Co je lepší, zelené nebo žluté banány?

Na první pohled je to věc vkusu: někdo miluje zelené banány a cíleně je shání v obchodě, jiný podává pouze žluté, což je logické, protože jsou nejzralejší. Tmavé se v lepším případě nechají upéct, v horším se rovnou hodí do koše. Vsadíme se, že po tomto článku budete s přezrálými banány zacházet s větším respektem?

Jaké jsou výhody zelených banánů?

Nezralé banány mají zvláštní chuť, mohou křupat a dokonce vytvářet lepkavý pocit v ústech. Obcházet byste je však neměli, zejména ti, kteří hledají zdravou svačinku. Nezralé plody obsahují odolný škrob, který se v lidském těle nerozkládá: zelené banány díky němu pomáhají stabilizovat hladinu krevního cukru a poskytují dlouhotrvající pocit plnosti. A probiotické bakterie obsažené v banánech zlepšují střevní mikroflóru a normalizují její fungování.

Proč jsou žluté banány nejlepší

Jak banány dozrávají, rezistentní škrob se rozkládá a přeměňuje na jednoduché cukry. Žluté banány jsou proto mnohem sladší než zelené a tělo je rychleji tráví a vstřebává. Navíc díky své zářivé barvě se tyto plody zdají na pultě nejatraktivnější. Žluté banány však mají znatelně vyšší glykemický index, a tak se na rozdíl od zelených nedoporučují lidem s cukrovkou.

Zralé banány mohou snadno nahradit cukr při výrobě kastrolů, tvarohových koláčů, palačinek, palačinek, sušenek a dalších domácích pečiv.

Proč se cení přezrálé banány?

Banány s tmavými skvrnami na slupce obsahují výrazně více glukózy a antioxidantů a rychleji se tráví. Nevypadají tak krásně, ale pomáhají zlepšit náladu a odolávat stresu. Mnoho vědců připisuje přezrálým banánům imunomodulační vlastnosti a katechiny a lektiny obsažené v ovoci bojují s patogenními mikroorganismy na buněčné úrovni. Vzhledem k vysokému obsahu cukru jsou však takové banány kontraindikovány pro diabetiky a ty, kteří se snaží zhubnout.

Výhody a nevýhody banánů různé zralosti

Osm jednoduchých potravin k jídlu před spaním, které vám pomohou vyléčit nespavost

Tajemství úspěchu banánů jakéhokoli stupně zralosti

Dospělí i děti milují banány především proto, že jsou chutné. Sladké ovoce je dobré nejen samo o sobě, ale skvěle se hodí i do mnoha pokrmů – od smoothies a koktejlů až po dezerty a ovocné saláty. Dokonale zaženou hlad a díky odolné slupce je vhodné vzít s sebou do školy nebo do práce. Dokonce i miminka, která se nedávno naučila žvýkat, si pochutnávají na měkkých banánech.

Banány jsou také velmi zdravé. V první řadě je zdrojem draslíku: průměrně jeden plod obsahuje asi 25 % denní potřeby. Banány obsahují vitamíny B, dále A a C, mangan, vápník a bór. Příznivě působí na činnost kardiovaskulárního a nervového systému a jsou považovány za přírodní antidepresivum. Tryptofan je ve svém složení zodpovědný za produkci serotoninu (hormonu štěstí) a melatoninu (hormonu spánku). Je tedy užitečné jíst banány během stresu, fyzické aktivity a před spaním. Často se doporučují lidem s anémií pro zlepšení tvorby hemoglobinu a vstřebávání železa a důležitých aminokyselin.

Jaké banány máte nejraději – zelené nebo tmavé?

Banán trpěl více než kterékoli jiné ovoce mýty o jídle. Ať už je zelené nebo má na sobě tmavé skvrny, toto ovoce je vždy připraveno k jídlu a připraveno nás obohatit o své živiny.

„Chuť se nepočítá“ – tato fráze dokonale popisuje situaci, kdy se snažíme vybrat stejné ovoce na základě barvy jeho slupky. Jak již víte, zelená jablka se liší od žlutých a červených ve struktuře a nutričním obsahu. Situace s banány je podobná: zelené a zralé banány se liší.

O ovoci koluje mnoho mýtů. Říkají, že mají vysoký obsah cukru, že tloustnou nebo že by se neměly jíst jako dezert nebo večer atd.

Nejvíc však na mýty o jídle utrpěl banán. Prý je prý hodně kalorický a obsahuje hodně cukru, proto se ho nedoporučuje jíst při odtučňovací dietě. Podle výživové poradkyně Ana Núñez obsahuje 100 gramů banánu 95 kcal, ale tento údaj nám nic neříká, protože „jak již víte, počet kalorií není to nejdůležitější, při výběru produktu byste neměli dávat přednost k tomuto ukazateli.“ . Ve skutečnosti je důležité vědět, že banán je „velmi syté ovoce bohaté na vlákninu (3,4 gramů na každých 100 gramů produktu) a také obsahuje minerály, jako je draslík (350 mg), hořčík (38 mg) a fosfor ( 28 mg),“ říká nutriční specialistka.

Když mluvíme na obranu konzumace tohoto ovoce, Ana Nunez vám chce připomenout, že byste si měli ověřit své zdroje informací, abyste pochopili, jak moc jim můžete věřit. Také doporučuje jíst ovoce, pokud nemáte žádnou patologii nebo jiné kontraindikace. „Ovoce byste měli jíst každý den. Vyberte si ovoce, které máte rádi nebo které aktuálně chcete,“ radí.

Zelená nebo zralá?

Je velmi zajímavé, že složení a prospěšné vlastnosti banánu se liší v závislosti na jeho úrovni zralosti. „Když je banán zelený, obsahuje více škrobu, takže se tráví pomaleji. V tuto chvíli je banán díky obsahu odolného škrobu dobrým prebiotikem a prospěje vašim střevním bakteriím,“ vysvětluje nutriční specialistka. Zralý banán je zase bohatý na vlákninu a ještě málo cukru. Když je ale banán podle odborníka zralejší, tedy hnědší, „dá nám méně vlákniny a vyšší koncentraci cukrů (jak ovoce dozrává, škrob se mění na fruktózu)“, takže se dá použít jako svačina před nebo po tréninku. Banán vám dodá energii, kterou potřebujete ke cvičení nebo regeneraci po něm.

„Draslík pomůže normální funkci svalů a cukry, zvláště když je banán zralý, rychle doplní energii vynaloženou během tréninku,“ vysvětluje Manuel Moñino, odborník na výživu a člen Oficiální asociace dietologů.

Pokud vám z nějakého důvodu nevyhovuje chuť nebo textura zralých banánů a nechcete je jíst čerstvé, pak si můžete vždy některé z nich uvařit a osladit přirozeně, místo abyste se uchýlili k přidanému cukru. Zde je několik nápadů na banánové jídlo:

1. Banán rozmačkejte vidličkou na kaši a natřete na toasty.

2. Udělejte si banánové a ovesné sušenky.

3. Udělejte banánový chléb. Je to velmi podobné piškotovému dortu, jen cukr nahradíme banánem.

4. Banánové muffiny nebo palačinky.

5. Banánová zmrzlina.

6. Smažené banány jako příloha nebo dezert.

7. Čokoládová, banánová a avokádová pěna.

Ana Nunez je také doporučuje přidávat do smoothies s ovesnými vločkami, rostlinným nebo přírodním mlékem, kakaovým práškem a skořicí. Můžete si udělat i palačinky (banány smíchejte s ovesnými vločkami nebo pšeničnou moukou, přidejte vajíčko a trochu rostlinného nebo přírodního mléka).

Jak urychlit zrání

„Pokud chcete některý z těchto pokrmů vyzkoušet, ale vaše banány nejsou dostatečně zralé, můžete zrání urychlit. K tomu je potřeba je zabalit do papíru nebo položit k jablkům, protože jablka vypouštějí etylen, který podporuje dozrávání banánů (a dalšího ovoce),“ říká nutriční specialistka.

Jak můžete vidět, banány lze konzumovat kdykoli a získat výhody, které z nich nyní potřebujete. Ana Nunez říká, že na konci dne je nejdůležitější jíst ovoce a „nedávat negativní nálepky na zdravé potraviny, jako jsou banány“.