Česnek je jedna z nejstarších zeleninových plodin, kterou člověk zná nejméně pět tisíciletí, je jednoduchá a tajemná zároveň. Malá hlavička ukrývá celý vitamínový komplex síry, hliníku, jódu a aminokyselin, které jsou důležité pro metabolismus. V česneku je více sacharidů, éterických olejů, fytoncidů a vitamínů než v cibuli. Tato vydatná zelenina dokonale čistí cévy, snižuje cholesterol a řeší mnoho dalších zdravotních problémů.
Pěstovat česnek na osobním pozemku není obtížné, ale se znalostí metod a triků jeho zemědělské technologie. Právě o nich na jednom ze seminářů běloruské ekologické školy hovořila agronomka s více než 30letou praxí, certifikovaná agroexpertka Evropské unie na zemědělství a obnovu biodiverzity Zinovia Elinskaya. Asi 20 let se zabývá zaváděním biologických přípravků do chemických schémat ochrany a výživy rostlin. A to vše proto, aby naše potraviny byly zdravé a půdní biota aktivní. Se správnou zemědělskou technologií, Zinovia Mikhailovna, je jisté, že je možné zvýšit výnos silné zeleniny o 30% nebo více.
Chlad není problém
Česnek je velmi mrazuvzdorná plodina: zimní druhy snesou 20-25stupňové mrazy. Ale i přes to by hřebíček měl mít příležitost zakořenit před mrazem. Špatně zakořeněné rostliny obvykle mrznou již při minus 10 stupních.
Načasování výsadby česneku přímo závisí na počasí, které je na podzim velmi proměnlivé. Teplé dny mohou náhle ustoupit prvním mrazíkům, po kterých už bude na její výsadbu pozdě.
Doba výsadby se proto volí tak, aby do začátku zimy měla rostlina čas zakořenit a pevně zakořenit. A ještě lépe – vyklíčte pár centimetrů a uvolněte jeden nebo dva listy.
Za optimální pro výsadbu zimního česneku se považuje okamžik, kdy teplota v horní pěticentimetrové vrstvě půdy není nižší než plus 12–14 stupňů. Z časového hlediska se obvykle jedná o druhou říjnovou dekádu. Do chladného počasí zbývají ještě asi tři týdny a česnek během této doby akorát stihne zakořenit.
Protože se nebojí chladu, brzy na jaře bude jeho kořenový systém fungovat a začne se rozvíjet již při mínus 1-3 stupních. Klíčky se objeví, když se půda zahřeje na plus 3-5. Žárovka se tvoří při plus 15-20 a samotná hlava dozrává při plus 20-25 stupních.
Vegetační doba pro zimní nestřílející odrůdy česneku je 75-90 dní a pro ty, kteří opouštějí šíp – 110-120.
Zub nebo žárovka?
Česnek se rozmnožuje pouze vegetativně: stroužek, vzduch a jednozubý. Každý výsadbový materiál má své vlastní vlastnosti. Věnujte pozornost tabulce číslo 1.
Nejčastěji se k výsadbě používají zuby. Ale při množení vzduchovými cibulkami můžete semeno obnovit a vylepšit. Cibulky totiž nepřijdou do styku s půdou, ve které se patogeny nacházejí. Pravda, skutečnou vícezubou žárovku dostaneme až ve druhém roce. V prvním se vytvoří malý jediný zub, který se často nazývá sada.
Sevok jednozubý je ideální výsadbový materiál, vyléčený od chorob a škůdců. Lépe zakořeňuje a hibernuje, dává úrodu v příštím roce. Jeho žárovka je vždy větší. Ano, a při přistání se nemusíte roztrhat.
Za dva roky projde česnek třemi fázemi: bulva – česnek-set – normální cibule.
Dobrá hlava se dá získat za jednu sezónu. Zuby zasazené před zimou dají příští rok plnou sklizeň. Takto pěstovaný česnek ale díky svým biologickým vlastnostem začne za tři až čtyři roky degenerovat a ztrácet svůj genetický potenciál. Prudce klesá výnos, zmenšuje se velikost a hmotnost zubů, snižuje se síla růstu, zhoršuje se chuťová kvalita, klesá imunita, snadno se ulpívají choroby a škůdci.
Kdo je za koho?
Česnek miluje vysoce úrodné písčité, písčité nebo lehké hlinité půdy. Vzhledem k tomu, že rostlina raší pomalu a pomalu se vyvíjí, představuje pro ni plevel vážný problém.
Česnek je lepší přidělit vyšší plochu: v nížině bobtná a vlhne, cibulky a stroužky se zmenšují a dno se rozpadá.
Navzdory skutečnosti, že tato energická zelenina miluje úrodnou půdu, špatně reaguje na čistou organickou hmotu. Čerstvý hnůj proto navozíme ne pod něj, ale pod předchůdce. No, pokud to budou luštěniny a dýně, rané obiloviny a zelí. Nebo černá pára.
Ale po bramborách, cibuli a rajčatech roste česnek velmi špatně, což bylo nejednou experimentálně prokázáno. Kořenové sekrety těchto plodin brání jejich růstu a vývoji. Tuto vydatnou zeleninu lze vrátit na své původní místo nejdříve po čtyřech letech.
Jdu přistát
Protože kořenový systém česneku je citlivý na hustotu půdy, jeden až dva týdny před výsadbou půdu hluboce zkypřeme (o 25-30 cm). V hustých kořenech budou růst velmi dlouho – žárovka se prostě nevyvine. Na závěr – sbohem, sklizeň. Bezprostředně před výsevem stanoviště ještě jednou zpracujeme do hloubky 10-12 cm. Je velmi důležité, aby půda byla jemně hrudkovitá, nerozdrcená na prach. V případě potřeby vyrábíme hnojivo, humus a kompost. Ale ne čerstvé organické látky. Pouze urychluje růst listů a šípků, zvyšuje riziko infekce houbovými chorobami a také zmenšuje objem cibulí a snižuje jejich trvanlivost. Česnek je nejlepší sázet na vysoké hřebeny, aby měly kořeny prostor pro růst.
Jaké zuby si vybrat: velké nebo malé? No samozřejmě větší! Tvoří více kořenů. A jelikož jsou to kořeny, které dodávají rostlině všechny potřebné živiny, bude sklizeň výraznější.
Před výsevem nezapomeňte zkontrolovat semena na infekci škůdci a patogeny. Nebezpečný je zejména kmenový háďátko. Nese se především sadebním materiálem a za příznivých podmínek dokáže úrodu zcela zničit.
Háďátko přežívá ve skladu a infikuje blízké cibule. Česnek jím zasažený má nahnilé, rozdrcené a jakoby zatažené dno.
Po nalezení háďátka zahřejte výsadbový materiál v horké (plus 45-50 stupňů) vodě po dobu 40-60 minut. Při této teplotě zemřou všechna stádia půdního červa. Můžete to udělat jinak. Česnek držte deset minut v horké vodě a poté ho na hodinu pevně zabalte do igelitu a zabalte do deky, aby se žárovka pořádně zahřála. Takové písmo mimochodem urychlí klíčení.
Abyste se vyhnuli háďátkům, nevysazujte česnek po ječmeni a pšenici, které jsou pro tyto půdní škůdce jakýmsi hostitelem a rezervou.
Česnek musí být zasazen dnem do brázdy a ne vzhůru nohama. Faktem je, že jeho žárovky jsou přísně orientovány v prostoru. Pokud leží v brázdě dnem nahoru, pak klíčí špatně a dlouho. Šipka jde také do strany: vždy zřetelně roste ve směru, kam se dívá horní část zubu.
Klíčovým parametrem, který ovlivňuje jak výnos česneku, tak jeho bezpečnost, je hloubka výsadby. Měříme ji zespodu žárovky se zaměřením na komplex přírodních faktorů. Obvykle je to 6-12 cm.Aby stroužky nevymrzly, neměla by v zimě teplota půdy na úrovni jejich výsadby klesnout pod minus 9 stupňů.
Hodně záleží na typu půdy. Jílové půdy mají nízkou hygroskopičnost. Špatně drží teplo, takže hloubka výsadby zimního česneku by měla být 6-7 cm. Pokud je půda lehká a písčitá, pak je potřeba 9-10 cm. Černozem je obvykle dobře provzdušněná a dokonale chrání před změnami teplot. Zde je výsadba optimální v hloubce 6-7 cm.
Ve spojení s houbami
Vědci již dlouho provádějí experimenty s mykorhizací česneku. A to vše proto, že je velmi obtížné klíčit. Mykorhiza je symbiotická houba, která prorůstá do kořenového systému rostliny a pomáhá jí růst rychleji.
Pokud jsou stroužky zasazeny suché, pak se dno probouzí velmi pomalu a primární kořeny se objevují po dvou týdnech nebo více. Pokud jsou však namočené 1,5–2 dny v teplé vodě, růst se znatelně zrychlí a kořeny se objeví druhý den.
Dokud je podzimní půda ještě teplá, může tato technika urychlit vývoj kořenů tak, aby rychle zapadly hluboko do půdy. A pak se česnek setká s jarem s mohutným kořenovým systémem.
Před výsadbou hřebíček ošetřete trichodermou, mykorhizními přípravky nebo biologickými přípravky s přídavkem stopových prvků, humátů a růstových stimulantů. Česnek tak ochráníte před chorobami a škůdci.
Všechny mykorhizní houby jsou vynikající mobilizátory fosfátů. Transformují fosfor do formy dostupné rostlinám.
Dalším plusem mykorhiz je, že jako první kolonizuje kořeny a spodek česneku a žádná jiná houba (včetně patogenů) tam nemůže proniknout.
Ale při použití mykorhizních hub existuje jedna důležitá nuance: musí mít čas na vývoj před nástupem mrazu. Česnek je proto nutné vysadit brzy, aby se rychleji vytvořil kořenový systém, co nejdříve se na nich usadila mykorhiza.
Po výsevu je třeba řádky srolovat, aby se stroužky dostaly do bližšího kontaktu s půdou. A ujistěte se, že na podzim, před nástupem mrazů, musíte mít čas zalévat česnek dvakrát. To nejen ochrání výsadbu před mrazem, ale také urychlí vývoj kořenového systému. A pak výnos.
Menu na vyžádání
Česnek je velmi citlivý na hnojiva – miluje jíst. Pro vytvoření 1 tuny výtěžku cibulovin se spotřebuje 7,96 kg a.i. dusík, 3,43 kg a.i. fosfor a 4,06 kg a.i. draslík.
Vysoký výnos je proto možný pouze při komplexní aplikaci humusu nebo kompostu u předchůdce (40–50 t/ha) a minerálních hnojiv v dávce NPK – 60–80–80. Průměrný výnos česneku ozimého se pohybuje kolem 8 t/ha (nebo 80 kg na sto metrů čtverečních). I když při intenzivním pěstování některých produkčních odrůd (např. Lyubashi) lze sklidit 120 kg na sto metrů čtverečních.
Od okamžiku, kdy prorazí první výhonky, než se začne tvořit žárovka, aplikujeme směs dusíkatých a fosforových hnojiv – 1: 1,5-2. Na dokrmování používáme „Nitroammofosku“ za půl měsíce: draslík bude prostě potřeba.
Fosforečnatá hnojiva lze aplikovat po celou vegetační sezónu. Fosfor je nezbytný pro plný rozvoj nadzemní části, úspěšné přibírání na váze, zrání hlavy a nasycení zubů mikroelementy. Fosforové roztoky používáme jak na listovou zálivku česneku, tak v případě, kdy listy začaly žloutnout nebo předčasně vadnout.
Obecná norma minerálních hnojiv pro česnek se počítá v poměru NPK – 120-100-100. Proto na písčitohlinitých půdách na podzim pod podzimní orbou přidáváme 400 kg humusu a 1,5 kg “Superfosfátu” na sto metrů čtverečních.
15-20 dní po objevení prvních výhonků podáváme pod kořen plný komplex minerálních hnojiv podle vzorce NPK – 120-60-90.
Česnek také potřebuje hnojiva obsahující síru (například „síran draselný“), zejména během růstu cibule. Důležitý je také hořčík, zinek, bór, mangan.
S takovým schématem krmení můžete bezpečně počítat s dobrou sklizní, jejíž odhadovaný výnos je 1:13. To znamená, že výsadbou 1 kg stroužků nebo cibulí je docela možné shromáždit 13 kg česneku.
Šipky dolů
Při pěstování zimních šípových odrůd česneku je velmi důležité včas odstranit květní stonky, které nabírají vlhkost a živiny, tolik potřebné pro vývoj cibulí. Šípky je nutné stříhat ve fázi „prasečího ocasu“, dokud se nenarovnají a jsou stále stočené do kroužku. Pokud je vše provedeno včas, je zaručeno zvýšení výnosu o 25-30 procent. A kvalita hlav bude znatelně lepší. Zvláště pokud byly vysazeny malé stroužky. Hlavní věcí je neodřezávat horní listy při odstraňování šipek.
Po odstranění květních stonků je v žádném případě nenechávejte na zahradě. Jinak se na nich tvoří vzduchovky, které příští rok vyraší a ucpávají pole mršinami.
slaměná postel
Mulčování je důležitou fází pěstování ozimého česneku: šetří se vlhkost a neroste plevel. Záhon je nejlepší mulčovat slámou. Při zahřívání během dne se přehřívá a tvoří organickou hmotu. A díky kontrastu teplot (studený a teplý vzduch) se vlhkost hromadí i v kořenové zóně.
Mulčování navíc chrání česnek před háďátky, které se obvykle dostávají přes dno. A jakmile se zavře, pak už škůdce nemůže prorazit.
Hodnota slaměného mulče je také v tom, že kýta česneku je vysoká (až 15-20 cm) a bílá. To mimochodem oceňují zejména v Evropě a Izraeli.
Pravidla zavlažování
Česnek je velmi náročný na vláhu, zejména v době rašení a růstu cibulek. A to vše proto, že má špatně vyvinutý kořenový systém a velmi nízkou sací schopnost samotného kořene, který se nachází v horní (nejvysušenější) vrstvě půdy. Věnujte pozornost tabulce číslo 2.
Teplota vody by neměla být nižší než plus 16-18. Nejlepší čas na zalévání je ráno a večer. Ale pokud je průměrná denní teplota vzduchu pod plus 15 stupňů, česnek se nezalévá.
Od vzejití sazenic do začátku tvorby cibulí by měla být půda provlhčena 15–20 cm hluboko, při tvorbě cibulí a do konce vegetačního období 20–25 cm.Tři týdny před sklizní veškeré zavlažování se úplně zastaví.
Když dáváme vodu, plníme kapiláry půdy vlhkostí, a proto kyslík špatně cirkuluje. Navíc se vytváří půdní kůra, která opět brání proudění vzduchu a dusíku ke kořenům. Proto je tak důležité po každém zalévání půdu uvolnit.
Energičtí milenci
Nejnebezpečnější chorobou česneku je Fusarium. Právě on snižuje klíčivost. Abyste to odhalili, musíte před výběrem hlav pro setí seříznout dno. Pokud je bílá, pak není žádná nemoc. Stojí za to věnovat pozornost barvě zubů. Zarudnutí je známkou fusária.
Velké potíže způsobují i klíšťata. Ale u zdravé cibule se nikdy nevyvinou. Pokud je to byť jen trochu poškozené, tak jsou tam správně. Škůdce proniká hlavou a mění ji v prach.
Značné škody způsobují i třásněnky, které vysávají šťávu z rostliny a výrazně snižují výnosy. Ušetří z nich pouze chemické ošetření. Kupodivu, ale kapkové zavlažování vyvolává jejich růst a kropení je naopak aktivně bojuje.
Není neobvyklé na česneku a mšice. Škůdci se obvykle shromažďují v nohách listů a na samotném květenství. Nejen, že ohlodávají rostliny, ale také přenášejí virová onemocnění.
V popelnicích
Sklizeň nestřílících odrůd česneku je zahájena okamžitě, jakmile opadnou nepravé stonky, a šípky – když vrchní listy zasychají a žloutnou a začíná odtok živin do šípku. Při opožděné sklizni česnek přezrává, cibulka praská a rozpadá se na zuby, které se pak v půdě téměř nedají shromáždit.
Pokud se sklidí příliš brzy, česnek bude schopen dozrát, ale cibulka stále nedoroste do maximální možné velikosti. Ztratí se nejméně 15 % potenciální úrody.
Česnek je nutné sklízet za suchého počasí a po dvou až třech dnech ho nechat na poli a mírně jej zakrýt. Během této doby vrcholy vyschnou a obohatí žárovku o užitečné prvky. Zvýší se i obsah sušiny v hřebíčku. Sluneční paprsky, které mají silný dezinfekční účinek, zabíjejí škodlivé mikroorganismy, zvyšují odolnost proti hnilobě, nemocem a předčasnému kažení. Pokud čištění padlo na vlhké počasí, sušte česnek týden pod baldachýnem.
Nákladnou zeleninu je nutné skladovat při teplotě minus 1 až minus 3 stupně a relativní vlhkosti 65-70 %. Takové podmínky vám umožní s jistotou ušetřit více než 70 % úrody během roku.
Pokud jde o sklizeň cibulovin, vyřezáváme je spolu se šipkou, když obal praskne a otevře se 10-20 % vzduchovek. Délka šipky by měla být maximální. Čím kratší, tím nižší výnos a horší kvalita semen! Čím delší je šipka, tím větší bude vzduchová žárovka v průběhu času.
Jednotlivé zuby sbíráme dva až tři týdny před sklizní samotných prodejných cibulí. Vykopáváme je, když všechny listy zežloutnou a uschnou. S řezáním stonku a kořenů ale nespěchejte! Nechte je takto ležet 15-20 dní pod širákem a pokud možno až do okamžiku vylodění.
Bon appetit
Nakládané šípky
Stroužky česneku dobře omyjeme, nakrájíme na délky asi 10 cm a jednu až dvě minuty blanšírujeme ve vroucí vodě. Poté ihned ponořte do studené vody.
Pevně zabalte do sterilizovaných sklenic. Připravíme si náplň-marinádu: v 1 litru vody rozpustíme 50 g soli a 50 g cukru. Odstraňte z ohně, přidejte 80-100 g 9% octa a ihned nalijte šípky s vroucí marinádou až na samotný vrchol sklenice. 1litrové sklenice sterilizujeme pět minut po převaření vody, půllitrové – tři minuty. Poté srolujte.
Nakládaný česnek
Česnek očistíme a spaříme vroucí vodou a ihned ponoříme do ledové vody. Dáme do sklenic a naplníme marinádou. Na 1 kg česneku – 200 ml vroucí vody, 200 ml 9% octa, 30 g soli, 60 g cukru, jedna pálivá chilli paprička, jeden bobkový list, rozmarýn, špetka koriandru. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Poté dáme na tři až pět dní do lednice.
nakládaný česnek
Můžete ho fermentovat jak s celými hlavami, tak rozebraný na zuby.
Česnek očistíme a dáme do sklenic, přidáme kousek feferonky, trochu křenu, nové koření, rybízové a třešňové listy atd. Naplňte vychlazeným solným roztokem (1–1,5 polévkové lžíce soli na 2 litr vody) a dejte na tři týdny na chladné tmavé místo.
