Pro všechny pravoslavné věřící začala nejzodpovědnější, nejintenzivnější a zároveň čistá a radostná doba duchovního a církevního života, doba duchovní i fyzické očisty a přípravy na hlavní pravoslavný svátek – Svaté zmrtvýchvstání Krista. Půst v roce 2021 trvá sedm týdnů – od 15. března do 1. května, v očekávání jasných svátků Velikonoc.
V posledních desetiletích se stále větší počet pravoslavných Rusů rozhodl žít aktivní a uvědomělý církevní život, jehož nedílnou součástí je vícedenní půst.
Hlavním pravidlem půstu je, že ze stravy jsou vyloučeny všechny „masité“ potraviny, tedy produkty živočišného původu (maso, ryby, mléko a mléčné výrobky). V určité dny je předepsáno zdržet se konzumace tepelně upravených potravin, rostlinného oleje a vína.
Podle dietních omezení jsou dny půstu rozděleny do několika „stupňů závažnosti“:
- „Suché stravování“ je konzumace studených, tepelně neupravených potravin bez přidání rostlinného oleje. Chléb, čerstvá, sušená a nakládaná zelenina a ovoce a ořechy jsou povoleny.
- „Vařit bez oleje“ nebo horké jídlo vařené bez přidání oleje – tepelné zpracování během procesu vaření (vaření, dušení, pečení, vaření v páře) je povoleno.
- „Povolení na víno a olej“ – povolení přidávat do jídla rostlinný olej, povoleno a dokonce doporučeno je i pití mírného množství hroznového vína.
- „Povolení k rybám“ – konzumace rybích pokrmů je přípustná. V postní době jsou takové dva dny. Na svátek Zvěstování Panny Marie (nepřipadne-li na dny posledního postního týdne – Svatého týdne) a na Květnou neděli. Na Lazarskou sobotu je povoleno jíst rybí kaviár, ale ne ryby.
Podle kanonických pravidel půstu ve všední dny se jídlo přijímá jednou denně (jednou denně), večer. V sobotu a neděli se jídlo bere dvakrát – v poledne a večer. Tato pravidla lze dodržovat pouze po konzultaci s lékařem a knězem.
Je důležité pochopit, že v moderní realitě není možné formálně zavést jednotný kánon půstu, který by byl stejně přijatelný pro mnichy, duchovenstvo i laiky, pro zdravé i nemocné, pro děti i staré lidi. Pravidla půstu pravoslavné církve naznačují nejpřísnější omezení, kterými by se měla řídit, ale ne vnímat jako neměnný zákon, který nepřipouští výjimky.
K půstu, stejně jako ke každé činnosti zaměřené na sebezdokonalování, je třeba přistupovat moudře a krok za krokem. Když začínáme sportovat, neočekáváme od sebe výsledky, které jsou běžné u profesionálních sportovců. Nikdo se střízlivou myslí se nepřiblíží čince 100 kg, pokud předtím zvedl pouze 30 kg, pokud bude riskovat, pak bezpochyby nejenže nedosáhne výsledků, ale podkope si své zdraví. Pokud ale budete pravidelně cvičit a postupně zvyšovat váhu náčiní, po několika letech budete moci snadno zvedat závaží, která byla na začátku nedostupná.
Často začínající rychlíci, bez dostatečných zkušeností s dodržováním omezení jídla, dělají v postní době řadu dietních chyb. Často je to právě ten nejpřísnější a nejdelší půst, který se snaží dodržovat lidé, kteří se formálně považují za pravoslavné, ale ve skutečnosti nežijí církevním životem a nemají praxi vícedenního půstu.
Hlavní chyby půstů:
1. Přísné vyloučení živočišných potravin. Tradičně se k postní době přistupuje postupně, přičemž se dodržuje omezení konzumace živočišné stravy nejen každou středu a pátek po celý rok (kromě církevních svátků), ale také v týdnu Maslenitsa, který předchází čtyřicetidennímu půstu, nazývanému také „týden masa“. “, při které je předepsána abstinence od konzumace masa. Prudký přechod od obvyklé chudé stravy s častou a hojnou konzumací živočišných produktů k výživě podle přísného postního kánonu vede k exacerbaci chronických onemocnění, k nerovnováze sacharidů ve směru hypoglykémie, která se projevuje silnou slabostí, pocení, bolest hlavy a často mdloby.
2. Přemíra sacharidových potravin a potravin s „prázdnými“ kaloriemi. Náhlá změna stravy s přechodem na libová jídla často znamená neustálý pocit hladu. Touha po svačině vede ke konzumaci běžně dostupných svačinek připravených k přímé spotřebě. Výrobky jako chipsy, instantní nudle, sušený chléb, krekry, karamelové bonbóny, čokoláda, jako formálně libové výrobky, nelze považovat za zdravé potraviny, protože mají nevyvážené složení, prakticky postrádají vitamíny, minerály, bílkoviny a vlákninu. obsahující převážně sacharidy a tuky a vysoký obsah kalorií. Při nadměrném příjmu sacharidů se zvyšuje citlivost na alergeny, což vede k exacerbaci infekčních a alergických onemocnění.
3. Strava postrádající pestrost. Sedm týdnů jíst pouze pohankovou kaši ve vodě a jablka nebo rýži a kysané zelí (ano, to se stává často) není chutné, nezdravé a rychle nudí. Měli byste se snažit o pestrou stravu, naštěstí jsou k tomu nyní všechny příležitosti. Pestrá strava zajistí vyvážený přísun živin. Mezi dostupné druhy zeleniny patří bílé zelí, květák, brokolice, mrkev, červená řepa, dýně, cibule a pórek, kořen a řapík celeru. Ovoce: jablka, hrušky, granátové jablko, tomel, citrusové plody, hrozny. Luštěniny: hrách, cizrna, čočka, sója, fazole. Obiloviny: pohanka, ovesné vločky, ječmen, proso, kukuřice, quinoa, bulgur.
- Jezte dostatek bílkovinných potravin. Jezte každý den potraviny s vysokým obsahem rostlinných bílkovin (pohanka, luštěniny, quinoa, tofu).
- Konzumujte dostatečné množství rostlinného tuku, jehož zdrojem mohou být rostlinné oleje: slunečnicový, olivový, mandlový, dýňový (4 lžičky denně) a nebo ořechy (vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy), 20-25 ořechů denně.
- Jezte ryby ve dnech, kdy je to povoleno. Je důležité dodržovat střídmost, ne více než 300–350 g denně.
- Jezte dostatek rostlinné vlákniny. Dávejte přednost neloupaným obilninám, do polévek a kaší přidávejte otruby. Zelenina a ovoce musí být přítomny denně.
- Omezte konzumaci rafinovaných, „rychlých“ sacharidů (cukr, sladkosti, sušené ovoce, těstoviny, brambory). Ze sladkostí dejte přednost sušenému ovoci a medu.
- Potřebu sacharidů kompenzujte konzumací potravin obsahujících nerafinované, „pomalé“ sacharidy (obiloviny, zelenina).
Půst není dieta, neznamená pohodlí v procesu a v důsledku toho fyzické zlepšení. V žádném případě se nejedná o terapeutickou dietu. Smysl půstu ve své fyzické omezující složce je v kontextu intenzivní duchovní práce pravoslavného člověka na sobě samém. Bez boje se sebou samým, omezování tělesných požitků, ovládání svých myšlenek, slov a činů, které mohou způsobit bolest nebo zranit vašeho bližního, nemá smysl dodržovat omezení jídla uložená půstem.
Na základě materiálů z webu „Zdravá výživa“, vyvinutého společností Rospotrebnadzor v rámci realizace federálního projektu „Posílení veřejného zdraví“ národního projektu „Demografie“
Postní doba v roce 2023 potrvá od 27. února do 15. dubna. 40 dní bez živočišné stravy (maso, ryby, mléčné výrobky a vejce) je velkou zkouškou, kterou jsou však mnozí připraveni podstoupit. Pravidla výživy během půstu jsou poněkud komplikovanější než prosté vzdát se řady jídel. V některé dny půstu můžete například jíst ryby, jindy se doporučuje vzdát se všeho kromě vody.
Považovali jsme za nutné vyjasnit si gastronomickou problematiku půstu, kvůli které jsme hovořili s Olegem Olkhovem, velkým přítelem redaktorů, pravoslavným kuchařem, bývalým šéfkuchařem klášterů svatého Danilova a Donského, zakladatelem projektu Kremlin Kitchen.
Oleg stál několik let v čele přísných klášterních kuchyní, a proto ví lépe než mnozí o kulinářských rysech půstu.
Požádali jsme Olega, aby nám řekl všechny podrobnosti s ohledem na kalendář 2023, protože, jak víte, některé svátky a události mají tendenci měnit datum.
Ve které dny půstu co jíst?
Nejpřísnější týden půstu je první. Začíná tzv. „Čistým pondělím“. Zvláště horliví křesťané v tento den nejí a nepijí vůbec nic. Někteří lidé pijí vodu, ale nejí. Obecně platí, že nejíst jídlo první/druhý/třetí den je klášterní tradicí raných staletí. Nyní se to nedodržuje, ale podle zakládací listiny Během prvních čtyř dnů půstu se praktikuje suché stravování.. co to je? To znamená, že můžete jíst syrovou zeleninu, ovoce, chléb, med, ořechy, pít vodu, čaj. Ačkoli zvláště horliví rychlíci nepijí ani čaj. Sušené potraviny jsou suché potraviny, které nebyly tepelně upraveny. Tedy syrová zelenina, syrové ovoce, ořechy, sušené ovoce a tak dále.
V pátek prvního postního týdne jsou poprvé povoleny horké rostlinné pokrmy. Ale bez rostlinného oleje. Toto je přísný příspěvek. Můžete již připravit jídlo – například vařit obiloviny a zeleninu, ale konzumují se bez rostlinného oleje.
První sobotu a neděli postní se už dá jíst teplé jídlo s rostlinným olejem a v neděli je požehnáno i víno. Proč? Protože toto je týden triumfu pravoslaví. „Týden“ v církevní slovanštině znamená „neděle“. Neděle, den, kdy se nic nedělá, je zasvěcena Bohu. Týdnem triumfu pravoslaví je tedy první postní neděle; je požehnáno vypít trochu vína u jídla.
Pokud se postíte Podle klášterní listiny je každý týden režim následující: pondělí, středa a pátek – suché stravování, úterý a čtvrtek – teplé jídlo bez oleje. Sobota a neděle – vždy teplé jídlo s rostlinným olejem. Ale opakuji, toto je přísná mnišská charta.
Pro laiky je půst méně přísný. To znamená, že od druhého do šestého týdne půstu je každý den povoleno teplé jídlo s rostlinným olejem.
Takto uplyne šest týdnů půstu.
Jak se postit během Svatého týdne?
Tam jsou také sedmý týden, ale podle pravidel se již nepovažuje za velký půst, ale za samostatný, zvláště přísný půst. Toto je Svatý týden. Připomíná Kristovo utrpení, které předcházelo jeho smrti na kříži a následnému vzkříšení. Každý den Svatého týdne se nazývá Velký. Toto je Zelené pondělí (suché stravování), Velké úterý (suché stravování), Velká středa (suché stravování), Zelený čtvrtek je vzpomínka na Poslední večeři, ustanovení svátosti svátosti, v tento den je jídlo s rostlinným olejem požehnaný, Velký pátek – nebo úplná abstinence od jídla, nebo suché stravování, závisí na tom, jak přísně se lidé postí. Dokonce i katolíci někdy v tento den nejedí jídlo (říkají tomu „popelní pátek“). Následuje Bílá sobota – to je den před Velikonocemi. V tento den je požehnáno teplé jídlo s rostlinným olejem.
Kdy můžete během půstu lovit ryby?
K postní době patří i přísný přístup k jídlu. Existují ale drobné ústupky, o kterých je důležité, aby o nich lidé věděli. Například, ryby a mořské plody lze během půstu jíst dvakrát. V roce 2023 je 7. dubna svátek Zvěstování P. Marie a 9. dubna svátek Vjezdu Páně do Jeruzaléma. Jeden svátek je věčný: 7. dubna. Slaví se každý rok ve stejné datum a každý rok v 90 % případů připadá na postní období. Druhý svátek závisí na dni Velikonoc a nazývá se dvanáctý svátek pohyblivý. V tento den můžete jíst i ryby.
Ale den před oslavou Květné neděle (to je lidový název pro svátek Vjezdu Páně do Jeruzaléma), a konkrétně 8. dubna, se slaví památka zmrtvýchvstání svatého Lazara. Tento den se také nazývá Lazarus sobotu, a v tento den můžete jíst rybí kaviár. Ale pouze rybí jikry, a ne ryby samotné. To je důležitý bod, protože někteří lidé si myslí: když můžete jíst kaviár, můžete jíst ryby. Spíš ne. Můžete jíst pouze rybí kaviár, protože má symbolický význam – je to zárodek budoucího života. S tímto obrazem je spojeno vzkříšení Lazara.
