Borůvky a borůvky jsou si vzhledově velmi podobné, ale chuťově jde o zcela odlišné bobule. Rozumíme nuancím a nejlepším kulinářským nápadům pro každou z bobulí.
Borůvky a borůvky jsou různé druhy bobulí, které jsou si zároveň vzhledově i chuťově velmi podobné. Často se z nich vyrábí džemy a zavařeniny a přidávají se do různých pokrmů. Jaký je v tom rozdíl?
Borůvky jsou známé také jako americké borůvky. Jedná se o nejběžnější odrůdu pro komerční pěstování. Borůvky (nebo evropské borůvky) se obvykle nepěstují, ale sbírají se z volné přírody. Borůvky i borůvky mají řadu odrůd a výhod.
Vzhled borůvek a borůvek
Borůvky jsou kulaté modré bobule o průměru asi 5-13 mm. Barva je tmavě modrá a slupka je lehce matná. Dužnina borůvek má bílou až žlutou barvu a obsahuje drobná světle hnědá semena. Borůvky se snadno přepravují.
Borůvková fotka:
Foto: Brigitte Tohm / Unsplash
Borůvky jsou o něco menší než borůvky, v průměru asi 3-10 mm. Barva pleti je tmavší a méně matná. Největší rozdíl je v barvě dužiny. Borůvky mají modrou dužinu, která barví vše, čeho se dotkne. Když budete sbírat borůvky, konečky prstů vám zfialoví nebo zmodrají a jazyk také. Borůvky jsou také měkčí a snáze se drtí.
Borůvková fotka:
Foto: Bartłomiej Jacak / Unsplash
Borůvky: jak rostou
Borůvky jsou široce pěstovány. Existuje celá řada různých odrůd borůvek, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Výhodou borůvek je, že plody rostou na vysokých keřích, což usnadňuje jejich sběr. Bobule jsou větší a hustší než borůvky, takže jsou ideální pro sběr a přepravu bez poškození bobulí. Borůvky rostou také ve svazcích, takže se snadno sbírají.
Jak rostou borůvky
Borůvky se pěstují zřídka. Roste na nízkých keřících v živinami chudých, silně kyselých půdách. Ačkoli se bobule obvykle nepěstují, sklízí se a v sezóně se prodávají čerstvé na trzích nebo se prodávají ovocnářským společnostem pro použití ve zpracovaných potravinách a zmrazují se v maloobchodě.
Borůvková a borůvková příchuť
Borůvky jsou šťavnaté, chuť sladká s mírnou kyselostí. Chuť je při konzumaci v syrovém stavu mírná a podobá se některému ovoci – třešním, jablkům a hroznům. Borůvky mají bohatší chuť a jsou kyselejší. Borůvky mají více semen, což jim může dodat lehce zrnitou texturu.
Borůvky a borůvky: výhody
Borůvky i borůvky jsou považovány za zdravé. Podle některých studií však borůvky poskytují více výhod. K léčebným účelům se používá po staletí. Hlavním benefitem je vysoký obsah anthokyanů, které jsou prevencí řady onemocnění jako je rakovina a srdeční choroby.
Borůvky a borůvky jsou dobré při léčbě průjmu a očních problémů. Obě bobule obsahují málo cukru, hodně vitamínů a antioxidantů a skvěle chutnají.
Borůvky lze na zimu skladovat zmrazené. Přidává se do muffinů, palačinek s banánem a medem nebo javorovým sirupem a do smoothies.
Na zimu jsou zavřené i borůvky. V našem materiálu si můžete přečíst, jak vyrobit borůvkový džem. Je ideální na tvarohový koláč a kastrol:
Brusinka je další bobule příbuzná borůvkám a borůvkám. Distribuováno v Bělorusku. Na zimu je oblíbená strouhaná s cukrem. používá se do sladkostí a omáček k masu a krůtímu masu.
Kde koupit borůvky a borůvky
Protože jsou borůvky vysoce kultivované, jsou obvykle k dispozici po celý rok jako čerstvé bobule. Kde rostou borůvky na Ukrajině? Na Ukrajině rostou borůvky v bažinatých lesích a skalnatých svazích Karpat a také na umělých plantážích, které se nedávno objevily v severních oblastech země.
Rostou na podobných keřích. Tvarem a barvou jsou si také dost podobné, jen borůvky jsou mnohem menší než borůvky. A chuť bobulí je podobná. Ale přesto jsou tyto bobule jiné. Borůvky a borůvky mají mnoho prospěšných vlastností a jsou oblíbenými potravinami v mnoha zemích. “Mají své vlastní jedinečné vlastnosti a význam pro lidské zdraví,” říká Rustem Sadykov, odborník na výživu, gastroenterolog, kandidát lékařských věd, klinický farmakolog. “Navzdory jejich podobnosti se borůvky a borůvky liší v několika ohledech, včetně chuti, barvy, výhod a distribuce.”
Barva a tvar
Vzhledově jsou si borůvky a borůvky skutečně velmi podobné. Oba mají kulatý tvar a jsou tmavě modré barvy. Lze je však rozlišit.
Borůvky jsou poměrně velké bobule, obvykle měří asi 1 cm v průměru. Jeho barva se může lišit od tmavě modré po modrou a dokonce i černou, v závislosti na odrůdě. Slupka borůvek je hladká a lesklá a dužina šťavnatá a krémová.
Borůvky jsou zase mnohem menší než borůvky. Bobule má v průměru asi 0,5 cm, obvykle je zbarvena tmavě modře nebo černě. Slupka borůvek je pokryta voskovým povlakem, který jí dodává matný a mírně chlupatý vzhled. Borůvková dužina je šťavnatá, ale sladkokyselá. Všimněte si, že voskový povlak je přirozený, takže se bobule chrání před poškozením. Takový povlak není ve světě bobulí neobvyklý, existuje například na třešních.
Chuť
Chuť bobulí je také mírně odlišná. Borůvky mají silnější, kyselejší chuť než borůvky. “To se vysvětluje tím, že borůvky obsahují vyšší množství antokyanů – pigmentů, které dávají borůvkám modrou barvu,” vysvětluje Sadykov. Borůvky mají naopak světlejší modrou barvu a obsahují méně antokyanů. To může být důležitým faktorem při výběru bobulí pro určité kulinářské nebo dietní účely.“
Antokyany jsou přírodní pigmenty, které dodávají zelenině její zářivé barvy: fialovou, oranžovou a červenou. Jsou velmi užitečné a nehromadí se v těle, proto je vhodné jíst pestrobarevné ovoce a zeleninu každý den. Antokyany posilují stěny cév, mají baktericidní účinek, zmírňují otoky, zlepšují stav pojivové tkáně.
Distribuce
Je důležité si uvědomit, že borůvky jsou rozšířeny téměř po celém světě, zatímco borůvky rostou především v severních oblastech, jako je Severní Amerika, Evropa a Skandinávie.
rostliny
Rozdíly jsou i v rostlinách, na kterých bobule rostou. Borůvky rostou na keřích patřících do čeledi vlkovců. Jeho keř dosahuje výšky kolem 1-2 metrů a má širokou a rozvětvenou korunu. Listy borůvky jsou zelené a mohou mít oválný nebo eliptický tvar. Borůvky naproti tomu rostou jako nízký keř vysoký asi 0,5-1 metr. Jeho koruna je kompaktní a často má elegantní tvar koule. Listy borůvky jsou tmavě zelené, elipsovité a lesklé, což vytváří ušlechtilejší a upravený vzhled.
Vitamíny a minerály
Obsah vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek se může lišit v závislosti na odrůdě, regionu a způsobu pěstování. „Borůvky a borůvky obsahují vitamíny C, K a E,“ poznamenává Sadykov. – Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje vstřebávání železa a podporuje zdravou pokožku; vitamín K je nezbytný pro normální srážení krve; Vitamin E je antioxidant a chrání buňky před poškozením. Obsahují také vlákninu, která podporuje zdravé trávení.“
Antioxidanty
Je velmi důležité, aby obě bobule byly velmi bohaté na antioxidanty. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů. „Volné radikály vznikají při oxidačních procesech v těle a jsou příčinou různých onemocnění, stárnutí buněk a poškození DNA,“ vysvětluje gastroenterolog. — Antioxidanty neutralizují volné radikály a zabraňují jejich negativním účinkům. To znamená, že snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, mají příznivý vliv na stav pokožky, poskytují účinek proti stárnutí a podporují zotavení z nemoci.“
Některé studie podle odborníka ukazují, že borůvky mohou mít ve srovnání s borůvkami vyšší obsah antioxidantů. Může za to jeho intenzivnější barva a vůně. Navzdory tomu obě bobule stále poskytují významné zdravotní výhody a sdílejí mnoho zdravotních výhod.
Borůvky a borůvky jsou tedy dvě vynikající bobule, z nichž každá má své vlastní vlastnosti a výhody. Lze je použít v různých receptech a jsou zdravým doplňkem vašeho jídelníčku. Která bobule je výhodnější, záleží na vkusu každého člověka. Oba druhy jsou cennými zdroji živin a pomohou zlepšit vaše zdraví.
