Nepochybnou výhodou vepřového masa je jeho všestrannost a především bohatá chuť. Jaké maso je nejlepší na vepřové kotlety a jaká část vepřového masa na mleté maso? Jaký kus vepřového masa je nejlepší na pečení a který je ideální na grilování? Zjistěte, který kus vepřového masa je nejkřehčí nebo nejméně tučný. Naučte se, jak si vybrat, abyste koupili to nejchutnější a nejzdravější maso.
K čemu se které části vepřového masa používají?
Vepřové maso je v ukrajinské kuchyni velmi oblíbené. Lahodné vepřové maso zakoupíte ve specializované prodejně „Kupte si skořápku“. Vyberte si svou oblíbenou část korpusu.
Šunka
Jaká je část jatečně upraveného těla šunka? Samozřejmostí je vrchní část zadní nohy jatečně upraveného těla. Vepřovou šunku lze udit, libové maso je ideální na pečení pečeně, závitků, steaků a gulášů. Jedná se o chutné a zdravé maso (s nízkým obsahem tuku), které můžete klidně jíst každý den.
Kloub
Vepřové koleno je součástí končetiny (přední nebo zadní). Obvykle se peče a podává vcelku. Jakou stopku je nejlepší koupit pro tento způsob vaření? Samozřejmě s kostí a kůží. Koleno lze použít i k přípravě jiných pokrmů, například guláše. Při dlouhodobém vaření nebo pečení je maso jemné a chutné. Skvěle se kombinuje s křenem nebo dušeným zelím.
Hruď
Nejdelší sval na hřbetě se nazývá bedra, libový kus vepřového masa, který je jedním z nejoblíbenějších kusů jatečně upraveného těla. Je ideální na kotlety a rohlíky. Vepřová panenka pečená jen se solí a pepřem chutná skvěle a hodí se k ovoci, jako jsou jablka a sušené švestky.
Vepřové rameno
Pokud nevíte, které maso je nejlepší na dušení nebo pečení, pak si klidně kupte lopatku – to je horní část přední nohy, maso je křehké, pokryté tukovou tkání. Nejčastěji se připravuje dlouhodobým pečením nebo dušením, výborný je i na sekání (řízky, knedlíky, zelí, bílky), na guláš. Hodí se k němu výraznější koření.
Vepřové jablko
Co je to za část vepřového masa? Jedná se o velmi jemný řez hrudí. Svůj název získal díky svému zaoblenému tvaru. Ideální pro pečení v celku, pro přípravu pečeně a vývaru.
Vepřový krk
Tato část je vysoce ceněná pro svou chuť a jemnost. Maso vařené v troubě je velmi chutné, ale především je téměř nedílnou součástí grilovacího menu. Podává se ve formě steaků a řízků.
Vepřová žebírka
Jsou také jedním z nejoblíbenějších druhů vepřového masa, vysoce ceněného pro svou chuť a jemnost. Nejčastěji se podávají pečené a skvěle chutnají s medem nebo barbecue omáčkou.
Vepřová panenka
Je to sval, který běží podél zad. Nejcennější kus vepřového masa, jemný a libový. Vhodné pro rychlou přípravu pokrmů, protože nevyžaduje zdlouhavé zpracování. Vepřovou panenku můžeme péct, smažit, dusit i grilovat. Velmi dobře se hodí k aromatickým omáčkám, jako je houbová, sýrová atd.
Plec nebo šunka jsou ziskové na „Kupte si skořápku“
Nyní víte, které vepřové maso je ideální na smažení, která část na kotlety nebo celé pečení. Pamatujeme si, že nejchutnější a nejzdravější maso je čerstvé!
Nakupujte tedy od Buy a Shell. Maso získáváme z důvěryhodných zdrojů, pouze od renomovaných výrobců a v každé fázi akvizice je dodržována vysoká kvalita kontroly a skladování v chladu, aby se ke spotřebitelům dostalo pouze čerstvé maso té nejvyšší kvality. Nezáleží na tom, zda je pro vás lepší přední nebo zadní část prasete, důležitá je jeho kvalita a naše cena pro vás bude příjemným bonusem.
- Denně
- Specialista. doprava
- Doručení kurýrem
- Cena dopravy – 90 UAH
- Podmínky vrácení
Vepřové maso by mělo být růžové, bez duhových odstínů, povrch by měl být suchý a neměl by být cítit. To jsou truismy. Odstín masa se však může mírně lišit v závislosti na krmení zvířete.
K vepřovému masu neodmyslitelně patří tuk, nikdy byste se ho neměli bát. Čím více tuku se zvířeti uložilo pod kůži, tím šťastnější a nasycenější život žilo. U zvířat chovaných v továrně se někdy podávají léky na spalování tuků, aby vyhověly chuti spotřebitelů, kteří preferují libové maso. Ale to je špatné a neužitečné.
Kvalitní vepřové maso musí být určitě tučné. Při pečení se tuk rozpustí a maso zůstane šťavnaté a křehké. Pokud je tuku málo, je velké riziko vysušení masa a z takové večeře bude malá radost.
Je žádoucí, aby byl tuk rozmístěn v mase co nejrovnoměrněji. Termín „mramorování“, který se obvykle používá k označení nejlepšího hovězího masa, je také vhodný. Je jasné, že tuk se v různých částech ukládá různě, ale mramorované řezy budou nejměkčí a nejšťavnatější.
Кости
Kousky s kostmi mají jednu nepopiratelnou výhodu. Při pečení nebo smažení hraje kost roli chladiče: takové kusy se vaří déle (a čím blíže ke kosti, tím více času maso potřebuje na smažení), ale hotový kus se nechá uležet, aby šťáva jsou rozmístěny uvnitř, zjistíte, že maso bude šťavnatější než obvykle.
Nyní doporučení pro konkrétní střihy.
Filey
Jedná se o nejlibovější řez, takže jej musíte vařit opatrně, abyste jej nevysušili. Můžete opatrně upéct v troubě nebo nakrájet na silné medailonky a smažit na pánvi z obou stran. Nesnažte se filet vařit, dokud není šťáva „čirá“, po usmažení je lepší nechat odležet, aby se maso mohlo propéct zbytkovým teplem: bude tak šťavnatější.
Hruď
Mastný a velmi aromatický řez. Je tam maso i kosti. Hrudník je dobré péct zejména na grilu, můžete připravit dušené maso se zeleninou nebo zapéct v troubě.
Vynikající jemné maso, i když někteří kuchaři považují tuto část kvůli nedostatku chuti za příliš nudnou. Vhodné pro smažení a pečení v troubě vcelku. Můžete ho také nakrájet na kousky o tloušťce 2-3 cm a připravit si řízky (pro tento způsob zvolte kousek, který má nejen trochu tuku, ale hodně).
Naprosto všestranný šťavnatý řez, který se hodí ke všemu. Šunku lze péct, smažit na otevřeném ohni, nakrájet na kousky a vařit jako řízky a řízky. Šunku využijete na guláš, ražniči i ruskou klasiku – vařené vepřové maso.
Vepřová žebra jsou skvělá na uzení, pečení a dušení. Mnoho lidí miluje vývary na žebrech.
Právě tuto část nakrájíme na kosti. Z kosti je výborný aromatický vývar a na kostičky nakrájené maso z plece je ideální do guláše nebo pečeně se škvarky.
Křehké a šťavnaté maso s proužky tuku je vynikající na smažení a dušení. Z masa krkovičky jsou vynikající kotlety, řízky, kebab a nejlepší steaky na smažení na sporáku nebo grilu.
Kloub
Všechno je zde jednoduché: vezmeme masitější stopku s rovnoměrným rozložením tuku a hladkou slupkou a zapečeme v pivu s kysaným zelím. Německá a česká klasika!
Vepřové nohy jsou prakticky synonymem pro želé. Fajnšmekři berou jen je.
Existuje mýtus, že vepřové maso není zdravé. Při správné výživě však vepřový tuk svým složením připomíná olivový olej. Mimochodem superzdravá středomořská strava vůbec nepohrdne vepřovým masem – nejen ve Španělsku a Itálii, ale i v Portugalsku a Francii je vepřová šunka uznávanou delikatesou a v Itálii dělají i sádlo, kterého není moc odlišný od našeho. Jezte tedy přírodní vepřové maso pro své zdraví a s radostí!
