– Rukola obsahuje velké množství vlákniny a bílkovin. Rostlina je schopna naplnit tělo různými vitamíny, jako je vitamín K, C, A, E, dále vitamíny skupiny B, měď, vápník, hořčík, draslík, mangan, železo a zinek.
Rukola má stejně vysoký obsah vápníku jako špenát, ale neobsahuje šťavelany. Konzumace této odrůdy zeleného nijak nenarušuje normální vstřebávání minerálů, zatímco špenát tuto vlastnost částečně blokuje. Právě tato vlastnost dělá z rukoly užitečnější přírodní zdroj vápníku.
Rukola je také bohatá na látky zodpovědné za zlepšení zdraví očí – karotenoidy. Nejcennější z nich jsou lutein a zeaxantin.
Užitečné vlastnosti rukoly
Kardiovaskulární ochrana. Zdraví kardiovaskulárního systému přímo závisí na živinách pravidelně dodávaných do těla. Rukola obsahuje všechny látky nezbytné pro zdraví srdce, včetně vitamínu K, kyseliny askorbové a listové. Kyselina listová zajišťuje dostatečnou výživu myokardu. A vitamin C podle odborníků snižuje hladinu C-reaktivního proteinu v plazmě o více než 20 % (zvýšené CRP je přímo spojeno se zvýšeným rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění). Vitamin K je zodpovědný za transport vápníku do kostní tkáně a tento prvek je důležitý pro správný průtok krve.
Přínos pro vidění. Díky karotenoidům může rukola zabránit makulární degeneraci, která je jednou z hlavních příčin slepoty u starších lidí.
Lutein a zeaxantin, které jsou v bylině obsaženy, zodpovídají za ochranu sítnice a rohovky před ultrafialovým zářením. Rukola také obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit oči před různými nemocemi, včetně šedého zákalu.
Výhody pro trávení. Rukola je bohatá na rostlinnou vlákninu, která pomáhá chránit sliznice jícnu, žaludku a všech částí střev. Vědci zjistili, že rostlinná vlákna odolávají vzniku zhoubných střevních nádorů a ulcerózních lézí sliznic trávicího traktu. Šťáva a vláknina obsažené v listech rukoly mohou poskytnout výhody při žaludečních poruchách. Stojí za zmínku, že pro udržení normálního trávicího systému je prostě nutné udržovat normální hladinu pH. S tímto problémem může pomoci i rukola, jejíž šťáva podporuje zásaditou reakci.
Výhody pro mužské a ženské tělo
Těhotenství je pro ženské tělo nejdůležitější a zároveň nejtěžší období. V této době potřebuje nastávající maminka vysoké dávky železa, dále vitamíny A, B, C, vápník, zinek, hořčík, bílkoviny a kyselinu listovou. Všechny tyto důležité složky obsahuje rukola v poměrně vysokém množství. Pouhých 100 g této nádherné bylinky obsahuje asi 24 % doporučené denní dávky kyseliny listové (97 mcg), která je důležitá pro správný vývoj miminka v děloze. Jíst bylinky je prospěšné od prvních týdnů těhotenství. Rukola napomáhá příznivému vývoji plodu, zabraňuje vzniku patologií neurální trubice.
Škodlivé oxaláty, které se nacházejí v jiných druzích zeleniny, v rukole téměř úplně chybí, díky čemuž je tato rostlina bezpečná jak pro těhotné ženy, tak pro ženy během laktace.
Za zmínku také stojí, že rukola se může stát nepostradatelným pomocníkem v boji s nadváhou. Je známý svými diuretickými vlastnostmi, díky nimž je regulována rovnováha voda-sůl a tím se snižuje otoky. Rukola je mimo jiné nízkokalorický produkt, který zároveň naplní tělo vitamíny a energií. Rukola pomáhá nejen rychle, ale také bez újmy na těle zbavit se přebytečných kilogramů.
Rukolu lze považovat za neméně užitečnou pro mužské tělo. Staří Egypťané věřili, že rukola je přírodní afrodiziakum a výsledky moderních výzkumů tuto teorii plně podporují. Rukola je totiž bohatá na antioxidanty, které zpomalují chronické zánětlivé procesy, přispívají k celkovému posílení organismu, ke správné funkci imunitního systému. To vše spolu se zdravým životním stylem může mít skutečně pozitivní dopad na vaše libido.
Je třeba také poznamenat, že podle statistik jsou zástupci silnějšího pohlaví mnohem pravděpodobnější, že trpí kardiovaskulárními chorobami. Jak již bylo řečeno, rukola je ochráncem kardiovaskulárního systému, normalizuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy a trombózy. Díky těmto vlastnostem se snižují rizika rozvoje infarktu a mozkové mrtvice.
Může rukola poškodit zdraví?
Pozor by si měli dávat především lidé užívající léky na ředění krve. Při užívání léků z této skupiny by tělo nemělo dostávat příliš mnoho vitamínu K, protože ovlivňuje srážlivost krve. A právě tento vitamín se v rukole nachází ve velkém množství.
Kořenitá chuť zeleného může u citlivých lidí způsobit podráždění krku, u alergiků se mohou objevit silné otoky, křeče v břiše a zažívací potíže.
Odborníci také nedoporučují zneužívání tohoto produktu při onemocnění ledvin, dně a gastritidě, která je doprovázena zvýšenou kyselostí žaludku.
Jak vybrat a skladovat rukolu?
- Mladá rostlina je považována za nejlahodnější a nejzdravější, nemá příliš hořkou chuť, na rozdíl od starých, zatuchlých listů. Při výběru rukoly se musíte zaměřit na barvu listů: měly by být jasně zelené, bez tmavých skvrn nebo viditelného poškození. Rukolu je vhodné sníst do pár dnů po nákupu, protože docela rychle vadne. Aby rostlina zůstala čerstvá po delší dobu, měla by být po umístění do nádoby s vlhkým papírem uložena v chladničce.
- Rukolu můžete pěstovat nejen na zahradních záhonech nebo průmyslových sklenících, ale také doma, například na balkóně nebo parapetu. Rukola je velmi vybíravá rostlina, stačí jí tři hodiny slunečního svitu denně.
- Aby čerstvě natrhaná rukola zůstala svěží, je potřeba důkladně omýt všechny listy a poté je osušit na ručníku. Poté se zelení zabalí do vlhké papírové utěrky, vloží do nádoby a pevně uzavře víkem. Nakrájenou rukolu je vhodné spotřebovat během několika dnů, protože příliš dlouhé skladování může vést ke změnám chuti a vůně.
Rukola ve vaření
Při vaření se rukola používá spolu s tak populárními rostlinami, jako je petržel, kopr nebo koriandr. Zůstává chutné jak čerstvé, tak vařené nebo dušené. Rukola se hodí k různé zelenině, těstovinám, používá se k přípravě polévek, kastrolů, salátů, omelet, omáček, sendvičů a studených předkrmů.
Chuť rukoly lze zvýraznit rajčaty, balzamikovým octem, olivovým olejem, sýrem a česnekem. Rukolové saláty se hodí k hlavnímu jídlu z masa nebo ryb.
Recept na zeleninový salát s rukolou
Příprava lehkého letního salátu s rukolou zabere pouhých 5-10 minut.
Budete potřebovat: 100 g rukoly, 15 cherry rajčat, 50 g sýra (nejlépe mozzarella), 1 polévková lžíce. lžíce piniových oříšků, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje nebo balzamikového octa (podle chuti), stejně jako trochu soli a pepře.
Nakrájejte sýr a cherry rajčata. V případě potřeby rukolu natrhejte rukama. Všechny suroviny dáme na talíř, dochutíme olejem nebo balzamikovým octem, přidáme ořechy, sůl, pepř a důkladně promícháme. Letní osvěžující salát je připraven!
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Častou příčinou naší únavy, vyčerpání a špatné nálady je nedostatek vitamínů v těle. To je zvláště cítit na konci zimy a jara. Nejprve byste měli hledat podporu v přirozené zelenině a ovoci. A listová zelenina je zásobárnou vitamínů a mikroprvků! Po všem výhody salátu, výhody špenátu, rukoly jsou obrovské, jen je musíme využít pro naše zdraví. Letní čas není jen teplé počasí, příležitost k odpočinku a načerpání sil. Tato doba je velmi příznivá pro nasycení těla všemi druhy výhod: vitamíny a mikroelementy. Je pravda, že v supermarketech nyní můžete najít jakýkoli produkt v kteroukoli roční dobu, ale kde, jak byly tyto produkty vypěstovány, jak dlouho byly na cestě, lze jen hádat. A tady je vše čerstvě posekané ze zahrady, doufejme, že nekrmené žádnou chemií. Kromě toho vědci prokázali, že maximální užitek přináší zelenina a ovoce, které jsou pěstovány v přirozeném klimatickém pásmu člověka, a to zejména pro dítě!
Mnoho rodičů má ale problém s tím, že dítě nechce jíst zeleninu! Myslím, že není třeba se tím příliš trápit. Pokud dítě jí nějaké ovoce nebo bobule, pak je to již dobré. Snad dítě dostane dostatek vitamínů z potravin, které miluje, u dětí funguje samoregulace. Můj syn nejedl zeleninu, vůbec v žádné formě, dokonce jsme měli potíže s polévkami, ale ovoce a bobule jedl celý rok, takže jsem se nebála. Ale později, pravděpodobně ve věku 10 let, tělo začalo vyžadovat další dávku vitamínů a mikroelementů. A začal jíst syrovou zeleninu (začal cibulí a česnekem) a dnes (ach, alespoň abych to nepřechválil) jí skoro všechno. Obzvláště jeho oblíbená je listová zelenina! Hurá! Koneckonců, jsou velmi užitečné! Proto se u dače vysazují velké záhony salátu, špenátu, rukoly, petržele, celeru, cibule a česneku. Česnek se například hojně využívá nejen při vaření, ale je také výborným a cenově dostupným prostředkem k léčbě mnoha neduhů. Dokonale chrání před nachlazením a infekcemi, zlepšuje imunitu, zmírňuje kašel a rýmu. Pokud děti nejedí listovou zeleninu, pak by ji určitě měly mít rády maminky, zvláště ty, které dbají o své zdraví a postavu! Tématem tohoto článku je tedy listová zelenina. Jak jsou užitečné?
Výhody špenátu. Jak můžeme špenát využít?
Obrovský výhody špenátu spočívá v nízkém kalorickém obsahu a velkém množství obsažených vitamínů (K, D, P, PP, E, H, B3, B6, dále vitamín C a vitamín A, které se ve špenátu tepelnou úpravou nezničí) . Pokud jde o množství bílkovin, které obsahuje, špenát za sebou zanechává veškerou zeleninu kromě zeleného hrášku a mladých fazolek. Proto ho tak milují vegetariáni a ti, kteří drží půst (bílkovina ve špenátu je podobná bílkovině v kravském mléce).
Špenát je velmi vhodný při vaření. Ať už to uvaříte s čímkoli, do čeho to přidáte, nenaruší to chuť ostatních produktů, přizpůsobí se jim.
Pěstování špenátu začalo ve starověké Persii asi před 2000 lety. Odtud se rozšířila do celého světa. A v Číně se mu stále říká „perská zelení“. V americkém městě Lenexa (Kansas), známém jako hlavní město špenátu, se každoročně koná „Spinach Festival“.
V zimě si můžete koupit mražený špenát, ale my na to pamatujeme výhody špenátu konzervované při tepelném zpracování. A na začátku léta jsou již čerstvé, mladé listy v prodeji – rostlina je známá svou ranou sklizní, před ostatními zeleninovými plodinami.
Špenát se jí jak syrový, tak dušený a vařený. Velmi chutný a výživný pokrm získáte dušením špenátu ve vlastní šťávě po dobu 20-25 minut. Poté se listy hodí do cedníku a voda se nechá odtéct. Poté je nakrájíme a ohřejeme na pánvi s máslem, podle chuti osolíme, ozdobíme kousky vařeného vejce a krutony z bílého chleba.
A na jihu Španělska je oblíbený salát z čerstvých listů špenátu, kozího sýra, jahod s dresinkem z pomerančové šťávy – to je skvělý způsob, jak zahnat hlad v horku.
Výhody salátu. Jaké jsou výhody salátu?
Tato zahradní plodina je známá již od starověku. Existuje mnoho různých druhů hlávkového salátu. Prospěšnost hlávkového salátu je lidem známa již dlouho, jeho listy obsahují hodně bílkovin, soli železa, draslíku, vápníku, hořčíku, vitamíny P, E, C, skupiny B a provitamín A.
Unikátní výhody salátu spočívá v tom, že odstraňuje toxiny a jedy z lidského těla. Užitečné při gastritidě, žaludečních a dvanáctníkových vředech. Listy hlávkového salátu se používají jako dietní výživa pro diabetiky s nadváhou. Infuze semen hlávkového salátu zvyšuje množství mléka u kojících matek!
Při velké ztrátě krve je salát považován za nepostradatelný produkt, protože železo, které je v lidském těle, se musí obnovovat, což člověku pomáhá v různých extrémních případech, a salát obsahuje právě takové množství železa, které je pro zdraví nezbytné. Výhody salátu také v tom, že obsahuje hořčík, který je nezbytný pro nervový systém a svalovou tkáň. Šťáva z listů salátu je považována za velmi zdravou, míchá se s mrkvovou nebo řepnou šťávou. Tato směs dokonale obnovuje sílu.
V kosmetologii se listy salátu používají také pro masky, které osvěžují pokožku. Při spálení pokožku otřete šťávou z listů salátu. A na posílení vlasů použijte alkoholovou tinkturu z hlávkového salátu. Po týdenním vyluhování při pokojové teplotě získává nazelenalý odstín. Tato tinktura se používá jako lék na lupy a vypadávání vlasů.
Kuchaři rádi používají salát do různých salátů a dokonce ho dávají do polévek místo zelí. Ale při vaření hlávkový salát ztrácí mnoho prospěšných vlastností, takže je lepší jíst ho syrový. Je to vynikající dekorace a doplněk k masu, rybám, zeleninovým pokrmům a dokonce i sendvičům.
Musím vědět! Listy salátu by se neměly skladovat déle než jeden den, zvadlé listy by se neměly jíst.
Výhody rukoly. Jaké jsou výhody rukoly?
V některých zemích je rukola považována za plevel, v jiných je uctívána jako pochoutka. V Rusku je tato rostlina považována za plevel a nazývá se housenka. V Anglii a Francii – raketa. Známé jsou i další názvy pro rukolu – eruka, rukola, indau. Tato bylina zaujímá čestné místo v mnoha kuchyních po celém světě a vždy tomu tak bylo! Proto si rukola, která kombinuje chuť pepře, ořechů a hořčice, získala celou armádu fanoušků. A vypadá to jako ředkvičky a nic víc!
Tato rostlina byla používána ve starém Římě a byla velmi oblíbená ve Středomoří!
Rukola se přidávala do salátů na stůl anglické královny Alžběty, která si tuto rostlinu velmi oblíbila.
Výhody rukoly obrovský! Intenzivně zlepšuje metabolismus! Proto je rukola nejlepší kamarádkou nebo přítelkyní hubnoucích dívek. Rukola je navíc přírodní bioenergetika! Pomáhá eliminovat cholesterol a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Rukola je přirozeným zdrojem jódu a vitamínu C, takže posiluje stěny cév a používá se k léčbě žilní nedostatečnosti a vysokého krevního tlaku. Rukola posiluje nervový systém, proto ji lékaři doporučují přidávat do salátů při neurózách a depresích. Podporuje laktaci, působí dezinfekčně, expektoračně, mírně močopudně a dokonce působí protirakovinně, zlepšuje trávení a celkovou činnost trávicího traktu!
Výhody rukoly může být ohroženo, pokud je salát vyrobený z této bylinky skladován i v lednici. Musí se spotřebovat ihned po přípravě! A je vhodné trhat listy rukama, protože šťáva z rukoly reaguje s kovem.
Rukolový salát – jednoduchý recept
Složení:
– rukola – svazek (přibližně 100 g);
— cherry rajčata (8-10 ks);
– tvrdý nebo tvarohový sýr (kdo má co rád – 100 g);
– celer (1-2 stonky);
— citronová šťáva (několik kapek);
– olivový olej (1 polévková lžíce);
– bylinky (bazalka, rozmarýn, estragon – špetka jejich směsi);
– sůl (nejlépe mořská sůl).
Příprava je velmi jednoduchá: nejprve vyskládejte rukolu, kterou lehce natrhejte rukama, přidejte půlky rajčat a nakrájený celer. Vymačkáme šťávu z jednoho plátku citronu, osolíme, přidáme olivový olej a promícháme. Navrch položíme nakrájený sýr a posypeme bylinkami. To je vše, salát je připraven! Ale rukolu přidávám skoro do všech zeleninových salátů. Mám ji moc ráda a zdá se mi, že se jím nedá zkazit žádné jídlo!
Zvláštní pozornost si zaslouží zelí. To je také listová zelenina! Ale je toho tolik druhů a má tolik užitečných vlastností, že je třeba tomuto tématu věnovat samostatný článek. Řeknu jen, že vědci uznali čínské zelí jako nejzdravější ze všech jeho příbuzných!
Děti sice nemají rády listovou zeleninu, je neuvěřitelně zdravá a nezbytná pro mozek, ale totéž platí pro dospělé. Listová zelenina je užitečná zejména tehdy, když si opravdu potřebujete do detailu zapamatovat polozapomenuté informace. Mohou za to vitaminy B6 a B12 a také kyselina listová, které jsou nezbytnými živinami pro mozek a které se hojně nacházejí v listové zelenině. Tyto vitamíny pomáhají vyrovnat se se zapomnětlivostí a dokonce zmírňují Alzheimerovu chorobu. Výhody salátu, výhody špenátu, výhody rukoly a další zelenina musí být určitě používána pro zdraví dospělých a dětí!
Jezte tedy listovou zeleninu sami a nabídněte ji svým dětem!
Pokud chcete držet krok s našimi novinkami, přihlaste se k odběru novinek blogu „Naše děti“! Vyplňte níže uvedený formulář a obdržíte je na svůj e-mail!
Přátelé! Nezapomeňte sdílet se svými přáteli! Klikněte na tlačítka sociálních sítí!
