Jedná se o různé ovocné stromy, ale oba jsou zástupci čeledi Rosaceae, rodu Plum. Mezi jejich četné příbuzné patří také třešně, třešně, broskve, mandle a dokonce i třešeň ptačí!
Semena odrůd zahradních meruněk vypadají podobně jako mandle, ale mají nasládlou chuť. Švestky i meruňky se suší a produkují chutné a aromatické sušené švestky, sušené meruňky a meruňky. Dokonce i obsah kalorií těchto plodů je téměř stejný: švestka má 42 kcal, meruňka má 44.
Švestka a meruňka byly zkříženy nejednou. Poprvé se tak stalo v 3. století v USA. Tak se objevily dva nové plody – plumcot a pluot, z anglického “plum” (“plum” – švestka) a “cat” (“apricot” – meruňka). Jejich autor, šlechtitel Floyd Zeiger, použil k vytvoření švestky polovinu genů z meruňky a polovinu ze švestky. Pro pluot vzal 5/2 genů ze švestky a 5/XNUMX z meruněk, takže tyto plody jsou více podobné prvnímu ovoci, i když obsahují také tóny meruněk. Při křížení švestky jen prospějí – získají více sladkosti, dužina je šťavnatější a slupka jemnější.
Dalším duchovním dítětem Floyda Zeigera je aprium, ovoce, ve kterém 70 % genetického materiálu pochází z meruněk. Navenek to vypadá jako nektarinka, ale její semeno je jako meruňka. Ovoce s neobvyklým názvem sharafuga neboli peacotum v sobě spojuje ty nejlepší vlastnosti broskve, meruňky a švestky. Má křehkou šťavnatou dužninu, která se rozpouští v ústech, pružnou, ale sametovou pokožku a bohatou sladkou chuť s mírnou kyselostí. Floyd pracoval na tomto ovoci 30 let.
Boření meruňkových mýtů
Existuje verze, že meruňková jádra jsou všelékem na rakovinu. Autorem této teorie je americký filmový producent, politolog a konspirační teoretik Edward Griffin, který v roce 1973 napsal knihu „A World Without Cancer“. Tvrdí v ní, že onkologie vzniká kvůli nedostatku amygdalinu v potravě, biologicky aktivní látky obsažené v jádrech meruněk. Molekula amygdalinu totiž obsahuje toxickou látku kyanid, která podle Griffina ničí rakovinné buňky.
Jeho teorie byla téměř okamžitě uznána jako pseudovědecká, navíc nebyla potvrzena vědeckým výzkumem. Pacienti s rakovinou, kteří dostávali amygdalin z meruňkových jader, nezaznamenali žádné zlepšení zdraví. A EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) oznámil, že při konzumaci meruňkových jader byly zaznamenány případy otravy amygdalinem, někdy smrtelné. Mluvíme samozřejmě o vysokém dávkování – vždyť k otravě je potřeba sníst nereálně velké množství.
Někteří vědci stále provádějí výzkum na toto téma, ale zatím nejsou žádné povzbudivé výsledky. Například v roce 2018 odborníci z Pákistánu analyzovali všechny hlavní vědecké databáze (PubMed, ScienceDirect, Google Scholar, Scopus a Medline) a poznamenali, že „k prokázání účinnosti této látky v životě, nikoli in vitro, jsou zapotřebí dobře navržené klinické studie. .” “
Proč jsou meruňky užitečné?
Obsahují vitamín K, který se aktivně podílí na vstřebávání vápníku, a antioxidanty lutein a zeaxanthin, které jsou nezbytné pro zdraví očí. Antioxidanty zastavují proces destrukce buněk, chrání tělo před chronickými nemocemi a předčasným stárnutím.
Meruňky jsou také bohaté na draslík, který podporuje kardiovaskulární systém. Nedostatek tohoto minerálu často vede k hypertenzi. Tyto plody obsahují také vysoký obsah rostlinného barviva beta-karotenu (předchůdce vitaminu A), který bojuje proti ateroskleróze a chrání buňky před oxidací.
Italští vědci provedli biochemický rozbor meruněk a zjistili v nich vysokou koncentraci nejen betakarotenu, ale také kyseliny askorbové a organických sloučenin polyfenolů, které jsou považovány za nejsilnější antioxidanty. A čínští vědci, kteří studovali 41 odrůd meruněk, našli v dužině a slupce 13 karotenoidů (beta-karoten je pouze jedním z nich).
Díky vysokému obsahu antioxidantů mohou sušené meruňky chránit játra před oxidativním stresem. V turecké studii měly krysy, kterým byl podáván alkohol i meruňky, nižší hladiny jaterních enzymů a zánětlivých markerů než jejich protějšky, které pily alkohol bez meruněk. Pravda, tato studie by se měla opakovat, ale na lidech, abychom pochopili, zda budeme mít podobný účinek.
Vitamin C, který je hojně obsažen ve švestkách i meruňkách, zlepšuje stav pokožky tím, že ji chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření a zvyšuje syntézu kolagenu. Právě kolagen dělá pokožku pevnou a elastickou. V jedné z epizod „Živého jídla“ jsme dokonce provedli experiment se dvěma dvojčaty, z nichž jedno snědlo 7 meruněk každý den po dobu dvou týdnů. Strava druhé dívky zůstala stejná. Výsledek posoudila kosmetička. Co z toho vyšlo? Meruňkový týden měl na stav pleti výrazný vliv. Jeho barva se stala rovnoměrnější a zdravější, snížilo se množství zánětů, rozšířených pórů a kožního mazu, proto se snížil lesk a pleť získala matný odstín.
Zdravotní přínosy švestky
Švestka není o nic méně užitečná než meruňka. Výzkum ukázal, že toto ovoce má protizánětlivé, antialergické a paměťové vlastnosti. Kromě toho švestky obsahují fenoly (hlavně rostlinné pigmenty antokyany), které jsou přírodními antioxidanty. Konzumace švestek také snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ve většině studií se však místo čerstvých švestek používaly sušené švestky, protože všechny vitamíny a další prospěšné látky obsahují v koncentrovanější formě.
Vědci z Texas A&M University zjistili, že sušené švestky normalizují střevní mikroflóru a zabraňují rakovině tlustého střeva, ale pro tento účel je potřeba sníst 4 kusy denně.
Odborníci z Univerzity George Masona (Virginie) identifikovali další prospěšnou vlastnost sušených švestek – posiluje kosti a pomáhá předcházet osteoporóze. Základem je, že vláknina obsažená ve švestkách a sušených švestkách napomáhá ještě lepšímu vstřebávání vápníku v gastrointestinálním traktu. A pokud je vápníku dostatek, tělo si ho už z kostí nebere. Pro požadovaný účinek se doporučuje jíst 100 gramů sušených švestek (to je 5-6 kusů) po dobu šesti měsíců.
Další studie, tentokrát z Oklahoma State University, zahrnovala 58 žen starších 50 let. Polovina účastníků dostávala 3 gramů sušených švestek denně po dobu 100 měsíců a zbytek dostával 75 gramů sušených jablek. Obě diety se sušeným ovocem poskytovaly podobné množství kalorií, tuku, sacharidů a vlákniny. Před a po experimentu lékaři hodnotili biochemické markery zdraví kostí v krevním séru a moči. Ukázalo se, že právě sušené švestky měly posilující účinek na kostní tkáň, což se o sušených jablkách říci nedá.
Projímavý účinek jsou známé také švestky a švestky, výraznější účinek mají sušené švestky. Vědci z Velké Británie provedli experiment se dvěma skupinami pacientů – někteří trpěli zácpou, zatímco jiní takový problém neměli. Všichni jedli 100 gramů sušených švestek po dobu 3 týdnů. Vědci zdůrazňují, že sušené švestky jsou účinnější při zmírňování problémů se zácpou než běžně používané psyllium (vláknina získaná ze slupek semene psyllia).
Obecně platí, že hlavní podobností švestek a meruněk jsou jejich antioxidační vlastnosti, kterých je již poměrně hodně. V létě, v období dozrávání těchto plodů, byste je měli jíst častěji a vařit s nimi chutné zdravé pokrmy!
Tradiční plodiny peckovin pro naše klima – švestka, meruňka, třešeň a třešeň – rostou v ukrajinských zahradách po mnoho staletí. Jejich ovoce je součástí denní nabídky. Ale mají i léčivý účinek na lidský organismus. Vychutnáváme si chuť šťavnatých třešní nebo křehkých meruněk a zároveň si obnovujeme zdraví. Obyčejné ovoce má obrovský léčivý potenciál.
Sladká třešeň a třešeň
Třešně a třešně jsou podobné svým chemickým složením a terapeutickými účinky na lidský organismus.
Plody třešní světlé i tmavé odrůdy obsahují více cukrů a třešně jsou bohatší na organické kyseliny. Obsah vitaminu C je nízký jak v třešních, tak v třešních.
Hlavní terapeutický účinek třešňových plodů je způsoben sloučeninami komplexu P-vitamínů, které jsou nezbytné pro fungování kardiovaskulárního systému.
Pravidelná konzumace třešní a tmavě zbarvených odrůd třešní posiluje stěny cév a kapilár a zlepšuje jejich vodivost. Kumariny, které jsou obsaženy v dužině a šťávě třešní, normalizují srážlivost krve, takže slouží jako vynikající profylaktické proti infarktůmspojené s tvorbou krevních sraženin.
Plody třešní a třešní obsahují sloučeniny draslíku, hořčíku, fosforu a také stopové prvky – železo, bór, měď, zinek a rubidium.
V plodech sladkých třešní je více železa než v plodech třešní. Doporučují se používat jako účinný prostředek proti anémie a nedostatek vitamínů.
Třešeň má antiseptické vlastnosti a potlačuje rozvoj patogenů infekčních onemocnění, zmírňuje zánětlivé procesy v těle. Čerstvé třešně, stejně jako třešňový sirup, jsou výborným expektorans při bronchitidě a onemocněních horních cest dýchacích.
Třešňové plody mají také mírný sedativní účinek díky mědi, kterou obsahují.
Třešeň je užitečná při pomalé činnosti střev, stimuluje peristaltiku. Kompoty ze světlých odrůd třešní zlepšit trávení.
Sladké třešně a višně působí profylakticky proti dnavá artritida. Koncentrovaná třešňová šťáva zmírňuje bolesti při dně a revmatismu. Ještě v předminulém století lékaři pacientům s artritidou doporučovali léčebnou kúru – 0,5 kg třešní denně po celé léto.
Plody těchto plodin obsahují mimořádně vysoké množství jod (třešeň – 330, třešeň – 274 mcg), je vhodné pro osoby s poruchami štítné žlázy je užívat neustále.
Švestka
Plody švestek obsahují organické kyseliny – jablečnou a citrónovou, z cukerných sloučenin – glukózu a sacharózu, karoten, pektiny, minerální látky – železo, měď, kobalt, mangan, draslík, vápník, jód.
Vitamínu C je ale ve švestkách málo.
Jejich nejcennější vlastností je schopnost akumulace riboflavin (vitamín B2), který působí jako motor jakéhokoli procesu probíhajícího v lidském těle. Je nezbytný při syntéze červených krvinek a protilátek imunitního systému. Riboflavin podporuje obranyschopnost organismu, dýchací a oběhový systém.
Tento vitamín se řadí na druhé místo v naší potřebě po vitamínu C.
Švestky obsahují také velké množství vitaminu P (to je obecný název pro skupinu flavonoidů – biologicky aktivních látek, které se mohou vázat s dalšími biologicky aktivními látkami v těle a zesilovat účinek jejich působení). Vitamin P, stejně jako vitamin C, má schopnost regulovat tvorbu kolagenu, hlavní součást cévní stěny. Při stálém přísunu vitaminu P se stěny vlásečnic zpevňují, zvyšuje se jejich elasticita a pevnost, cévy se rozšiřují, tím se normalizuje krevní tlak, snižují otoky a slouží jakoprofylaktický lék na křečové žíly, hypertenzi a aterosklerózu.
Švestky mají velmi vysoký obsah vitamínu E – antioxidant, váže volné radikály.
Snižuje riziko vzniku rakoviny, 200 g tmavě zbarvených švestek je denní potřeba pro prevenci rakoviny.
Švestky mají celkově posilující účinek a jsou užitečné při poruchách látkové výměny, ledvinových onemocněních a pomalosti střev. Šťáva z plodů švestek má výraznou antibakteriální účinek.
Marhule
Jeho voňavé, jemné, sladké plody jsou oblíbenou pochoutkou každého, stejně jako preventivní a léčebný prostředek na mnoho neduhů.
Plody meruněk obsahují cukry, kyselinu citrónovou, vinnou a jablečnou, vitamíny B, C, H, E, P, provitamín A, hořčík, fosfor, sloučeniny jódu, soli železa a draslíku.
Pro vysoký obsah železa se používají plody meruněk ke zvýšení hemoglobinu s anémií.
Obsahují také hodně draslíku, který tělo potřebuje pro onemocnění kardiovaskulárního systémuzejména při srdečním selhání a arytmiích.
Draslík má důležitý fyziologický význam, podílí se na přenosu nervových vzruchů, svalové kontrakci, udržování srdeční činnosti a acidobazické rovnováhy v těle.
Marhule obnovit činnost gastrointestinálního traktu, zlepšují trávení, protože normalizují kyselost žaludeční šťávy a jsou indikovány pro metabolické poruchy.
Hořčík obsažený v meruňkách normalizuje vysoký krevní tlak.
Provitamin A – antioxidant, zabraňuje rozvoji rakoviny a odstraňuje soli těžkých kovů z těla.
Jód je nezbytný pro fungování štítné žlázy, proto systematická konzumace čerstvých plodů meruněk pomáhá předcházet narušení její činnosti.
Plody meruněk jsou úžasné tonikum a stimulant při nedostatku vitamínů pokryje sklenice meruňkové šťávy denní potřebu mnoha vitamínů, zejména karotenu.
Čerstvé plody meruněk mají vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií, takže indikován pro obezitusušené – jsou naopak velmi výživné a doporučují se lidem oslabeným po nemoci, k posílení těla.
