Jak jíst a odpočívat, abych později neskončil v infekční nemocnici.
Dalším častým letním problémem jsou otravy. V horku se jídlo velmi rychle kazí, výrazně se zvyšuje riziko střevní otravy. Navíc v létě chodíme hodně pěšky, což znamená, že jíme častěji na ulici a ve venkovních kavárnách a pouliční prodejci jídla si bohužel ne vždy pečlivě hlídají jídlo. Samostatným bodem je otrava na dovolené – ke všemu výše uvedenému se přidává obecná frivolní nálada a dokonce i bakterie v jiném městě, a ještě více v zemi, jsou „cizí“, neobvyklé.
Jaká pravidla je třeba dodržovat, abyste nestrávili léto v infekční nemocnici?
Výběr produktu
Při nákupu produktů speciální věnujte pozornost datu výroby, datum spotřeby a podmínky, za kterých jsou v prodejně uloženy. Dávejte přednost velkým prodejnám, kde pečlivěji než v malých stáncích sledují podmínky skladování a expiraci produktů.
Pokud si koupíte bobule nebo ovoce na ulici – nejezte hned, až po důkladném umytí.
Kdykoli je to možné Nekupujte rychlé občerstvení na ulici. To je nebezpečné zejména v horkém počasí.
Sklad potravin
Zelenina, ovoce, bylinky, vejce a dokonce i maso – vše, co potřebujete Před uložením do lednice důkladně omyjte. A před vařením znovu omyjte. I když si jídlo jen omyjete čistou vodou, riziko nákazy se výrazně sníží.
V létě je třeba potraviny skladovat v lednici – v potravinách ponechaných i „doslova půl hodiny“ v horku se bakterie aktivně množí.
Pokud cestujete venku, noste jídlo v chladící tašce. Věřte, že nákup takové tašky vás vyjde levněji než léčba akutní otravy střev nebo jídlem!
Snažte se vařit včas, abyste nemuseli skladovat saláty a polévky – v létě se velmi rychle kazí. Dlouhodobé skladování potravin – i v lednici – může vést ke kontaminaci.
Neumisťujte syrové maso a drůbež do blízkosti ryb.
Syrové a vařené potraviny skladujte odděleně.
Zakryjte potraviny, abyste je chránili před hmyzem a hlodavci, kteří přenášejí nemoci.
Vaření
Nutně Dodržujte základní hygienická pravidla. Ano, ano, stejné „umyjte si ruce před jídlem“, a tedy před vařením. Než začnete vařit, nezapomeňte si důkladně umýt ruce mýdlem a vodou a také jídlo samotné.
Maso, zeleninu a bylinky krájejte na různých prkýnkách a různými noži, abyste zabránili takzvané křížové kontaminaci. Po uvaření desky, nože atd. důkladně opláchněte. Pokud krájíte maso, nebuďte líní a zalijte prkénko a nůž vařící vodou. Mimochodem, obecně se doporučuje pravidelně oplachovat kuchyňská prkénka vroucí vodou – bakteriím tak nedáte jedinou šanci se množit.
Před rozklepáním si vejce umyjte.
Nejnebezpečnější jsou pokrmy, které neprojdou dostatečnou tepelnou úpravou (syrové nebo polosyrové).
Příznaky otravy jídlem a akutní střevní infekce
Onemocnění je charakterizováno akutním začátkem: nevolnost, opakované zvracení, průjem. Bolest a křeče břicha, horečka a bolest hlavy mohou být závažné nebo mírné. Objevuje se také zimnice, slabost a celková malátnost. Postupně se rozvíjí dehydratace a mezi příznaky patří sucho v ústech, závratě, tmavě žlutá moč nebo snížený objem a frekvence močení.
Obvykle onemocnění odezní za 1–3 dny. Při prvních příznacích otravy se doporučuje okamžitě konzultovat lékaře. Pokud dojde k otravě jídlem u dítěte, těhotné ženy nebo starší osoby, okamžitě volejte sanitku!
Co dělat v případě otravy
Pokud máte vy nebo vaše dítě výše uvedené příznaky, neotálejte, okamžitě kontaktujte infekčního lékaře. Lékař diagnostikuje přítomnost nebezpečných patogenů v těle, vybere léky, které zmírní váš stav a podpoří rychlé uzdravení a také zabrání možným komplikacím.
Při otravě je důležité dodržovat klid na lůžku a speciální dietu.
Dokud nevolnosti, zvracení a průjem neustanou, nic nejezte! Zatěžování již tak podrážděných trávicích orgánů může váš stav zhoršit. Ale musíte pít co nejvíce! Tekutina odstraňuje toxiny a pomáhá doplnit minerální rovnováhu těla. Měli byste pít v malých porcích – přibližně půl sklenice najednou, abyste nevyvolali zvracení. Prvních 1 hodin po otravě byste měli pít převařenou vodu a slabý teplý černý čaj bez cukru. Chcete-li kompenzovat nedostatek soli v těle, můžete pít vodu se solí (XNUMX čajová lžička na sklenici vody). Také po otravě tělo potřebuje doplnit zásoby draslíku. K tomu můžete pít zeleninové nebo ovocné odvary, odvary léčivých bylin (třezalka tečkovaná, heřmánek, máta).
Nevolnost můžete zmírnit zeleným čajem s mátou. Při bolestivých pocitech v žaludku a střevech pomůže pití odvaru z bramborového škrobu nalačno (1 polévková lžíce škrobu na sklenici teplé převařené vody).
Po odeznění akutního stadia a odeznění nepříjemných příznaků je důležité dodržovat šetrnou dietu – jinak se nemoc může vrátit. Přibližně jeden až dva týdny se doporučuje jíst následovně: malé porce (50–100 g každé 2–3 hodiny), vyhýbat se tukům a komplexním sacharidům a těžkým jídlům; pijte hodně tekutin, zvláště se doporučuje kompot se sušeným ovocem, protože obsahuje všechny užitečné vitamíny a mikroelementy.
Slabý černý nebo zelený čaj, tekutá kaše s vodou (zejména rýže a ovesné vločky), zpočátku vařená bez soli a cukru, později lze přidat cukr nebo med, sušené ovoce, kompot ze sušeného ovoce, krutony z bílého chleba, nesolené krekry. Pokud se cítíte dobře, můžete si v páře připravit kuřecí nebo krůtí karbanátky.
Hnědý chléb, vejce, čerstvá zelenina a ovoce, plnotučné mléko a fermentované mléčné výrobky, kořeněná, uzená a slaná jídla, stejně jako jakékoli potraviny obsahující vlákninu; káva, ovocné želé a džusy.
Týden po otravě můžete postupně zavádět do jídelníčku zeleninové polévky (bez zelí a fazolí) a obilné odvary.
Poté můžete do svého jídelníčku postupně zařazovat čerstvou zeleninu, počínaje malými porcemi – doslova 1 polévkovou lžící.
Teprve tři týdny po otravě můžete začít jíst housky a čerstvý chléb, ale tučná, smažená, slaná a nakládaná jídla byste měli zkoušet až po 5-6 týdnech.
Pečujte o sebe, dodržujte hygienické požadavky, často si myjte ruce, dbejte na to, aby produkty, které jíte, byly čisté a čerstvé. Prevence otravy jídlem není tak náročná, proto si z ní udělejte každodenní zvyk!
Průjem, bolest břicha, horečka, nevolnost a zvracení mohou být příznaky toho, že jste něco snědli nebo vypili. Jak se rychle vrátit do normálu a situaci nezhoršit? Společně s odborníky zjišťujeme, co můžete jíst a pít při otravě jídlem a alkoholem a která jídla jsou přísně zakázána
Mnoho potravin a nápojů, včetně alkoholu, může způsobit otravu – v tomto případě se tělo dostává pod vliv toxických látek (1). Jedná se o nebezpečný stav, který je doprovázen spíše nepříjemnými příznaky a může vést k vážným následkům.
Problém mohou způsobit různé mikroorganismy a škodlivé látky. Potraviny mohou být kontaminovány bakteriemi, viry, parazity, obsahují jedy a plísně, které produkují toxiny (2).
Mezi hlavní příčiny otravy jídlem patří:
- nesprávné skladování a zpracování produktů,
- jíst jídlo s prošlou dobou použitelnosti
- nekvalitní voda používaná k vaření,
- špatná hygiena (kdy si člověk nemyje ruce po návratu z ulice nebo po použití toalety).
V případě intoxikace alkoholem dochází k otravě etanolem, který je obsažen v alkoholických nápojích. Nepříjemné následky mohou nastat po požití nekvalitního alkoholu nebo jeho velkého množství (3).
Užitečné informace o výživě při otravě
| Nejdůležitější je vyhnout se dehydrataci | Proto musíte pít hodně vody nebo nápojů obsahujících elektrolyty, včetně speciálních roztoků, které mohou přijít na pomoc |
| Povolené produkty | Nevýrazné potraviny s nízkým obsahem tuku a vlákniny: vaječné bílky, ovesné vločky, běžné brambory, rýže, kuřecí vývar, libové ryby a maso, krekry, toasty a jablečné pyré |
| Výrobky pod zákazem | Kořeněná a tučná jídla, mléčné výrobky, sladkosti, čerstvá zelenina, ovoce, houby, luštěniny |
Příznaky otravy jídlem a alkoholem
Nepříjemné příznaky se mohou objevit hodiny, dny nebo dokonce týdny po konzumaci kontaminovaného nebo zkaženého produktu. V případě alkoholu se vše děje rychleji: otrava se může projevit během 20-30 minut po požití alkoholu.
Nevolnost a zvracení
Žaludeční nevolnost, která se projevuje nevolností, je nejčasnějším a nejčastějším příznakem otravy jídlem i alkoholem. Ten je často předzvěstí zvracení, s jehož pomocí se tělo snaží zbavit toxických látek.
Průjem
Přirozenou reakcí těla je odstranění infekce nebo toxinů z trávicího systému. Na jednu stranu to tělo potřebuje k zotavení z otravy, na druhou stranu může průjem vést k dehydrataci a nedostatku elektrolytů.
Bolesti břicha a křeče
Poměrně častý příznak otravy. Může se objevit v důsledku podráždění nebo zánětu gastrointestinálního traktu způsobeného infekcí, toxiny nebo odpadními produkty. Kromě toho může být bolest bodavá nebo bolestivá, lokalizovaná v dolní nebo horní části břicha.
Změna tělesné teploty
Při otravě jídlem se často objevuje horečka: tělesná teplota může stoupnout na 38-39 °C. Tato reakce je způsobena narušením gastrointestinálního traktu v důsledku zánětu v těle.
Při otravě alkoholem se tělesná teplota naopak často snižuje. To je způsobeno několika mechanismy. Za prvé, alkohol způsobuje rozšíření cév, což následně vede k přenosu tepla z vnitřních orgánů na povrch kůže. Za druhé, otrava může vyvolat zvýšené pocení – takto se tělo snaží tělo ochladit. Za třetí, alkohol může zpomalit metabolismus těla a tím přispět ke snížení tělesné teploty.
Často s tímto stavem kůže člověka zbledne a stane se lepkavou na dotek.
Bolest hlavy a závratě
Tyto příznaky jsou spojeny s nedostatkem tekutin a elektrolytů v důsledku toxinů. Silné bolesti hlavy jsou obvykle doprovázeny nevolností, citlivostí na světlo a zvuk (4).
Jiné příznaky
Kromě běžných příznaků otravy jídlem a alkoholem uvedených výše může pacient zaznamenat:
- křeče,
- nadměrná žízeň
- slabost
- pomalé dýchání,
- bušení srdce,
- poruchu vědomí, až její ztrátu.
Co mohou jíst dospělí a děti, pokud mají otravu jídlem?
S výživou v tomto těžkém období pro tělo by se mělo zacházet opatrně, protože špatný výběr potravin může stav zhoršit.
V první řadě je nutné odstranit nedostatek tekutin v těle, který vede ke zvracení a průjmu.
Když se žaludek uklidní, můžete pokračovat v jídle. Doporučuje se dát přednost lehce stravitelným potravinám, které nedráždí žaludek.
Jídlo by mělo být čerstvé, s nízkým obsahem tuku a vlákniny. To by mohlo zahrnovat banány, vaječné bílky, ovesné vločky a rýži, brambory, kuřecí vývar, sušenky, toasty a jablečné pyré (můžete si například vzít dětskou výživu). Musíte jíst často, každé tři až čtyři hodiny a v malých porcích. Několikrát denně a ve velkém množství je těžké pro gastrointestinální trakt.
Otrava jídlem obvykle netrvá dlouho. Po vymizení příznaků se můžete vrátit ke své normální stravě.
Co mohou pít dospělí a děti, pokud mají otravu jídlem?
Doplnění ztracených tekutin a elektrolytů je nejdůležitější součástí léčby otravy jídlem.
Je lepší zvolit obyčejnou vodu nebo nápoje obsahující elektrolyty. Měli byste pít pomalu, v malých porcích. Pokud pijete hodně najednou, může to vyvolat nový záchvat zvracení a tekutina v takové situaci prostě nebude mít čas na to, aby se vstřebala do těla.
Co můžete jíst a pít, pokud máte otravu alkoholem?
Stejně jako v případě otravy jídlem je třeba věnovat zvláštní pozornost obnovení vodní rovnováhy. Měli byste pít čistou vodu nebo nápoje obsahující elektrolyty.
Jídlo po otravě alkoholem by mělo být lehce stravitelné. Vhodné jsou například různé kaše na vodní bázi, ovocné a zeleninové pyré, bujóny. Do jídelníčku můžete zařadit i libové ryby a maso, ale musí být v páře nebo vařené.
Co můžete jíst a pít, pokud máte otravu a průjem?
Pokud je otrava doprovázena průjmem, je velmi důležité doplnit ztracené tekutiny. K tomu je třeba pít vodu a nápoje s elektrolyty. Povolen je i zelený čaj.
Co se týče potravin, je lepší volit „light“ potraviny: kuřecí vývar, krekry, banány, jablečný protlak a/nebo bramborová kaše, vejce.
Co můžete jíst a pít, když jste otráveni a zvracíte?
Abyste předešli dehydrataci, musíte pít hodně tekutin. Kromě toho se doporučuje pít v malých porcích, aby nedošlo ke zvracení. Můžete také použít speciální pitné roztoky, které obsahují elektrolyty.
— Vařená rýže je pro své lepivé vlastnosti díky lepku, který obsahuje, užitečná při průjmech a zvracení. Povolen je i kuřecí vývar, bramborová kaše a rýže, říká gastroenterolog Andrey Yakushev.
Přečtěte si také
Co byste neměli jíst a pít, pokud jste otráveni
Některá jídla a nápoje v této situaci mohou zpomalit zotavení nebo dokonce zhoršit příznaky.
Nejprve se musíte vzdát kořeněných a mastných jídel, sladkostí a mléčných výrobků. Mohou zvýšit tvorbu plynu, pocit nevolnosti a způsobit nové záchvaty průjmu.
— Neměli byste jíst potraviny bohaté na vlákninu, které zvyšují peristaltiku a tvorbu plynu ve střevech. Jde například o čerstvou zeleninu, ovoce, houby, luštěniny, potraviny bohaté na silice: tuřín, ředkvičky, šťovík, špenát, cibuli, česnek, ale i omáčky,“ říká. výživová poradkyně Galina Mezentseva.
Co se týče nápojů, je lepší se vyhnout sladkým limonádám, které mohou způsobit roztažení žaludku a nevolnost. Káva a alkohol jsou také zakázány – zvyšují dehydrataci.
První pomoc při otravě
Tento problém může vést k vážným následkům na zdraví a životě, proto svůj stav nepodceňujte.
Pokud jste otráveni, musíte zůstat hydratovaní, protože zvracení a průjem mohou vést k dehydrataci. Pokud i malý doušek vody vyvolá zvracení, měli byste svému podrážděnému žaludku dopřát trochu odpočinku. Možná budete muset zavolat sanitku.
“V případě otravy jídlem nebo alkoholem, která je doprovázena zvracením a průjmem, byste se měli okamžitě poradit s lékařem,” říká nutriční specialistka Galina Mezentseva. — Situace je nebezpečná ztrátou tekutin a narušení rovnováhy vody a elektrolytů. Tyto příznaky jsou nebezpečné zejména pro děti do 5 let. Při zvracení a průjmu může dojít k úmrtí malého dítěte během jednoho dne. První a nejdůležitější věcí, kterou je třeba začít dělat hned při čekání na lékaře, je doplnit ztrátu tekutin a elektrolytů. Toto se nazývá orální rehydratační terapie (ORT). Otrava je situace, kdy je voda důležitější než jídlo.
Podívejte se také
Pacienta byste neměli nechávat samotného, zvláště pokud se jedná o dítě nebo osobu s otravou alkoholem.
V druhém případě je třeba oběti pomoci zaujmout pohodlnou a bezpečnou pozici. Doporučuje se položit ho na bok s pokrčenými koleny, aby se při zvracení neudusil odpadem. Okolní teplota by měla být také pohodlná: osoba s otravou by neměla zmrznout ani se přehřát.
Важный момент!
Pokud jste otráveni alkoholem, neměli byste si dávat studenou sprchu. To jen zhorší stav – člověk může ztratit vědomí šokem.
Dýchání osoby s otravou alkoholem, zvláště pokud je slabý a spí, by mělo být kontrolováno každých 15 minut.
Recenze lékařů o výživě v případě otravy
— Nedoporučuje se zdržovat se jídla déle než 4 hodiny. Dospělí mohou začít jíst, když se jim vrátí chuť k jídlu. Dětem jsou nabízena častá malá jídla. A důležitý bod: kojené děti by měly být nadále kojeny, poznamenává odbornice na výživu Galina Mezentseva. — Co se týče jídla, studená jídla a nápoje také zvyšují motilitu střev, takže jídlo by mělo být při pokojové teplotě nebo teplé, ale ne z lednice. Po odeznění průjmu není třeba spěchat s rozšiřováním jídelníčku. Faktem je, že náš gastrointestinální trakt potřebuje čas, aby se plně zotavil. Přechod na normální výživu by měl být pozvolný během dvou týdnů.
“Doporučuje se pít v malých porcích, po troškách, aby nedošlo ke zvracení,” dodává gastroenterolog Andrei Yakushev. — Můžete použít speciální roztoky na pití. Nekonzumujte potraviny a nápoje, u kterých existuje podezření, že způsobují otravu. Je nutné dodržovat klid na lůžku nebo pololůžku. Pokud v nedávné době došlo k otravě, mohou a měly by být použity sorbenty.
Oblíbené otázky a odpovědi
Ne každý ví, jak se v případě otravy zachovat. Gastroenterolog Andrey Yakushev odpovídá na oblíbené otázky na toto téma
Jaký je rozdíl mezi mírnou otravou a akutní otravou?
Příznaky těžké střevní otravy, která vyžaduje hospitalizaci a tekutinovou terapii, zahrnují:
• výrazné zvýšení tělesné teploty, která zůstává v rozmezí 38-39°C;
• silná bolest břicha;
• nekontrolovatelné zvracení, které neustává a ztěžuje adekvátní dehydrataci – to znamená, že nemůžete pít, protože neustále zvracíte;
• neustálý průjem;
• pocit narůstající slabosti, ospalost;
• snížení objemu vyloučené moči.
Pokud takové příznaky nejsou, můžeme mluvit o lehké formě otravy.
Jak dlouho byste měli dodržovat dietu, pokud jste otráveni?
Záleží na okolnostech. Jezte lehká jídla a vyhýbejte se smaženým a kořeněným jídlům, dokud příznaky úplně nezmizí. Plus 3-4 dny je doba potřebná k tomu, aby se tělo zotavilo.
Co mohou jíst těhotné ženy, pokud jsou otráveny?
Nastávajícím matkám se ve všech fázích také doporučuje pít hodně vody, mohou jíst lehká jídla podle obecných pravidel. A konzultace s lékařem je nezbytná, protože mohou nastat různé těhotenské komplikace.
Jaké sladkosti můžete jíst, když jste otráveni?
Většina sladkostí stimuluje motoriku při otravě, proto je třeba je omezit. Je povoleno malé množství marshmallows, marmelády a marshmallows. Zbytek bych doporučil zdržet se.
zdroje
- Kenzhaeva D.K. Otrava jídlem a způsoby její prevence a likvidace // Světová věda. — 2020. — č. 4 (37). – s. 273-276.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/pischevoe-otravlenie-i-sposoby-ego-profilaktiki-i-utilizatsii/ - Otrava jídlem. Klinika Mayo.
URL: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230 - Pochopení nebezpečí předávkování alkoholem // National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. 2023
URL: https://www.niaaa.nih.gov/publications/brochures-and-fact-sheets/understanding-dangers-of-alcohol-overdo - Osipova V.V. Moderní přístupy k diagnostice a léčbě migrény // Účinná farmakoterapie. – 2009. – č. 18. — s. 18-19.
URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=22743137
