Terapeutická strava umožňuje obnovit játra a zabránit rozvoji tak závažných komplikací, jako je cirhóza a encefalopatie. Jeho dodržování je důležité zejména při různých onemocněních jater a žlučníku.
Klíčové zásady správné výživy pro zdraví jater
Co je dobré pro játra z hlediska výživy? Podle klasifikace M.I. Pevzner, jedna z nejlepších diet je tabulka č. 5. Taková výživa umožňuje zachovat základní funkce tohoto orgánu a žlučového systému.
Dieta pro játra vám zejména umožňuje:
- Zajistit potřebnou úroveň metabolických procesů v jaterních buňkách a hepatocytech.
- Obnovit schopnost orgánu zpracovávat toxické látky.
- Zabraňte riziku cirhotických změn.
- Podporuje normální tvorbu žluči.
Jaké potraviny obnovují játra a udržují je zdravá? Důležité místo ve stravě zaujímají potraviny bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály. Mezi tyto potraviny patří olivový olej, ořechy, zelená zelenina a ryby.
Správná výživa jako základ pro uzdravení při onemocněních jater
Dieta pro onemocnění jater nejen pomáhá snížit zatížení postiženého orgánu, ale také podporuje jeho zotavení. Nejdůležitější je snažit se dodržovat následující doporučení:
- Strava. Doporučuje se jíst malé porce, ale často, nejlépe alespoň 5x denně. To pomůže zabránit přejídání a zmírnit další stres na játra. Optimální hmotnost jedné porce je cca 200 g.
- Teplotní podmínky nádobí. Optimální teplota produktů určených ke spotřebě by měla být 15-50 stupňů.
- Technologie vaření. Pokud máte onemocnění jater, měla by vaše strava vyloučit smažená, uzená a konzervovaná jídla. Nejlepšími způsoby vaření jsou vaření, dušení nebo dušení.
- Struktura potravy. Aby se snížilo zatížení trávicího systému, musí být produkty rozdrceny na homogenní konzistenci.
Produkty pro obnovu jater by měly být zařazeny do denního menu pouze po konzultaci s hepatologem a gastroenterologem. To je způsobeno skutečností, že orgánové patologie často koexistují s onemocněními žaludku, slinivky břišní a žlučníku.
Zakázané potraviny pro problémy s játry
Dieta pro nemocná játra zakazuje konzumaci bohatého chleba, pečiva s krémy a výrobků z listového těsta. Ze svého jídelníčku byste také měli vyloučit:
- Vývary na bázi vysoce kalorického masa nebo ryb;
- Masné tučné výrobky;
- Smetana, plnotučné mléko, tvaroh s vysokým obsahem tuku;
- Ředkvičky, bílé zelí, ředkvičky;
- Čokoláda, zmrzlina, kyselé ovoce a bobule;
- Sycené nápoje, káva a silný čaj;
- Pikantní koření (hořčice, pepř, křen, ale i různé kečupy a omáčky).
Měli byste se také zdržet alkoholu: i v malém množství alkohol škodí játrům.
Doporučení a omezení
Chcete-li udržet vaše játra zdravá a pomoci jim samy se opravit, musíte zvýšit svou nutriční podporu. K tomu je třeba zvýšit obsah kalorií ve stravě na 2800-3000 kcal/24 hodin.
Kategorie „zdravých potravin pro játra“ zahrnuje:
- Chléb a cereálie. Přednost by měla mít sušený žitný a žitno-pšeničný chléb. Výbornou volbou budou také obiloviny (pohanka, rýže, ovesné vločky a krupice).
- Maso a mořské plody. Nabídka by měla obsahovat libové druhy masa a ryb (kuře, krůta, chobotnice a krevety).
- Mléčné výrobky. Jídelníček by měl obsahovat mléko, tvaroh, kefír a nízkotučné tvrdé sýry.
- Zelenina. Cuketa, dýně, červená řepa, mrkev, paprika, rajčata, okurky a cibule (zejména modrá odrůda) dodají tělu nezbytné vitamíny a minerály.
- Ovoce a bobule. Užitečné jsou sladké odrůdy bobulí a ovoce, stejně jako kompoty a odvar ze sušeného ovoce (zejména šípkový odvar).
Je třeba také vzít v úvahu omezení. Co můžete jíst, když máte nemocná játra? Odpovědí je mnoho, ale s mírou. Do jídelníčku lze zařadit například vejce, ale žloutek by se měl konzumovat střídmě. V nabídce mohou být těstoviny z prémiové mouky. Ořechy a dýňová semínka jsou velmi zdravé, ale arašídy je třeba vyloučit.
Nezapomeňte na nutnost dodržovat příjem soli (ne více než 10 g denně) a správně kombinovat různé oleje – přidávejte je přímo do připravovaných pokrmů.
Základy správné výživy pro udržení a obnovu jater
Podle pravidel diety pro obnovu jater pomůže kombinace zdravých potravin a vyloučení škodlivých zajistit optimální fungování tohoto orgánu.
Důležitou složkou stravy při onemocnění jater jsou bílkoviny. Nachází se v mase, rybách a mléčných výrobcích. Prospěšné jsou však pouze nízkotučné odrůdy. Luštěniny i přes své bílkovinné vlastnosti často způsobují zažívací potíže, proto by měla být jejich konzumace omezena.
K boji proti ztučnění jater by měly být ve stravě zahrnuty potraviny obsahující lipotropní látky. Zvláště užitečná je rostlinná vláknina, která se nachází v zelenině a ovoci.
Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie a poskytují vysoce kalorickou výživu pro játra. Jejich optimální objem by neměl přesáhnout 450 g za den. Konzumace jednoduchých cukrů by měla být omezena. Vynikajícími zdroji komplexních sacharidů jsou obiloviny, chléb, sladké ovoce a bobule, med a ořechy.
Ovoce a bobule s antioxidačními vlastnostmi mohou zabránit oxidativnímu stresu v jaterních buňkách. Proto se doporučuje zařadit do jídelníčku černý rybíz, citrusové plody a papriku.
Vitamínová a minerální podpora pro játra
Pro zajištění zdraví a správné funkce jater je nutné dodat tělu všechny potřebné vitamíny a minerály. Potřebuje zejména:
- Vitamin A. Nachází se v červené a oranžové zelenině a ovoci. V kombinaci s vitamínem E inhibuje aktivitu volných radikálů v těle. To pomáhá zmírnit zánět a onemocnění jater. Milovníkům zeleniny a ovoce se doporučuje obohatit svůj jídelníček o mrkev, sladkou papriku a jablka.
- Vitamín C. Nachází se v šípcích, rakytníku, některých druzích zelí a také v citrusových plodech. Tento vitamín nejen posiluje imunitní systém, ale také aktivuje detoxikační procesy v játrech.
- Cenné minerály. Síra a jód také hrají významnou roli ve zdraví jater. Jsou přítomny v květáku a růžičkové kapustě a také v mořských plodech.
Nezapomínejte ani na význam vitamínů skupiny B, které se podílejí na mnoha biochemických procesech v játrech. Najdeme je v pohance a ovesných vločkách.
Pokud mluvíme o dietách pro onemocnění jater, pak stojí za to věnovat pozornost dietě č. 5a. Je určen pro pacienty v akutním stádiu hepatitidy. Doporučuje se také při kombinacích poškození jater s jinými onemocněními trávicího traktu.
Hlavními principy této diety jsou přísnost a přesnost při přípravě pokrmů. Potraviny musí být důkladně nakrájeny a mnoho produktů musí být podrobeno dvojitému tepelnému zpracování.
Jmenování
Chcete-li si domluvit schůzku v našem lékařském centru, použijte formulář žádosti na oficiálních stránkách kliniky. Musíte uvést své celé jméno a kontaktní telefonní číslo.
Máte-li jakékoli dotazy, kontaktujte nás na telefonu +74999993131. Naši administrativní pracovníci jsou připraveni Vám poskytnout veškerou potřebnou podporu a doplňující informace.
Játra jsou velmi důležitým a víceúčelovým orgánem, který produkuje bílkoviny, cholesterol, žluč, ukládá vitamíny, minerály, sacharidy a odbourává toxiny (alkohol, léky a přirozené metabolické produkty). Fungování tohoto orgánu do značné míry závisí na výživě, a proto je tak důležité zařazovat do jídelníčku potraviny, které jsou dobré pro játra.
Naděžda Vidjakina
Gastroenterolog, Ph.D., lékař nejvyšší kvalifikační kategorie, Institute of Health LLC
Játra mají schopnost zotavení a dokážou se vyrovnat s vážným stresem. Pokud se v něm ale tukové buňky hromadí nadbytek, pak dochází k selhání. Je to jako robotický vysavač, který funguje efektivně, dokud není koš plný. Majitel se robotu nevěnuje a nepamatuje si, co je potřeba vyčistit. Jakmile však množství nečistot, které dokáže pojmout, dosáhne svého limitu, vysavač se zastaví a již nemůže plnit svou funkci. Totéž se děje s játry.
Jaké potraviny jsou dobré pro játra?
Jedním z nejčastějších požadavků na internetu jsou „potraviny, které obnovují játra“, takže pojďme zjistit, které potraviny jsou dobré pro játra.
1. Káva
Káva je jedním z nejlepších nápojů pro posílení a prevenci zdraví tohoto orgánu. Pravidelná konzumace kávy může dokonce pomoci zpomalit již existující onemocnění jater. Káva zabraňuje hromadění tuku a kolagenu, dvou hlavních příčin onemocnění jater, snižuje zánět a zvyšuje hladinu antioxidantu glutathionu.
Studie prokázaly, že pití kávy snižuje riziko cirhózy nebo nevratného poškození jater u lidí s chronickým onemocněním jater. A studie z roku 2021 ukazuje, že každodenní pití kávy snižuje riziko úmrtí na onemocnění jater o 49 %. Největší účinek kávy byl pozorován u těch, kteří pili 3-4 šálky denně. Přitom účinky všech druhů kávy (bezkofeinové, instantní i mleté) byly přibližně stejné.
Pro maximální užitek
Chcete-li získat co nejvíce výhod, nepřidávejte do kávy cukr a smetanu. Pijte s nízkotučným mlékem, sójovým nebo mandlovým, přidáním skořice.
2. Čaj
Čaj je zdraví prospěšný. Může mít také zvláštní účinek na játra.
Japonská studie zjistila, že pití 10 šálků zeleného čaje denně zlepšuje ukazatele zdraví jater. A studie zkoumající účinky zeleného čaje s vysokým obsahem antioxidantů na zdraví jater u lidí s nealkoholickým ztučněním jater (NAFLD) zjistila, že pití nápoje po dobu 12 týdnů zvyšuje hladiny jaterních enzymů, snižuje oxidační poškození a snižuje ukládání tuku v játrech. .
Další studie navíc potvrzuje, že lidé, kteří pravidelně pijí zelený čaj, mají menší pravděpodobnost vzniku rakoviny jater. Riziko je nejnižší u lidí, kteří pijí čtyři nebo více šálků denně.
3. Grapefruit
Grapefruit obsahuje antioxidant naringin, který přirozeně chrání játra. Studie ukázaly, že tento antioxidant snižuje rozvoj jaterní fibrózy, což je stav, při kterém se v játrech tvoří příliš mnoho pojivové tkáně. Obvykle k tomu dochází v důsledku chronického zánětu.
4. Hrozny
Hrozny, zejména červené a fialové, obsahují resveratrol, přirozeně se vyskytující fytoalexin známý pro své protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.
Bylo prokázáno, že hroznová šťáva snižuje zánět, zabraňuje poškození a zvyšuje hladinu antioxidantů. A studie provedená na lidech s NAFLD zjistila, že užívání extraktu z hroznových jader po dobu tří měsíců zlepšilo funkci jater.
5. Borůvky a brusinky
Borůvky a brusinky obsahují antokyany, antioxidanty, které dodávají bobulím jejich charakteristickou barvu. Studie provedená na myších zjistila, že celé brusinky a borůvky, stejně jako jejich výtažky nebo šťáva, podporují zdraví jater.
V důsledku tohoto experimentu bylo zjištěno, že konzumace těchto bobulí po dobu 21 dnů chrání játra před poškozením. Borůvky navíc pomohly zvýšit reakce imunitních buněk a antioxidační enzymy.
Další studie provedená na potkanech potvrdila, že antioxidanty obsažené v borůvkách zpomalily rozvoj fibrózy (tvorba jizevnaté tkáně).
6. Šťáva z řepy
Bylo prokázáno, že řepná šťáva je zdrojem dusičnanů a antioxidantů nazývaných betalainy, které snižují oxidaci, snižují zánět, mají protirakovinné vlastnosti a zlepšují detoxikační procesy.
S největší pravděpodobností bude mít podobný účinek konzumace červené řepy. Většina studií však používá řepnou šťávu, kterou si můžete vyrobit sami nebo koupit.
7. Brukvovitá zelenina
Brukvovitá zelenina, jako je růžičková kapusta, brokolice a zelené hořčice, mají vysoký obsah vlákniny a živin. Studie na zvířatech prokázaly, že růžičková kapusta a extrakt z brokolice pomáhají zvýšit hladinu detoxikačních enzymů a chránit játra před poškozením.
Existují také důkazy, že dlouhodobá konzumace celé brokolice odolává jak rozvoji NAFLD, tak jaterním nádorům. A 400 g brokolice v denní stravě po dobu 12 týdnů výrazně snižuje hladinu LDL cholesterolu v krevní plazmě, což má příznivý vliv i na játra.
9. Vlašské ořechy
Ořechy jsou velmi výživné a obsahují velké množství zdravých tuků. Kromě podpory kardiovaskulárního zdraví snižují výskyt onemocnění jater.
Ze všech ořechů jsou vlašské ořechy jedním z nejpřínosnějších pro snížení tukových jaterních onemocnění. Mají vysoký obsah antioxidantů, omega-6 a omega-3 mastných kyselin.
Potvrzuje to studie provedená v roce 2021. Účastníci dostávali každý den 28 gramů (1 unce) vlašských ořechů jako součást středomořské stravy. Lidé, kteří jedli tyto ořechy alespoň 5-6krát týdně, měli větší snížení jaterního tuku ve srovnání s těmi, kteří jedli vlašské ořechy méně často.
Při sestavování jídelníčku je však velmi důležité zvážit poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Ve vlašských ořechách jsou v poměru (1:4) ve prospěch omega-6 kyselin. (Zde můžete uvést odkaz na článek Roskachestvo o omega-3 a omega-6)
10. Tučné ryby
Tučné ryby, jako je losos, snižují zánět a hromadění tuku v játrech a pomáhají snižovat celkové BMI. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, což jsou zdravé nenasycené tuky, které jsou dobré pro zdraví srdce, mozku a jater.
Pokud budete jíst mastné ryby dvakrát nebo vícekrát týdně, sníží to hladinu špatného cholesterolu (LDL).
Studie z roku 2016 zjistila, že omega-3 mastné kyseliny pomohly snížit jaterní tuk a triglyceridy u lidí s nealkoholickým ztučněním jater nebo nealkoholickou steatohepatitidou.
A nedávná studie z roku 2021 naznačuje, že strava s vysokým obsahem tučných ryb snižuje riziko hepatocelulárního karcinomu, nejčastějšího typu rakoviny jater. Lidé, kteří jedli tučné ryby alespoň dvakrát týdně, měli o 54 % nižší riziko vzniku rakoviny jater.
10. Olivový olej
Dodržování středomořské stravy obsahující olivový olej snižuje steatózu jater.
Výzkumy ukazují, že olivový olej pomáhá snižovat hladiny jaterních enzymů a tuku v játrech, které přispívají k rozvoji onemocnění jater. Olivový olej může také zvýšit hladinu dobrého cholesterolu (HDL) v krvi, což je dobré pro játra.
Malá studie na 11 lidech s NAFLD zjistila, že pití jedné čajové lžičky (6,5 ml) olivového oleje denně zlepšilo ukazatele zdraví jater. Účastníci experimentu zaznamenali menší akumulaci tuku a zlepšili průtok krve do jater.
11. Avokádo
Avokádo je základní potravinou v mnoha kuchyních. Chrání játra tím, že snižuje hladinu špatného cholesterolu a tuků.
Podle studie mají lidé, kteří jedí avokádo, vyšší pravděpodobnost nižšího indexu tělesné hmotnosti (BMI) a vyšší hladiny HDL (dobrého cholesterolu).
Další studie provedená na potkanech zjistila, že avokádový olej pomáhá játrům zotavit se z poškození.
12. Komplexní sacharidy
Je velmi důležité udržovat rovnováhu sacharidů, bílkovin a zdravých tuků.
Komplexní sacharidy se tráví pomaleji a zabraňují náhlým výkyvům hladiny cukru v krvi. To je důvod, proč Národní institut pro diabetes a onemocnění trávicího traktu a ledvin (NIDDK) radí lidem s NAFLD, aby volili komplexní sacharidy před rychlými sacharidy.
Nerafinované sacharidy také obsahují základní živiny, jako je zinek, vitamíny B a zvýšené hladiny vlákniny, které jsou důležité pro zdraví jater a metabolismus.
Zařaďte do svého jídelníčku: divokou rýži, celozrnný chléb a těstoviny, hnědou rýži, ovesné vločky, žito, kukuřici, bulgur.
Šest potravin, kterým se vyhnout, pokud máte problémy s játry
Hlavními nepřáteli jater jsou alkohol, tučná jídla a sedavý způsob života.
Pokud již problémy s tímto orgánem máte, doporučí lékař dodržování vhodné diety při onemocnění jater, při které je nutné vyloučit potraviny přispívající k přibírání na váze a zvyšující hladinu cukru v krvi.
Mezi tyto produkty patří:
- Alkohol. Často je hlavní příčinou ztučnění jater, stejně jako další onemocnění jater.
- Cukr. Drž se dál od sladkých potravin, jako jsou bonbóny, sušenky, soda a ovocné šťávy. Vysoká hladina cukru v krvi zvyšuje množství tuku, který se hromadí v játrech.
- Smažené jídlo. Má vysoký obsah tuku a kalorií.
- Sůl. Konzumace příliš velkého množství soli může zvýšit riziko rozvoje NAFLD. Doporučuje se omezit příjem sodíku na méně než 2300 1500 mg denně. Lidé s vysokým krevním tlakem by měli omezit příjem soli na XNUMX XNUMX mg denně.
- Bílý chléb a rýže. Bílá mouka má tendenci být vysoce zpracovaná a výrobky vyrobené z bílé mouky mohou zvýšit hladinu cukru v krvi více než celozrnné kvůli nedostatku vlákniny.
- Červené maso. Hovězí maso a lahůdky s vysokým obsahem nasycených tuků jsou kontraindikovány.
Důležité! Méně železa a soli!
Obecně se lidem s hemochromatózou doporučuje vyhýbat se železu, zatímco těm s hepatitidou C může být nutné omezit příjem železa a soli.
Obraťte se na svého lékaře, pokud jste i přes konzumaci potravin zdravých pro játra během krátké doby hodně zhubli. To může naznačovat, že nezpracovává živiny dostatečně efektivně.
Zdravá strava je přirozený a zdravý způsob, jak pomoci vašim játrům fungovat co nejlépe. Kromě dodržování jaterní diety se při nadváze doporučuje zhubnout. A pokud vám bude diagnostikováno ztučnění jater, měli byste se zdržet alkoholu.
