Co lze vyrobit z plodů citronové trávy?

Schisandra je loach severních zeměpisných šířek s jasně červenými bobulemi. Roste v jehličnatých-listnatých lesích a údolích horských řek Číny, Koreje, Japonska a samozřejmě Ruska. Tato rostlina, která je schopna úspěšně růst na chudých hlinitých půdách a je mrazuvzdorná, přitahuje v posledních letech zájem zahradníků. Jeho předností je relativní nenáročnost na pěstování, dekorativní vlastnosti, vytříbená chuť plodů a léčivé vlastnosti.

Schisandra se sbírá od září až do mrazů. Technika sklizně připomíná sklizeň hroznů – hrozny bobulí se řežou přímo na vinné révě. Je důležité si uvědomit, že sběr bobulí citronové trávy v kovových nádobách se nedoporučuje – rychle oxidují.

V tradiční čínské medicíně zaujímá Schisandra důležité místo jako prostředek k obnovení vitality. Domorodí obyvatelé Dálného východu ji také znají jako silný zdroj energie a bobule si vždy berou s sebou do tajgy. Předpokládá se, že schisandra zvyšuje sílu a zmírňuje únavu.

Staří lidé se nemýlili. Vědecké výzkumy potvrdily, že citronová tráva je z lékařského hlediska přírodním energetickým nápojem. Jeho plody obsahují schisandrin, obecně tonikum, adaptogenní a stimulační látku. Přípravky ze Schisandry jsou předepsány pro vegetativně-vaskulární dystonii, hypotenzi a astenický syndrom. Citronová tráva v čerstvé i zpracované podobě blahodárně působí na osoby vystavené vysoké fyzické a psychické zátěži, snižuje únavu a zvyšuje koncentraci.

Je však třeba poznamenat, že nadměrná konzumace citronové trávy může tělu ublížit, zejména při užívání některých léků. Například účinné látky obsažené v citronové trávě zesilují účinek psychostimulancií a naopak snižují účinek sedativ. Před spaním byste neměli jíst bobule citronové trávy v jakékoli podobě.

Vzhledem k tomu, že Schisandra nebyla v Rusku donedávna rozšířena, není u nás příliš mnoho receptů na její zimní konzervaci. Jako každé jedlé bobule můžete z citronové trávy vyrábět džemy, kompoty, sirupy, vína, ovocné nápoje, marmelády a další tradiční trvanlivé přípravky. Dále se suší pro další použití jako barvivo, aromatický prášek a základ pro léčivé odvary. Citronová tráva však našla skutečně intenzivní využití v čínské a korejské kuchyni. Obvykle v těchto národních receptech působí jako koření a barvivo, ale ne jako hlavní složka. Existují však i recepty s čerstvou šťávou z citronové trávy.

Рецепты

džem

Složení:

Schisandra – 2 kg;
Cukr – 1 kg;
Velké červené jablko – 1 ks.

Příprava:

Omyté bobule vložte do odšťavňovače a udělejte hustou šťávu;
Samostatně vymačkejte velké jablko, abyste získali 100 ml šťávy;
Směs z citronové trávy nalijte do kastrůlku, přidejte cukr a na mírném ohni za stálého míchání přiveďte k varu;

Zalijte jablečnou šťávou a za stálého míchání džem dále vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut.

ČTĚTE VÍCE

Jaká půda je pro chřest potřeba?

Za optimální hustotu džemu se považuje taková, při které kapka hmoty drží tvar na studeném talíři, aniž by se roztekla.

Sirup

Složení:

Čerstvě vymačkaná šťáva z citronové trávy – 1 díl;
Cukr – 1 díl.

Příprava:

Citronovou trávu propasírujte odšťavňovačem, nalijte do pánve přes plátno nebo jemné síto;
Přidejte cukr v poměru 1:1 a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Není potřeba přivádět k varu.

Tento sirup je dobrý k barvení dezertů a dodává jim bohatou sladkokyselou chuť. Ovocnou šťávu můžete i naředit – na 1 litr vody stačí pouze 100 ml sirupu. Nápoj by měl být před pitím vyluhován v lednici několik hodin. Mimochodem, šťáva z citronové trávy dokonale nahrazuje energetické nápoje z obchodu.

Kompot

Složení:

Čistá pitná voda – 1 l;
Cukr – 500 g;
Čerstvé bobule citronové trávy – 600 g.

Příprava:

Protáhněte polovinu plodů citronové trávy odšťavňovačem;
Smíchejte čerstvě vymačkanou šťávu s vodou, přidejte cukr a na mírném ohni vařte sirup;
Celé bobule opláchněte a rovnoměrně rozdělte do sterilizovaných sklenic nebo lahví. Bobule zalijte horkým sirupem.

Plody schizandry jsou dost kyselé, takže drtivá většina receptů na zavařování s ní obsahuje

obsahuje cukrový sirup. Pokud však máte rádi kyselé pochoutky, lze množství cukru v téměř každém receptu s citronovou trávou snížit – to neovlivní trvanlivost produktu.

Sladkokyselá omáčka na zimu

Složení:

Cukr – 1 kg;
čerstvá citronová tráva – 1 kg;
Sójová omáčka – 500 ml;
Voda – 200 ml;
Česnek – 10 stroužků;
kukuřičný škrob – 70 g.

Příprava:

Čerstvé bobule citronové trávy mají velmi krátkou trvanlivost, proto je lepší tuto sladkokyselou omáčku připravovat ihned po sklizni.

Schisandra mletá s cukrem

Složení:

Schisandra – 1 kg;
Cukr – 1,5 kg.

Příprava:

Vložte zralé bobule citronové trávy do mixéru, přidejte cukr;
Rozemlete, dokud nebude částečně homogenní;
Vložte do sklenic připravených pro zavařování a uzavřete.

Nápoj z citronové trávy na hubnutí

Složení:

Schisandra – 500 g;
Zázvor – 50 g;
Voda – 2,5 l.

Příprava:

Oloupejte a nakrájejte zázvor na plastové kousky;
Připravte čerstvou šťávu z bobulí citronové trávy;
Přiveďte vodu k varu, vypněte oheň. Nalijte do ní šťávu z citronové trávy, přidejte zázvor;
Zakryjte víkem a nechte 20 minut;
Odstraňte zázvor. Hotový nápoj nalijte do sterilizované nádoby.

Před pitím se doporučuje nápoj ohřát a pít místo čaje. Můžete také smíchat s čajem bez cukru 1:1.

Na rozdíl od čerstvých bobulí lze šťávu z citronové trávy dobře skladovat bez jakýchkoli konzervačních látek, včetně cukru. Zředěním přírodní šťávy z citronové trávy vodou nebo přidáním do čaje získáte aromatický, povzbuzující nápoj. Vezměte prosím na vědomí, že byste neměli přidat více než 1 lžičku na šálek vody nebo čaje. šťáva z citronové trávy.

ČTĚTE VÍCE

Jaká jsou nebezpečí jízdy nízkou rychlostí?

Také tato aromatická, bohatá šťáva je široce používána při vaření v Koreji a Číně.

Upozorňujeme na několik zajímavých receptů korejské kuchyně s citronovou trávou – tato jídla zpestří nabídku a pomohou rozjasnit svátky. A pomocí korejského odšťavňovače Hurom snadno a rychle připravíte šťávu z citronové trávy na korejské lahůdky.

pastila v korejštině

Složení:

Kukuřičný škrob – 500 g;
Cukr – 200 g;
Mléko – 2,5 lžíce;
Schisandra šťáva – ⅓ polévkové lžíce;
Sůl podle chuti.

Příprava:

Do vroucího mléka postupně přidáváme škrob, aby se nevytvořily hrudky. Pokračujte v míchání;
Když hmota dostatečně zhoustne, aby se vzdalovala od stěn pánve, přendejte ji na širokou mísu a vyrovnejte;
Po vychladnutí a ztuhnutí marshmallow namočíme nůž do studené vody a nakrájíme na porce.

Songpyeong dušené koláče

Složení:

Rýžová mouka – 500 g;
Voda – 240 g;
Sušené bobule citronové trávy – 2,5 g;
Sušený rakytník – 2,5 g;
zelené fazolky – 50 g;
sezam – 30 g;
Cukr – 1 Art. l.;
Med – 1 polévkové lžíce. l.;
Sezamový olej – 1 polévková lžíce. l.;
Sůl podle chuti.

Do vodní lázně budete potřebovat také jehličí – 300 g.

Příprava:

Nalijte vodu do hrnce nebo pařáku. Pokud používáte kastrol, budete potřebovat také síto nebo cedník. Zapněte vysokou teplotu a počkejte, až se vytvoří pára;
Jehličí omyjeme a osušíme, rovnoměrně je nasypeme na dno síta. Navrch položte kousky songpyeonu a vložte je do pánve tak, aby se nedotýkaly hladiny vody. Koláče vařte v páře 20 minut;
Hotové pirohy vyjměte z vodní lázně, odstraňte z nich jehličí a každý namažte sezamovým olejem. Jedná se o tradiční pokrm korejského festivalu sklizně – Chuseok. V Koreji je zvykem připravovat koláče songpyeong na svátek s celou rodinou – zkuste koláče upéct i se svými blízkými.

Ovocné kimchi

Korejské jídlo kimchi, které se již proslavilo po celém světě, se připravuje nejen ze zeleniny. A přestože se v našich kulinářských tradicích téměř nikdy nenachází kombinace ovoce a ostrého koření, neobvyklý recept na ovocné kimchi se může pevně stát součástí vašeho pravidelného jídelníčku, zvláště pokud jste raw foodist nebo vegetarián.

Složení:

jablko – 1 ks;
Hruška – 1 ks;
Švestka – 5 ks;
Mrkev – ⅓ ks;
Voda – 1 litrů;
Zázvor – 50 g;

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou nejlepší odrůdy popínavých růží?

Příprava:

Omija pyang želé

Složení:

Čerstvá citronová tráva – 300 g;
Voda – 700 ml;
Kukuřičný škrob – 6 lžíce. l.;
Cukr – 1,5 Art. l.;
Sůl podle chuti.

Příprava:

Omytou citronovou trávu propasírujte odšťavňovačem a sceďte přes plátno;
Nalijte čerstvě vymačkanou šťávu do hrnce, přidejte vodu, zapněte nízký oheň;
Škrob rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě;
Za stálého míchání nalijte do pánve tenkým proudem škrobovou vodu a vařte asi 5 minut;

Když hmota zhoustne, vypněte oheň a nechte želé na horkém sporáku další 2-3 minuty;
Hustou hmotu nalijte do plastové misky, nejlépe čtvercové a nechte 2-3 hodiny ztuhnout. Hotové želé položte na misku a nakrájejte na tyčinky.

Tento tradiční korejský dezert se snadno připravuje a nevyžaduje hledání vzácných surovin. Má jemnou příjemnou chuť a slavnostní barvu. Při podávání můžeme želé posypat moučkovým cukrem.

Schisandra, jako žádné jiné bobule, dodává vodě dobrou chuť a barvu během běžného louhování, bez vaření. Proto se mnoho tradičních nápojů v Koreji připravuje na základě takového studeného nálevu. Například ovocný nápoj hwachae, který se připravuje z různých druhů ovoce, získává díky vodě z citronové trávy příjemnou barvu a tonizující vlastnosti. Chwachhe nemá žádný striktní recept, můžete dát volný průchod své fantazii. Hlavním principem přípravy takového tonicového nápoje je smíchání čerstvě vymačkané šťávy s vodovou tinkturou z citronové trávy a přidání kandovaných plátků ovoce.

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na korejský energizující nápoj:

Hruška hwachae

Složení:

Asijská hruška (hrušková) – 7 ks;
Cukr – 100 g;
Piniové oříšky – 20 g.

Příprava:

Bobule citronové trávy zalijte vodou a nechte 10 hodin;
Jednu hrušku nakrájíme na tenké plátky, lehce osolíme, přidáme cukr a necháme 15 minut působit;
Zbylé hrušky vymačkejte ve šnekovém odšťavňovači, smíchejte hruškovou šťávu a vodu z citronové trávy, do nápoje přidejte kandované plátky hrušek a piniové oříšky.

Jedinečné tonizační vlastnosti citronové trávy, kterých si dlouho všimli čínští léčitelé, vedly k vytvoření starodávného receptu na pilulky, které zmírňují únavu, obnovují sílu po nemocech a operacích a bojují proti únavě.

Příprava takového přírodního, časem prověřeného léku je velmi jednoduchá: smíchejte 42 g sušených plodů citronové trávy v prášku s medem (30 g) a cukrem (27 g). Promíchanou směs rozdělte rovnoměrně na přesně 100 stejných porcí. Umístěte pilulky na silikonové desky a vložte je do sušičky na 3-4 hodiny při 40 °C. V Číně se tento lék nazývá pilulky na energii. Pozor: i když chutnají dobře, nejsou to bonbóny, ale orientální lék, proto neužívejte více než tři tyto pilulky denně.

ČTĚTE VÍCE

Jak zalévat jahody během období vaječníků?

Tagy:

Produkty uvedené v článku:

Schisandra čínská je léčivá rostlina, ze které lze doma připravit mnoho lékových forem, často chuťově velmi příjemných.

Ovocná tinktura připravené v 95% alkoholu v poměru 1:5. Suché plody jsou pro lepší extrakci předem rozdrceny. Nechte 2 týdny na tmavém místě. Užívejte 20-25 kapek před jídlem (nebo 4 hodiny po jídle) 2-3x denně.

Ovocná tinktura připravené v 60-70% alkoholu ve stejném poměru (1:5). Nechte působit 2-3 týdny. Užívejte 30-40 kapek 2-3x denně.

Prášek ze sušených semen užívejte 0,5 g před jídlem (nebo 4 hodiny po jídle) 2-3x denně. Pro budoucí použití je lepší nepřipravovat hodně prášku, ale 1 lžičku suroviny namlít v mlýnku na kávu.

Schisandra pilulky – pro nás dosti exotická léčivá forma, ale v orientální medicíně je velmi rozšířená. Na jejich přípravu smíchejte 42,5 g prášku z citronové trávy, 27 g cukru, 30,5 g medu a vyrobte z této směsi 100 stejných pilulek. Vezměte 5-6 kusů denně. Trochu problematické, ale máte možnost cítit se jako čínský lékař.

Nálev ovoce připravené z 1 polévkové lžíce čerstvého nebo sušeného ovoce, které se zalije 1 sklenicí vroucí vody, nechá se 2 hodiny, přefiltruje se. Užívejte 2 polévkové lžíce nalačno 4x denně.

Ovocný džus Je velmi snadné vařit. Z čerstvě natrhaných bobulí vymačkáme šťávu a sterilujeme. Vezměte 1 čajovou lžičku s čajem. Ale šťáva konzervovaná alkoholem se používá k přípravě slavného ussurijského balzámu.

Listový čaj připravili lovci z Dálného východu. Je to velmi neobvyklé a chutné. Čerstvé nebo sušené listy uvařte jako čaj v konvici v poměru 1 lžička drcených surovin na 1 sklenici vroucí vody. Je lepší to nedělat v termosce, protože zjemnění vůně zmizí a chuť nápoje zhrubne.

Naťový čaj Dá se vařit i v zimě. Sušené nebo čerstvé stonky nakrájejte na malé kousky a uvařte jako čaj, podle chuti přidejte cukr nebo med.

Citronová tráva může být i kosmetickým přípravkem. Ženy z východu z vypadávání vlasů a plešatosti vtíraly hlen zpod kůry citronové trávy do pokožky hlavy. Vodolihový nálev z plodů citronové trávy tonizuje, dezinfikuje a osvěžuje mastnou pleť. S citronovou trávou si můžete připravit krém a pleťovou vodu pro stárnoucí a problematickou pleť.

V lidovém léčitelství se doporučuje používat citronovou trávu z kazu. Chcete-li to provést, musíte naplánovat kůru citronové trávy a přidat tenké větve. 1 polévkovou lžíci směsi zalijte 0,5 litrem vroucí vody a vypijte jako čaj.

ČTĚTE VÍCE

Jak se rozmnožují motýli?

Citronovou trávu lze zahrnout do mastí na léčbu hnisavých pomalých ran a mokvavého ekzému.

Citronové dobroty

Schisandra našla uplatnění také v potravinářském průmyslu. Silný tonizující účinek totiž tkví především v semínkách a šťávou je téměř nemožné se předávkovat.

Na Dálném východě se plody a stonky citronové trávy hojně využívaly k jídlu a od 30. let se plody začaly používat na kytice ovocných vín. Šťáva z jeho plodů se používá při výrobě vín a nealkoholických nápojů, při přípravě džemů a sirupů. Má vlastnosti na uhašení žízně a přidává se do nealkoholických nápojů, ovocné zmrzliny a želé.

Dužina bobulí citronové trávy se používá jako náplň do sladkostí. Obyvatelstvo oblastí, kde citronová tráva roste, dává vinnou kůru do čaje pro vůni místo citronu.

Od roku 1967 začal průmysl území Primorsky a Khabarovsk vyrábět šťávu z citronové trávy pro potravinářské účely. Nyní je aktivně používán mnoha společnostmi pro přípravu specifických balzámů a tinktur. K přípravě ussurijského balzámu se používá zejména ovocná šťáva konzervovaná v alkoholu a nálev ze semen.

Chceme se s vámi podělit o to, co se dá vyrobit z plodů citronové trávy doma.

Chcete-li získat přírodní šťáva Zralé plody je nutné pečlivě roztřídit, odstranit stopky a nečistoty. Poté vložte bobule do smaltované mísy a zakryjte vrstvou krystalového cukru. Po 3-5 dnech plody téměř úplně pustí šťávu. Šťáva se nalévá do skleněných nádob nebo nádob s těsně přiléhajícím víčkem. Přírodní šťáva v dobře uzavřené nádobě je dlouhodobě bez poškození skladována v lednici a slouží jako zdroj obohacení nápoje o vitamíny a další prospěšné látky v zimním období. I po několikanásobném zředění vodou si šťáva z citronové trávy zachová jasně červenou barvu, vůni a osvěžující kyselou chuť.

Bobule lze zachránit v cukru. Chcete-li to provést, musíte bobule smíchat s krystalovým cukrem, podle hmotnosti s dvojnásobným množstvím cukru, vložit je do skleněných nádob o objemu 0,5-1 litru a uzavřít víčky. Bobule lze v této formě skladovat rok nebo déle. Lze je použít jako koření do čaje.

K přípravě kompotu plody bez stopky se vloží do 0,5litrových sklenic, které se naplní do 2/3 a zalijí se vařícím sirupem, který se připraví z vody a cukru v poměru 1:1, poté se pasterizuje a sklenice se hermeticky uzavřou. V zimě se používá jako přísada do čaje.