Pokud chcete, aby byly řízky šťavnatější, přidejte k mletému masu trochu chleba nebo strouhanky. To pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost a kotlety budou šťavnatější. Do mletého masa můžete přidat i trochu mléka nebo smetany. Pomohou udělat řízky ještě křehčí a šťavnatější. Před formováním řízků nezapomeňte mleté ​​maso dobře prošlehat. To pomůže distribuovat vzduch uvnitř masa a dát mu šťavnatost.

Kotlety vařte na středním plameni a nepřikrývejte je pokličkou. Zachováte si tak šťavnatost a vyhnete se tvorbě kůrky na povrchu.

Pokud řízky vaříte v páře, přidejte k nim trochu másla nebo zakysané smetany. To jim pomůže stát se ještě šťavnatějšími a chutnějšími.

  1. Cibule: Jemně nakrájená cibule dodá řízkům chuť a šťavnatost.
  2. česnek: Chuť řízkům dodá i jemně nasekaný česnek.
  3. Zeleň: Bylinky jako petržel nebo kopr dodají řízkům svěžest a šťavnatost.
  4. Bacon: Uvařená slanina dodá placičkám křupavou texturu a šťavnatost.
  5. Máslo: přidáním másla do mletého masa budou řízky šťavnatější.
  6. strouhanka: Přidáním strouhanky do mletého masa přidáte texturu a šťavnatost.

Autor: Sergej Tumanov Editor internetových zdrojů

poslední novinky

Jak chutně upéct hrušku se sýrem: pokrm, který ocení gurmáni

Odborník na výživu říká, jak se vyhnout kocovině

Bělorus zahájil palbu na děti. Rozčiloval ho hluk

Nelze se spojit s jedním z členů piknikové skupiny

3 věci, které by se neměly nosit v přihrádce v autě

Na co se musí připravit každý, kdo dolary skladuje: vysvětlil odborník

Hlavní novinky

Opilá dáma jedoucí v mercedesu jela po Minsku uprostřed pracovního dne

Jak připravit psa na pěstounskou péči: postup

3 způsoby, jak se vyhnout nepříjemné otázce: určitě se bude hodit

Počet obětí teroristického útoku v Crocus se zvýšil na 115 lidí

Příprava PP dortu z banánů a ovesných vloček: recept na lahodný dezert

Jak si vyrobit tvaroh doma: jednoduchý recept na lahodnou pochoutku

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

ČTĚTE VÍCE
Jaké nemoci cibule léčí?

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Kotlety jsou univerzálním teplým jídlem pro všední i sváteční dny. Řízky lze připravit z masa, drůbeže, ryb, zeleniny a vnitřností. A množství náplní a omáček umožňuje podávat i obyčejné vepřové kotlety pokaždé novým způsobem.

Jedno ale mají všechny řízky společné – šťavnatost. Existuje několik pravidel, pokud víte, která, připravíte ty nejchutnější, šťavnaté kotlety se zlatou kůrkou.

Pravidlo první: výběr masa

Maso je základem každého řízku, samozřejmě kromě těch zeleninových. V důsledku toho, zda bude jídlo jemné a šťavnaté, přímo závisí na správnosti jeho výběru. A to mluvíme nejen o kvalitních surovinách, ale také o druhu masných výrobků používaných na mleté ​​řízky.

U řízků je nejlepší vzít svíčkovou nebo ramenní část, ale ne zadní kýtu. Vynikajícím řešením by bylo smíchat několik druhů masa, například hovězí a vepřové, krůtí a kuřecí.

Pravidlo druhé: doplňky

Mleté maso na řízky se samozřejmě skládá hlavně z masa. Ale právě přísady v podobě cibule a chleba udělají řízky šťavnaté.

Nejlepší je nastrouhat cibuli na jemném struhadle a přidat ji k mletému masu. V krajním případě ji můžete nakrájet nadrobno. Navíc se zjevně nevyplatí šetřit cibulí: čím více, tím lépe, samozřejmě v rozumných mezích.

Mléko však není nejlepší složkou směsi na kotlety, protože tato přísada dělá většinu druhů masa tužší.

Do mletého masa se přidává i prošlý chléb nebo krupice namočená ve vodě. Právě druhá možnost udělá řízky křehčí a měkčí a zároveň šťavnatější.

ČTĚTE VÍCE
Jak ošetřit dřevo na zahradní záhony?

Klasický recept na výrobu řízků z mletého masa >>>

Pravidlo třetí: vzdušnost

Nejen těsto je potřeba hníst důkladně a dlouho. Čím déle budete řízky míchat, tím budou řízky vzdušnější a tím i šťavnatější.

Pravidlo čtyři: vaječný bílek

Pokud je ve směsi kotlet příliš mnoho různých změkčujících přísad, pravděpodobně se během smažení jednoduše rozpadnou na kousky. Abyste tomu zabránili a zároveň aby ​​byl hotový pokrm šťavnatější, je vhodné před vložením do pánve každý řízek ponořit do bílku. Hroudu masa obalí fólií a při tepelné úpravě se z ní odpaří minimum vlhkosti.

Pravidlo pět: správná příprava

Není třeba čekat, až se na jedné straně řízku vytvoří tvrdá hnědá kůrka. Kotlety vytvořené z mletého masa by se měly každé 3-4 minuty obracet. Během vaření tedy budete muset řízky přemístit z jedné strany na druhou 6-8krát. Platí zde pravidlo: čím častěji, tím lépe. Řízky vařte na mírném ohni, nejlépe pod pokličkou. Ideální je, pokud máte membránové víko, kterým bude pára unikat.

Kromě výše zmíněných pěti základních pravidel existují další tajemství přípravy dokonale chutných a šťavnatých řízků. Například zeleninové doplňky. Jemně nastrouhaná cuketa přidaná k mletému masu dodá hotovému pokrmu nejen šťavnatost, ale také ozvláštní jeho chuť. Někteří velmi kreativní kuchaři používají místo cukety jablečný protlak. Ale tady musíte být opatrní, protože řízky mohou získat kyselou chuť, a to není po chuti každému.

Vejce jsou nezbytnou součástí mletých řízků. Ale nemělo by jich být moc. Na 1 kilogram masa stačí pár nebo tři. Pokud to přeženete, řízky budou tuhé.

Vyzbrojeni pár jednoduchými pravidly si snadno připravíte řízky, na které se ve vaší domácnosti doslova postaví fronty. Toto jídlo bude chloubou každé hostiny.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.