Pohanka je jednou z nejoblíbenějších obilnin, kterou známe již od dětství. Svou oblibu si získala nejen díky své chuti – výjimečné přínosy pohanky byly známy již před tisíci lety. Obsahuje celou řadu mikroprvků a vitamínů nezbytných pro zdraví lidského organismu. Pohanková kaše je také jedním z doplňkových produktů, které se zařazují do jídelníčku dítěte již v prvním roce života. V tomto článku se podíváme na prospěšné vlastnosti pohanky a na to, jaké pokrmy na jejím základě lze nabídnout dětem různého věku.

Historie vzniku pohanky a zajímavosti o ní

Je zajímavé, že obilovina dostala název, který známe, díky tomu, že když se objevila na Kyjevské Rusi, řečtí mniši ji sázeli.

Pohanka, neboli pohanka, je oblíbený produkt získávaný ze semen rostliny pohanky. Pohanka není obilný výrobek, jak se někdy mylně domnívá. Patří do čeledi pohankových a je považována za zrno, nikoli však za obilninu. Jeho historickou domovinou jsou hornaté oblasti severní Indie a Číny, ležící na úpatí Himálaje, kde také nesla místní název „černá rýže“. Právě tam se před více než 5000 lety začaly pěstovat obiloviny, poté se rozšířily do Asie, na Střední východ a do Evropy. Zpočátku se pohanka používala jako krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež, až později ji lidé zařazovali do svého jídelníčku, dělali z ní kaše a mouku na mazanec.

Pohanka roste téměř v každé půdě bez hnojiv. Díky snadnému pěstování se stal oblíbeným v mnoha zemích, kde stále zůstává jedním z oblíbených produktů.

Abychom lépe pochopili, proč je pohanka užitečná, podívejme se na její složení.

Pohanka je známá svými jedinečnými nutričními vlastnostmi, proto dnes vyniká mezi ostatními obilovinami a tvoří základ lidské stravy již od útlého věku.

Co je součástí pohanky?

Výhody pohanky jsou skutečně nepopiratelné. Tento produkt má vysokou biologickou hodnotu a je zdrojem rostlinných bílkovin bohatých na esenciální aminokyseliny. Obsahuje hodně sacharidů, zejména škrob (až 74 %) a vlákninu (asi 2 %). Pohanka obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny (olejovou a palmitovou). Obsahuje vitamín E, který má antioxidační vlastnosti, vitamíny B2, PP. Mezi minerály obsažené v pohance patří draslík, železo, hořčík, měď a zinek. Níže uvedená tabulka představuje rozšířenou sadu mikroprvků pohanky (jádra)¹:

Přínosné látky

Protein, g

Tuk, g

Sacharidy, Pane

Dietní vláknina, g

Energetická hodnota, kcal

Vitamin B1, mg

Vitamin B2, mg

Vitamin B6, mg

Vitamín PP, mg

Draslík, mg

Vápník, mg

Hořčík, mg

Fosfor, mg

Železo, mg

Jód, mcg

Mangan, mcg

Měď, mcg

Chrom, ug

Zinek, mg

Proč je pohanka dobrá pro celou rodinu

Pro svou vysokou nutriční hodnotu lze pohanku zařadit do jídelníčku celé rodiny.

Pohanka je téměř univerzální produkt: je výbornou přílohou k masitým pokrmům, drůbeži, rybám, připravuje se z ní kaše, pohanková mouka se přidává do pečiva nebo se používá jako základ dětské výživy.

V závislosti na způsobu výroby se pohanka vyrábí v různých typech:

  • nepodzemní pohanka – velké, zralé obiloviny, ze kterých se připravují drobivé kaše;
  • Hotovo – drcená pohanka, hlavní složka viskózních kaší;
  • mouka – jemně mletý prášek, který se používá do dětské výživy a do pečení.
ČTĚTE VÍCE
Co dělat s gladioly v říjnu?

Pojďme se blíže podívat na výhody pohanky pro děti i dospělé.

Výhody pohanky pro první krmení

Výběr prvního doplňkového potravinového produktu pro dítě se provádí s ohledem na jeho individuální vývojové charakteristiky a zdravotní stav pod dohledem odborníka. Pokud se kaše stane takovou, pak je často preferována pohanka.

Jednosložkovou bezmléčnou pohankovou kaši lze zařadit do dětského jídelníčku jako první obilnou doplňkovou stravu ve věku od 4 do 6 měsíců. Například instantní suchá bezmléčná pohanková kaše FrutoNyanya je ideální pro první krmení od 4 měsíců. Hypoalergenní složení pohankové kaše neobsahuje cukr a je obohaceno o prebiotika, vitamíny (C, E, PP, kyselina pantotenová, B2, B1, B6, A, kyselina listová, D3, biotin, B12) a minerální látky (železo, zinek , jód), nezbytné pro růst a vývoj dítěte.

Přihlaste se nebo zaregistrujte a uložte si články a produkty do oblíbených
Přihlaste se nebo zaregistrujte a uložte si články a produkty do oblíbených
Přihlaste se nebo zaregistrujte a uložte si články a produkty do oblíbených

Jak je pohanková kaše vhodná pro děti? Jedná se o jednu z mála obilovin, které se používají k prvnímu krmení miminek již od jejich narození. Pohanka je totiž kromě složení bohatého na blahodárné vlastnosti bezlepkovým výrobkem a dostatečný obsah vlákniny podporuje pohodlné trávení.

Pohanková kaše se zavádí do stravy dítěte podle všech pravidel: doplňkové krmení se zavádí mikrodávkami – ½ nebo 1 čajová lžička, po které následuje zvýšení na věkovou normu během 7-10 dnů. Dětskou bezmléčnou pohankovou kaši lze ředit kojeneckou vodou, mateřským mlékem nebo kojeneckou mléčnou výživou, kterou dítě dostává.

Proč je pohanka dobrá pro děti jakéhokoli věku

Pohanková kaše může být zařazena do stravy dítěte jakéhokoli věku. Svým složením aminokyselin přispívá k normálnímu růstu a vývoji dětského organismu, protože tyto látky slouží jako stavební materiály pro všechny jeho buňky. Vitamíny a mikroprvky obsažené v pohance jsou prospěšné pro nervový a oběhový systém. Obsah vitaminu E posiluje antioxidační obranu organismu proti působení volných radikálů, které poškozují buňky.

Jaké jsou výhody pohanky pro ženy?

Pohanka je důležitou složkou jídelníčku celé rodiny. Jaké jsou výhody pohanky pro ženské tělo? Za prvé, pokrmy z něj dávají dlouhotrvající pocit plnosti. Pro svůj vyvážený obsah sacharidů je vhodný pro dietní výživu a racionální konzumaci.

Přítomnost antioxidantů a mikroelementů v této obilné plodině zlepšuje stav vlasů a pokožky. Pohanka také pomáhá normalizovat funkci střev, zmírňuje otoky a odstraňuje toxiny z těla. Vitamíny skupiny B pomáhají posilovat nervový systém.

Výhody pohanky pro muže

Pojďme zjistit, zda je pohanka pro mužské tělo dobrá. Zástupci „silnějšího pohlaví“ často zahrnují pohanku ve své stravě během intenzivního cvičení. Sacharidy obsažené v pohance z ní dělají zdroj pro doplnění energetických zásob, které se vynakládají při fyzické práci. Pohanka ve stravě sportovců navíc podporuje vytrvalost při tréninku.

Je možné jíst pohanku každý den?

Bez ohledu na to, jak užitečný je tento nebo ten produkt, strava by měla být vyvážená a pestrá. To je třeba vzít v úvahu při vytváření jídelníčku pro dítě jakéhokoli věku.

Pohanku se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí několikrát týdně, např. jako součást různých pokrmů podle věkových potřeb. Dítě ve věku 1–3 let může jednou až dvakrát týdně dostávat pohankovou kaši ke snídani nebo dušené cereálie jako přílohu k druhému chodu k obědu nebo večeři a dítěti do jednoho roku lze nabídnout dětskou kaši na bázi pohanky mouky se stejnou frekvencí.

ČTĚTE VÍCE
Proč se kopr na zahradě zbarvuje do červena?

Recenze zdravých pokrmů z pohanky od FrutoNyanya

Pokud se rozhodnete zařadit do jídelníčku svého dítěte pohankovou kaši, můžete ji připravit s vodou nebo mlékem.

Cereálie používané ve stravě malých dětí musí být kvalitní a správně zpracované, proto je nejvhodnější volit speciální kojeneckou výživu. Sortiment FrutoNyanya obsahuje několik hotových výrobků s pohankou (obsahují jako hlavní složku pohankovou mouku).

Přihlaste se nebo zaregistrujte a uložte si články a produkty do oblíbených
Přihlaste se nebo zaregistrujte a uložte si články a produkty do oblíbených
Přihlaste se nebo zaregistrujte a uložte si články a produkty do oblíbených
Přihlaste se nebo zaregistrujte a uložte si články a produkty do oblíbených
Přihlaste se nebo zaregistrujte a uložte si články a produkty do oblíbených

Pohanková kaše bez mléka FrutoNyanya

Jednosložková instantní kaše, kterou lze ředit kojeneckou vodou, mateřským mlékem, kojeneckou výživou nebo kojeneckým mlékem. Pohanková bezmléčná jednosložková kaše, obohacená o prebiotika, vitamíny a minerály, pro výživu dětí od 4 měsíců. Vhodné pro první krmení. Výrobek je hypoalergenní, neobsahuje přidaný cukr, GMO, konzervanty ani barviva.

Co je součástí pohankové kaše: pohanková mouka, prebiotický inulin, vitamíny (C, E, PP, kyselina pantotenová, B2, B1, B6, A, kyselina listová, D3, biotin, B12), minerální látky (železo, zinek, jód).

Jak vařit: Před vařením si umyjte ruce a zkontrolujte, zda je nádobí čisté. Pro přípravu hotové kaše nalijte do čisté mísy 135 ml převařené vody vychladlé na 50°C. Přidejte 15 g suché kaše, pomalu zalévejte a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Kaše je připravena k jídlu.

Mléčná pohanková kaše FrutoNyanya

Jednosložková instantní kaše s mlékem pro krmení dětí od 4 měsíců, obohacená o vitamíny, minerály, inulin. Vhodné pro pokračování doplňkového krmení (při absenci intolerance mléka), když již byly zavedeny základní bezmléčné obiloviny. Výrobek neobsahuje přidaný cukr, GMO, konzervanty ani barviva.

Co je součástí pohankové kaše?: pohanková mouka, sušené plnotučné mléko, cukr, sušená smetana, odstředěné mléko, prebiotický inulin, vitamíny (C, E, PP, kyselina pantotenová, B2, B1, B6, A, kyselina listová, D3, biotin, B12), minerální látky ( železo zinek, jód).

Jak vařit: Před vařením si umyjte ruce a zkontrolujte, zda je nádobí čisté. Pro přípravu hotové kaše nalijte do čisté mísy 120 ml převařené vody vychladlé na 50°C. Přidejte 30 g suché kaše, pomalu zalévejte a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Kaše je připravena k jídlu.

Hotová mléčně-pohanková kaše s jablky FrutoNyanya

Tekutá pitná kaše z pohankové mouky v mléce s přídavkem ovocné složky je zařazena do jídelníčku miminek starších 6 měsíců. Můžete ho nabídnout i miminku před spaním. To pomůže vašemu dítěti zůstat déle plné, což podpoří delší a klidnější spánek.

Co je součástí pohankové kaše?: sušené plnotučné mléko, pohanková mouka, koncentrovaná jablečná šťáva, koncentrovaná jablečná šťáva, maltodextrin, prebiotikum – inulin, voda. Bezlepkový. Obsahuje přirozeně se vyskytující cukry.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouhý je den na Deimos?

Výrobek je připraven k použití. Před použitím protřepejte. Doporučuje se, aby děti od 6 měsíců konzumovaly kaši 120-150 g denně, do 12 měsíců zvyšte velikost porce na 200 g. Vyzkoušejte přípravek před krmením dítěte. Před krmením nalijte potřebné množství kaše do čisté nádoby, v případě potřeby zahřejte na teplotu krmení (36-37°C), zamíchejte. Můžete krmit z lahvičky přes bradavku, ze lžičky nebo z hrnečku. Neskladujte otevřené obaly. Při používání tohoto výrobku nenechávejte své dítě bez dozoru, protože brčko se může v ústech rozmočit. Brčko by mělo být použito k určenému účelu do 30 minut po prvním kontaktu s výrobkem.

Hovězí pyré s pohankou FrutoNyanya

Masové a zeleninové pyré, které vám umožní diverzifikovat stravu dítěte nad 8 měsíců, kdy již byly do stravy zavedeny hlavní typy doplňkových potravin: kaše, zelenina, jednosložkové masové pyré. Tento produkt je vhodný jako hlavní jídlo. Neobsahuje sůl, škrob, sójový protein a GMO.

Co je součástí: hovězí maso, pohanka, mrkev, rostlinný olej, pitná voda.

Doporučeno pro děti od 8 měsíců, počínaje ½ čajové lžičky, postupně zvyšovat o 12 měsíců – až na 150 g denně. Před krmením dítěte zahřejte potřebné množství kaše na teplotu krmení ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a promíchejte. Vyzkoušejte produkt před krmením svého dítěte. Při příštím krmení nepoužívejte ohřáté pyré!

Pohanková polévka-pyré FrutoNyanya

100% přírodní pohanková polévka-pyré umožňuje diverzifikovat stravu dítěte od 6 měsíců, kdy již byly do stravy zavedeny hlavní druhy doplňkových potravin: kaše, zeleninové pyré, masové pyré. Pohankovou polévku můžeme malým labužníkům nabídnout jako hlavní jídlo k obědu. Neobsahuje konzervanty, barviva a GMO.

Co je součástí polévky z pohankového pyré: voda, mrkev, cuketa, pohanková mouka, brambory, rostlinný olej, sůl.

Doporučeno pro děti od 6 měsíců, počínaje 1 čajovou lžičkou 2x denně, s postupným zvyšováním o 12 měsíců na 100 g denně. Neohřívejte obal v mikrovlnné troubě. Před krmením miminka se doporučuje obsah balení promíchat, přenést potřebné množství přípravku do čisté suché nádoby a ohřát v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Ohřátý produkt nepoužívejte při příštím krmení.

Často kladené otázky:

Která pohanka je nejzdravější?

Vysoce kvalitní obiloviny vyrobené v souladu se všemi pravidly bezpečnosti potravin. Pohanka musí být skladována za vhodných podmínek a v souladu s podmínkami uvedenými na obalu výrobcem. Tento produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu a je bezpečný.

Může být pohanka škodlivá?

Jakýkoli potravinářský výrobek může být za určitých podmínek škodlivý. Například při individuální nesnášenlivosti, při nedodržení pravidel skladování a přípravy, při nadměrné spotřebě.

Seznam použité literatury

  1. Tabulky chemického složení a obsahu kalorií v ruských potravinářských výrobcích / Ed. I. M. Skurikhin a V. A. Tutelyan. — 2008.

Pohanka již dlouho zaujímá čestné místo ve stravě mnoha lidí díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů a prospěšným vlastnostem. Společně s odborníkem jsme analyzovali jeho pozitivní vlastnosti a případné negativní důsledky.

  • Obsah kalorií a nutriční hodnota pohanky
  • Pohanka Výhody
  • Škodlivost pohanky
  • Lahodné recepty z pohanky
  • Jak vybírat a skladovat pohanku
  • Jak vařit pohanku

Obsah kalorií a nutriční hodnota pohanky

Kalorický obsah pohanky je 300-310 kcal.

  • bílkoviny – 12,6 gramů;
  • tuk – 3,3 gramů;
  • sacharidy – 57 gramů.
ČTĚTE VÍCE
Jaké bylinky způsobují smrt plodu?

Pohanka Výhody

Pro děti

Pohanka obsahuje lysin, esenciální aminokyselinu. Jeho nedostatek u dětí může omezit syntézu bílkovin a vést ke ztrátě hmotnosti.

Pohanka obsahuje velké množství hořčíku, manganu, fosforu, mědi a železa. Všechny tyto minerály přispívají k růstu a vývoji dětí.

Pohanka také obsahuje vitamín B7, známý jako biotin. Hraje důležitou roli v metabolismu a pomáhá tělu odbourávat tuky, sacharidy a bílkoviny. Děti potřebují biotin pro normální růst a vývoj, podporu zdravé kůže, vlasů a nehtů. Podílí se také na procesech tvorby glukózy a regulaci hladiny cukru v krvi.

Foto od fcafotodigital/www.istockphoto.com

pro ženy

U žen je vzhledem ke své fyziologii mnohem pravděpodobnější, že se u nich rozvine anémie z nedostatku železa, proto musí pečlivěji sledovat hladinu železa v krvi. Pohanka je na tento minerál opravdu bohatá.

Stojí za připomenutí, že rostlinné železo se vstřebává pouze z 8–18 %, zatímco živočišné (hemové) železo z 15–35 %.

Valentina Torshina
Odborník na výživu

Chcete-li zlepšit vstřebávání železa z pohanky, jezte cereálie s čerstvou zeleninou, ovocem a bylinkami, které obsahují hodně vitamínu C.

Vědci navíc nedávno zjistili, že jeden druh pohanky, tatarská, může zlepšit stav pacientek s menopauzální depresí – depresí, ke které dochází během menopauzy kvůli nedostatku estrogenu.

pro muže

Pohanka je výborným zdrojem rostlinných bílkovin. 100 g suché cereálie obsahuje 12,6 g bílkovin. Pro srovnání, hnědá rýže obsahuje pouze 7,5 gramů bílkovin. Více bílkovin na 100 g má pouze quinoa.

Pohanka obsahuje značné množství vlákniny, která podporuje zdraví trávení a podporuje normální funkci střev.

Podle statistik muži častěji trpí onemocněním kardiovaskulárního systému. Pravidelná konzumace pohanky může pomoci udržet zdraví srdce a cév díky obsahu hořčíku. Pomáhá snižovat krevní tlak a regulovat srdeční frekvenci.

Škodlivost pohanky

Pohanka je bezpečná pro většinu lidí, včetně těch s celiakií. Někteří však mohou mít alergie. To je zvláště důležité vzít v úvahu u lidí alergických na rýži v důsledku zkřížené alergie – reakce těla na produkty s podobným složením.

Lahodné recepty z pohanky

Pohanka s houbami ve smetanové omáčce

Složení:

  • pohanka – 150 g;
  • žampiony – 200 g;
  • máslo – 2 polévková lžíce. l.;
  • cibule – 1 ks .;
  • česnek – hřebíček 2;
  • kuřecí nebo zeleninový vývar – 130 g;
  • krém – 130 g;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • čerstvé bylinky (petržel nebo kopr) – na ozdobu.

Autor fotografie Sergey Statenin/www.istockphoto.com

Způsob vaření:

  1. Pohanku propláchneme pod tekoucí vodou.
  2. Ve velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni.
  3. Cibuli a česnek orestujte do měkka.
  4. Přidejte nakrájené houby a za stálého míchání vařte do změknutí.
  5. Přidejte pohanku a vše společně pár minut opékejte.
  6. Zalijeme vývarem a smetanou, přivedeme k varu, poté snížíme plamen a přikryté dusíme asi 15–20 minut, dokud pohanka nezměkne a nevstřebá se tekutina.
  7. Sůl a pepř podle chuti.

Pohanka ve venkovském stylu

Složení:

  • pohanka – 150 g;
  • kuřecí řízek – 200 g;
  • cibule – 1 ks .;
  • mrkev – 2 ks;
  • rostlinný olej – 2 st. l;
  • koření (sůl, pepř, paprika) – podle chuti;
  • čerstvé bylinky – na ozdobu.

Foto od Teleginatania/www.istockphoto.com

Způsob vaření:

  1. Pohanku uvaříme v osolené vodě.
  2. Kuřecí řízek nakrájíme na kostičky, cibuli a mrkev na velké kousky.
  3. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte kuře, cibuli a mrkev. Smažte, dokud nebude hotový.
  4. Přidáme uvařenou pohanku a koření. Směs.
  5. Podávejte ozdobené zelí.
ČTĚTE VÍCE
Jak velký dřišťál roste?

Pohankové palačinky

Složení:

  • pohanková mouka – 250 ml;
  • vejce – 1 ks;
  • mléko – 125 ml;
  • sůl – 1/2 lžičky;
  • prášek do pečiva – 1/2 lžičky.

Způsob vaření:

  1. V míse smícháme pohankovou mouku, vejce, mléko, sůl a prášek do pečiva, aby vzniklo homogenní těsto.
  2. Rozpalte pánev s olejem na střední teplotu.
  3. Těsto nalijeme do formy a rozprostřeme po celé ploše.
  4. Smažíme z obou stran dozlatova.
  5. Palačinky podávejte s jogurtem, ovocem nebo jinou polevou dle vlastního výběru.

Jak vybírat a skladovat pohanku

Podle Rospotrebnadzor se v obchodech nejčastěji vyskytují dva druhy pohanky: kernel (celozrnné) a prodel (nakrájené zrno). Cereálie mohou být v páře nebo v páře. První se také nazývá rychlé vaření. Samotná cereálie se obvykle prodává v různých baleních a dokonce balené v porcovaných sáčcích.

Vyplatí se vybírat obiloviny v průhledných obalech (z celofánu nebo papíru s průhledným okénkem), abyste mohli vyhodnotit typ zrn. Je třeba dávat pozor na přítomnost nečistot a neporušenost obalu.

Pohanková jádra lze skladovat až 18-20 měsíců, ne však déle než 18 měsíců. Věnujte proto pozornost balení a datu výroby na obalu.

Foto Liudmila Zavialová/www.istockphoto.com

Jak vařit pohanku

V tradiční kuchyni fungovala pohanka jako vysokoenergetický základ pokrmu. V domácnostech se obvykle podával se sádlem nebo vařený v mléce. Později se začal objevovat jako společník různých smetanových, masových a hustých omáček.

Jak vařit pohanku? Ihned po nákupu musíte zrna vytřídit. I když si koupíte vysoce kvalitní produkt, mohou v něm být cizí nečistoty. Dále musíte pohanku opláchnout pod tekoucí vodou.

Pro křupavost a chuť musí být obiloviny kalcinovány a sušeny v horké pánvi. Počkejte na mírné aroma a odstraňte, většinou stačí pět minut. Samotná pohanka se vaří 15 až 25 minut. Poté sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až cereálie absorbuje zbývající vodu.

Populární dotazy
Co je zelená pohanka

Zelená pohanka je nezralá zrna pohanky, která ještě nebyla zpracována nebo pražena. Mají nazelenalý odstín a mají jemnější chuť. Zelená pohanka je považována za zdravější, protože si zachovává většinu živin a vitamínů.

Má pohanka lepek?

Pohanka obvykle neobsahuje lepek. Pokud je však pro vás důležité vyhýbat se této látce, nezapomeňte při nákupu zkontrolovat štítky. Některé produkty, jako jsou nudle, mohou být vyrobeny z pohanky kombinované s pšenicí, a proto mohou obsahovat lepek.

Je možné jíst pohanku každý den?

Pohanku můžete konzumovat každý den, je cenným zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Stejně jako u každého jiného produktu je však důležité dodržovat umírněnost. Je také vhodné připomenout, že pohanka obsahuje kyselinu fytovou, která může ztížit vstřebávání některých živin. Doporučuje se zpestřit jídelníček a zařadit další zdroje bílkovin a sacharidů.

Co je to pohankový čaj

Pohankový čaj je oblíbený mezi lidmi, kteří vedou zdravý životní styl. Neobsahuje kofein a často se používá jako náhrada běžného čaje nebo kávy. Pohankový čaj má zajímavou chuť a vůni ovesných sušenek. Vyrábí se ze semen pohanky černé, druhu příbuzného pohance obecné.