Avokádový toast je gastrofetiš současnosti (a možná i pět let předtím), zázračné jídlo, chutné, krásné, super zdravé. Jen mimozemšťané neslyšeli o nasycení avokáda životodárnými mastnými kyselinami, které magicky zlepšují stav vlasů a zubů, vegetariánům slouží jako náhrada masa a podle neověřených údajů dokonce chrání před rakovinou. Ozývají se však nesmělé hlasy nespokojenosti a šíří se fámy, že avokádo je jako nová droga spojováno s mezinárodními zločineckými kartely a jeho pěstování vede k erozi půdy. Ale kdo je poslouchá, když jsou i tenisky vyrobené k obrazu a podobě avokádového toastu?
Obecně si pospěšte a zkuste to. Avokádový toast je sváteční snídaně. I když, zdálo by se, jaká maličkost – no, toustový chléb, roztlučený na kaši (nebo v módním guacamole). Pokud to zkusíte bez pohledu, vypadá to hodně jako sendvič s máslem. Faktem ale je, že avokádo má v sobě jakousi božskou olejovitost, na kterou se dá opravdu snadno navázat. A snadnost přípravy je samozřejmě podmanivá: vytvoření avokádového toastu v průměru netrvá déle než patnáct minut, a to i v nejsložitější konfiguraci.
A aby se život s avokádovým toustem opravdu vydařil, přinášíme pár praktických tipů, jak vybrat zralé avokádo, jak ho připravit a hlavně čím ho doplnit, aby se toust se zeleným pyré nestal rutinou a zní pokaždé nově.
Jak vybrat zralé avokádo
Hlavní složkou chutné a zdravé snídaně je samotné avokádo. Může být zelený „fuerte“ nebo „haas“ tmavé pleti, důležité je, aby byl zralý. Pokud se dužina avokáda neroztírá jako máslo na chleba, nic užitečného z toho nevzejde.
Nejjednodušší způsob, jak zjistit zralost, je palpace, to znamená, že se stačí jemně dotknout. Pokud máte pocit, že se vám dužina pod prsty snadno podá, jako by se pod slupkou skutečně schovalo měkké máslo, pak je to právě ta zralost, kterou potřebujeme. Ale uvnitř by nemělo být nic, co by vypadalo jako želé: naprostým zklamáním bude, když se pod silnou slupkou místo požadovaného zeleného krému objeví ochablé, tmavé, zkažené maso.
Pokud je ovoce (a avokádo z botanického hlediska ovocem) tvrdé nebo pružné, jako gumová koule, můžete ho zkusit nechat dozrát na parapetu, zabalit do papírového sáčku a umístit banán pod jeho stranou, aby proces probíhal rychleji. Výsledek však není zaručen: z některých nejasných důvodů se některá avokáda zformují po několika dnech, zatímco jiná se okamžitě změní na totéž nepříjemné černé želé. Proto je lepší kupovat měkké avokádo, abyste je mohli bez překvapení hned použít.
Ingredience na avokádový toast
Chléb
Jelikož chceme ze snídaně získat maximum zdraví, je lepší si dát celozrnný kváskový chléb s křupavou kůrkou. Navíc je to vynikající. Vhodné jsou i čerstvé briošky, croissanty (to je ale spíše pro radost, ne pro zdravý životní styl) nebo pečivo bez droždí.
Citrón
Je přísně předepsáno posypat dužinu avokáda citronovou šťávou, aby se zabránilo ztmavnutí. Tučnému ovoci navíc velmi sluší citronová kyselost. I když limetka může působit i jako citron.
Koření
Sůl a pepř jsou nutností. A pak je to věc vkusu. Někdo má rád červenou pálivou papriku, jiný preferuje kapku srirachy nebo sladké chilli. Je možný česnek, kajenský pepř nebo třeba kmín. Amorfně-krémová esence avokáda se hodí ke každému koření, s výjimkou cukrářského koření.
Jak vyrobit avokádový toast – základní recept
Nejprve si představíme nejjednodušší možnost a poté přejdeme k dekoracím.
Krok 1. Jak oloupat a nakrájet avokádo? Ovoce podélně rozpůlíme, pak, aniž bychom příliš vymačkávali smetanovou dužninu, otočíme poloviny v různých směrech. Pokud je avokádo opravdu zralé, pecka doslova vypadne hned. Pokud se tak nestane, nejjednodušší způsob, jak jej odstranit, je vrazit nůž přímo do jádra kosti a vyjmout jej z otvoru.
Krok 2. Opatrně odstraňte slupku z avokáda. Je pohodlnější to udělat ne nožem, ale rukama: slupka, pokud ji zvednete prsty, se bez problémů oddělí (opět za předpokladu, že je avokádo zralé).
Krok 3. Avokádo můžete rozmačkat na kaši, pokapat citronem, přidat všechno koření, kapku olivového oleje a namazat na chleba. Chcete-li trochu více estetiky, nakrájejte dužinu na tenké plátky, navlhčete citronem, posypte kořením a rozpečte na tousty.
Co přidat a dát na avokádový toast
vařené vejce
Lehký luxus a nic extra. Zdá se, že uvařit vejce bez skořápky je úkol pro zkušeného kuchaře. Zde je videolekce – pokud ji budete dodržovat, uspěje i dítě. Možná ne poprvé, ale podruhé určitě. Co tento doplněk dělá? Tekutý teplý žloutek se krásně rozprostře po zeleném avokádu a dodá toastu obklopující jemnost. Pokud si ještě netroufáte sázet vejce, můžete na toast dát sázené vejce z jednoho vejce. Nebo dvě, ale křepelky.
Červené ryby
Plátky uzeného nebo lehce osoleného lososa se v restauracích obvykle přidávají k toastu s avokádem. Velmi elegantní, světlé a uspokojující. Tento toast dodá snídani během okamžiku slavnostní vzhled. Chcete-li se zbláznit, přidejte zároveň malé kapary (jejich ostrost a slanost povzbudí liknavou mastnotu avokáda) nebo najemno nakrájenou červenou cibuli.
Smažená slanina
Takovou snídani samozřejmě nelze nazvat snadnou, ale avokádový toast se slaninou do ketodiety skvěle zapadne. A posílí vaši sílu, pokud budete mít před obědem spoustu různých věcí a potřebujete na ně energii. Slanina se musí osmažit do křupava: na studenou pánev dejte tenké plátky slaniny, zapněte oheň a počkejte, až zhnědnou, a pak otočte a opečte z druhé strany. Slanina tak vydá více tuku a když ji pak usušíte na papírových utěrkách, promění se z kalorické bomby v téměř neškodný výrobek. Energie je energie, ale přebytečný tuk rozhodně nepotřebujeme.
Krevety
Neméně šik než avokádový toast s lososem. Krevetám předem odstraňte skořápku a ocas, aby se vám nic nezamotalo na jazyku. A smažíme pár minut z každé strany. Do pánve vhoďte také rozmačkaný stroužek česneku: v tomto případě dochutí pouze krevety, ale ne váš dech.
Mozzarella a rajčata
Ranní verze salátu caprese – nakrájená mozzarella, trocha čerstvé bazalky (nebo rukoly), pár cherry rajčat a kapka balsamica. Snídaně italiano vero.
Okurka a ředkvičky
Nejlepší varianta jaro-léto je, když jsou okurky i ředkvičky ve šťávě a v docházkové vzdálenosti. Kromě toho můžete avokádový toast posypat libovolnými čerstvými bylinkami: zelenou cibulkou, petrželkou, koprem – rozhodně zde nebudou zbytečné.
Sýr, hruška a vlašské ořechy
Je skvělé, když máte k dispozici vyzrálý parmezán nebo pikantní nivu: hruška se svou ušlechtilou sladkostí vytvoří vynikající duo. Můžete si však vzít kozí sýr nebo běžný polotvrdý sýr jako ruský. Obecně platí, že sýr a hruška jsou vítěznou kombinací v jakékoli kombinaci. Vlašské ořechy dodávají křupavost a doplňují liknavou krémovost avokáda.
Feta a olivy
Další avokádový toast, který nás posílá přímo do středomořského letoviska. Je lepší brát olivy s peckami: mají více chuti. Odstranění pecky je stejně snadné jako loupání hrušek: olivu stiskněte plochou stranou nože a pecka doslova vyletí jako zátka z láhve. Fetu lze smíchat s rozmačkaným avokádem nebo položit na jednotlivé kousky navrch (jen opatrně se solí: feta i olivy jsou slané samy o sobě).
Chilli paprička, med a koriandr
Zde jsou důležité proporce: koriandru můžete dát kolik chcete, chilli papričku – podle toho, jak máte rádi pikantní. Se sladkostí byste to ale neměli přehánět: doslova lžička medu, pořádná porce limetkové šťávy, nasekaný stroužek česneku, smíchaný s rozmačkaným avokádem a vaše snídaně se rozzáří novými, asijskými barvami. Chcete-li dokončit zážitek, posypte tento toast sezamovými semínky: křupavá semínka dokonale zapadnou do asijské sady ingrediencí a dodají toastu ještě chutnější vzhled.
hummus
Nebo spíše avokádo a hummus se na tomto toastu spojí v jeden celek a vytvoří nový kulinářský typ – guaco hummus (mimochodem velmi oblíbený ve veganských restauracích v newyorské Greenwich Village). Recept je jednoduchý: promíchejte a netřeste. Přesněji řečeno, smíchejte ve stejném poměru uvařenou cizrnu zbavenou slupky (pokud jste líní vařit, můžete si vzít konzervovanou do sklenice) a dužinu z avokáda, pomocí mixéru je přeměňte na homogenní hmotu, posypte jako obvykle citronovou šťávu a pro ostřejší vjem k nim přidejte nakrájená sušená rajčata nebo piniové oříšky, lžíci tahini a špetku kmínu. Senzace vás okamžitě zavedou na Blízký východ a začlení snídani se stálezeleným avokádem do současného trendu restaurací.
Tyto tipy vám pomohou připravit lahodný a zdravý avokádový toast. Pomůžeme vám připravit lahodný a hnědý avokádový toast.
Oleksandra Evdakova 22.01.2024 1.3k Komentář
Jak udělat avokádový toast, Dzherelo: freepik.com
Avokádový toast ovládl brunch menu a instagramové zdroje. Všichni milujeme toto jednoduché, ale chutné jídlo, ale pravděpodobně jsme cestou udělali pár avokádových chyb.
Jak správně udělat avokádový toast? WomanEL se do této problematiky pustila a uvádí časté chyby, kterých je třeba se při přípravě oblíbené snídaně vyvarovat.
Používáte nezralé nebo přezrálé avokádo?
Bohužel, nedozrálé avokádo prostě nemůže poskytnout hedvábnou texturu a bohatou chuť, po které toužíme v avokádovém toastu. Místo toho získáte neuspokojivě bez chuti a mírně gumový produkt, který zdaleka nedosahuje toho, co chcete od avokádového toastu.
Jak poznáte, že avokádo ještě není zralé? Nejprve se na něj podívejte. Pokud je slupka jasně zelená, pak téměř jistě ještě není zralá. Pak se ho dotkněte. Pokud je na dotek tvrdý, potřebuje ještě několik dní při pokojové teplotě, aby dozrál.
Přezrálé avokádo je jiný druh zklamání. Kdysi krémová textura přechází do kluzké, téměř slizké konzistence a chuť se stává stínem svého dřívějšího já. Někdy se vnitřek také stává vláknitým a vláknitým.
Jak poznáte, že avokádo překročilo práh ze zralého na přezrálé? Přezrálé avokádo vypadá navenek velmi tmavě hnědé a často je spíše matné než lesklé. Na vnější straně může být několik velkých promáčklin. Pohmatem avokáda v rukou získáte další informace: přezrálé avokádo je velmi náchylné na tlak, je měkké a na dotek kašovité.
To vám pomůže při výběru avokáda v obchodě. Pokud si všimnete, že dosáhly ideální fáze zralosti, ihned je snězte nebo je uložte do lednice.
S výběrem chleba neexperimentujete
Je čas vylepšit svou hru se snídaní tím, že objevíte obrovský svět možností chleba. Pryč jsou dny obvyklého nakrájeného bílého bochníku – experimentování s různými druhy chleba na avokádový toast je tajemstvím objevování nových chutí a textur. Zde je několik chlebů, které můžete vyzkoušet jako avokádový toast.
Nejprve si povíme klasiku: kváskový chléb. Jeho silná, kyselá chuť a pevná textura jsou perfektním plátnem pro krémové avokádo. Žvýkavost kynutého těsta poskytuje lahodný kontrast ke krémovosti avokáda. Pokud však chcete ořechové, zemité tóny, celozrnný nebo vícezrnný chléb je tou správnou cestou. Tyto chleby poskytují příjemnou křupavost, která doplňuje hladké avokádo.
Pro ty, kteří mají rádi dotek sladkosti, zkuste rozetřít avokádo na plátek briošky. Jeho máslový, lehce sladký profil posouvá zážitek z avokáda na další úroveň. Kontrast mezi bohatou, hladkou brioškou a krémovým avokádem je dokonalá v snídaňovém nebi. Brioška však může být trochu měkká a náchylná k pomačkání, takže francouzský bochník nebo bageta je bezpečnější volbou. Tyto chleby mají žvýkací strukturu a odolnou kůrku, která avokádo dobře drží.
Avokádo nekořeníte
Možná to zní jako klišé, ale nikdy nezapomínejte na sůl. Špetka soli nejen zvýrazní přirozenou chuť avokáda, ale také vyváží jeho bohatost. Pepper se přidává do party, aby přidal hloubku. Jemné teplo čerstvě mletého černého pepře doplňuje chladnou krémovost avokáda.
Ale existují i jiné možnosti koření. Pro ty, kteří se cítí trochu dobrodružně, můžete pro větší nakopnutí přisypat pár vloček červené papriky. Česnekový prášek nebo i čerstvý mletý česnek dodají zajímavý chuťový profil. Existuje mnoho koření a směsí koření, které můžete vyzkoušet, od uzené papriky přes kmín až po za’atar. Skvělým doplňkem mohou být i bylinky. Sušené bylinky nejsou nejlepší volbou, ale přidání jemně nasekaných čerstvých bylinek do avokádového pyré přidá další vrstvu chuti.
Zapomněl jsi přidat něco kyselého
Pokud do avokádového toastu nepřidáte nějakou kyselost, přicházíte o dokonalou rovnováhu chutí. Kyselina samozřejmě není nutná, ale může proměnit chudý avokádový toast v něco speciálního. První na seznamu kyselosti je citron nebo limetka. Velkorysá nádech citrusů dodává pokrmu chuť, která jej povznáší. Jasné, kyselé tóny protínají bohatou krémovitost avokáda a dodávají každému soustu živou chuť.
Nebo můžete přidat trochu octa nebo šťávy z nakládaných okurek. Jemná kyselost nejen zvýrazňuje chuť, ale také dodává nádech umami a mění každé sousto v chuťový vjem. Zejména šťáva z okurek dodává slanou hloubku, která je nečekaně lahodná. Jen pozor, abyste to nepřehnali.
Čerstvá rajčata jsou dalším kyselým spojencem. Nakrájená nebo nakrájená rajčata dodávají šťavnatou kyselost, která se dobře hodí k avokádu. Jasná kyselost rajčat vytváří osvěžující účinek. Kyselost zvýrazňuje a vyrovnává chutě. Pokud tedy chcete udělat ten nejlepší avokádový toast, zařaďte ho do svého základního receptu.
Nepoužíváš omáčku
Nejen, že si musíte vybrat omáčku, kterou máte rádi, ale také musíte zvážit, zda doplní chutě polevy na vašem toastu. První na scéně je univerzální balzamiková glazura. Jeho sladké, kyselé tóny se dokonale hodí k jemné, krémové chuti avokáda. Lehké mrholení na toastu nejen dodává nádech sofistikovanosti, ale také na složitosti každého sousta.
Pro ty, kteří mají rádi horko, je pálivá omáčka tím pikantním hrdinou, který promění váš avokádový toast v ohnivý pokrm. Ať už je to klasická Sriracha, kouřové chipotle nebo tart habanero, užijete si pikantní kopák. A co tahini, omáčka na bázi sezamu, která pokrmu dodává oříškovou a pikantní bohatost? Zázraky na avokádovém toastu udělá i pokapání tzatziki nebo plátek hummusu.
Bylinná chimichurri omáčka je další skvělou volbou. A nesmíme zapomenout na klasický olivový olej. Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej dodá šťavnatý ovocný nádech a obohatí každé sousto středomořskou elegancí.
Máte rádi muffiny? Víme, jak je připravit lépe – tady je recept na palačinkové muffiny, které nezaberou moc času.
