MOSKVA 13. listopadu – RIA Novosti. Fíky jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin rodu Ficus z čeledi moruše. O historii, pozitivních vlastnostech a kontraindikacích – v materiálu RIA Vlast a historie fíků Tato rostlina je známá pod mnoha jmény: fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, bobulí fíkovníku a fíkus moruše. Podle některých zpráv se fíky pěstují již více než 5 let. Jeho domovinou je Kariya, provincie v Malé Asii, odkud se rostlina rozšířila do středomořských zemí. Do kultury byl poprvé zaveden na Arabském poloostrově, odkud si jej vypůjčila Fénicie, Sýrie a Egypt. Ve starověkém Řecku byly fíky považovány za symbol plodnosti a lásky a v sušené podobě byly součástí jídelníčku všech vrstev obyvatelstva. Ve starém Římě byl nazýván darem boha vinařství a vegetace Bakcha. Podle římského konzula Diona byl zakladatel římské říše Octavius Augustus zabit svou manželkou Livií otráveným fíkem. Podle Bible používali Adam a Eva fíkové listy, aby zakryli svou nahotu. O fících se zmiňuje i Nový zákon: jedno z podobenství Ježíše Krista se nazývá „podobenství o neplodném fíkovníku na vinici“. V pozdější době se fíky rozšířily na území Afghánistánu a Portugalska a do severní Evropy se dostaly blíže k XNUMX. století. Do Ameriky se dostal ještě později – v roce 1769 ho misionáři pod vedením Junípera Serry přivezli do Kalifornie. K dozrání plodů rostliny je potřeba hodně slunce, takže nyní fíky rostou v Indii, Turecku, Íránu, Řecku, Itálii, Portugalsku, Americe, Ázerbájdžánu a na pobřeží Černého moře. Je to strom, jehož výška může dosáhnout deseti metrů, přičemž plodí dvakrát ročně. Zajímavé je, že fíky je poměrně obtížné klasifikovat.„V Rusku se diskutuje o tom, jak toto ovoce nazvat,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya. — Podle našich klasifikací se nejedná ani o ovoce, ani o zeleninu, ani o bobule, ale o rostlinu fíkus carica. Ale protože fíky mají jiná jména, z fíku se snadno stane ovoce a z fíkovníku – bobule.“ Jaké jsou výhody fíků?Ovoce této rostliny je bohaté na vitamíny a minerály, obsahuje draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, měď, vitamíny B1, B3, PP a C. Navíc z hlediska obsahu draslíku jsou sušené fíky lepší než ořechy a je v nich více železa než v jablkách, proto se doporučuje lidem s anémií. Obecně má antipyretické a protizánětlivé vlastnosti, proto je se doporučuje při nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest. Plody fíkovníku jsou bohaté na vlákninu a dobře zasytí, odstraňují pocit hladu na dlouhou dobu. Obsah kalorií ve 100 gramech fíků je 74 kcal. Předpokládá se, že pomáhá při kocovině, zmírňuje její nepříjemné příznaky – nevolnost, celkovou slabost a bolest hlavy. Fíkovník díky enzymu ficin podporuje resorpci krevních sraženin a dokáže normalizovat srdeční tep. „Fíky obsahují malé množství mikroživin, ale jsou obzvláště bohaté na měď a vitamín B6. Proto přináší mnoho potenciálních výhod pro tělo: zlepšuje trávení a snižuje zácpu, pomáhá kontrolovat hladinu tuku a cukru v krvi. Kolují zvěsti o protirakovinném účinku, ale zatím neexistuje dostatečný výzkumný základ,“ řekla Khovanskaja. Další prospěšné vlastnosti fíků jsou v boji proti kardiovaskulárním chorobám a posilování imunitního systému. Zároveň je užitečný pro ženy při menstruaci s bolestivými křečemi a v těhotenství nasycuje tělo draslíkem a vápníkem. Pro muže je hlavním přínosem posílení kardiovaskulárního systému a snížení rizika srdečního infarktu nebo mozkové mrtvice při pravidelném užívání Kdy je to nebezpečné V některých případech může být fíkový plod škodlivý. Obsahují velké množství cukru, proto se nedoporučují při cukrovce a akutních onemocněních trávicího traktu. Také fíky by měli vyhodit lidé, kteří mají sklon k tvorbě kamenů. „Pokud to s fíky přeženete, můžete dostat zažívací potíže nebo průjem. Pokud je alergie na pyl břízy, pak se mohou objevit i fíky. Stejná reakce se může objevit u lidí, kteří jsou alergičtí na latex. Obsah vitaminu K může snižovat účinnost léků na ředění krve,“ zdůraznil odborník Jak se používají v medicíně Plody fíkovníku se v medicíně využívaly již od pradávna. Už tehdy si lidé všimli léčivého složení fíků a léčili si hrdla smícháním s horkým mlékem. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů má celkově posilující účinek na organismus. Odvar z ní pomáhá při revmatismu, kožních onemocněních, bolestech při nachlazení ženských pohlavních orgánů a zvětšení objemu jater. Indikován také při astmatu, bronchitidě, žilní nedostatečnosti a palpitacích. Sušené fíky jsou téměř stejně užitečné jako fíky čerstvé. Používá se jako projímadlo Použití při vařeníZ čerstvého ovoce se dají vyrábět džemy, zavařeniny a kompoty. V přípravcích se fíky dobře doplňují s jiným sušeným ovocem, citrony a ořechy. V mnoha zemích se z něj připravuje chléb a různé pekařské výrobky. V tomto případě ji na náplň můžeme smíchat s ovocem, jako jsou broskve, maliny nebo pomeranče. V dezertech se většinou podává s medem, ořechy nebo tvarohem. Hodí se také k masům a sýrům, dá se přidat do salátů, na toasty se slaninou, používá se k nádivce jehněčího, vepřového nebo krůtího masa. Saláty s fíkovníkem mohou být sladké i slané, první se skládají pouze z ovoce, zatímco druhé se připravují s přídavkem sýra, hub, jater a mořských plodů. Vyznavači správné výživy často přidávají fíky do cereálií nebo müsli, dělají zdravé smoothie se zeleninou a bylinkami. Sušený produkt lze namáčet ve víně nebo na jeho bázi vyrábět alkoholové tinktury Jak vybírat a skladovat Hlavním rysem čerstvých fíků je příjemná nasládlá vůně. Pokud ovoce vydává kyselou vůni, znamená to, že uvnitř probíhá fermentace nebo hnilobné procesy. Jeho povrch by měl být hladký, pevný, bez mechanického poškození. Zralý fíkovník je měkký, ale ne příliš měkký a jeho barva se liší v závislosti na odrůdě (od světle zelené po tmavě fialovou). Nezralý produkt bude tvrdý na dotek, zatímco přezrálý produkt bude ultra měkký. Barva kvalitních sušených fíků by měla být světle hnědá nebo béžová. Na jeho povrchu je povolen světlý bílý povlak, to se nepovažuje za špatné znamení, ale svědčí o vysokém obsahu glukózy v ovoci. Výrobek je příjemný na dotek – měkký, ale ne příliš tvrdý ani příliš suchý. Pokud jsou na něm tmavé skvrny, znamená to, že začal proces hniloby.Má krátkou trvanlivost – ne více než 10 dní po sběru, takže je lepší jej spotřebovat ihned po nákupu. V případě potřeby mohou být fíky skladovány dva nebo tři dny v chladničce při teplotě +2 až +4 stupňů, jinak ztratí svou chuť a všechny své užitečné vlastnosti. V takovém případě je lepší dát ji do otevřené nádoby, aby se odpařila vlhkost. Trvanlivost se prodlouží, pokud je ovoce zmrazené. Sušené fíky vydrží déle v místnosti s nižší teplotou a vlhkostí. V jiných podmínkách může rychle zvlhnout a začnou v něm škůdci. Fíkovník je nejlepší skladovat v lednici v přihrádce na ovoce, zabalit do papíru nebo umístit do nádoby. Nepoužívejte přilnavou fólii – to rychle způsobí, že fíky ztratí chuť a zahnívají. Během skladování zkontrolujte, zda na něm nejsou známky plísně. Jak jej používat Nejčastěji se fíky konzumují čerstvé spolu se semeny, která jsou v dužině. Nemusí se loupat, protože slupka je také jedlá. Před použitím ovoce omyjte a odstraňte stopku. Sušené fíky je také vhodné několikrát dobře umýt, můžete je namočit do vody, aby sušené ovoce změklo.
Název „ficus“ se do ruštiny dostal v 18. století a již byl změněn na „fík“ (odtud „fíkovník“). V Rusku měla tato rostlina jiná jména: fíkovník, fíkovník, bobule vína.
Fíky jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin rodu Ficus z čeledi moruše.
Fíky jsou nejstarší rostlinou známou člověku.
Ve starověkém Řecku byly fíky považovány za symbol plodnosti a lásky a v sušené formě byly součástí stravy všech segmentů populace. Ve starém Římě byl nazýván darem boha vína a vegetace, Bakcha. Podle římského konzula Diona zabila zakladatele římské říše Octavina Augusta jeho manželka Livia pomocí otráveného fíkovníku.
Podle Bible používali Adam a Eva fíkové listy, aby zakryli svou nahotu.
Nyní fíky rostou v Indii, Turecku, Íránu, Řecku, Itálii, Portugalsku, Americe, Ázerbájdžánu a na pobřeží Černého moře.
Vitamíny a prospěšné vlastnosti
Čerstvé fíky obsahují bílkoviny, cukr a kyseliny. Navíc fíky obsahují více železa než jablka. Dále obsahuje vitamíny (β-karoten, B1, B3, PP, C), minerální látky (sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor). Draslíku je tolik, že jsou fíky z hlediska obsahu draslíku na druhém místě za ořechy.
Plody fíků se lidem doporučují používat k prevenci různých onemocnění, protože tyto bobule jsou zásobárnou užitečných vitamínů a minerálů, které zabraňují rozvoji rakoviny.
Doporučuje se obnovit sílu těm, kteří nedávno trpěli nemocí. Plody jsou užitečné při nachlazení, bronchitidě a onemocněních dýchacích cest, protože mají imunomodulační vlastnosti. Vinné bobule pomáhá obnovit srdeční rytmus a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Pokud máte střevní poruchy a poruchy trávení, budou plody fíkovníku velmi užitečné.
Říká se také, že jeho použití je výbornou prevencí křečových žil.
Také bych rád poznamenal výhody fíků pro mužské tělo. Vzhledem k tomu, že fíky obsahují velké množství draslíku a hořčíku, tato bobule pomáhá snižovat riziko infarktu, mrtvice a obnovuje psychickou a fyzickou pohodu po intenzivním cvičení.
Při ztrátě hmotnosti
Jako přípravek na hubnutí lze použít čerstvé fíky. Ale v sušené formě – pouze v malém množství. Protože se koncentrace cukrů v nich zvyšuje na 50-70%. Kalorický obsah čerstvých fíků se také výrazně liší – asi 70 kcal na 100 gramů produktu a sušených fíků – obsah kalorií se zvyšuje na 250 kcal na 100 gramů.
Proto se čerstvé fíky v sezóně doporučují všem. Pokud se bojíte o svou postavu nebo trpíte cukrovkou, sušených fíků je povoleno maximálně 30 gramů denně
Co vařit s fíky
Fíky samy o sobě jsou vynikající a velmi zdravou pochoutkou, ale pokud chcete, můžete z nich připravit tolik chutných a zajímavých věcí, které vystačí na plnohodnotné menu pro celou rodinu.
Můžete z něj připravit jak sladké dobroty, tak saláty, maso i zajímavé pochutiny.
Cibule s překvapením (recept z portálu Jíst doma)
Složení:
- čerstvé fíky – 6 ks.
- smetanový sýr – 120 g
- med – 1 lžíce. l.
- piniové oříšky – hrst
- čerstvý rozmarýn – 3 snítky
Příprava:
- Fíky omyjeme a dobře osušíme. Na každém plodu uděláme řez ve tvaru kříže a rozevřeme.
- Naplňte tvarohovým krémem, navrch dejte trochu medu a ořechů a půl snítky rozmarýnu.
- Každé ovoce zabalte do alobalu a vložte do trouby na 200°C na 10 minut.
Nechte svačinu úplně vychladnout a můžete si pochutnat.
Vepřová roláda plněná fíky a kešu.
Složení:
- vepřová dužina – 500 g
- proužky slaniny – 150 g
- čerstvé fíky – 5 ks.
- kešu ořechy – 80 g
- sójová omáčka – 70 ml
- citron – 0,5 ks.
- česnek – 2 stroužky
- sůl, černý pepř – podle chuti
Příprava:
- Širokým nožem rozřízněte kus vepřového masa podélně, ale ne nadoraz, otevřete jej jako knihu a trochu naklepejte.
- Smícháme sójovou omáčku, šťávu z půlky citronu, prolisovaný česnek.
- Vzniklou směsí potřeme maso ze všech stran a necháme alespoň půl hodiny marinovat.
- Fíky a ořechy nasekáme nožem nadrobno. Je lepší to udělat ručně, protože v mixéru skončíte s viskózní pastou, která nedává požadovanou jasnou chuť.
- Náplň položíme na vrstvu vepřového masa, svineme, potřeme solí, pepřem a zabalíme do proužků slaniny.
- Stáhneme kuchařskou nití a dáme do trouby na vymazaný plech.
- Pečeme při 200 °C hodinu a pravidelně podléváme uvolněným tukem.
Tuto pochoutku podávejte až po úplném vychladnutí.
Galette (shortcake) s fíky
Složení:
- mouka – 300 g
- Máslo – 180 g
- ledová voda – 4 polévkových lžic. l.
- moučkový cukr – 4 polévková lžíce. l.
- vanilkový cukr – 1 lžička
- sůl – špetka
- čerstvé fíky – 8 ks.
- měkký tvaroh – 100 g
- tekutý med – 2 polévková lžíce. l.
- cukr – 2 lžička
- sušený rozmarýn – špetka
- žloutek – na mazání
Příprava:
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a solí.
- Máslo zmrazte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Spojte ho se suchým základem, přidejte vodu a vypracujte těsto. Stočíme do koule a dáme na půl hodiny do lednice.
- Poté těsto rozdělte na dvě části a vyválejte placky na tloušťku 4–5 mm. Od okrajů ustoupíme asi 5 cm.
- Med smícháme s tvarohem a těsto rovnoměrně rozetřeme.
- Nahoru krásně položte fíky nakrájené na kolečka.
- Posypeme ho cukrem a rozmarýnem, těsto pomažeme rozšlehaným žloutkem.
- Sušenky pečeme v troubě na 180°C půl hodiny.
Mohou být podávány teplé nebo zcela vychlazené.
