Co je losos sockeye?

Losos sockeye neboli červený losos je tichomořským zástupcem čeledi lososovitých. Na ruském území žije ve vodách Okhotského moře a u pobřeží ostrova Sachalin. Má vysokou komerční hodnotu. Je chycen během migrace tření nebo při mořském rybolovu. Pohlavní dospělost nastává v 5-6 letech. V některých jezerech a řekách se vyskytují přisedlí jedinci zvaní kokanee.

Reklama na vhodné produkty.
LLC “Lyubo”

1200 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 1,3-2,3 kg jedna rybí stretch fólie

1800 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 0,6-0,8 kg vakuové balení

1200 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 2,3-4 kg jedna rybí stretch fólie

popis

Korpus má tvar chum lososa. Lze je rozlišit podle počtu hrabáků na prvním žaberním oblouku. Kromě toho má maso červeného lososa, na rozdíl od růžového charakteristické pro ostatní lososy, jasně červenou sytou barvu.

Tvar těla je hranatý, vysoký v oblasti horní ploutve a zužuje se směrem k hlavě a ocasu. Ústa jsou velká, pokrytá malými zuby. Samec má zahnutou horní čelist. Šupiny jsou malé a husté. Barva ryby je stříbrná s tmavším hřbetem. V období před tření se losos sockey zbarví jasně červeně. Hlavní vlastnosti ryb:

Sedavá forma (kokanee)

Období krmení – Okhotské moře

Období tření – jezera s chladnými prameny

Sedavá forma (kokanee)

Třecí jezera Kamčatka, Sachalin

Období krmení na moři

Mořský plankton, korýši

Při přechodu k tření ve sladké vodě

Hlavní objemy lososa sockey uloveného během migrace tření se vyskytují v Kurilském jezeře na Kamčatce. Loví se tam pětina světového úlovku této ryby.

Maso z lososa Sockeye

Červená ryba je známá svým masem. Je lepší v obsahu tuku, chuti a vůni než ostatní lososy z Dálného východu a je považován za jednu z nejlepších rybích pochoutek. Maso lososa Sockeye získává svou jasně červenou barvu díky karotenovým pigmentům obsaženým v těle korýšů – kalonidů, kterými se ryby živí.

Reklama na vhodné produkty.
LLC “Lyubo”

1200 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 1,3-2,3 kg jedna rybí stretch fólie

1800 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 0,6-0,8 kg vakuové balení

1200 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: 2,3-4 kg jedna rybí stretch fólie

Kvalita Taste

Chuť lososa sockeye připomíná kraba. To se vysvětluje stravou ryb během krmení, mořského období života. Krmením korýšů okouník přibírá na váze a doplňuje tukové zásoby. Maso před třením zhoustne. Losos sockeye akumuluje vitamíny a minerály nezbytné pro přechod k tření a reprodukci potomstva. To pomáhá zlepšit chuť a prospěšné vlastnosti produktu.

Bony nebo ne

Kostra ryby se skládá z páteře a žeber. Existují malé kosti, které podporují zádové svaly. Zda je losos sockey kostnatý nebo ne, by se mělo posuzovat v závislosti na metodě a zručnosti kulinářství a předběžného zpracování jatečně upraveného těla. Při filetování se všechny kosti snadno oddělí od masa.

Tlustý nebo ne

Losos sockeye je považován za tučnou rybu. Tuk obsahuje pro tělo nezbytné polynenasycené kyseliny. Maso je dobře stravitelné, což má příznivý vliv na dietní vlastnosti produktu.

Recept na lososa Sockeye

Sicilská kuchyně, stejně jako italská, je známá svými recepty, které jsou rychlé, jednoduché a nekonečné.

Super rychlé jídlo inspirované středomořskou kuchyní! Dopřejte si jídlo a la ita.

V těhotenství

Zahrnutí pokrmů z lososa sockeye do jídelníčku těhotné ženy podporuje lepší vstřebávání bílkovin, vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo než masné výrobky. S červeným rybím masem dostává tělo matky a plodu esenciální polynenasycené mastné kyseliny. Pravidelná konzumace Krasnice v prenatálním období a během kojení dítěte stabilizuje stav kardiovaskulárního systému dítěte, zlepšuje metabolismus, oběhové a hematopoetické funkce.

Výhody a ublížení

Prospěšné vlastnosti lososa sockeye byly dobře studovány. Domorodé národy obývající Kamčatku – Koryakové, Kamčadalové, Itelmenové – ji jedli od pradávna, zatímco maso z růžového lososa se používalo ke krmení saňových psů.

Salishští indiáni žijící v kanadské provincii Britská Kolumbie na pobřeží Salishského moře neustále jedí maso lososa sockeye. Věří, že tato ryba pomáhá prodlužovat život, rodit zdravá miminka a zvyšovat mužskou sílu.

Vysoký obsah jódu zabraňuje onemocněním štítné žlázy a reguluje hormonální hladinu. Ryby mají bohaté složení vitamínů a minerálů. Obsahuje:

• železo;
• fluor;
• zinek;
• chróm;
• draslík:
• magnesium;
• fosfor;
• chlor;
• sodík;
• vitamíny: A, E, PP, D, B3, B6, B12.

Pravidelná konzumace ryb zlepšuje celkovou pohodu, aktivuje ochranné vlastnosti a životní funkce těla:

• normalizuje činnost trávicích orgánů, čistící procesy a odstraňování toxinů z těla;
• posiluje nervový systém, odolnost vůči stresu, psychický stav;
• zlepšuje průchod metabolických procesů v buňkách, absorpci a transformaci bílkovin;
• stabilizuje fungování kardiovaskulárního systému, posiluje stěny cév.

Zvláště užitečné je jíst uzeného a čerstvě soleného lososa sockeye. Takto upravená ryba zvyšuje obsah zdravého tuku změnou vodní bilance.

Čerstvě ulovené ryby mohou být pro tělo škodlivé. Jeho maso obsahuje škodlivé látky, které produkuje losos sockey při migraci tření. Tyto látky se ničí mrazem při teplotě -18°C. Po zpracování lze ryby konzumovat v jakékoli podobě, včetně syrové – jemně nasolené.

Kalorie a BJU

Maso lososa Sockeye má díky svému vyváženému obsahu bílkovin, tuků, sacharidů a minerálnímu a vitamínovému složení vysokou nutriční hodnotu i přes nízký obsah kalorií.

Složení v závislosti na způsobu vaření:

Losos sockeye patří do rodiny pacifických lososů. Délka ryby dosahuje 80 cm, hmotnost se pohybuje od 2 do 4 kg. Losos sockeye je velikostí a tvarem podobný lososu chum, ale na rozdíl od něj má losos sockeye velké množství žaber.

Ne každý ví, kde žije losos sockeye a jak je tento druh lososa užitečný. Žije u pobřeží východní a západní Kamčatky, Aljašky, východního Sachalinu a také v Okhotském moři.

Maso je sytě červené barvy a má vynikající chuť. Ani jeho kaviár není tak oblíbený jako jeho chutná a zdravá dužina. Předpokládá se, že jeho maso je mnohem chutnější než maso růžového lososa a lososa chum.

Losos sockeye má několik odrůd. Nejznámějším lososem sockeye je losos stříbrný.

Losos sockeye se nejčastěji živí korýši calanid.

Tito korýši mají červené barvivo, které po pozření lososem sockey přechází do jeho masa, díky čemuž je jeho maso jasně červené.

Dědičný instinkt je vysoce vyvinutý u lososa sockeye. Chová se v jezerech s tryskajícími prameny, v místě, kde se sama narodila („homing“). První tření nastává od července do srpna, druhé od srpna do října. Losos sockeye, kteří nedosáhli věku tří let, žijí v jezerech a poté se stěhují do moří. Poté se opět vracejí k jezerům.

Ověřeno vědci! Po tření losos sockeye zemře. Tento jev je naprogramován geneticky. Děje se tak proto, že mladé ryby tráví počáteční období svého života v nádržích, kde je málo živin. Po hromadném tření a úhynu lososů dochází k prudkému zvýšení produktivity nádrže (kvůli zbytkům ryb), v důsledku čehož je potěr zajištěn lepší přísun potravy.

Složení a výhody

Vitamínové a minerální složení je pro lidský organismus velmi prospěšné.

Losos Sockeye obsahuje vitamíny PP, K, E, D, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12 a A, dále minerální látky nikl, fluor, chlór, molybden, selen, měď, zinek, mangan, železo. chlor, fosfor, síra, sodík, hořčík, vápník a draslík.

• Vzhledem k nepopiratelným výhodám kompozice ji otroci připravují v dětských ústavech.
• Hraje důležitou roli při obnově sliznic a kůže.
• Příznivě působí na trávicí a nervový systém.
• Je antioxidant. Zastavuje proces stárnutí.
• Reguluje krevní cukr.
• Obsažená kyselina fosforečná má příznivý vliv na stavební proces mnoha enzymů, které slouží jako hlavní motor chemických reakcí v buňkách.
• Konzumace se podílí na normalizaci hladiny cholesterolu.
• Pro své bohaté složení se doporučuje těhotným ženám a starším lidem.
• Příznivě působí na obnovu normálních vlasů, nehtů a pokožky.

Ve vaření

1. Losos sockeye je dietní produkt. Má vynikající chuť. Dá se připravit na různé kulinářské způsoby.
2. Pokud je losos sockeye mírně solený, konečným výsledkem je lahodný produkt se specifickou chutí.
3. Může být použit k ozdobení svátečních a každodenních jídel. Pokrmy z exotického lososa sockeye často používají gurmáni.
4. Losos sockeye se také udí a z dužiny se vyrábí balyk.
5. Za 15 minut při teplotě 220°C upečete v troubě čerstvý filet z lososa sockeye.
6. Nejrychlejší způsob vaření je v pomalém hrnci nebo dvouvařiči.
7. Solený losos sockeye se používá při přípravě studených předkrmů a salátů.

Zajímavé skutečnost! Kaviár této ryby je také obdařen bohatou červenou barvou.

Velikost kaviáru je malá. V posledních letech se přirozené zásoby lososa sockeye výrazně snížily, takže červený kaviár se na ruském trhu vyskytuje velmi zřídka.

Omezení použití

Lososa sockeye byste neměli jíst, pokud máte onemocnění kardiovaskulárního systému nebo žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Losos sockeye, stejně jako ostatní červené ryby, je vysoce alergenní produkt.

Jak si vybrat

• Vyplatí se koupit chlazeného nebo konzervovaného lososa sockeye. Zmrazené ryby obsahují organochlorové sloučeniny, které zadržují vlhkost a jsou škodlivé pro lidský organismus.
• Oči čerstvého lososa sockeye jsou průhledné, žábry jsou červené nebo jasně růžové.
• Na rybách by neměl být žádný hlen.
• Také by neměl být žádný nepříjemný zápach.

Kalorický obsah 157 kcal

Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):

Bílkoviny: 20.3 g. (∼ 81,2 kcal)

Tuk: 8.4 g. (∼ 75,6 kcal)

Sacharidy: 0 g. (∼ 0 kcal)

Poměr energie (b | f | y): 51% | 48% | 0%