Co je zajímavého o rajčatech?

Sezóna čerstvých rajčat začala a my vám řekneme, jaké jsou jejich výhody, kolik rajčat můžete denně sníst, která rajčata jsou zdravější, co s nimi vařit a jak je vybírat a skladovat.

Jaké jsou výhody rajčat

Kdysi byla rajčata považována za jedovatá a nikoho ani nenapadlo jíst lahodné červené plody. Od té doby uplynulo mnoho času a výhody rajčat jsou již dávno prokázány. Zde je návod, jak vám mohou pomoci:

• rajčata jsou zdrojem serotoninu, hormonu štěstí. Zlepšují náladu jako čokoláda;
• normalizují metabolismus;
• rajčata vám pomohou zhubnout a udržet mládí;
• zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a srdce;
• pomáhat v boji proti nemocem;
• pomáhají zachovat vidění.

Jaká je škoda rajčat?

V některých případech byste měli jíst méně rajčat nebo se jich úplně vzdát:

• máte žlučové kameny;
• Vařená rajčata mohou způsobit ledvinové kameny, pokud jste k tomu náchylní;
• máte zvýšenou kyselost žaludku;
• Pokud máte podrážděný žaludek, neměli byste jíst rajčata.

Která rajčata jsou zdravější, červená nebo žlutá?

Žlutá rajčata vypadají docela neobvykle a velmi působivě. Obsahují však méně živin a vitamínů než červené. Na rozdíl od červených rajčat jsou však vhodné pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, trpí onemocněním ledvin a poruchami trávení.

Jíst syrové nebo vařit?

Zajímavé je, že sušená, smažená a dušená rajčata obsahují mnohem více lykopenu než ta syrová. Tento antioxidant pomůže předcházet různým onemocněním, takže pokud nemáte žádné kontraindikace, přidejte tuto zeleninu do hlavních jídel. A zbytek vitamínů je zachován v syrové formě, hlavní věcí je nezapomenout přidat do salátu rostlinný olej, aby je tělo všechny vstřebalo.

Kolik rajčat můžete sníst denně?

Lékaři doporučují sníst alespoň 20 rajčat týdně (cca 3 rajčata denně) – jedině tak získáte všechny prospěšné látky, které obsahují. Pokud nemáte nemoci, pro které se nedoporučuje jíst rajčata, můžete jíst 4 velká rajčata denně – z toho nebude žádná škoda, bude to zcela prospěšné.

Jak vybrat a uložit rajčata

Mluvili jsme podrobně o tom, jak si vybrat rajčata. Stručně řečeno, věnujte pozornost:

• na barvě ovoce u ocasu: pokud je nazelenalé, znamená to, že rajčata na keři nedozrála;
• pro tvrdost: rajče by mělo být elastické, ne příliš měkké nebo tvrdé;
• vůně: čerstvé zralé rajče pěstované bez dusičnanů bude velmi voňavé;
• pro integritu: v pohmožděných nebo popraskaných rajčatech se patogenní bakterie vyvinou velmi rychle.

Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě, ale je lepší je nedávat do lednice. Tam totiž ztrácejí aroma a živiny. Při pokojové teplotě je lze skladovat až 4-5 dní, ale je lepší je sníst rychle, aby zelenina nepřezrála.

Rajčata ve vaření

Všechno vaří s rajčaty – dokonce i dezerty! Shromáždili jsme pro vás odkazy na naše oblíbená rajčatová jídla:

• letní salát s rajčaty a mátou – velmi chutný, osvěžující a neobvyklý;
• další salát, který si nelze představit bez rajčat: caprese, italský předkrm se sýrem;
• lehký, jemný a voňavý cuketový koláč;
• opečená bageta s rajčaty – lze podávat k snídani nebo jako svačinu.

A s rajčaty se dá samozřejmě udělat spousta příprav na zimu.

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu, všechny nejzajímavější věci jsou před námi!

Mnozí se mnou budou polemizovat, ale rajčata jsou nejdůležitější akvizicí, kterou kuchyně starého světa získaly po objevení Ameriky. Je těžké si představit, jak by vypadal náš svět, kdyby rajčata neexistovala, ale naštěstí to není nutné. Rajčata jsou realita, která je nám dána prostřednictvím vjemů, a tato realita mi vyhovuje.

Zápis studentů končí v.

Přihlaste se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!

10 DOMÁCÍCH POLÉVEK NA KAŽDÝ DEN

Zadejte svůj e-mail a získejte kniha jednoduchých receptů pro chytré kuchaře – okamžitě a zdarma!

• Staří Aztékové a Inkové poprvé začali pěstovat rajčata na začátku osmého století našeho letopočtu, ale do Evropy se poprvé dostali až v polovině šestnáctého století. Stejně jako ostatní návštěvníci z Nového světa, jako jsou brambory a tabák, patří rajče do čeledi hluchavkovitých.

• Stejně jako ostatní rostliny přivezené z nově objeveného kontinentu bylo rajče dlouho považováno za jedovaté. Tento předsudek se nevyhnul ani americkým kolonistům. Strašný blud vládl až do roku 1820, kdy plukovník Robert Gibbon Johnson veřejně snědl vědro rajčat na schodech soudní budovy v Salemu v New Jersey. Dvoutisícový dav, který se na představení shromáždil, s úžasem zjistil, že vysloužilý voják vůbec nezemře v hrozné agónii – a rajče začalo rychle získávat na popularitě.
• Aztékové toto ovoce nazývali „matl“, Francouzi název změnili po svém a „rajče“ se tak stalo známým všem. Název „rajče“ zase pochází z italštiny a znamená „zlaté jablko“. Italové však nejsou jediní, kdo přirovnal rajče k jablku: Francouzi mu říkali také „jablko lásky“ a Němci „nebeské jablko“.

• Nízké teploty mají na rajčata neblahý vliv, proto se pokud možno snažte rajčata neskladovat v lednici. Dobré rajče by mělo být masité, s hladkou slupkou bez důlků nebo poškození a jasně červené nebo červeno-oranžové barvy.
• Popisovat oblasti kulinářského využití rajčat je prostě zbytečné, je jich tolik. Mezi hlavní patří příprava omáček a použití do salátů, i když rajčata se dají jíst čerstvá, pečená, dušená nebo grilovaná, stejně jako v různých pokrmech, které tím získávají intenzivní aroma a zářivé barvy.
• Rajče navíc dobře snáší zavařování: podle průzkumu 68 % kuchařů preferuje konzervovaná rajčata – nejen kvůli pohodlnosti, ale také kvůli jejich bohatšímu aromatu. Navíc se z takových rajčat mnohem lépe vstřebávají prospěšné látky: půl sklenice konzervovaných rajčat dodá tělu 3x více lykopenu než jedno čerstvé rajče.

Rajčata jsou také skvělou ilustrací toho, proč by měl každý jíst sezónně: v zimě jsou stejně plastická a bez chuti, jako šťavnatá a sladká v létě. V zimě však můžete připravovat pokrmy, které obsahují rajčata: Napsal jsem podrobného průvodce konzervovanými rajčaty, který vám pomůže orientovat se, pokud nemáte po ruce dobrá zralá rajčata. Kromě toho považuji za svou povinnost nabídnout vám pár mých oblíbených receptů s rajčaty, pro případ, že by ve vás toto čtení probudilo dětskou chuť k jídlu:

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail, získejte kniha receptů zdarma a vařit výborné a vydatné polévky pro celou rodinu!