Cuketový kaviár – pokrm z čerstvé cukety s přídavkem další zeleniny, je studený předkrm. Kaviár z cukety má konzistenci tekutého pyré, přítomnost velkých úlomků je regulována stupněm mletí misky. Cuketový kaviár má obvykle tmavě oranžovou, cihlovou nebo světle hnědou barvu, s příjemnou vůní a chutí známou z dětství.
Kalorický cuketový kaviár
Kalorický obsah squashového kaviáru závisí na výrobci, ale v průměru je to 97 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti squashového kaviáru
Složení cuketového kaviáru připraveného podle GOST by mělo obsahovat: čerstvé cukety, mrkev, cibuli, slunečnicový olej, rajčatový protlak, sůl, cukr. Ze všech užitečných ingrediencí po tepelné úpravě zůstává pouze vitamín E, který je nezbytný pro zlepšení stavu pokožky, lykopen, který je profylaktikum proti rakovině prostaty, a hrubá vláknina. Nestravitelná vláknina přispívá nejen k přirozené očistě střev a normalizaci peristaltiky, ale také aktivně odstraňuje toxiny, toxiny a cholesterol z těla.
Škodlivost squashového kaviáru
Nadměrná konzumace tykvového kaviáru může vést k poruchám trávení a přibírání na váze, mrkev a rajčatový protlak obsahují látky, které mohou vyvolat alergické reakce. Také squashový kaviár může být kontraindikován u lidí s onemocněním ledvin a gastrointestinálního traktu.
Výběr a skladování squashového kaviáru
Při nákupu hotového squashového kaviáru byste měli dát přednost produktu ve skleněných nádobách, kde můžete vizuálně vyhodnotit barvu, strukturu kaviáru a nepřítomnost přebytečné tekutiny nebo oleje. Ten „nejsprávnější“ cuketový kaviár by se měl vyrábět od poloviny léta do poloviny podzimu, během sklizně cuket. Výrobci uvádějí datum spotřeby na obalech, po otevření sklenice je třeba ji uzavřít skleněným nebo plastovým víčkem a uchovávat v chladničce nejdéle 3 dny.
Hlavní nevýhodou squashového kaviáru z obchodu je, že může obsahovat škodlivé přísady. Cuketový kaviár se podle státní normy skládá z dušené zeleniny, rostlinného oleje a koření (kalorizátor). Označení „vyrobeno podle průmyslových standardů“ nebo „vyrobeno podle specifikace“ často znamená, že recepturu vymyslel výrobce a kaviár může obsahovat nejrůznější zahušťovadla, jako je mouka nebo škrob, sladidla, barviva, zvýrazňovače chuti a další nezdravé přísady. , proto je nutné číst složení na etiketě.
Kromě toho byste měli určitě zkontrolovat, zda je na etiketě uvedeno „sterilizováno“, protože cuketový kaviár je produkt podléhající zkáze, a pokud nebyl sterilizován během konzervování, může být zdraví nebezpečný.
Cuketový kaviár ve vaření
Cuketový kaviár se používá jako klasický zeleninový studený předkrm nebo nezávislá zdravá svačina. Pokrm je kombinován s rýží, bramborami, masem a rybami, bylinkami, hlávkovým salátem, čerstvým a sušeným chlebem.
Zelenina je potřebná k vaření, obvykle to jsou: samotná cuketa, rajčata, cibule, mrkev, která je jemně nakrájená a dušená s máslem. Často v každodenním životě je cuketa smažená, pečená. Cuketový kaviár můžeme podávat k masu, rybám, drůbeži nebo s přílohou, lze z něj připravit chlebíčky.
Mnozí vaří cuketový kaviár doma, používají rajčata místo rajčatové pasty, přidávají česnek a bylinky. Cuketa se někdy peče před vařením kaviáru nebo se veškerá zelenina dusí společně nebo se pokrm připravuje v pomalém hrnci. Konzistence domácího dýňového kaviáru je vždy jiná, podle toho, jak jsou produkty drceny – krájí se na kostky nebo kostky, tře na struhadle nebo se pak udělají v mixéru.
Přečtěte si možnosti vaření kaviáru v našem článku „Jak vařit cuketový kaviár“.
Více o cuketovém kaviáru najdete ve videoklipu „Cuketový kaviár – zeleninová svačina“ televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Pokud milujete tykvový kaviár, pak si tento recept určitě oblíbíte. Kaviár, který vyrábí, je velmi chutný, s jasně oranžovou barvou, 100% skutečnou chutí a velmi jednoduchými kroky přípravy. V tomto receptu nemusíte smažit všechnu zeleninu zvlášť a trávit spoustu času v kuchyni. Tento kaviár nezpůsobí pálení žáhy, ve srovnání s tím, který se prodává v obchodě.
Pomocí tohoto jednoduchého a chutného receptu si můžete připravit domácí squashový kaviár na zimu nebo ho sníst s chutí právě teď.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit domácí cuketový kaviár
Složení:
Pro počet porcí − +
- Cuketa – 1 kg
- Cibule – 300 g
- Mrkev – 250 g
- Slunečnicový olej – 70 ml
- Rajčatová pasta – 80 g
- Cukr – 1 st.l.
- Ocet – 1 polévkové lžíce. 9 %
- Sol – 1 tsp.
- Koriandr – 2 špetky
- Černý pepř – 2 špetky
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Připravte si všechny potřebné ingredience pro lahodný a jednoduchý recept na domácí squashový kaviár. Musíte si vybrat cuketu mladou, šťavnatou, se svěžím ocasem. V létě a na podzim je této zeleniny dostatek za nejdostupnější ceny. Pokud ale máte doma přezrálou cuketu, měli byste odstranit semínka, abyste během vaření neztratili jemnou chuť kaviáru. Dužinu z cukety bez pecek a slupky je potřeba odvážit, v tomto receptu potřebujeme přesně 1 kg. drť. Kupte si mrkev a cibuli z nové sklizně, jejich sladkost, chuť i barva vás potěší v hotové dóze domácího tykvového kaviáru. Můžete si vybrat buď rafinovaný nebo aromatický slunečnicový olej lisovaný za studena.
Krok 2
Cukety omyjeme a oloupeme škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem. Pokud má přezrálá cuketa velká, tvrdá semínka, vykrojte ji a nechte jen dužinu. Oloupanou cuketu zvážíme, celková hmotnost by měla být 1 kilogram. Nakrájejte na malé kostičky.
Krok 3
Mrkev omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte na středním struhadle nebo nakrájejte nadrobno na proužky.
Krok 4
Cibuli oloupeme, každou cibuli nakrájíme na dvě části a dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Smyjete tak hořkou šťávu, která dráždí oči a cibuli nakrájíte bez slz.
Krok 5
Na středním plameni s přidáním 70 ml orestujte jemně nakrájenou cibuli. rostlinný olej. Cibule ztratí objem a změkne, má lehce zlatavou barvu. JAK ZKRÁTIT ČAS V KUCHYNI VAŘENÍM A ÚKLIDEM ZJISTĚTE ZDE
Krok 6
K osmažené cibulce přidáme nastrouhanou mrkev, vše promícháme a opékáme dalších 3-5 minut, dokud mrkev nezměkne. Poté přidejte rajčatovou pastu, promíchejte zeleninovou hmotu a vařte 2-3 minuty a poté odstraňte z tepla.
Krok 7
Nakrájenou cuketu a osmaženou zeleninu vložte do hrnce se silným dnem. Kaviár můžete dusit v kastrolu nebo velkém kastrolu, jak chcete. Přidejte sůl, cukr, černý pepř a koriandr.
Krok 8
Směs dobře promícháme a dusíme na středním plameni. Pánev přikryjeme pokličkou a občas zeleninu promícháme. Jakmile se sůl a cukr rozpustí a teplota při dušení dosáhne 100 stupňů, zelenina začne produkovat šťávu. Dýňový kaviár se bude dusit ve vlastní šťávě. Takže s přidáváním vody nespěchejte. Ale pokud nemáte velmi mladé cukety a nemáte pánev s tlustým dnem, můžete nalít 50-70 ml. voda. Cuketu s osmaženou zeleninou je nutné dobře promíchat, aby se nepřipálila, ale dusit rovnoměrně asi 30-40 minut. Cuketa by měla být úplně měkká, zkontrolujte lžící nebo stěrkou.
Krok 9
Dušenou zeleninu rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Přidejte ocet a vařte domácí squashový kaviár do varu. Jakmile se objeví velké bubliny, musí být kaviár odstraněn ze sporáku.
Krok 10
Z této porce se získá 1 litr domácího, velmi chutného tykvového kaviáru, který lze ihned po přípravě stočit do sklenic na zimu. K tomu je třeba předem připravit sklenice, dobře je umýt, osušit a sterilizovat spolu s víčky. Opatrně nalijte horký kaviár, pevně uzavřete víčky, obraťte a přikryjte ručníkem. Chuť kaviáru je bohatá, textura je jemná a barva je jasná a velmi krásná. Po přípravě domácího squashového kaviáru pomocí tohoto chutného a jednoduchého receptu ho již nebudete chtít kupovat v obchodě. Dobrou chuť.
