, což znamená, že pomáhá snižovat krevní tlak.

Další látka prospěšná pro srdce, kumarin, se také nachází v mrkvi a může pomoci snížit hypertenzi a chránit zdraví srdce.

Mrkev pomáhá posilovat imunitní systém, působí antibakteriálně a je bohatá na vitamín C.

Jíst mrkev léčí zuby a dásně. Zelenina obsahuje minerální antioxidanty, a když okusujete mrkev, stimuluje dásně, způsobuje nadměrné slinění a pomáhá bojovat proti bakteriím, které přispívají k tvorbě dutin. Konečně má mrkev hodně vlákniny, která zlepšuje trávení.

Ale jako každý zdravý produkt, i mrkev může mít na tělo negativní vliv, pokud jí jíte příliš mnoho nebo pokud trpíte chronickými nemocemi, u kterých je mrkev kontraindikována.

Čím může být mrkev škodlivá a kdo by ji měl jíst opatrně? Odpovědný klinický genetik a odborník na výživu Svetlana Perez de Montes Ratherick:

„Mrkev je úžasná kořenová zelenina, kterou je velmi zdravé přidat do vašeho jídelníčku. Zelenina jako taková nezpůsobuje škodu, ale její použití má určité kontraindikace.

Například pro slinivku a játra je extrémně obtížné zpracovat vitamín A, který je ve velkém množství obsažen v kořenové plodině ve formě betakarotenu. Proto by měla být kořenová plodina používána s opatrností pro ty, kteří trpí onemocněními těchto orgánů.

Syrová mrkev může být nebezpečná kvůli vysokému množství hrubé vlákniny. Také šťáva z čerstvé mrkve může dráždit žaludeční sliznice, zhoršovat stav těch, kteří trpí žaludečními vředy. Takovým lidem se nedoporučuje jíst mrkev ani vařené.

Kdy jíst mrkev opatrně:

• akutní pankreatitida a chronické onemocnění jater
• diabetes mellitus
• žaludeční vřed
• kolitida, gastritida
• alergická reakce na produkt je extrémně vzácná, ale pokud k tomu dojde, měli byste se zabývat játry a jejich schopností absorbovat vitamín A a tuky.

Dá se z mrkve zežloutnout?

Ano! Ale pouze s individuální nesnášenlivostí, pokud jíte hodně mrkve a dalších oranžových potravin a také pokud jste nositelem homozygotního patogenního polymorfismu BCMO1 zodpovědného za přeměnu betakarotenu na retinol (jeho přítomnost se zjišťuje genetickým testem ). V důsledku komplexu těchto důvodů mohou játra betakaroten špatně vstřebávat a nedostatečně jej přeměňovat na retinol. V tomto případě může osoba při nadměrné konzumaci oranžových potravin (mrkev, dýně, žlutá paprika a další) „zežloutnout“ – to je zvláště patrné na vnitřní straně dlaní a nohou a nasolabiální trojúhelník může také zežloutnout . Při nadměrném používání kořenové zeleniny můžete zaznamenat příznaky jako ospalost, nevolnost a zežloutnutí kůže. Proto by měl být jeho denní příjem omezen.

Která mrkev je zdravější – syrová nebo vařená?

Výhody vařené mrkve zůstávají téměř stejné jako čerstvé. Ale po tepelné úpravě se obsah lipidů a vlákniny v kořenové plodině snižuje, zelenina se stává lépe stravitelnou, zlepšuje činnost střevního traktu a zvyšuje produkci žaludeční šťávy. Proto je pro lidi s gastrointestinálními onemocněními a problémem absorpce lipidů lepší použít tepelně upravenou kořenovou plodinu.

U cukrovky je tomu naopak. Uvařená mrkev příliš „škrobí“ a svým vysokým glykemickým indexem tedy může zvýšit hladinu cukru v krvi.

Kolik mrkve můžete sníst denně?

Pokud nemáte žádné kontraindikace, můžete jíst syrovou mrkev až 250 gramů denně.

Pozornost! Samoléčba je nepřijatelná! V případě jakýchkoli zdravotních problémů byste se měli poradit s odborníkem.

Mrkev je dvouletá rostlina s mnoha prospěšnými vlastnostmi a vysokým obsahem vitamínů. V prvním roce života se objeví růžice, samotná kořenová zelenina, která se jí, ve druhém se objeví stonek se semeny, který může dosáhnout metru výšky.

Na jasně oranžovou barvu této kultury jsme zvyklí, ale ve skutečnosti to může být nejen červená, ale i bílá, růžová, žlutá, dokonce i fialová. Tak je známá v mnoha asijských zemích.

Tato zelenina je známá již dlouhou dobu – dokonce 2 tisíce let před naším letopočtem. První to zkusili Římané. Je pozoruhodné, že šťavnatou dužinu konzumovali výhradně syrovou a považovali ji za skutečnou delikatesu. Dozvěděli se, jak je mrkev užitečná pro lidský organismus, objevili léčivé vlastnosti tohoto cenného produktu a předávali o ní informace svým potomkům.

S touto kořenovou zeleninou bylo spojeno mnoho názorů. Věřilo se, že ho gnómové velmi milují, a když jim obdarujete tak chutným dárkem, určitě by mu to oplatili – zlatem. Nyní je tato kultura známá všude, ale na samém počátku své historie nebyla tak populární. Důvodem je, že ne každému chutnala oranžová podlouhlá zelenina. Američané to tedy hned nezkoušeli a dlouho to používali jako krmivo pro prasata.

Nyní je mrkev milována po celém světě. Stala se jemnější a měkčí než druhy, které se používaly k jídlu ve starověkém Římě. Používá se:

• v dietní výživě;
• s anémií;
• u kardiovaskulárních onemocnění;
• s anémií.

V tomto článku vám také prozradíme, jak je mrkvová šťáva a její samotná dužina pro člověka prospěšná. Zaměřme se zatím na to, jak tuto kořenovou zeleninu připravit. Konzumuje se v různých formách – vařený, konzervovaný, dušený, sušený, syrový. Pomerančová brčka se přidávají do salátů, vinaigret a používají se jako dresink pro první a druhý chod.

Odborníci na výživu doporučují jíst tuto zeleninu bez loupání slupky. Je bohatý na fytoncidy, cukry, vitamíny a další živiny. V jádru je jich řádově méně.

Jaké jsou výhody mrkve pro tělo žen a mužů?

• Obsahuje mnoho mikroelementů, které pomáhají předcházet onemocnění srdce a cév. Lékaři často doporučují pít čerstvě vymačkanou šťávu z kořenové zeleniny (zředěnou), abyste se zotavili po mrtvici. To však není jediný důvod, proč je zelenina mezi milovníky zdravé výživy tak oblíbená.

• Červená dužina obsahuje hodně karotenu, biochemického prekurzoru retinolu. Tato látka pomáhá udržovat zrakovou ostrost a posiluje imunitní systém. Nemůžeme ho ale získat jen tak – vstřebá se pouze v kombinaci s tuky. Proto lékaři doporučují kombinovat tence nakrájený nebo nastrouhaný kořen se zakysanou smetanou a máslem.

• Jaké další vitamíny obsahuje mrkev? Skupina B, zodpovědná za zdraví nervového systému, krásu vlasů a pokožky, PP, nezbytná pro normalizaci spánku u dospělých i dětí, boj s depresí, stejně jako kyselina askorbová – hlavní ochránce před infekcemi a nachlazením, které nás napadají v mrazu.

• Tato oranžová zelenina obsahuje také důležité mikroelementy: jód, fosfor, draslík, měď. A také vláknina – hrubá vlákna, která odvádějí z těla odpad a toxiny.

Prospěšné vlastnosti mrkvové šťávy

• Posiluje imunitní systém a je nepostradatelný v zimě a na jaře – v období nedostatku vitamínů. Vysoký obsah provitamínu A pomáhá posilovat obranyschopnost organismu.

• Nejenže se pije, ale používá se i jako zevní prostředek – k léčbě ran, hojení vředů, popálenin. Předpokládá se, že pomáhá při dermatitidě, lupénce a dalších onemocněních doprovázených podrážděním kůže.

• Chcete-li vidět výhody mrkvové šťávy, můžete si s ní zkusit vypláchnout oči, pokud máte zánět spojivek. Tento tradiční lék je nazýván jedním z nejúčinnějších při léčbě zanícené sliznice oka.

Ne každému však takový přírodní koktejl pomůže – najdou se i tací, kterým uškodí. Mezi kontraindikace patří žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Je možné, aby těhotné a kojící matky pily nektar s jedinečnou chutí? Ano, pokud ho budete konzumovat střídmě, v malých porcích. V tomto případě byste se neměli bát možných vedlejších účinků. A během laktace šťáva ze světlé kořenové zeleniny dokonce zlepšuje kvalitu mléka.

Vitamíny obsažené v mrkvi ji činí neuvěřitelně zdravou. Zlepšuje nejen vidění, ale také čistí zubní sklovinu, zabraňuje vzniku kazu, tvorbě plaku a zánětům dásní. Tato zelenina skvěle povzbuzuje chuť k jídlu a v kombinaci s medem pomáhá i při silném kašli.

Dužnina připravená ze syrového kořene se používá jako prostředek na hojení ran a maska ​​s ní a žloutkem z jednoho vejce se používá ke zmírnění loupání. Činí pokožku jemnou, hladkou a dodává jí jas.

Jak správně pít mrkvovou šťávu

Platí pro něj stejná doporučení, která jsou dána pro jiné čerstvé šťávy:

• Je vhodné ho konzumovat 30 minut před jídlem, čerstvě vymačkaný.

• Hotový výrobek byste neměli dávat do lednice – tam ztratí dobrou polovinu svých léčivých vlastností.

• Dávka, kterou je třeba dodržet na začátku příjemné a zdravé terapie čerstvou zeleninou, je půl sklenice denně. Maximum jsou 3 sklenice, ale pokud na to chcete přejít, měli byste se u svého lékaře ujistit, že neexistují žádné kontraindikace.

• Čerstvě vymačkanou šťávu je dobré pít ráno – to je doba, kdy se nejlépe vstřebává.

Pokud nemáte rádi chuť „čistého“ nápoje, přidejte trochu mléka, nízkotučnou smetanu, šťávu z jiné zeleniny nebo ovoce: celer, jablko, dýně. Pomerančový nektar se hodí k pomerančové šťávě.

Výhody čerstvé mrkve

• Zlepšuje činnost trávicího traktu, pomáhá játrům a slinivce břišní.

• Ukázalo se, že tato zelenina je lékem, který chrání před rakovinou. Lékaři radí ženám, aby častěji jedly saláty, jejichž hlavní složkou je tato světlá kořenová zelenina. Snižuje riziko rakoviny vaječníků a prsu a je zvláště účinný v kombinaci s rajčaty.

• Rozdrcené jádro kořene obsahuje hodně vlákniny, která snižuje hladinu cholesterolu v krvi a chrání vás před ranou aterosklerózou.

• Syrová mrkev odstraňuje zácpu a normalizuje střevní motilitu.

• Pokud dítě neroste dobře, pomůže mu šťáva ze světlé dužiny zdravé zeleniny.

• Tento produkt by měli do svého jídelníčku zařadit i muži. Z jednoho prostého důvodu: tento kořen zvyšuje plodnost a má příznivý vliv na pohyblivost spermií.

• Pokud máte špatnou paměť, pomůže vám něco, co jste v dětství vždycky vylovili z polévky. Důvodem je vysoký obsah luteolinu, látky ovlivňující mozkovou činnost a paměťovou schopnost, která s věkem klesá.

Nyní víte, zda je syrová mrkev zdravá a jaké jsou její léčivé vlastnosti. Jde o důležitou složku správné výživy, které prospívají pouze správné kombinace – se smetanou, zakysanou smetanou, rostlinným olejem (olivový, konopný, lněný, amarantový, slunečnicový). A pokud k čerstvé zelenině a oblíbeným jídlům přidáte zdravé produkty od Di&Di Corporation, nejen že posílíte své tělo, ale také znatelně zeštíhlíte.

Mnoho lidí si myslí, že tepelná úprava této kořenové zelenině jen škodí. Je opravdu lepší se bez něj obejít a jíst jasnou zeleninu pouze čerstvou? Ukazuje se, že odpověď na otázku, která mrkev je zdravější – syrová nebo vařená – není tak předvídatelná. Vaření prvního a druhého chodu nesnižuje množství keratinu obsaženého v červené kořenové zelenině. Jeho obsah se nesnižuje, ale při varu nebo dušení se zvyšuje. A pokud jádro nejprve dobře obrousíte, efekt bude ještě silnější.

Bohužel je tu jedno „ale“. Diabetici a lidé trpící obezitou by tuto zeleninu neměli nadužívat v dušené nebo vařené formě. Důvodem je toto: čím více se produkt vaří, tím vyšší je jeho glykemický index.

Léčivé vlastnosti a výhody strouhané mrkve

• Jak již bylo zmíněno, tato kultura se již dlouho používá k léčbě anémie. Pomůže při sezónním nedostatku vitamínů, letargii a únavě bez důvodu. Nezapomeňte, že pokud jíte tuto kořenovou zeleninu syrovou, měla by být kombinována s tuky, které podporují vstřebávání cenného karotenu. Rozdrcenou dužinu dochutíme zakysanou smetanou, přidáme trochu prášku ze stévie a připravený pokrm sníme jako přírodní pamlsek.

• Oranžová zeleninová dužina pomůže i při silném kašli a bolestech v krku. Kořenovou zeleninu uvaříme v mléce a poté nakrájíme. Výsledný lék rychle zmírní nepříjemné příznaky nachlazení.

Mrkvové vrcholy: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Obzvláště cenná je nejen světlá dužina, kterou lze vařit, dusit nebo péct, ale také to, co často vyhazujeme – vršky. To je další nepostradatelná součást mnoha pokrmů, účinný lék na různé nemoci. Může se přidávat do salátů s rajčaty, okurkami, paprikami a stává se také základem pro léčivé odvary.

Proč jsou jednoduché listy jedné z nejoblíbenějších zeleninových plodin tak prospěšné?

• Pomáhají při hemeroidech, zmírňují otoky s křečovými žilami.

• Poskytují zdravý a zdravý spánek, zmírňují nespavost.

• Obklady z vrcholků se používají při léčbě prostatitidy a odvar vám umožní zapomenout na cystitidu a zmírnit příznaky urolitiázy.

• Zvyšuje zrakovou ostrost při krátkozrakosti a dalekozrakosti.

Listy můžete uvařit a výsledný nálev vypít jako samostatný nápoj nebo přidat do čaje.

Výhody mrkve pro lidský organismus jsou ověřeným faktem. Tento produkt má však své vlastní kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu při jeho zařazení do stravy. Jedná se o zánětlivá onemocnění trávicího traktu: enteritida, kolitida, vředy. Neměli byste jíst příliš mnoho této kořenové zeleniny, spoléhat se na její úžasné vlastnosti – to může způsobit, že vaše pokožka zežloutne.

Co můžeš uvařit

Kašovitá konzistence s přídavkem krupice nebo známějšího vývaru s kyselostí citronové šťávy, kterým lze hotové teplé jídlo dochutit místo zakysané smetany. Toto první jídlo příjemně zpestří jídelníček, dobře zasytí a dodá energii.

To není vtip, opravdu existují. Těsto obsahuje kromě nastrouhané mrkve mouku, dvě vejce, strouhanku a prášek do pečiva. Vytvarované kuličky se osmaží a podávají se zakysanou smetanou.

Salát s ořechy a rozinkami

Vynikající jídlo pro ty, kteří chtějí být štíhlejší. Přidávají se do něj i kyselá jablka. Jako dresink můžete použít nízkokalorický jogurt. A pokud odstraníte ořechy a rozinky a nahradíte tyto přísady vařeným vejcem, zakysanou smetanou a česnekem, získáte vynikající přílohu pro ryby nebo maso.

Jak vybírat, skladovat a vařit

• Snažte se věnovat pozornost především drobnému ovoci a ne příliš velkému a dlouhému. Čím větší zeleninu máte v rukou, tím více obsahuje dusičnanů, nikoli živin. Optimální obsah vitamínů je v kořeni, jehož hmotnost je přibližně 150 g.

• Ale s barvou je to naopak – čím intenzivnější je, tím více karotenu při nákupu.

• Skvrny a praskliny na mrkvi jsou známkou toho, že s jejich jádrem není něco v pořádku.

• Chcete, aby vámi vybraná zelenina měla hodně šťávy? Pak by měl být středně dlouhý, středně hustý, sytě zbarvený. Z takového produktu můžete bezpečně vyrábět řízky a kastrol – neroztečou se a snadno si zachovají tvar, který jim dáte.

• Přestože jsme si řekli, že karoten v mrkvi tepelnou úpravou neovlivní, ostatní vitamíny se při vaření a dušení nevyhnutelně ničí. Abyste tomu zabránili, vařte v uzavřené nádobě.

• Nechcete se zbavit cenných slupek? Místo nože si pak vezměte speciální kartáč.

• Ovoce je lepší skladovat v igelitovém sáčku. Pokud však chcete, aby si své prospěšné vlastnosti zachovala déle, udělejte to jinak: ponořte zeleninu do slabého roztoku manganistanu draselného, ​​důkladně osušte a pevně vložte do sklenice, nezapomeňte ji uzavřít víkem.

• Pokud jste zvyklí skladovat mrkev na balkoně, umístit ji do dřevěné krabice, nevyhazujte slupky od cibule, ale použijte je k prodloužení „životnosti“ světlého kořene – stačí přelít každou vrstvu. To je dobrá ochrana proti hnilobě. Pokud nezůstanou žádné slupky, můžete pro stejné účely použít cibulový vývar. Schéma je jednoduché: namočte do ní jasně červenou zeleninu, osušte ji a vložte do krabice.

O mrkvi, jejích výhodách a škodlivosti pro tělo a zdraví žen a mužů bylo napsáno mnoho článků. O léčivých vlastnostech tohoto ovoce, jeho šťávy a natě mluví nejen tradiční léčitelé, ale také lékaři, kteří si všímají vysokého obsahu vitamínů, minerálů a stopových prvků ve světlých jedlých kořenech. Ale nezapomeňte: jakákoliv složka stravy musí být zkontrolována na kontraindikace. Doporučujeme vám kontaktovat odborníka na výživu nebo gastroenterologa, abyste se vyhnuli nepříjemným následkům, které mohou vzniknout nesprávným používáním čerstvých šťáv nebo odvarů. Zůstaňte zdraví a nezapomínejte, kolik vám může dát vyvážená strava.

Autor: Di&Di Corporation