Tato zelenina má mnoho jmen, včetně: gombo, okra a dámské prsty. Pokud uslyšíte toto jméno, znamená to, že mluvíme o okra – poměrně cenné zeleninové plodině, která patří do rodiny Malvovů. O domovině této rostliny není nic známo, ale je široce rozšířena v Africe, Severní Americe, Indii a tropech. Někteří nazývají její vlast Západní Afrika, jiní – Indie. To je způsobeno skutečností, že na těchto místech roste široká škála odrůd a druhů okry. Zelenina se vyskytuje v Evropě, ale Arabové ji tam přinesli. Pěstuje se v Rusku a na Ukrajině. To bylo možné po nástupu znatelného oteplení. Počet nadšenců, kteří ji pěstují, je velmi malý.
Okra je jednoletá bylina. Na výšku může dorůst až 40 cm, ale jsou chvíle, kdy zelenina dosáhla dvou metrů. Okra má velmi silný a rozvětvený stonek. Listy povislé světle zelené. Jsou velmi velké a sedmilaločné, i když je jich pět. Květy jsou poměrně velké, mají žlutavě krémovou barvu. Jsou umístěny na stopkách v paždí listů. Zde se tvoří plody. V lidech se plody okry nazývají krabice, protože mají 4-8 fazetový tvar, uvnitř kterých jsou semena.
Okra je stejně jako lilek velmi náročná na teplo. V tomto ohledu se jeho kultivace provádí v jižních oblastech. Ale tak to bylo dříve, nyní se situace trochu změnila. Zahradníci řemeslníci ji úspěšně pěstují v chladnějších zemích.
Zeleninu lze na pultech obchodů stále častěji vidět nejen mraženou, ale i čerstvou. V poslední době lze na trhu najít i okra. Tato rostlina se sklízí od srpna do listopadu.
Jak si vybrat
Při výběru okry je třeba věnovat zvláštní pozornost jejímu vzhledu. Lusky by měly mít 10 cm, to je maximální délka. Měli byste kupovat kratší ovoce. Měly by mít jasně zelenou barvu bez poškození, plesnivých skvrn nebo suchých míst. Kupujte pouze mladé a křehké plody, které by měly být pevné na dotek. Někdy se vyskytují odrůdy s tmavší, až lehce načervenalou barvou. Přezrálé ovoce lze velmi snadno poznat podle kožovité skořápky. Taková zelenina je velmi houževnatá a vláknitá a zcela nevhodná na vaření, pouze se kazí.
Jak uložit
Okra je velmi rychle se kazící produkt. Můžete si ho nechat jen tři dny. Pokud budete zeleninu skladovat v lednici, zabalte ji nejprve do novin nebo papírového sáčku.
V kultuře
Je známo, že známý spisovatel Čechov Anton Pavlovič se zabýval pěstováním okry. Na začátku minulého století na svém pozemku pilně pěstoval zeleninu.
Kalorický obsah okry
Nízkokalorický dietní výrobek, jehož 100 g obsahuje pouze 31 kcal, takže lidé, kterým záleží na jejich váze, ho mohou jíst bez újmy na postavě.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 2 | 0,1 | 3,8 | 0,7 | 90,1 | 31 |
Užitečné vlastnosti okry
Složení a užitečné látky
Okra je nazývána snem vegetariána kvůli obrovskému množství užitečných a výživných látek, které jsou v ní obsaženy: železo, bílkoviny, vláknina, vitamíny C, B6, K, A, vápník a draslík.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Zejména těhotným ženám se doporučuje jíst okra kvůli koncentraci kyseliny listové v ní. S jeho pomocí se v prvních týdnech těhotenství tvoří neurální trubice embrya.
Tato zelenina reguluje hladinu cukru v krvi díky tomu, že sliz rostliny okra a jeho dietní vláknina se vstřebávají v tenkém střevě. Lidem s gastrointestinálními poruchami se zvláště doporučuje kupovat pokrmy, které obsahují okra.
To je prostě ideální zelenina na hubnutí, protože neškodí zdraví. Okra je skvělým pomocníkem v boji proti takovým nemocem, jako jsou: tonzilitida, deprese, chronická únava. Okra může dokonce snížit astmatické záchvaty. Tato zelenina je zvláště dobrá ve stravě lidí trpících aterosklerózou. Kromě toho všeho je okra schopna posílit stěny kapilár.
Okra z našeho těla vyplavuje přebytečný cholesterol a toxiny. Zabraňuje vzniku nadýmání, zácpy a pomáhá také při léčbě žaludečních vředů.
Na okře byla provedena studie, která prokázala, že může zabránit rakovině konečníku. Snižuje riziko cukrovky a šedého zákalu.
Zelenina řeší všechny problémy spojené s potencí. Lékaři často připisují okra pacientům po operaci.
Má pouze 31 kalorií, a proto je okra tak důležitá v dietní výživě.
Ve vaření
Vaření je hlavní oblastí použití okry. Mladé listy jsou vhodné i na vaření. Jeho chuť trochu připomíná chřest a lilek. V tomto ohledu se zelenina připravuje podle stejných receptů jako u podobných produktů.
Okra lze dusit, vařit, konzervovat a dokonce používat do salátů. Je ideální pro přípravu polévek, masitých pokrmů, předkrmů a zeleninových pokrmů. Jako příloha se hodí k drůbeži, rybám a masu.
Okra při tepelné úpravě uvolňuje obrovské množství hlenu. To je skvělé, pokud připravujete polévku, ale pokud nechcete tolik tekutiny, orestujte zeleninu na vysokém ohni s citronovou nebo rajčatovou šťávou.
Pozornost si zaslouží i semena okry, protože po důkladném upražení se dají použít místo kávy. Často se z nich lisuje olej s poměrně jemným a velmi příjemným aroma.
Nebezpečné vlastnosti okry
Okra nemá žádné kontraindikace, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti. Velké lusky však mají malá štípající místa, která lze tepelnou úpravou neutralizovat, jinak mohou způsobit nepříjemné svědění kůže, proto se doporučují rukavice. Také při vaření okry nezapomeňte odstranit chlupy z jejího povrchu, protože. v některých případech mohou způsobit alergickou reakci.
Máte 15 minut volného času? Zkuste uvařit neobvyklé jídlo – voňavou dušenou okra.
Pokračování v tématu:
- Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
- Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
- Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti jiné zeleniny:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Okra je poměrně cenný potravinářský produkt, i když tato exotická zelenina není u nás příliš běžná. Mnoho lidí ani neví, co to je nebo jak to jedí. Okra má ale mnoho zdravotních výhod. Proto stojí za to se o něm dozvědět více a vzít na vědomí některé kulinářské recepty s fotografiemi krok za krokem.
Okra: co je to za zeleninu?
Okra pochází původně z jižních oblastí, ale rozšířila se po celém světě. A v různých zemích se tomu říká jinak. Navenek tato zámořská zelenina připomíná lusk, pouze její povrch je fasetovaný a pokrytý drobnými chloupky. A v čerstvém stavu chutná nejvíc po špenátu a uvařený po cuketě a zelených fazolkách.
Pozornost! Ke krmení se používají pouze mladé, nedozrálé plody do délky asi 10 cm a ne starší 5 dnů od okamžiku nasazení.
S věkem dužina okra hrubne, stává se příliš tuhou a nevhodnou ke konzumaci. Ale zrna plně vyzrálých lusků lze využít i jinak. Milovníci exotiky je suší, melou a používají jako jakousi náhražku kávy.
Užitečné vlastnosti
Okra obsahuje mnoho různých cenných látek. Je také bohatá na hrubou vlákninu, která je pro tělo velmi prospěšná. Tato zelenina je dietní a je široce používána těmi, kteří chtějí zhubnout a zbavit se nadváhy. Je užitečný pro těhotné a kojící ženy, protože obsahuje hodně kyseliny listové. Blahodárně působí i na mužský organismus při problémech s potencí.
Ale prospěšné vlastnosti produktu nejsou omezeny na toto. Tato zelenina se používá pro mnoho nemocí a pro obnovení síly v pooperačním období. Nemá prakticky žádné kontraindikace pro použití, s výjimkou individuální nesnášenlivosti produktu. Snižuje hladinu cukru, příznivě působí na různé neduhy trávicího ústrojí, používá se k léčbě onkologických onemocnění a k prevenci těchto onemocnění.
Tato exotická zelenina dobře pomáhá při chronické únavě, depresích a těžké fyzické aktivitě. Používá se také pro:
- ateroskleróza;
- různá onemocnění dýchacích cest;
- některé oční choroby.
Vlastnosti kulinářského zpracování a přípravy produktů
Okra se velmi snadno připravuje. Ale neměli byste ho podrobovat dlouhodobému tepelnému zpracování. Příprava zabere jen pár minut. Je však vhodné nedržet výrobek v ohni déle než 20-25 minut.
Je velmi důležité věnovat pozornost předběžnému vaření produktu. Jemné chloupky pokrývající pokožku je třeba oloupat. Pokud to neuděláte, pokrm bude hořký. Vlákna na povrchu zeleniny navíc mohou u některých lidí způsobovat alergie.
Rada. Chloupky z povrchu okry spolu se slupkou bude mnohem snazší odstranit, pokud zeleninu zalijete vroucí vodou.
Můžete připravit širokou škálu pokrmů. Je vhodný pro zavařování, mrazení, přípravu svačin, příloh a prvních chodů. Výrobek se hodí k různým druhům zeleniny, obilovin a koření, k různým druhům masa, rybám a mořským plodům. Při tepelné úpravě, pokud se okra nepřehřeje, a při zmrazení si zelenina zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Navrhované recepty vám pomohou začít se seznamovat s tímto zámořským produktem.
Recept s masem
Okra s masem je vydatné jídlo a jako příloha se k němu hodí vařená rýže. Na 1 kg okry je třeba vzít 250 g hovězího masa, středně velkou cibuli, 1 feferonku, malé balení rajčatového protlaku (lze nahradit rajčatovým protlakem, pouze v menším objemu, protože tento produkt je koncentrovanější ), olej na smažení, sůl a koření podle chuti.
- Maso nakrájíme na kousky, cibuli nakrájíme nadrobno, takto připravené výrobky spolu s pepřem zlehka orestujeme na oleji na pánvi, poté osolíme a okořeníme. Po usmažení lze papriku vyjmout, aby pokrm nechutnal příliš pikantně, případně nechat.
- Obsah pánve naplňte vodou, přiveďte k varu a udržujte na ohni asi půl hodiny.
- Samostatně smažte okra, ale ne dlouho, ale jen do zlatavé barvy.
- Asi 10 minut předtím, než je maso hotové, přidejte osmaženou okra a rajčatový protlak nebo protlak. Když změkne a pyré začne houstnout, je pokrm hotový. Podáváme s rýží nebo jinou přílohou.
Brambory v květináčích
Okra se hodí k různé zelenině, včetně brambor. Pokrm upečený v troubě bude nejen chutný, ale i zdravý. Na 500 g okry budete potřebovat 250 g brambor, sklenici rajčatové šťávy, 2 stroužky česneku, rostlinný olej, sůl a koření podle chuti.
- Okry omyjeme, oloupeme a poté nakrájíme na plátky nebo necháme vcelku. Poté zeleninu zlehka orestujte na oleji.
- Brambory oloupejte a nakrájejte jakýmkoli preferovaným způsobem. Česnek nasekáme nadrobno (procedíme lisem). Smíchejte brambory s česnekem. Smíchejte rajčatovou šťávu se solí a kořením.
- Okra a brambory smíchané s česnekem vložíme do zapékacích nádob, zalijeme rajčatovou šťávou a vložíme do trouby.
- Nastavte teplotu na 180 stupňů, pečte pokrm v troubě asi 30-40 minut.
- Hotové podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
Ozdobte
Tato zelenina je vynikající přílohou. Lze použít jako samostatný pokrm nebo podávat k masu či rybám. K přípravě takové chutné a lehké přílohy budete potřebovat 0,5 kg okry, 3 střední rajčata, 2 cibule, jakýkoli rostlinný olej, asi 100 ml vody, sůl, koření podle chuti.
- Plody okry je třeba umýt a oloupat. Poté je lze nahrubo nakrájet nebo vařit vcelku.
- Z rajčat odstraňte slupky. A aby to bylo snazší, je lepší je zalít vařící vodou. Poté rajčata nakrájíme nadrobno.
- Nakrájejte cibuli a smažte na oleji, dokud nezíská mírně zlatavý odstín.
- Poté přidejte okra do pánve s cibulí. Poté po 10 minutách vložte rajčata, vše osolte, přidejte koření.
- Obsah pánve promícháme, zalijeme vodou a po vyvaření dusíme na mírném ohni asi 20 minut bez přikrytí pokličkou.
- Hotovou přílohu podáváme horkou.
Taková zámořská zelenina jako okra je nejen extrémně zdravý produkt, ale také velmi chutná. Připravuje se celkem snadno, existuje mnoho zajímavých receptů. Můžete také vymyslet něco vlastního nebo použít různé recepty s jinou zeleninou jako základ. A aby byly zachovány všechny jeho prospěšné vlastnosti při vaření, je vhodné nenechávat okra na ohni příliš dlouho.
Pokrmy s okra: video
