Pro mnohé je houbaření vzrušujícím koníčkem nebo druhem meditace. Houbaři se těší na srpen, aby vyrazili na „tichý lov“. Hlavní specialista Mosprirody Valentin Volkov nám prozradil, jaké houby se již v lesích a hájích vyskytují.
– Srpen je dárek pro houbaře. Začátkem měsíce se objevuje jedna z oblíbených a velmi produktivních hub – podzimní medonosná houba. Roste ve velkých skupinách od konce srpna do pozdního podzimu na pařezech, kořenech, odumřelých i živých kmenech listnatých, hlavně břízových, méně často jehličnatých stromů, někdy v kopřivových houštinách,“ vysvětluje specialista. – Houby mléčné se vyskytují i v rodinách. Pravé mléčné houby rostou většinou na písčité půdě, v dubových, březových, borových a březových lesích. Russula se však vyskytuje téměř ve všech lesích, na mýtinách, okrajích lesů, ale tato houba preferuje okraje cest a vzácné mladé březové lesy bez podrostu. V druhé polovině srpna se hřiby vyskytují v listnatých i jehličnatých lesích, nejraději se kamarádí i se smrkem, borovicí, dubem a břízou. Hřiby se ukrývají v březových hájích a hřiby v jehličnatých lesích. Hlavním pravidlem je vkládat do košíku pouze známé druhy, o kterých není pochyb. A neberte přezrálé houby, protože začaly proces rozkladu, kvůli kterému se objevují jedovaté mikroorganismy.
Jak rozeznat falešně podobné houby od jedlých?
Porcini
Na celé noze je světlá síťovina a na řezu je dužina bílá.
Satanické houby
Na stonku je červená síťovina, dužina na řezu zčervená.
žlučová houba
Horní část kýty je pokryta tmavou síťovinou, dužina na řezu rychle zrůžoví a houba chutná hořce.
Jedlé houby
Destičky na vnitřní straně uzávěru jsou bílé nebo krémové a nikdy neztmavnou.
falešné houby
Desky jsou šedo-žluté nebo světle krémové, ale rychle tmavnou a stávají se lila-hnědou nebo olivovou.
Mokhovik
Velká houba, klobouk je zelenošedý nebo olivový, dužnina je na řezu bílá.
Luteus
Olejnatá, kluzká čepice je žlutohnědé nebo bělavě žluté barvy, s šedofialovým prstencem na lodyze.
pepřová houba
Hnědá čepice, načervenalý třešňový odstín trubiček a nožiček, peprně pálivá chuť.
Nejvyšší struna u houslí
Falešná liška
Uzávěr je červenooranžový nebo oranžově žlutý, při jeho porušení se uvolňuje bílá šťáva.
Žampión
Pláty na vnitřní straně klobouku jsou narůžovělé, pak ztmavnou, dužina po stlačení ztmavne nebo zrůžoví.
Falešná houba
Plotny jedovaté muchomůrky jsou vždy bílé, přitlačíte-li na dužinu nepravého žampionu, zežloutne a při rozříznutí u kořene kýty jasně žlutě.
LAHODNÁ PŘÍPRAVA
„Pokud jste v lese sbírali houby, doporučuji vám je nakládat. Hodí se jakékoli: bílé houby, hřiby, medové houby nebo hřiby a tak dále. “Všechno bude bezvadně chutné,” říká kulinářský specialista Dmitrij Gudin, učitel vzdělávacího komplexu South-West. – Pamatujte, že sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky v zimních receptech se používají nejen pro chuť, ale také jako konzervanty. Nemůžete tedy snížit koncentraci soli a cukru, ani nahradit ocet slabší koncentrací, než je uvedeno v receptu, jinak se produkt zkazí.“
MARINOVANÉ MÁSLO
• Máslo – 1 kg
• Ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl (jemná) – 4 lžičky.
• Bobkový list – 1 ks.
• Hřebíček – 7 ks.
• Kuličky pepře – 7 ks.
• Česnek – 4 ks.
Houby dobře očistěte a opláchněte, poté nakrájejte na střední kousky. Nohy také marinujeme, nevypadají hůř než čepice. Vložte houby do hrnce, přidejte vodu a položte na vysokou teplotu. Po varu odstraňte pěnu, stáhněte plamen na střední a za občasného míchání vařte 30 minut. Na marinádu vezměte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, bobkový list, hřebíček, kuličky pepře a česnek. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Hotové houby několikrát omyjeme pod tekoucí vodou. Přidejte je do vroucí marinády a vařte na středním plameni 15–20 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic spolu s marinádou a uzavřete horkými víčky.
MARINOVANÝ HOUBOVÝ SALÁT
• Houby – 500 g
• Kopr – 10 g
• Šalotka – 1 ks.
Solný nálev je třeba vypustit, houby dát do salátové mísy a přidat k nim jemně nasekaný kopr a cibuli. Vše ochutíme rostlinným olejem a důkladně promícháme. Vyzkoušejte, pokud nemáte dost kyselosti, přidejte do hotového salátu jen trochu octa.
poslední novinky
- Můžete pomoci obětem v Crocus City pomocí bodů „Million Prizes“.
- VDNH poskytne finanční pomoc rodinám zabitých a zraněných v Crocus City
- Moskevští podnikatelé poskytnou podporu postiženým v Crocus City
- Moskevská zoo a muzea věnují o víkendu výtěžek na pomoc obětem
- Sergej Sobyanin přišel k obětem v Crocus City v Botkinově nemocnici
- Sobyanin: Spolu s regionem zaplatíme až 3 miliony rublů. obětí v Crocus
- Sobyanin o víkendu oznámil zrušení hromadných akcí v Moskvě
- Sobyanin: Moskva poskytne veškerou nezbytnou pomoc zraněným v obchodním centru Crocus City
- Darwinovo muzeum zve na rodinnou oslavu na počest Dne dětské knihy
- Obyvatele Jihozápadního správního obvodu čeká o víkendu deštivé počasí
Mediální výstup aif.ru je registrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (ROSKOMNADZOR), registrační číslo El No. FS 77-78200 ze dne 06. dubna 2020. Zakladatel: Arguments and Facts JSC. Webová stránka aif.ru funguje s finanční podporou Federální agentury pro tisk a masovou komunikaci.
Hlavní redaktor webu: Buravchikova Daria Andreevna e-mail: karaul@aif.ru, tel. 8 495 783 83 57.
Všechna práva vyhrazena. Kopírování a používání úplných materiálů je zakázáno, částečná citace je možná pouze s hypertextovým odkazem na stránku aif.ru.
Každý obyvatel Ruska může jít do lesa sbírat houby, bobule, ořechy a bylinky pro vlastní potřebu v libovolném množství. Rossijskaja Gazeta bylo řečeno, kam a kdy letos jet nasbírat velký koš v Roslesinfogu.
houby
V některých regionech Ruska už začala houbařská sezóna, a tak se tam smrže už dají sbírat. Roslesinfog poznamenává, že obecně jsou všechny lesy země bohaté na houby, ale vůdci lidí jsou Karélie a Leningradská oblast, kde je spousta jehličnatých lesů.
„Na jaře zde můžete sbírat i hlívu ústřičnou a smrže, bohatý úlovek a rozmanitost „košíku lesních hub“ začíná koncem léta. Podzimní lesy severozápadní části země jsou bohaté na hřiby, hřiby a hřiby. Nejnovějším druhem, který lze sbírat před mrazem, je liška trubačí. Další z nejoblíbenějších oblastí pro houbaře je Bashkiria. Na jaře zde již najdete smrže, čagu březovou, jeřáb a pýchavku. Houby, žampiony a lišky, ale i hřiby se sklízejí v létě. Sezóna také trvá až do prvního mrazu – na podzim se vyplatí zajít na šafránové čepice, medové houby a hřiby. Sousední oblast Permu je bohatá a známá svými šafránovými mléčnými čepicemi – měli byste si sem pro ně vyrazit začátkem srpna,“ uvedlo ministerstvo.
Sibiř je samozřejmě také bohatá na houby. Mezi nejoblíbenější regiony patří Altajské území a Tomská oblast, bohatá na rozmanité lesy. Můžete tam jít v červenci. Na území Altaj je mnoho kapií, trubačů, medových hub, mléčných hub, šafránových kloboučků a lišek, které lidé koncem léta loví.
Oddělení poznamenává, že oblast Tomsk je bohatá na houby, kde můžete sbírat hřiby, osiky, mléčné houby, medové houby, hříbky, lišky, barnacles, mechové houby v každém lese a dokonce i v městských parcích.
„Lov lanýžů se můžete vydat do Vladimirské, Orjolské, Volgogradské, Voroněžské a Moskevské oblasti. V Rusku jsou černobílí zástupci, měli by se sbírat od konce léta do pozdního podzimu. Vyhledávají ho především v dubových lesích, u kořenů stromů. Takové houby nerostou na povrchu, je potřeba je hledat v hloubce 10-15 cm.Na Krymu a na Kavkaze je také hodně lanýžů, ale nejčastěji se takový lov provádí se speciálně vycvičenými psy popř. prasata,“ poznamenává Roslesinfog.
Centrální pás je obecně bohatý na rozmanitost hub. Oblíbenými místy houbařů jsou regiony Vladimir, Ivanovo a Smolensk. První jarní hřiby se objevují ve smíšených lesích po deštích, koncem léta a začátkem podzimu se sbírají především hřiby, medonice, lišky, hřiby a osiky. V některých oblastech můžete narazit na hřiby.
Na Dálném východě je spousta hub. Primorye je také lídrem země ve sběru hub na lesních pozemcích. Pouze zde roste russula Vasilyeva, sbírají se od července do října. Také v létě zde najdete vzácné houbové nudle, ušeň stromek a černohnědé žampiony.
„Houbová diverzita Primorye je často přirovnávána ke Krasnodarskému území; lze zde nalézt více než 600 druhů. Kromě těch tradičních se zde vyskytují i vzácné druhy. Například v habrových lesích se hřiby sbírají od konce léta do pozdního podzimu, vyznačují se tím, že mají kulatý a vypouklý klobouk, který má zprvu světle šedou barvu, poté tmavne do hněda, zatímco stonek zůstává světlý. I v jehličnatých lesích podhůří se sbírá habr obecný. Roste od července do září. Od poloviny léta do listopadu jsou smíšené lesy přeplněné ježky,“ uvádí odbor.
Houby lze nalézt i na skalnatém poloostrově Kola. Na konci léta se zde sbírají hlavně hřiby a russula, ale v regionu je mnoho zástupců Červené knihy – asi 20 druhů, které nelze sbírat. Stepní Kalmykie je bohatá na žampiony, měli byste se sem pro ně vydat začátkem léta.
ořechy
„Nejběžnějším ořechem, který se vyskytuje téměř ve všech ruských lesích, je lískový ořech, nazývaný také lískový ořech nebo líska. Roste téměř všude, hlavně v listnatých lesích. Sbírají se koncem srpna-září. V Krasnodarském kraji, na Krymu a na Kavkaze je jich mnoho.
Piniové oříšky jsou již dlouho charakteristickým znakem Sibiře. Zejména Altaj a Tomská oblast. Začínají se sbírat v září a před prvním sněhem.
Šéf Asociace divokých rostlin Alexander Deev řekl RG, že letos se očekává, že sklizeň piniových oříšků bude vyšší, než je dlouhodobý průměr. “To je podmíněno příznivými povětrnostními podmínkami během zrání kužele: s normálními srážkami a teplotou vzduchu v létě,” řekl Deev.
Roslesinfog poznamenává, že piniové oříšky se také těží na Dálném východě z korejské borovice. Začátek sběrové sezóny je pozdější – konec října-listopad. Samotný ořech je jeden a půl až dvakrát větší než jeho sibiřský protějšek a skořápka je ještě silnější.
Také na Dálném východě, v oblasti Primorye a Amur, můžete najít mandžuský ořech. Ke konzumaci se sklízí v září, na tinktury koncem července. Ořešák mandžuský roste také na Kavkaze, zejména v Kabardino-Balkarsku.
„Koncem srpna je čas vyrazit do jižních lesů pro vlašské ořechy. Roste hlavně na Kavkaze, Krasnodarském území a Rostovské oblasti. Nachází se také v jižních oblastech centrální zóny a Povolží. Je lepší ho hledat ve smíšených lesích,“ uvedlo ministerstvo.
Bobule
První bobule je zpravidla zimolez, v lese se objevuje v červnu. V červenci se objevují jahody a moruše, v polovině července – maliny a borůvky. V srpnu až září se objevují brusinky, v září – ostružiny a brusinky a blíže k mrazu se sklízejí šípky a rakytník. Data se mohou v každém pruhu mírně posunout.
Pro lesní plody je samozřejmě nejlepší vyrazit do severozápadní části země, oblast je bohatá na bažiny, které mají bobule tak rády. Vůdci jsou zde samozřejmě Karélie, Novgorod, Pskov, Vologda a Archangelská oblast. V polovině léta se objevují morušky, maliny, borůvky a borůvky, koncem léta brusinky, brusinky, medvědice a peckovice.
„Sibiřská tajga je bohatá i na bobule, například zde najdete lesní rybíz, sbírá se od července do září, bobule miluje i bažinatá místa. Sibiř je také bohatá na vzácné bobule – knyazhenika, které se sklízí hlavně v srpnu. Také na Sibiři, v severní části země a na Dálném východě roste brusnice kyselá. Pro dřišťál je lepší vyrazit do hor severního Kavkazu, sklízí se zde koncem léta – začátkem září. Sklizeň jalovce začíná v září. Na Krymu, Sibiři a Dálném východě je toho hodně,“ říkají v Roslesinfogu.
Léčivé byliny
V květnu začínají sbírat divoký rozmarýn, který se vyskytuje na Sibiři a na Dálném východě. Na Altaji začíná koncem dubna kvést sibiřský divoký rozmarýn. „Koncem května v lese kvete vlaštovičník. V Rusku roste v celé evropské části, na Uralu a na Kavkaze. Tráva se sbírá až do září.
Zároveň se v lese objeví kapradina. Sbírá se od poloviny května do poloviny června. Roste v jehličnatých lesích evropské části, na Uralu a Dálném východě a také na Sibiři. Na Altaji lze nalézt spoustu kapradin,“ říká oddělení.
Se začátkem léta a příchodem prvních teplých dnů se v lese sbírá šťovík. Ještě v červnu se objevuje ohnivák nebo ohnivák. Roste ve velkém na Uralu a Altaji. Musíte ji hledat v jehličnatém lese na otevřených slunných plochách. Sbírá se od června do srpna.
„V červnu se v lese sbírá další oblíbená bylina – třezalka. Na Sibiři, v Zabajkalsku, na Krymu a na Kavkaze je toho hodně. Sbírá se od června do srpna.
Také v červnu se začínají z lesa sklízet listy kopřivy. Používá se při kožních onemocněních, rostlina posiluje imunitní systém a podporuje efektivní zotavení organismu po nemoci a únavě. Vyskytuje se v jižních oblastech, na Sibiři, na Dálném východě a na Kavkaze. Sbírají se od června do srpna,“ říkají odborníci.
Provázek se sbírá začátkem června, je rozšířen téměř po celé evropské části Ruska, Sibiře, Střední Asie, Kavkazu a Dálného východu. Od června do srpna se na Krymu sbírá citronová tráva krymská. Od poloviny června do začátku července se v lese objevuje heřmánek. Roste ve všech regionech evropské části země kromě Dálného severu. Odvar z ní se pije při onemocněních trávicího traktu, působí protikřečově a odvar se používá i k výplachům úst při zánětlivých procesech.
Tymián se sklízí v červenci. V Tatarstánu, na Krymu, na Kavkaze, v Krasnodarském území a Tatarstánu je toho hodně. Obecně se vyskytuje všude.
V červenci ještě můžete vyrazit na řebříček. Roste v evropské části Ruska, na Kavkaze, na Sibiři, zejména na Altaji. Pomáhá při nespavosti, onemocnění jater a ledvin.
„Na podzim můžete jet na Kavkaz nebo na Krym. Roste tam unikátní léčivá rostlina – Adamův kořen. Na jejím základě se vyrábějí masti, které léčí dermatitidu a ekzémy, pijí se tinktury pro urychlení hojení ran a kloubních onemocnění. Od konce srpna se vyplatí začít sbírat medvědici. Je rozšířen na Sibiři a Dálném východě a také v evropské části Ruska,“ dodal Roslesinfog.
