Petržel je bylina, kterou mnozí znají. Ale většina z nás si při přidávání do polévky nebo salátu ani neuvědomuje zvláštnosti koření. Mluvíme o historii petržele, jejím složení, výhodách a poškození těla.

Petržel je známá již od starověku. Staří Řekové se o ní zmiňovali v mýtech, krmili koně před důležitými bitvami kadeřavými listy, udělovali petrželové věnce vítězům sportovních soutěží a používali ji k boji s nepříjemnými pachy.

Obecně pověst petržele nebyla příliš růžová: ve středověku panovalo přesvědčení, že nepřítel zemře, když natrháte petržel a zároveň vyslovíte jeho jméno. V Evropě se říkalo „Potřebuje petržel“: to se říkalo o nemocných lidech, kteří byli na pokraji smrti.

Lidé nezačali jíst petržel hned, nemluvilo se o jejích prospěšných vlastnostech nebo pěstování speciálně pro kulinářské účely. Věřilo se, že petržel může pěstovat jen skutečná čarodějnice, a tak pěstování této bylinky nebylo příliš vítané.

V dnešní době je pěstování petrželky a její konzumace běžné. Vědci zjistili mnoho prospěšných vlastností této byliny pro tělo.

Složení petržele

Petržel je blízká příbuzná celeru, mrkve a kopru. Rod zahrnuje pouze dva druhy, na stole se obvykle objevuje kadeřavá petržel (petržel kadeřavá).

Petržel je na pohled nenápadná, ale je velmi užitečná, je to dáno jejím chemickým složením. Je považován za důležitý zdroj vitamínu K, nezbytného pro normální srážlivost krve a hojení ran. Lžíce jemně nasekané petrželky obsahuje více než 70 % denní potřeby tohoto vitamínu.

Blahodárné vlastnosti petržele jsou také spojovány s vitamíny A a C, flavonoidy s antioxidačními vlastnostmi. Esenciální oleje dodávají pikantní chuť.

Petržel také obsahuje:

5 zdravotních přínosů petržele

Petržel není jen bylina s charakteristickou vůní a chutí, ale také rostlina prospěšná pro ženy i muže.

1. Chrání před záněty

Protinádorové vlastnosti petržele jsou spojeny s flavonoidy. Jeden z nich – myricetin – se v něm nachází více než v jiných bylinkách.

Myricetin a další jemu podobné antioxidanty působí proti heterocyklickým aminům, které se tvoří ve velkém množství při vaření při vysoké teplotě, jako je grilování. Tyto sloučeniny jsou uvedeny jako karcinogeny a mohou způsobovat nádory.

Předpokládá se, že konzumace smaženého masa se zeleninou a nasekanými bylinkami, včetně petrželky, která obsahuje myricetin, může snížit negativní účinek heterocyklických aminů.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí sečuánský pepř?

Flavonoid apigenin obsažený v listech petržele působí protirakovinně. Jedna studie, jejíž výsledky byly zveřejněny v roce 2015, ukázala, že sloučenina potlačuje progresi rakoviny prsu. Zatím se však apigenin v klinické onkologii nepoužívá.

2. Dobré pro trávicí systém

Listy petržele obsahují mnoho antioxidantů, které dokážou bojovat s volnými radikály, takže konzumace bylinky zlepšuje podmínky při některých onemocněních trávicího systému.

Volné radikály způsobují záněty ve střevech a žaludku, a tak vznikají peptické vředy, Crohnova choroba a ulcerózní kolitida. Lidé trpící těmito stavy mohou mít prospěch ze zařazení petržele do své stravy. Před změnou jídelníčku je však důležité poradit se s lékařem.

3. Chrání před cukrovkou

Diabetes 2. typu je v posledních letech stále častější a je spojen se sedavým způsobem života a nevyváženou stravou.

Bylo prokázáno, že myricetin, přítomný v listech petržele, snižuje pravděpodobnost vzniku této choroby. Sloučenina snižuje hladinu cukru v krvi a také snižuje pravděpodobnost vzniku inzulínové rezistence.

4. Posiluje kosti

Nedostatek vitaminu K ovlivňuje nejen srážlivost krve, ale také činí kosti křehčími. Konzumace dostatečného množství vitaminu snižuje pravděpodobnost zlomenin.

Jedna studie zjistila, že lidé, kteří konzumovali dostatek vitamínu K, měli o 22 % méně zlomenin než ti, kteří měli nedostatek. Připomeňme, že stonky a listy petržele jsou jakýmisi rekordmany v obsahu vitamínu K.

5. Pomáhá při urogenitálních infekcích

Řada odborníků doporučuje zařadit petržel do jídelníčku pro zdraví urogenitálního systému. Rostlina obsahuje sloučeniny, které ovlivňují kontrakci stěn močového měchýře. Petržel je považována za přírodní diuretikum – častější močení, pomáhá zadržovat vápník a snižuje pravděpodobnost ledvinových kamenů.

Při výčtu prospěšných vlastností petržele nesmíme zapomenout na antibakteriální účinek, který bylinka má. A ačkoli léky na bázi petržele nejsou dosud předepsány pro boj s bakteriálními infekcemi různých lokalizací, její složky úspěšně bojují s různými mikroorganismy v laboratoři.

Mezi další zdravotní přínosy petržele patří přínos pro zrak díky obsahu karotenoidů. Bylo také prokázáno, že flavonoidy z petržele mají pozitivní vliv na srdce a cévy – pomáhají snižovat krevní tlak a snižují koncentraci „špatného“ cholesterolu v krvi. K tomu přispívá i kyselina listová.

Jak může být petržel škodlivá?

Petržel má mnoho prospěšných vlastností, ale může být konzumace rostliny zdraví škodlivá?

ČTĚTE VÍCE
Kdy vykopat hyacinty a krokusy?

V lékařské literatuře nejsou popsány žádné případy „předávkování petrželkou“, ale dostupné vědecké důkazy naznačují, že příliš mnoho petržele může mít negativní zdravotní účinky.

Mezi nejvíce možné následky: anémie, problémy s játry a ledvinami.

Škodlivý efekt se ale dostaví pouze tehdy, když budete petrželky jíst opravdu hodně. Při pravidelném užívání s mírou by se neměly objevit žádné vedlejší účinky.

Jak skladovat petržel

Pokud potřebujete udržet svazek zeleně čerstvý, nejlepší možností by bylo zacházet s ním jako s kyticí – umístit ji do sklenice s vodou. Sklenici je lepší skladovat v lednici přikryté sáčkem.

Další možností je nasekat petržel, poté usušit a zmrazit.

Co se dá dělat?

Připravte si petrželový toast, salát nebo vitamínový nápoj s touto zdravou bylinkou pomocí jednoduchých receptů krok za krokem z kolekce Food.ru.

Staří Egypťané přisuzovali petrželi božský původ: podle legendy vyrostla z krve zavražděného boha Hora, syna Osirise. Po dlouhou dobu se na všech náboženských slavnostech objevovali kněží ve věncích z petržele.

Evropané začali petržel používat při vaření v 9. století. Od té doby se stal spolu s koprem jedním z oblíbených druhů zeleně: najdete ho na každé zahradě a někteří ho pěstují i ​​na okenním parapetu bytu. Společně s odborníkem jsme vám řekli, jak z petržele získat maximum zdravotních benefitů.

  • Obsah kalorií a nutriční hodnota petržele
  • Výhody petrželky
  • Uškodí petržel
  • Petržel v kosmetologii
  • Lahodné pokrmy s petrželkou
  • Jak vybrat petržel
  • Jak skladovat petržel
  • Populární dotazy

Obsah kalorií a nutriční hodnota petržele

Stejně jako ostatní zelenina má petržel velmi nízký obsah kalorií. 100 g obsahuje pouze 49 kcal.

  • bílkoviny – 3,7 g;
  • tuk – 0,4 g;
  • sacharidy – 7,6 g.

Výhody petrželky

Antioxidanty

Petržel obsahuje antioxidanty, jako je apigenin a quercetin, které snižují riziko vzniku chronických onemocnění. Petržel navíc bojuje proti zánětům a zmírňuje například příznaky artritidy.

Vitamíny a minerály

Petržel obsahuje vitamíny A, C, K, E a B, které posilují celkovou kondici organismu. Tato zelenina obsahuje také minerály (vápník, železo, hořčík, draslík a kyselinu listovou), které se podílejí na všech životně důležitých procesech.

Uškodí petržel

Petržel má močopudné vlastnosti a zvyšuje zátěž ledvin. Ve velkém množství je kontraindikován pro osoby trpící chronickým selháním ledvin nebo ledvinovými kameny.

ČTĚTE VÍCE
Jaké bobule dřišťálu můžete jíst?

Petržel může také stimulovat kontrakci žlučníku a způsobit bolest. U onemocnění tohoto orgánu (například cholecystitida) se nedoporučuje konzumovat takovou zeleninu.

Petržel v kosmetologii

Pleťová maska ​​pro suchou pleť

Na tuto masku budete potřebovat jednu lžíci jemně nasekané petrželky a lžíci zakysané smetany. Smíchejte přísady, naneste na pokožku obličeje po dobu 15 minut, opláchněte teplou vodou. Maska zjemní pokožku a dodá jí zdravý lesk.

Pleťová maska ​​pro problematickou pleť

Vezměte lžíci petrželky, bílek z jednoho vejce a rozmačkaný stroužek česneku. Vše smíchejte do homogenní hmoty a nechte na obličeji 15 minut. Tato maska ​​pomůže vyrovnat se se zánětem kůže.

Lahodné pokrmy s petrželkou

Petrželová omáčka

Složení:

  • čerstvá petržel – 1 svazek;
  • česnek – hřebíček 2;
  • olivový olej – 2 lžící l .;
  • šťáva z poloviny citronu;
  • sůl a pepř dle chuti.

Příprava:

  1. Petržel omyjeme a osušíme, odřízneme spodek stonků.
  2. Vložte petržel, česnek, olivový olej a citronovou šťávu do mixéru.
  3. Všechny přísady rozemlejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
  4. Přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte.
  5. Hotovou omáčku použijte na zálivku salátů, marinování masa nebo ryb a také jako přílohu.

Petrželové pesto

Složení:

  • čerstvá petržel – 1 svazek;
  • česnek – hřebíček 2;
  • jemný parmazán – 50 g;
  • kešu ořechy – 50 g;
  • olivový olej – 100 ml;
  • sůl a pepř dle chuti.

Foto istockphoto.com/Svetlana Monyakova

Příprava:

  • Petržel omyjeme a osušíme, odřízneme spodek stonků.
  • Vložte petržel, česnek, parmezán a kešu do mixéru.
  • Všechny ingredience umelte, ale ne do hladka.
  • Postupně přidávejte olivový olej a pokračujte v mixování do hladka.
  • Přidejte sůl a pepř podle chuti, promíchejte.
  • Pesto lze použít k přípravě těstovin, polévek nebo omáček.

Jak vybrat petržel

Listy petržele by měly být zelené, bez žlutých skvrn nebo známek hniloby a stonky by měly být pevné a nekřehké. Rostlinu pečlivě prohlédněte: pokud je na ní hmyz, je rozhodně lepší se zdržet jejího nákupu.

Petržel by měla mít příjemnou vůni. Pokud kupujete petržel v obchodě, vybírejte trsy, které se skladují v lednici. Pokud ji sbíráte ze zahrady, vybírejte listy z horní části rostliny. Budou jemnější a chutnější.

Jak skladovat petržel

Je lepší použít jakoukoli zeleninu ihned po nákupu: čerstvá petrželová nať má silnější aroma a prezentovatelnější vzhled. Existuje však několik způsobů, jak prodloužit čerstvost vaší zeleniny. Petržel můžete například dát do nádoby s navlhčenou papírovou utěrkou, aby déle nevadla. Trs můžete dát i do sklenice s vodou, aby rostlina neztrácela vlhkost.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně usušit řezaný strom?

Pokud vám po letní sezóně zbylo velké množství petržele, můžete ji zmrazit nebo usušit. Pro zmrazení je lepší nakrájet greeny a dát je do speciálního sáčku, ale můžete sušit celé větve. K tomu použijte sušičku nebo troubu.

Populární dotazy

Kolik petrželky můžete denně sníst?

Lékaři doporučují konzumovat ne více než 50 g petržele denně. Pokud však trpíte onemocněním ledvin nebo žlučníku, pak by se množství petržele ve vaší stravě mělo snížit.

Mohou těhotné ženy jíst petržel?

Petržel ve velkém množství se nedoporučuje těhotným ženám, zvláště v raných stádiích. Tato zelenina může způsobit potrat.

Jaký je rozdíl mezi petrželkou a koriandrem

Tyto rostliny jsou si vzhledově velmi podobné, a proto jsou často zaměňovány. Ve skutečnosti se jedná o dva různé biologické druhy. Liší se svou pěstitelskou oblastí a zeměmi, ve kterých se aktivně přidávají do pokrmů: petržel se používá v evropské kuchyni a koriandr ve východní kuchyni. Petržel má také špičaté listy, zatímco koriandr má zaoblené listy. Liší se také ve vůni: petrželka má jemnější, zatímco koriandr má výrazné citronové.

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!