V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 26 kcal | 1684 kcal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
Proteiny | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
Tuky | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
Sacharidy | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
Sacharidy (celkem) | 7 g | ~ | |||
Dietní vlákna | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
Voda | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
Organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
Ash | 0.8 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
beta karoten | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
Vitamín B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
Vitamín B4, cholin | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
Vitamín B6, pyridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
Vitamín B9, folát | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
Vitamín C, askorbová | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
Vitamín H, biotin | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
Vitamin K, fylochinon | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
Vitamín PP, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
Macronutrienty | |||||
Draslík, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
Vápník, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
Křemík, Si | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
Hořčík, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
Síra, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
Fosfor, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
Jód, I | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
Mangan, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
Měď, Cu | 4 μg | 1000 μg | 0.4% | 1.5% | 25000 g |
Nikl, Ni | 5 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
Chrome, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
Zinek, Zn | 0.245 mg | 12 mg | 2% | 7.7% | 4898 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 0.5 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 4.6 g | ~ | |||
Mastné kyseliny | |||||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.045 g | od 0.9 do 3.7 | 5% | 19.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.035 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 2.7% | |
Nasycené mastné kyseliny | 0.021 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota Červené zelí je 26 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Červené zelí bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B6 – 11,5%, vitamín C – 66,7%, vitamín K – 31,8%, draslík – 12,1%, křemík – 93,3%, mangan – 12,2%
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Цветная капуста
- Brambory
- sušené brambory
- Suchá, instantní, instantní bramborová kaše (vločky, krupice)
- Cibule
RECEPTY S VÝROBKEM Červené zelí
- Zimní salát
- Červené zelí s telecím masem
- Červené zelí dušené s jablky
- Salát “Fantasy”
- Salát “experimentální”
- Salát z červeného zelí
- Salát z červeného zelí s jablky
- Zelný salát
- Salát z červeného zelí s houbami
- Zimní salát
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení zeleniny a bylinek
- Chemické složení “Červeného zelí”
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g červeného (fialového) zelí:
• kalorie – 31;
• sacharidy – 7,4 g;
• vláknina – 2,1 g;
• cukr – 3,8 g;
• tuk – 0,2 g;
• bílkoviny – 1,4 g;
• vitamin A – 1116 IU/mezinárodních jednotek (22% denní dávka);
• vitamin C – 57,0 mg (95 % denní normy);
• vitamín K – 38,2 mcg (48 % denní normy);
• vitamin B1 – 0,1 mg (4 % denní normy);
• vitamin B2 – 0,1 mg (4 % denní normy);
• vitamin B3 – 0,4 mg (2 % denní normy);
• vitamin B6 – 0,2 mg (10 % denní normy);
• kyselina listová – 18,0 mcg (5 % denní hodnoty);
• vápník – 45,0 mg (4 % denní normy);
• železo – 0,8 mg (4 % denní normy);
• hořčík – 16,0 mg (4 % denní normy);
• fosfor – 30,0 mg (3 % denní normy);
• draslík – 243,0 mg (7 % denní normy);
• mangan – 0,2 mg (12% denní normy).
Červené zelí navíc obsahuje cenné antioxidanty – antokyany, které mu dodávají nejen charakteristickou červenofialovou barvu, ale také blahodárné vlastnosti.
PŘEČTĚTE SI také
Výhody spotřeby
Mezi prospěšné vlastnosti zeleniny:
Podpora zdraví srdce
Červené zelí obsahuje flavonoidy – antokyany, jejichž častou konzumaci odborníci na výživu spojují s poklesem krevního tlaku (TK) a nižším rizikem srdečních onemocnění. Červené zelí obsahuje přes 36 druhů těchto flavonoidů! Výzkum ukázal, že lidé, kteří pravidelně jedí velké množství potravin bohatých na antokyany, mají o 11–32 % nižší riziko infarktu ve srovnání s těmi, kteří takovou dietu nedrží.
Zlepšená funkce střev
Zelí je dobrým zdrojem vlákniny, která udržuje vaše střeva zdravá a pomáhá vašim střevům snadněji trávit jídlo, čímž snižuje riziko zácpy. Nerozpustná vláknina tvoří asi 70 % celkové vlákniny v kapustě. Zbývajících 30 % tvoří rozpustná vláknina, která slouží jako potrava pro prospěšné bakterie žijící ve střevech.
Existují důkazy, že zelí může snížit zánět ve střevech, včetně mukositidy, což je stav, při kterém se ve střevech vyvinou léze (jako vedlejší účinek léčby rakoviny).
Pozitivně ovlivňuje stav kůže a kostí
Zelenina je bohatým zdrojem vitamínů A a C. Mezi blahodárné vlastnosti těchto vitamínů patří pozitivní vliv na kvalitu pokožky. Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu. Pro pokožku je nezbytný i vitamín A, podílí se na tvorbě kožního mazu, který hydratuje pokožku těla a hlavy.
Odborníci také tvrdí, že konzumace červeného zelí má pozitivní vliv na zdraví kostí díky obsahu vitamínů C a K, dále vápníku, manganu a zinku. Například jeden šálek (85 gramů) syrového fialového zelí obsahuje asi 57 % hodnoty vitamínu C, který hraje roli při tvorbě kostí a pomáhá chránit kostní buňky před poškozením.
PŘEČTĚTE SI také
Rizika spotřeby
Alergie na zelí jsou poměrně vzácné, ale existují. Mezi typické příznaky potravinové alergie patří kopřivka, nevolnost, závratě nebo oteklý jazyk.
Jak přidat do jídelníčku
Jedná se o stejně zdravou alternativu bílého zelí. Syrové červené zelí lze přidat do různých zeleninových salátů.
Rada: Listy červeného zelí jsou poměrně tuhé, proto při jeho přidávání do salátů vyřízněte nejtlustší žilky a samotné listy se snažte nasekat velmi tence. Můžete použít i jiný postup: zelí nakrájejte, lehce osolte, přidejte trochu cukru, rozmačkejte rukama a nechte odstát, dokud nedá šťávu. Díky tomu zelí změkne.
Zelí lze také dusit, dusit a přidávat do polévek, i když vařením se změní barva zeleniny a pokrm může získat neatraktivní barvu. Ale v nakládané a solené formě se tento efekt nevyskytuje.
Zkuste připravit následující pokrmy s přídavkem zeleniny podle receptů BELTA+, které částečně (nebo úplně) nahradí obyčejné zelené zelí jeho fialovým bratrancem:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+
| Foto: otevřené internetové zdroje.