MOSKVA 27. srpna – RIA Novosti. Specialisté Roskachestvo studovali jablka ze supermarketů a trhů, stejně jako jablka shromážděná ze zahrad dobrovolných letních obyvatel, odhalili několik populárních mýtů o tomto ovoci a řekli, jaké by mělo být ideální jablko.
Tajemství avokáda a mýty o jablkách: způsob, jak bezpečně jíst ovoce, je pojmenován
13. července 2018, 03:20
Podle Roskachestva byl dokončen speciální projekt věnovaný tomuto ovoci. Odborníci nakupovali různé druhy jablek z různých prodejních míst.
„Pro účast ve speciálním projektu byla jablka nakoupena od babiček, z trhů a supermarketů. Kromě toho odborníci zkoumali jablka nasbíraná dobrovolnými letními obyvateli na jejich vlastních zahradách,“ píše se ve zprávě.
Všechny zakoupené plody byly testovány podle 200 ukazatelů. U jablek byla zkoumána přítomnost rozšířené skupiny pesticidů, dusičnanů, toxických prvků a napadení škůdci, byl hodnocen jejich vzhled, přítomnost vad, chuť a vůně a stav dužniny. Kromě toho odborníci studovali příznivé vlastnosti produktu: obsah železa, pektinu, vlákniny a vitamínu C.
Dusičnany a GMO
Odborníci z Roskachestva zjišťovali, zda se vyplatí obávat se zvýšeného množství dusičnanů, radionuklidů a GMO v jablkách.
„Tekuté, zlaté“: Roskachestvo řeklo, jak vybrat jablka
10. srpna 2018, 09:19
„Jablka rostou na stromě, takže nepřijímají škodlivé látky, které se mohou hromadit v půdě, včetně dusičnanů. Ovoce také zpravidla neakumuluje radionuklidy, protože velikost jejich kořenového systému není schopna akumulovat velké množství těchto látek,“ cituje zprávu Ludmila Vikulova, ředitelka výzkumného oddělení Roskachestvo.
Pokud jde o GMO, jak poznamenala Vikulová, šlechtitelé v současné době pracují na jablkách jen zřídka. „Neexistuje žádný zvláštní důvod ke zlepšování odrůd jablek pomocí metod genetické modifikace. Vědci šlechtí hybridy a pracují s těmi plodinami, jejichž výnosy je třeba zvýšit,“ vysvětlil ředitel.
Škůdci, paraziti a vosk
„Odborníci také nenašli patulin, toxin, který se objevuje na plesnivých a nahnilých plodech a projevuje se hnědými skvrnami na slupce jablek. Stejně tak mikroorganismy: plísně, kvasinky a bakterie E. coli nebyly nalezeny,“ poznamenávají autoři studie.
Antioxidanty: co to je a proč se jedí?
11 Leden 2018, 08: 00
Odborníci z Roskachestvo také žádné parazity v jablkách nenašli. “Mimochodem, ty by neměly být zaměňovány s larvami hmyzu, které se někdy vyskytují v jablkách: ty naznačují, že v ovoci nejsou žádné chemikálie, jinak by housenka prostě nepřežila,” objasňují zástupci organizace.
Pokud jde o vosk, který se používá k tomu, aby jablka nevysychala a nezměkla a dodal ovoci lesk, podle odborníků není nebezpečný.
„A abyste to smyli, stačí ovoce důkladně omýt obyčejnou vodou. Další věc je, že vosk může zadržovat pesticidy – statistiky výzkumu potvrzují, že jablko ošetřené voskem je s největší pravděpodobností také ošetřeno pesticidy, což je potenciálně nebezpečné,“ poznamenal Roskoshestvo.
Je upřesněno, že v této studii odborníci nenalezli vosk v jablkách, ačkoli by mohl být potenciálně použit při výrobě takzvaných lesklých, dovážených jablek.
Zdroj železa a vitamínu C
„Odborníci z Roskachestvo vyvrátili legendu o velkém množství železa v jablku, které mu dodává na řezu hnědý povlak. Ukázalo se, že plak je ochrana plodů před poškozením, kterou zajišťuje působení antioxidantů – polyfenolů. A v jablku není tolik železa,“ uvádí zpráva.
Cibule nebo víno? Čemu by dal přednost opravdový znalec vitamínů?
19 Leden 2018, 08: 00
Pro splnění denní potřeby tohoto mikroelementu musí člověk sníst alespoň dva kilogramy jablek.
Pokud jde o vitamín C, studie ukázala, že nejvíce kyseliny jablečné a vitamínu C obsahují letní jablka, ale ke splnění denní potřeby jich musíte sníst také více než jeden kilogram.
Během studie odborníci z Roskachestva viděli v nakoupených jablkách stopová množství pesticidů – chemikálií, které chrání rostliny před plísněmi, ale neviděli je v zahradních plodech letních obyvatel.
„Obsah detekovaných fungicidů byl přitom desetkrát nižší, než jsou prahové hodnoty stanovené v Evropské unii. S těmito látkami však dosud ruská legislativa nepočítala,“ upřesňují autoři studie.
Dokonalé jablko
Odborníci posuzovali i vzhled jablka.
Hedvábná stezka a genetika pomohly vědcům najít domovinu jablek
15. srpna 2017, 12:30
„Ideální ovoce by mělo být celistvé, čisté a pevné na dotek, se suchým povrchem, bez nadměrné vnější vlhkosti – stopy po rose, dešti či zálivce, známky vadnutí, tmavé skvrny, poškození slupky způsobené škůdci nebo chorobami. Kromě toho by jablko nemělo být světlé – méně než 90 gramů – a malé – menší než 6 centimetrů v největším příčném průměru a nemělo by mít žádné cizí pachy a chutě, stejně jako bílý povlak na povrchu. řekli odborníci.
Nejčastější vadou zkoumaných jablek byly podle nich strupovitost – běžná choroba jablek, projevující se černými skvrnami na povrchu plodů, pro člověka není nebezpečná.
Dále bylo pozorováno poškození kůže, tlak, oděrky, vady tvaru a skvrnitosti a v jednom případě hnědá dužnina. Je třeba poznamenat, že všechny tyto vady byly zjištěny u sezónních jablek zakoupených z druhé ruky, na trzích nebo v supermarketech.
„Studovaná jablka nebyla ovlivněna zemědělskými škůdci, ale bylo zjištěno, že jsou shnilá a zkažená kvůli přezrálosti,“ poznamenali autoři studie.
Autonomní nezisková organizace „Ruský systém kvality“ (Roskachestvo) byla založena nařízením ruské vlády v roce 2015 s cílem provádět nezávislý výzkum kvality zboží prezentovaného na pultech ruských obchodů a vzdělávat Rusy ve výběru kvalitního zboží a služeb. . Roskachestvo oceňuje nejlepší produkty ruskou „značkou kvality“.
