Zázvor má fanoušky i odpůrce. Těch druhých je méně, protože celá jihovýchodní Asie včetně Číny bez něj nemůže žít. A to je věrná polovina světové populace.
Japonští a čínští vědci, lékaři a tradicionalisté tvrdí, že zázvor působí proti nevolnosti, zmírňuje bolesti při artritidě a že má celkově protizánětlivé a cholesterol snižující vlastnosti. Ale to není vše.
Výsledky nové studie provedené v Thajsku ukázaly, že zázvor vede ke zlepšení kognitivních funkcí. Ačkoli bylo studováno pouze 60 žen středního věku – a k potvrzení výsledků je zapotřebí další výzkum – vědci zjistili, že ženy, kterým byly podávány velké dávky zázvorového extraktu, zaznamenaly výrazné zlepšení paměti. Proč vlastně nepoužít pomůcky, které vám pomohou zapamatovat si, kam jste položili klíče?
Související články: Jaké jsou výhody zázvoru →
Pro nás v AiF Kitchen je to dostatečný důvod k doporučení zařadit do našeho jídelníčku více zázvoru – a hlavně proto, že navíc chutná jednoduše skvěle.
Čerstvý zázvor a další
Nejlepší způsob, jak získat zdravou dávku zázvoru ve vaší stravě, je použít čerstvý kořen. Můžete to udělat přidáním do svých oblíbených jídel nebo uvařením čaje z čerstvého zázvoru. Pokud se vám čerstvý zázvor nedostane do rukou, skvěle fungují i extrakty a sirupy. Přidejte je do domácích nápojů nebo koktejlů. Kromě vynikající vůně jsou velmi chutné.
Vše, co potřebujete, je 2,5 cm kousek oloupaného a nakrájeného kořene zázvoru a dva šálky vody. Vařte zázvor 10 minut pro jemnou chuť nebo 20 minut pro mírně pikantní chuť. Po uplynutí požadovaného času nálev sceďte a přidejte med, citron nebo dokonce ovocný bylinkový čaj podle chuti pro komplexnější chuť.
Hovězí salát se zázvorem
Tento recept vyžaduje rostbíf a jen pár minut na přípravu všeho. S čerstvým zázvorem, mátou a koriandrem je to perfektní salát pro rychlou týdenní večeři. Tento lehký salát inspirovaný Asií se nejlépe hodí k roastbeefu s koriandrem.
Budete potřebovat: 2 lžíce rýžového octa, 2 polévkové lžíce. lžíce asijské rybí omáčky, 2 polévkové lžíce. lžíce řepkového oleje, 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce nakrájeného čerstvého zázvoru, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, Půl hovězí pečeně posypané koriandrem nebo 350 g nakrájeného rostbífu, 350 g míchané zeleniny, 1 polévková lžíce. dry chow mein (čínské kuřecí nebo hovězí dušené maso s nudlemi), 6 ks. ředkvičky, tenké plátky, 1/4 šálku. nasekaný koriandr, 1/4 polévkové lžíce. nasekaná máta
Příprava: Ve velké míse prošlehejte ocet, rybí omáčku, řepkový olej, zázvor a cukr. Přidejte nakrájené hovězí maso, míchanou zeleninu, suché nudle, ředkvičky, koriandr a mátu a promíchejte. Mělo by být podáváno okamžitě.
Ryby ve vývaru z mrkve a zázvoru
Mrkvová šťáva není jen na pití: dá se z ní také připravit lahodná a krásná omáčka k rybám. Lžíce a půl nakrájeného zázvoru a mrkvové šťávy tvoří zdravý a chutný rybí recept ve slaném vývaru. Podávejte buď s křupavým chlebem, nebo s rýží jako přílohu, aby k nepříteli nespadla ani kapka vývaru.
Budete potřebovat: 2 střední šalotky, jemně nasekané (asi ½ šálku), 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru, oloupaného, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 šálky balené mrkvové šťávy, 300 g nakrájených rajčat, 4 kusy (200 g každý) filety z tresky o tloušťce 1-2,5 cm, 1/3 šálku čerstvých lístků koriandru, plátky limetky k podávání
Příprava: Šalotku a zázvor vařte na oleji ve velké (25 cm) těžké pánvi na středním ohni za častého míchání, dokud nezměknou, asi 3 minuty. Přidejte rajčata a ¼ lžičky soli a vařte za stálého míchání, dokud nezměknou, 2 minuty. Přidejte mrkvovou šťávu a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, asi 8 minut.Ochuťte rybu ½ lžičky soli a pepře. Vložte rybu kůží dolů do pánve. Přikryté dusíme na středním plameni, dokud není ryba zcela propečená, 12 až 15 minut. V případě potřeby přidejte koření. Podávejte v mělkých miskách s koriandrem a limetkou.
Zázvorová omáčka
Saláty si zamilujete ještě víc, když si uděláte zázvorovou omáčku. Pokapejte tímto dresinkem obyčejný zelený salát, aby to šmrnclo.
Budete potřebovat: 1/4 šálku rýžového octa, 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru, 1/4 šálku rostlinného oleje, soli a čerstvě mletého pepře
Příprava: V malé misce prošlehejte rýžový ocet, cukr a nastrouhaný zázvor, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte a prošlehejte rostlinný olej a omáčku dochuťte solí a pepřem.
Zelená sójová a zázvorová omáčka
Tato osvěžující omáčka bohatá na bílkoviny díky zeleným sójovým bobům obsahuje spoustu čerstvého zázvoru. Rýžový ocet, tahini (omáčka z mletých sezamových semínek) a česnek dodávají této bohaté omáčce jedinečnou chuť. Podávejte s rýžovými sušenkami a/nebo mrkvovými tyčinkami.
Budete potřebovat: 240 g mražených vyloupaných zelených sójových bobů, 1/4 šálku vody. 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem soli, 1 polévková lžíce. lžíce nakrájeného čerstvého zázvoru, 1 polévková lžíce. lžíce rýžového octa, 1 polévková lžíce. lžíce tahini (omáčka z mletých sezamových semínek), 1 stroužek česneku, 1/8 lžičky soli, feferonková omáčka dle chuti (např. worcester).
Příprava: Zelené sójové boby uvařte podle návodu na obalu. Uvařené sójové boby, vodu, sójovou omáčku, zázvor, ocet, tahini, česnek, sůl a horkou omáčku použijte k vytvoření hladkého pyré v kuchyňském robotu. Před podáváním dejte na 1 hodinu do lednice.
Limonáda ze zázvoru a citronové trávy
Výroba vlastního zázvorového sirupu je jednoduchá a chutná. Když ale do této směsi přidáte citronovou trávu, vytvoříte něco opravdu speciálního. Udělejte si to s předstihem, abyste si tento nápoj mohli užívat celý týden.
Budete potřebovat: 1/2 šálku na tenké plátky nakrájeného oloupaného zázvoru, 4 baculaté stonky čerstvé citronové trávy, nakrájené na 5 cm kousky a rozdrcené, také pár stonků na ozdobu, 6 šálků vody, 1 šálek cukru, 3 lžíce. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, plátky citronu a kostky ledu pro podávání
| Osvědčení | |
|---|---|
| Citronová tráva (citronová tráva, citronová tráva, citronela, citronela, citronová tráva) je široce používána jako koření v asijské a karibské kuchyni. Má citrusové aroma a lze jej sušit a mlít, nebo používat čerstvé. | |
Příprava: Ve středním hrnci smíchejte nakrájený zázvor, drcené stonky citronové trávy a 4 šálky vody a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Přidejte cukr. Zakryjte a nechte zázvor a citronovou trávu v sirupu usadit a chladit asi 2 hodiny. Sirup přecedíme přes jemné sítko. Odstraňte zázvor a citronovou trávu. Přidejte citronovou šťávu a zbývající 2 šálky vody. Dejte do lednice vychladit. Přidejte minerální vodu. Podávejte ve vysokých sklenicích s ledem, ozdobené plátky citronu a stonky citronové trávy.
Na základě materiálů z huffingtonpost.com
Pro milovníky specifických chutí – příjemný recept na voňavé kuře na medu a sojové omáčce. Velmi neobvyklé a příjemné.
Složení
- Čerstvý zázvor – 1 lžička
- Kuřecí řízek – 300 g
- Slunečnicový olej nerafinovaný – 2 polévková lžíce. l.
- Med – 2 lžička
- Nové koření – 1 lžička
- Sojová omáčka – 100 ml
- Česnek – 4 hřebíček
Dušené pikantní zelí pak choy
Pokud jste unaveni z vašich obvyklých jídel, podělím se s vámi o jednoduchý a lahodný recept na čínské zelí pak choi. Tohle se moc často nevidí.
Složení
- Čerstvý zázvor – 10 g
- Pak choy zelí (bok choy) – 200 g
- Bílý sezam – 1 lžičky
- Extra panenský olivový olej – 1 polévkové lžíce. l.
- Nové koření mleté - 2 g
- Sójová omáčka – 2 lžíce l.
- Česnek – 1 hřebíček
Zeleninový detoxikační koktejl se zázvorem
Přišlo jaro a kdo chce ve svém jídelníčku něco změnit, může.
Složení
- Voda – 500 ml
- Čerstvý zázvor – 20 g
- Okurky – 100 g
- Řepa – 1 ks.
- Stonky celeru – 1 ks.
- Citronová šťáva – 2 lžíce. l.
- Zelené jablko – 1 ks.
Ruff polévka
Nedávno jsme přistihli čističe potrubí – co s nimi? Opravdu se mi to nechtělo čistit, ale pak jsem v objednávkách našel rybí polévku z chlupů.
Složení
- Brambor – 1 ks.
- Jáhly krupice – 50 g
- Mrkev – 50 g
- řapíkatý celer – 500 g
- Sůl – 1 špetka
- Čerstvý kopr – 2 snítky
Beshbarmak polévka s hovězím masem
Ve skutečnosti je klasický beshbarmak pokrmem z kuchyně řady národů: kazašského, kyrgyzského.
Složení
- Barmless nudle – 100 g
- Voda – 1 l
- Hovězí stopka s kostí – 600 g
- Čerstvý zázvor – 20 g
- Bobkový list – 2 ks.
- Cibule cibule – 2 ks.
- černý pepř – 6 ks.
- řapíkatý celer – 50 g
- Sůl – 1 lžičky.
Tom Yam pasta
Tom Yam slouží jako základ pro stejnojmennou thajskou polévku, která je jednou z nejoblíbenějších v asijské kuchyni. Také pálení.
Složení
- Čerstvý zázvor – 5 lžička
- Cibule cibule – 1 ks.
- Extra panenský olivový olej – 50 ml
- Čerstvá chilli paprička – 10 ks.
- Sůl – 3 lžičky.
- Česnek – 1 hlava
Bulgogi – hovězí na korejský způsob
V Koreji existuje mnoho různých způsobů přípravy masových pokrmů. Pokud jste zvyklí na to, co vám naservírují na stůl.
Složení
- Hovězí svíčková – 350 g
- Čerstvý zázvor – 2 lžička
- Cibule cibule – 1 ks.
- Rafinovaný slunečnicový olej – 20 ml
- Med – 1 polévková lžíce. l.
- Sladká paprika (bulharská) – 2 ks.
- Čerstvá petržel – 50 g
- Zelený salát – 1 svazek
- Sojová omáčka – 60 ml
- Sladká chilli omáčka – 15 ml
- Balzamikový tmavý ocet – 10 ml
- Rýžový ocet – 1 polévková lžíce. l.
- Česnek – 1 hřebíček
Kachna v pomalém hrnci
Maso a drůbež se dobře hodí k lesním plodům a ovoce. Je hezké používat čerstvé potraviny, mrazicí a zpracovatelské základy, ale.
Složení
- Čerstvý zázvor – 7 g
- Slunečnicový olej nerafinovaný – 5 ml
- Mletý černý pepř – 5 g
- Cukr – 30 g
- Sůl – 15 g
- Celá kachna – 1500 g
Polévka z hovězí stopky
Hovězí stopky jsou vynikající volbou pro vaření vařeného nebo pečeného masa.
Složení
- Voda – 800 ml
- Hovězí stopka s kostí – 600 g
- Konzervovaný hrášek – 50 g
- Čerstvý zázvor – 10 g
- Bílé zelí – 50 g
- Brambor – 2 ks.
- Celerový kořen – 30 g
- Bobkový list – 2 ks.
- Bílá cibule – 0.5 ks.
- Rafinovaný slunečnicový olej – 50 ml
- Mrkev – 50 g
- Rajčata – 0.5 ks.
- Stonky celeru – 0.5 ks.
- Sůl – 1 lžičky.
Brokolicový guláš s hovězím masem
Brokolice je neutrální zelenina, takže k ní dnes vybereme maso. Brokolice funguje dobře.
Složení
- Balsamico smetanová omáčka – 6 polévkových lžic. l.
- Voda – 1000 ml
- Převařená voda – 120 ml
- Čerstvý zázvor – 12 g
- Brokolicové zelí – 400 g
- Kukuřičný škrob – 1 lžičky
- Bílý sezam – 2 lžičky
- Extra panenský olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.
- Extra panenský olivový olej – 3 polévkové lžíce. l.
- Mirin – 1 polévková lžíce. l.
- Mletý černý pepř – 1 lžičky
- Hnědý cukr – 2 polévkové lžíce. l.
- Mořská sůl – 1 polévková lžíce. l.
- Mořská sůl – 1.5 lžička
- Telecí maso – 500 g
- Česnek – 3 hřebíček
Dušené sojové maso v sojové omáčce
Sojové maso zní pro někoho odstrašující, pro jiného lákavě. Ale i když nejste vegetarián, vegan nebo ne.
Složení
- Cibule – 120 g
- Extra panenský olivový olej – 3 polévkové lžíce. l.
- Mrkev – 100 g
- Mletý muškátový oříšek – 0.25 lžičky.
- Sladká mletá paprika – 0.5 lžička
- Sojové maso – 100 g
- Sójová omáčka – 4 lžíce l.
- Česnek – 5 hřebíček
Sabji
Kuchyně světa jsou velmi rozmanité a neuvěřitelně zajímavé! Vždy překvapí svou exotikou, nebo naopak nevšedností.
Složení
- Asafoetida – 0.5 lžičky.
- Voda – 0.5 lžíce.
- Mletá zira (kmín) – 0.5 lžičky.
- Čerstvý zázvor – 1 lžička
- Brokolicové zelí – 200 g
- Růžičková kapusta – 200 g
- Kari – 0.25 lžičky
- Brambor – 3 ks.
- Mletý koriandr – 0.5 lžičky
- Kurkuma – 0.5 lžička
- Máslo – 100 g
- Mrkev – 1 ks.
- Pískavice řecké seno (Shambhala) mleté - 2 lžičky.
- Paneer – 200 g
- Mletá červená paprika – 0.25 lžička
- Mletý černý pepř – 0.25 lžičky
- Rajčatová šťáva – 200 ml
- Sůl – 1 špetka
Polévka z hlavy pstruha s celerem a zázvorem
K obědu připravujeme zdravý a chutný první chod – rybí polévku z nejčerstvější pstruhové polévkové sady.
Složení
- Voda – 500 ml
- Čerstvý zázvor – 10 g
- Brambor – 2 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- černý pepř – 6 ks.
- Stonky celeru – 2 ks.
- Sůl – 3 g
- Polévková sada (hlava a ocas) – 400 g
Vepřová žebra v troubě. 4 nové recepty. Video
Dnes jsme pro vás vybrali recepty, kterým je opravdu těžké odolat! K dispozici jsou 4 recepty na žebra, které doporučujeme.
Složení
- Badyán – 3 hvězdička
- Suché červené víno – 200 ml
- Voda – 300 ml
- Voda – 1000 ml
- Čerstvý zázvor – 1 polévková lžíce. l.
- Čerstvý zázvor – 30 g
- Chlebový kvas – 700 ml
- Celerový kořen – 150 g
- Suchý koriandr – 1 lžičky
- Kukuřičný škrob – 3 polévkové lžíce. l.
- Bílý sezam – 1 lžičky
- Bobkový list – 3 ks.
- Cibule cibule – 2 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Rafinovaný olivový olej – 50 ml
- Rafinovaný slunečnicový olej – 30 ml
- Máslo – 50 g
- Med – 100 g
- Med – 3 polévková lžíce. l.
- Mrkev – 2 ks.
- Mrkev – 2 ks.
- Oregano suché – 2 lžička
- Uzená paprika – 2 lžičky
- Nové koření – 3 ks.
- Mletý černý pepř – 1 lžičky
- Mletý černý pepř – 0.5 lžičky
- Čerstvá chilli paprička – 7 g
- Suchá chilli paprička – 1 lžička.
- Vepřová žebra – 2000 g
- Vepřová žebra – 2000 g
- Vepřová žebra – 2000 g
- Vepřová žebra – 2000 g
- Citronová šťáva – 50 ml
- Sůl – 2 lžičky.
- Sůl – 3 lžičky.
- Sůl – 2 lžičky.
- Sojová omáčka – 100 ml
- Sójová omáčka – 6 lžíce l.
- Suchý tymián (tymián) – 1 lžička.
- Rajčatová pasta – 50 g
- Česnek – 6 hřebíček
- Česnek – 5 hřebíček
- Česnek – 3 hlava
- Česnek – 10 hřebíček
Thajská polévka Tom Yam
Tom Yum je nejpálivější polévka na světě. Jakmile ho vyzkoušíte v Thajsku, navždy se stanete jeho fanouškem a budete si ho chtít vařit doma.
Složení
- Čerstvý zázvor – 5 lžička
- Kaffir lime – 1 ks.
- Mražené loupané krevety – 100 g
- Vápno – 1 ks.
- Citronová tráva – 2 ks.
- Lengkuas (galangal) – 1 ks.
- Steak z lososa – 800 g
- Cibule cibule – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Extra panenský olivový olej – 50 ml
- Mražené mušle – 100 g
- Čerstvá chilli paprička – 10 ks.
- Krém 10% – 100 ml
- Sůl – 3 lžičky.
- Česnek – 1 hlava
- Čerstvé žampiony – 200 g
Nové recepty na ryby. Video
Ryby jsou velmi zdravé potraviny, které všichni často vaříme a jíme s radostí. Dnes chceme nabídnout.
Složení
- Voda – 3 polévková lžíce. l.
- Čerstvý zázvor – 30 g
- Čerstvý zázvor – 20 g
- Brambory – 700 g
- Kečup – 4 polévkové lžíce l.
- Kefír – 400 ml
- Suchý koriandr – 0.5 lžičky
- Kukuřičný škrob – 1 polévkové lžíce. l.
- Kurkuma – 0.5 lžička
- Kurkuma – 1 lžička
- Zelená cibule – 2 peří
- Cibule – 100 g
- Cibule – 80 g
- Rafinovaný slunečnicový olej – 30 ml
- Rafinovaný slunečnicový olej – 40 ml
- Máslo – 10 g
- Filet z tresky – 500 g
- Filet z tresky – 750 g
- Filet z tresky – 600 g
- Mléko – 80 ml
- Mrkev – 100 g
- Pšeničná mouka – 4 polévková lžíce. l.
- Oregano suché – 1 lžička
- Mletý černý pepř – 0.5 g
- Mletý černý pepř – 0.5 lžičky
- Mletý černý pepř – 0.33 lžičky
- Mletý černý pepř – 0.33 g
- Provence bylinky – 1 lžička
- Cukr – 2 lžíce. l.
- Citronová šťáva – 20 ml
- Sůl – 1 lžičky.
- Sůl – 2 lžičky.
- Sójová omáčka – 3 lžíce l.
- Sójová omáčka – 2 lžíce l.
- Tvrdý sýr – 150 g
- Filé štikozubce – 500 g
- Filé štikozubce – 1000 g
- Česnek – 3 hřebíček
- Česnek – 4 hřebíček
- Slepičí vejce – 4 ks.
- Slepičí vejce – 3 ks.
