Čočka a hrách patří do skupiny luštěnin, hojně se používají při vaření k přípravě stejných pokrmů. Mají řadu podobných vlastností, ale jsou mezi nimi i rozdíly.

Hrách a čočka – srovnávací charakteristiky

Abyste pochopili, jak se čočka liší od hrachu a jaký produkt si vybrat, musíte provést srovnávací popis těchto obilných plodin. Prvním identickým znakem, který mají, jsou plody, reprezentované fazolemi, které se nacházejí v luscích.

Chuť čočky je neobvyklá, liší se od ostatních luštěnin a má podobné chuťové vlastnosti jako fazole. Polévka a další pokrmy se s ním připravují rychleji než s hráškem.

Chemické složení

Složení vitamínů, makro- a mikroprvků v obou produktech je stejné, stejně jako jejich obsah:

  • draslík, fosfor, hořčík, sodík, chlor;
  • vitamíny A, B, B3, B9, E;
  • mangan, chrom, železo, jód, měď, bór.

Kalorický obsah hrachu je 299 kcal na 100 g, čočka je 295 kcal.

Hlavní rozdíly v chemickém obsahu:

Prvek Hrášek Čočka
Proteiny 21 25
Sacharidy 54 54
Tuky 2 1,1
Vlákno 12 3,7
Škrob 39,6 39,8
Ash 0,9 2,5
Železo 8 mg 11,8

Dodatečné informace! Vyšší obsah škrobu v hrachu činí tento produkt nezbytným pro trávicí trakt, protože tato látka odstraňuje biologické „smetí“ a normalizuje metabolické procesy.

Čočka byla hojně využívána v carském Rusku, které zaujímalo přední místo v jejím pěstování.

Užitečné vlastnosti

Porovnat přínosy obou obilnin je poměrně obtížné. Mají řadu příznivých účinků na lidský organismus.

  • diuretický účinek;
  • normalizace metabolismu;
  • zásobování těla energií;
  • zrychlení metabolismu tuků;
  • poskytuje příznivý účinek na stav a vzhled nehtových plotének, vlasů, kůže;
  • normalizace koncentrace cukru v krvi;
  • posilování imunitního systému;
  • očista těla od toxických látek a odpadů;
  • pozitivní vliv na funkci mozku.

Dodatečné informace! Hrách se doporučuje konzumovat lidem, kteří drží dietu. Nejen, že je velmi chutné, ale je také dobrou náhradou masa a sóji.

  • pomáhá obnovit svaly po fyzické aktivitě;
  • hydratuje pokožku;
  • zabraňuje vzniku rakovinných buněk;
  • čistí tělo toxinů;
  • snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • posiluje stěny krevních cév, zvyšuje jejich tón a elasticitu;
  • snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění;
  • zlepšuje fungování mozku;
  • má pozitivní vliv na krvetvorné procesy.

Dodatečné informace! Čočka je pro svůj vysoký obsah železa nepostradatelným produktem pro lidi s anémií.

Škodlivé

Při rozboru vlastností produktů jako je čočka a hrách, jaký je mezi nimi rozdíl, nelze nezmínit možné problémy s konzumací.

ČTĚTE VÍCE
Kdy můžete začít s výsadbou sazenic?

Čtěte také: Vliv negativních teplot na zelí

Mladý hrášek vyvolává plynatost a při nadměrné konzumaci se mohou zhoršit chronická onemocnění trávicího traktu. Žlutý hrášek středního věku nezpůsobuje nadýmání.

Poškození čočkou může být způsobeno pouze v případě, že osoba má individuální nesnášenlivost tohoto produktu. Nadužívání způsobuje nadýmání, pocit nepohodlí a těžkosti ve střevech.

Pokrmy obsahující obilniny by měly být konzumovány s mírou, aby nedošlo k nadměrné tvorbě plynu.

Který produkt je zdravější?

Někteří lidé věří, že čočka je hrách, ale jiné barvy a divoká. Ale není tomu tak, kromě barevných a chuťových vlastností mají tyto produkty také charakteristické mechanismy působení na lidské tělo:

  • Čočková zrna obsahují více bílkovin, díky čemuž jsou jídla uspokojující. Používají se jako jedna ze složek krmiva pro zvířata. Proto se v minulosti často říkalo: čočka je koňský hrách.
  • Čočka má vysoký obsah kyseliny listové, proto je lepší jí pro těhotné ženy nahradit jiná zrna.
  • Hrách je lepší v obsahu aminokyselin a má vyšší množství vlákniny.
  • Čočka zaujímá vedoucí postavení v koncentraci isoflavonů, které zabraňují vzniku rakovinných buněk.

Čočka je ve všech ohledech výhodnější. Pokud ale člověk dává přednost hrášku podle jeho chuťových vlastností, neměl by ho nahrazovat jinou plodinou. Oba produkty působí blahodárně na organismus.

Dodatečné informace! Čočka obsahuje Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny a také hořčík, který je nezbytný pro srdce.

Indikace a kontraindikace pro použití

Hrách se doporučuje konzumovat při následujících onemocněních:

  • tuberkulóza;
  • diabetes mellitus;
  • dysfunkce gastrointestinálního traktu, problémy s trávením potravy;
  • těhotenství;
  • kontaminace těla toxiny a odpady;
  • zvýšená žaludeční kyselina;
  • obezita.

Výrobek se doporučuje pro těžkou fyzickou aktivitu.

Čočka má následující indikace pro použití:

  • intoxikace toxickými látkami;
  • depresivní stavy;
  • slabá imunita;
  • přítomnost nadváhy;
  • diabetes mellitus;
  • kolitida;
  • žaludeční vřed;
  • nadměrná fyzická aktivita.

Indikace pro použití obou kultur jsou téměř totožné

  • dna;
  • tromboflebitida;
  • akutní průběh onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • zánět ledvin během exacerbace.
  • onemocnění ledvin;
  • poruchy v trávicím systému;
  • nemoci kloubů
  • dyskineze žlučníku;
  • dna.

Varování! Obě luštěniny se nedoporučují konzumovat dětem do 3 let.

Čočka a hrách mají podobné nutriční vlastnosti a příznivé účinky na organismus. Nelze říci, která luštěnina je výhodnější, protože jejich chemické složky jsou téměř totožné. Výběr mezi nimi je založen pouze na preferencích chuti nebo přítomnosti individuální nesnášenlivosti jednoho z produktů.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny by měla mít nevěsta?

Hrách a čočka jsou jednoleté bylinné rostliny, které patří do rodiny luštěnin. Lidstvo pěstuje plodiny od nepaměti, protože jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a bílkoviny. Přes podobnosti stále existuje rozdíl mezi hráškem a čočkou.

Co je to čočka a hrách

Oba produkty jsou jednoleté luštěniny pěstované na Zemi od dob Abrahamových. Už staří Egypťané pekli chléb z čočkové mouky a guláš je zmíněn v Bibli.

Z hlediska nutričních vlastností mohou obě luštěniny nahradit masné výrobky i obiloviny

Rozdíl mezi čočkou a hráškem

Čočka a hrách jsou dva druhy různých semen, která rostou v luscích. Obě plodiny patří k různým odrůdám luštěnin.

Внешний вид

Čočka jsou malé, ploché disky semen

Existuje několik odrůd, které se dělí podle barvy a velikosti zrn. Nejběžnější odrůdy čočky: beluga, puy, červená, černá, hnědá.

Kulovitý nebo mírně stlačený hrách roste v luscích. Velikost každého rohu je od 2,5 do 12 cm, uvnitř je od 2 do 10 hráchů.

Z botanického hlediska se hrách řadí mezi ovoce.

Pokud je hrášek klasifikován podle kulinářských standardů, pak je klasifikován jako zelenina. Jeho semena jsou kulatá.

Existují tři hlavní skupiny hrachu:

  1. Loupání – hrášek je rovnoměrný a hladký. Sklízí se ještě zelená, jinak ztrácí chuť.
  2. Mozek je sladší hrášek. Vhodné ke konzervování a mrazení.
  3. Cukr – používá se společně s luskem.

Chemické složení

Oba luštěninové produkty se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí, kteří nekonzumují masné výrobky. Kromě bílkovin obsahují luštěniny vitamíny a mikroelementy.

Množství v čočce

В5 (kyselina pantotenová)

В9 (kyselina listová)

C (kyselina askorbová)

PP (kyselina nikotinová)

Chemické složení luštěnin:

Množství v čočce

Množství v hrášku

Obsah kalorií v čočce a hrachu

Způsoby a časy vaření

Čočka se používá k přípravě samostatného jídla nebo dušeného masa, pyré, řízků, paštik, prvních chodů, omáček, příloh, salátů.

Pozornost! Doba vaření čočky závisí na odrůdě.

15-20 min. vařit červený typ bude trvat, zatímco bílý by se měl vařit alespoň jednu hodinu.

Nejčastějším čočkovým pokrmem jsou řízky.

Recept na výrobu masových kuliček:

  1. 1,5 šálku produktu se nalije do hrnce a přes noc se naplní vodou.
  2. Ráno tekutinu slijte, přidejte čistou vodu a vařte 15–20 minut.
  3. Umístěte produkt do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina.
  4. Nakrájejte dvě středně velké cibule.
  5. 150 g mrkve nastrouháme.
  6. Smažte cibuli v rostlinném oleji dozlatova a poté přidejte mrkev.
  7. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotové.
  8. Po úplném vychladnutí zeleniny se umístí do mísy mixéru a rozemele do hladka nebo dvakrát projde mlýnkem na maso.
  9. Směs řízků osolíme, opepříme a přidáme koření.
ČTĚTE VÍCE
Je možné zasadit šťovík v září?

Vytvarované řízky smažíme na rozpáleném oleji z každé strany alespoň dvě minuty. Není třeba je hasit.

Hrách se také používá k vaření v kuchyních po celém světě. Produkt se používá k výrobě lahodných polévek, pyré, řízků, kaší a náplní do koláčů.

Důležité! Před zahájením vaření se zrna namočí na 2-3 hodiny. Někteří lidé dávají přednost opakovanému proplachování hrášku, dokud voda nepoteče čistá. Pak se rychle vaří.

Hospodyňky vaří hrachovou polévku častěji než jakékoli jiné jídlo.

  1. Do pánve dejte 300 g kuřecího masa a předem připravený hrášek, přidejte vodu.
  2. Po varu vařte jednu hodinu.
  3. Na pánvi orestujte malou cibuli do zlatova.
  4. Posílá se tam i nastrouhaná mrkev.
  5. Když je hrášek uvařený, vložte do pánve dvě středně velké brambory.
  6. Polévka se osolí, když jsou brambory uvařené. Do pánve přidejte osmaženou zeleninu. Přivést k varu.

Doba vaření hrachové polévky je 120 minut.

Výhody

Užitečné vlastnosti hrášku:

  • aktivuje metabolismus, zlepšuje stav nehtů, vlasů a pokožky;
  • eliminuje zácpu;
  • obnovuje mozkovou aktivitu, posiluje imunitní systém;
  • reguluje hladinu glukózy v krvi, což umožňuje jeho zařazení do stravy diabetiků;
  • má diuretický účinek;
  • odstraňuje toxiny z těla, zpomaluje proces stárnutí;
  • snižuje riziko vzniku rakoviny.

Léčivé vlastnosti čočky:

  • normalizuje trávení a metabolismus;
  • zabraňuje rozvoji patologií kardiovaskulárního systému;
  • zvyšuje imunitu, odstraňuje toxiny;
  • reguluje obsah cholesterolu v krvi;
  • podporuje rychlé zotavení po fyzické aktivitě;
  • zlepšuje funkci mozku;
  • brání rozvoji rakovinných buněk.

Škodlivé vlastnosti

Navzdory skutečnosti, že produkty mají mnoho užitečných vlastností, při nekontrolované konzumaci obě kultury zvyšují plynatost, způsobují nadýmání a nepohodlí. Čočka obsahuje kyselinu fytovou, která ovlivňuje vstřebávání živin tělem a podporuje fermentační procesy.

Čočka není vhodná pro osoby s individuální nesnášenlivostí, hrách zhoršuje onemocnění trávicího traktu. Ti, kteří trpí dysbakteriózou, by se měli vyhnout konzumaci produktů. Při časté konzumaci luštěnin se pokožka vysušuje a ztrácí pružnost.

Co je zdravější: čočka nebo hrách?

Čočka je lepší než hrášek, pokud jde o obsah kyseliny askorbové a listové, zatímco druhá má vyšší procento vlákniny, selenu a vitamínu K. Čočka má výrazně méně tuku, ale hrách je zdravější pro ty, kdo trpí chudokrevností, protože obsahuje hodně železa.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá dekorativní dřevěná štěpka?

Částečně čočka předčí svého příbuzného. Pokud člověk jí raději hrášek než čočku, není se čeho bát. Je také bohatý na vitamíny, makro- a mikroelementy, které tělo potřebuje pro normální fungování.

Důležité! Pro ty, kteří trpí onemocněními ledvin, srdce a trávicího traktu, je lepší se konzumaci obou luštěnin vyhnout.

Co je chutnější: čočka nebo hrášek?

Na otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Každý si vybere produkt, který se mu nejvíce líbí. Chuť čočky je něco mezi fazolemi a hráškem, ale jemnější než tyto produkty.

Každá odrůda čočky má svou specifickou chuť:

  • zelená – s bylinkovou chutí;
  • červená – s ořechem;
  • žlutá – s houbovou dochutí.

Jaké jsou podobnosti

V čem je čočka podobná hrachu?

  1. Obě luštěniny jsou jedlá semena luštěnin, která rostou v luscích a mají nízký glykemický index. Vařené pokrmy nezpůsobují prudký skok v hladině cukru v krvi, zasytí tělo na dlouhou dobu a dlouho se tráví.
  2. Obě luštěniny existují v různých odrůdách a odstínech, jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu a prodávají se v sušené formě. Při nadměrné konzumaci způsobují obě plodiny tvorbu plynu. Proto se doporučuje omezit konzumaci na jedenkrát denně.
  3. Z hrachu a čočky můžete připravit mnoho pokrmů: saláty, polévky, přílohy, pyré. Oba produkty je nutné před tepelnou úpravou namočit.

Lidé s chronickými onemocněními kloubů, dyskinezí žlučových cest a lidé trpící selháním ledvin by se měli vyhnout konzumaci těchto jídel.

Závěr

Rozdíl mezi hráškem a čočkou z hlediska kalorického obsahu a nutriční hodnoty produktu je téměř neviditelný. Liší se ale chemickým a vitamínovým složením. Čočka je bohatší než hrách, ale její cena je vyšší.