Co můžete dělat s čajovými lístky?

Čaj je nápoj, o tom není pochyb. Čaj je ale užitečný i při vaření. V kuchyni se může hodit i při vaření masa. Čaj dodává pokrmům novou chuť a někdy i novou texturu. Řekneme vám, jak se čaj používá při vaření.

Aromatická a živá přísada

Jasně zelený japonský čaj matcha, který se prodává ve formě prášku, je velmi vhodné přidat do těsta, krému nebo tvarohového suflé. Matcha dodává pokrmům velmi krásnou jasně zelenou barvu. Pokrm navíc lehce dochutí a získá lehké bylinkové aroma.

Matcha se dává do různých bonbonů, do moučníků se vyrábí například zelená panna cotta, dá se z ní i těsto na nudle, těstoviny nebo knedlíky. Dělají také zelené vafle a palačinky.

Veganské matcha palačinky

Recept od Yegora Rudolského, šéfkuchaře restaurace Touch of Matcha

• 100 ml ovesného mléka
• 4 ml rostlinného oleje
• 40 g mouky
• 6 g třtinového cukru
• 10 g směsi lněných semínek a vody
• Sůl 1 g
• 2 g čaje matcha

• 15 g jahody
• 6 g rakytníku
• 10 g červeného rybízu
• 10 g borůvky
• 4 g třtinového cukru
• citronová šťáva
• 40 ml vody

Krok 1. Připravujeme lněnou směs, která nahradí vejce. Len vložte do kastrůlku, přidejte vodu a na středním plameni vařte hodinu a půl, vznikne hustá hmota. Výsledný produkt přeceďte přes plátýnko.

Krok 2. Příprava těsta na palačinky. Všechny suroviny na těsto dáme do mísy, promícháme metličkou a necháme 20 minut na teplém místě odležet.

Krok 3. Vložte bobule do hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu. Umístěte na střední teplotu a vařte, dokud se voda neodpaří na polovinu.

Krok 4. Na rozehřáté pánvi, vymazané olejem, smažíme palačinky.

Krok 5. Hotové palačinky položte na talíř a přidejte omáčku.

Dýchání

Suché čajové lístky se někdy používají jako obal na zeleninu, kousky drůbeže a tofu. Například si vezmou ovocný čaj rooibos, smíchají ho s rozpuštěným máslem a pak do něj nabalí kousky zeleniny a orestují je.

Z čaje matcha se také získává zajímavý obal. Smíchá se s moukou, v této směsi se válejí zelenina, tofu sýr nebo i kousky drůbeže. Poté se mohou smažit.

Marináda

Ryby se často marinují v zeleném čaji s jasmínem, když chtějí, aby byly obzvlášť jemné a hlavně, aby se zbavily charakteristického rybího zápachu. K masu se často používá uzený čaj lapsang souchong, který masu dodává zajímavé tóny. Na marinádu můžete použít i běžný černý čaj – skvěle se hodí k hovězímu nebo jehněčímu masu. Díky opalovacím vlastnostem změkčí maso a pomůže naplnit budoucí kebab vůní koření. Můžete použít i jiné druhy čajů – zelený, oolong.

Hovězí maso marinované v čaji

Recept od šéfkuchaře Andrey Mramornova

• 1 kg hovězího krku
• 300 cibule
• 2 g mletého černého pepře
• Sůl 7 g
• 2 zuby. česnek
• 10 g mléčného oolongu
• 150 ml perlivé minerální vody
• ½ citronu

Krok 1. Maso omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kostky asi 3-5 cm a vložte do hluboké mísy.

Krok 2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, stroužky česneku nastrouháme na jemném struhadle.

Krok 3. K masu přidáme čaj, sůl, pepř, nakrájenou cibuli, česnek a minerální vodu. Přidejte také citronovou šťávu.

Krok 4. Vše důkladně promíchejte, aby byly čajové lístky nasycené vlhkostí a začaly vydávat své aroma. Mléčný čaj oolong dodá masu jemnou krémovou dochuť.

Krok 5. Maso dáme do lednice na 3-6 hodin marinovat.

Krok 6. Marinované maso pečeme na žhavém uhlí, napichujeme na špejle nebo dáme na gril.

Мороженое

Čajové lístky se často přidávají do zmrzliny. S nimi tento studený dezert získá osvěžující chuť, čaj zahladí nadměrnou sladkost zmrzliny. Zmrzlinu s čajem lze vyrobit doma a prodává se i v obchodech. Musíte však mít na paměti, že syntetická barviva se přidávají do těch zakoupených v obchodě, protože čajové lístky (nejčastěji se vyrábí zmrzlina se zeleným čajem) nezbarví dezert do jasné barvy. Výjimkou je zmrzlina s čajem matcha. Pokud přidáte běžný zelený čaj, zmrzlina bude světle zelená se nažloutlým nádechem.

• 1 polévková lžíce. l. suchý zelený čaj
• 50 g cukru
• 2 vejce
• 300 ml silný krém

Krok 1. Vložte čajové lístky do teplé misky a přidejte 70 ml horké vody. Nechte 10 minut sedět. Poté čaj sceďte.

Krok 2. Oddělte bílky od žloutků. Z bílků ušlehejte tuhou pěnu.

Krok 3. Žloutky rozetřeme s cukrem. Kombinujte s proteiny.

Krok 4. Smetanu vyšleháme s malým množstvím cukru.

Krok 5. Do vaječné směsi tenkým pramínkem nalévejte čaj a přitom šlehejte.

Krok 6. Ke směsi přidáme smetanu, promícháme a směs nalijeme do formiček.

Krok 7. Umístěte formy na několik hodin do mrazáku. Pravidelně vyndávejte a míchejte, pak ve zmrzlině nebudou žádné tvrdé krystalky ledu, bude homogenní.

Impregnace

Sušené ovoce se máčí v čaji (často s přídavkem koňaku nebo rumu) na pečení. Dělá se to například na vánoční cupcaky. Silný sladký čaj se také používá k namáčení muffinů, velikonočních koláčů a dalšího pečiva, aby byly šťavnaté a aromatické.

Čajové lístky po vypití čaje ztrácejí aroma, ale to není důvod k vyhazování do koše. Použité čajové lístky a sáčky se budou hodit v kuchyni i v domácnosti. Udělejte si barmský salát nebo si ušijte antistresový polštář. Našli jsme až deset způsobů, jak využít staré čajové lístky neobvyklým způsobem.

Připravte originální asijská jídla: salát nebo čajová vejce

Čajové lístky se dají jíst. I po uvaření stále obsahují mnoho vitamínů a antioxidantů. Kulinářské recepty s čajem jsou oblíbené zejména v Asii. Pokusit se.

Barmský salát Lafet

• 7 stroužků česneku, nasekaných;
• půl sklenice lístků zeleného čaje;
• 2 polévkové lžíce. l. arašídy (rozlomit na poloviny);
• 1 polévková lžíce. l. pražená sezamová semínka;
• 1 polévková lžíce. l. burákové máslo;
• 1 lžička rybí omáčka;
• 1 polévková lžíce. strouhané zelí;
• 2 střední rajčata;
• limetková šťáva a sůl podle chuti.

Po vypití čaje vyjměte lístky z konvičky, vymačkejte je a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Česnek orestujte na pánvi dohněda a poté v misce smíchejte s čajovými lístky. Přidejte lžíci rybí omáčky, pár kapek limetky a špetku soli. Nechte směs uležet alespoň jednu hodinu. Čajové lístky by měly změknout.

Udělejte si polštářek z nakrájeného zelí a do středu dejte čajovou směs. Po okrajích položte arašídy a rajčata, posypte sezamovými semínky. Můžete přidat sušené krevety, smažené fazole a chilli papričky – tyto ingredience se často používají při přípravě Lafety v asijských restauracích. Pokapeme arašídovým máslem, ozdobíme bylinkami a podáváme!

Čínská slepičí vejce s čajem

• 5–7 vajec;
• vaření černého čaje;
• 2 tsp. soli;
• 100–150 ml sójové omáčky;
• 3 hvězdičky anýzu;
• 1 st. l. cukr;
• špetka skořice.

Vejce uvaříme a vychladíme. Lehce na ně poklepejte lžící, abyste vytvořili síť prasklin ve skořápce.

V hrnci smíchejte čajové lístky, sójovou omáčku, cukr, sůl, badyán a skořici. Přidejte vodu a směs provařte. Neloupaná vařená vejce dejte do hrnce a přidejte tolik vody, aby byla pokryta a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte dalších 20 minut. Odstraňte pánev ze sporáku a nechte dvě hodiny. Někteří lidé nechávají vejce marinovat přes noc pro bohatší chuť. Vyjměte vejce a oloupejte je.

Tento exotický pokrm lze doplnit bylinkami, avokádem, sýrem nebo sušenými rajčaty.

Použijte čaj jako koření a marinádu

Čaje oolong, pu-erh nebo jiné intenzivně ochucené čaje se často používají jako koření nebo obalování.

• Vytvoření chlebování předtím uvařené listy vysušte a rozdrťte v mixéru. Smíchejte je s moukou a syrovým vejcem. Do této směsi namáčíme ryby nebo maso a dáme péct.
• Sezóna drcené sušené listy pro jakékoli pokrmy: maso, zeleninu a dokonce i pečivo!
• Marinujte v měkkých čajových lístcích shish kebab: Maso změknou.

Další recepty na kulinářské pokrmy z čaje najdete zde >>

Osvěžte svůj pokoj čajem

Po každém čajovém večírku můžete čajové lístky sesbírat, usušit, aby se netvořila plíseň, a použít ve své domácnosti. Stačí vymáčknout listy a vložit do trouby předehřáté na maximálně 90°C.

Čajové lístky jsou vynikajícími dochucovadly. Zde je několik způsobů, jak deodorizovat prostor čajem:

• Naplňte látkové sáčky sušenými listy a umístěte je do skříně, lednice, toalety, předsíně – všude tam, kde chcete dodat svěžest.
• Vložte listy do misky aromalampy.
• Vložte suché sáčky bylinného čaje do kapes potahů autosedaček.

Uvidíte: vzduch bude čistší a příjemnější!

Ušijte si antistresový polštář

Pokud se vám podaří nashromáždit dostatek sušených čajových lístků, vycpěte si jimi povlak na polštář. Tento polštář vám pomůže uklidnit nervy a zlepší kvalitu spánku. Jen nezapomeňte po dvou až třech měsících vyměnit obsah: listy se časem promění v prášek, který zůstane na ložním prádle.

Čistěte nádobí a skleněné povrchy

Špinavé nádobí namočte do horké vody a přidejte použité vyluhovací sáčky. Taniny obsažené v čaji rozpouštějí tuk. Uvidíte: čaj usnadňuje mytí talířů, hrnců a pánví.

A čaj, který již ztratil svou chuť, je ekonomickou možností pro čistič skla. Čajové sáčky zalijte vroucí vodou a vzniklý roztok nastříkejte na skleněnou nebo zrcadlovou plochu. Nezůstane žádná stopa nečistot nebo otisků prstů. Tato možnost je darem z nebes pro ty, kteří trpí alergií na chemikálie.

Pečujte o pokožku obličeje

V Číně je rozšířený názor, že bílý čaj je ideální pro pokožku. Pojďme zkontrolovat! Vychlazený a nepříliš chutný čajový nálev nalijte do lahvičky, vychlaďte a použijte jako pleťovou vodu. Pokožce bude prospěšný díky antioxidantům a dodá vám pocit svěžesti.

Proměňte dříve uvařené sáčky zeleného čaje na pásku přes oči. Ochlaďte je, naneste na oči a držte 10–15 minut: známky únavy zmizí jako po ruce.

Přečtěte si více o tom, jak používat zelený čaj pro kosmetické účely zde >>

Ošetřujte modřiny

Přiložte vychlazený sáček černého čaje na pohmožděné místo a modřina zmizí mnohem rychleji. Třísloviny v čaji zmírňují otoky a stahují cévy. Pro dosažení nejlepších výsledků opakujte tento postup dvakrát denně po dobu 20 minut.

Dejte si čajové lázně

Chcete-li se zbavit stresu, ponořte se do sebe čajová koupel. Bílá, zelená, černá – odrůdy se mohou velmi lišit. Rozdrťte několik hrstí sušených listů v mlýnku na kávu. Výsledný prášek přidejte do lázně naplněné horkou vodou. Nebo vložte čajové lístky do gázového sáčku a ponořte jej do vody. Namočte do vody na 15–20 minut, poté opláchněte a připravte se na dobrý noční spánek.

V parní místnosti infuze do koupele Na kameny nasypte staré čajové lístky a vdechujte páru s vůní bylinek.

Dělat koupel nohou. 6-8 použitých čajových sáčků vhoďte do misky s horkou vodou, namočte si do ní nohy a užívejte si.

Čaj má antibakteriální vlastnosti, má deodorační účinek, zjemňuje pokožku a nasycuje ji antioxidanty.

Hnojte půdu pokojových rostlin

I pokojové rostliny milují čaj. Jen nedávejte čajové lístky přímo do květináče, jinak v ní časem vyrostou plísně a pakomáry. Lepší udělejte infuzi – jednoduché kořenové krmivo, které podpoří růst a zdraví květin.

1. Sklenici lístků, které zbyly po vypití čaje, zalijte třemi litry vroucí vody.
2. Necháme vylouhovat, vychladnout a nálev přecedíme.
3. Zalévejte jím svůj oblíbený fíkus jako běžnou vodou dvakrát týdně.

Důležité: nepoužívejte čaj s příchutí nebo cukrem. To poškodí rostlinu.

Vytvořit

Čaj je vynikající barvivo. Různé odrůdy produkují různé odstíny – od sytě modré a nebesky modré (anchan) po jasně červenou a jemně růžovou (ibišek).

Uspořádejte se svými dětmi nevšední kreslící večer a experimentujte s barvami. Budete potřebovat starý čajový nálev (lze použít i sáčky, které krátce přiložte na papír, aby nestihl zvlhnout), velký papír Whatman a vaši fantazii. Vytvořte abstraktní obraz s celou rodinou nebo vybarvěte skicu tužkou – možností je mnoho. Mimochodem, někteří lidé kreslí přímo na čajové sáčky a jako obrys používají skvrny od čaje!

Jaké neobvyklé nápady na opětovné využití čajových lístků znáte? Podělte se v komentářích.