Co poskytují syrová křepelčí vejce?

Stejně jako kuře jsou miniaturní křepelčí vejce známá již tisíce let – od starověkého Egypta. Takže rčení o prvenství vajec nebo kuřecího masa lze stejně dobře aplikovat i na křepelky. Jako produkt se začaly používat v Číně – zmínky o prospěšnosti křepelčích vajec pro tělo lze nalézt v pojednáních orientálních lékařů již od XNUMX. století. Ve XNUMX. století si je zamilovali Japonci, jsou si jisti: křepelčí vejce aktivují mozkovou činnost a nyní každý školák dostává k obědu dvě křepelčí vejce. Pojďme zjistit, proč jsou křepelčí vejce tak dobrá.

CO JE UŽITEČNÉ V KŘEpelčích vejcích?

Moderní odborníci na výživu naprosto souhlasí s čínskými lékaři: výhody křepelčích vajec jsou způsobeny složením jejich živin. Obsahují aminokyseliny, vitamíny A, D a skupiny B, vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík, selen. Poměr KBJU na 100 gramů je 168 kcal, 12 g bílkovin, 13 g tuku a 0,6 g sacharidů.

Výhody křepelčích vajec:

• Vysoce kvalitní protein a aminokyselina lysin jsou zodpovědné za růst a regeneraci tkání.
• Glycin a vitamíny skupiny B posilují nervový systém.
• Enzym lysozym působí jako přírodní antibiotikum a chrání tělo před infekcemi.
• Lecitin podporuje kardiovaskulární systém a neutralizuje negativní účinky cholesterolu.
• Interferon stimuluje imunitní systém a urychluje regenerační procesy. Železo zabraňuje rozvoji anémie.
• Betakaroten zlepšuje stav pokožky a vlasů.
• Vápník obsažený ve skořápce (a dá se rozdrtit a jíst, protože je zpočátku velmi měkký) je potřebný pro zdravé kosti a zuby. Spolu s vitamínem D zabraňuje křivici.
• Nezpůsobují alergie ani u dospělých, ani u dětí.

Pokud mluvíme o poškození křepelčích vajec, pak se to nestane, pokud budete dodržovat normu použití a vyloučíte individuální nesnášenlivost.

JE MOŽNÉ NAHRADIT KUŘECÍ VEJCE KŘEPELČÍMI VEJCI?

Tato otázka vyvstává poměrně často, když narazí na recept s křepelčími vejci – slepičí vejce zůstávají mnohým známější. Jejich energetická hodnota je prakticky stejná, i když obsah bílkovin a tuků u křepelek je vyrovnanější. Co je ale výhodou křepelčích vajec, je obsah vitamínů A a B2 – těch je v křepelčích vejcích téměř 5x více než ve slepičích a také jsou bohatší na hořčík, fosfor, draslík a železo. Hypoalergennost je dalším důležitým faktorem při výběru, zejména pokud jde o dětskou výživu. Ale i v tomto případě je vhodné řídit se radami pediatra, kdy a v jakém množství zavádět křepelčí vejce do stravy miminek.

Nezapomínejme na normu. Průměrná hmotnost křepelčího vejce je 10-15 gramů a slepičí vejce je 50-60 gramů. Pokud navíc hmotnostně pět nebo šest křepelčích vajec nahradí jedno kuře, pak jsou z energetického hlediska dvě křepelčí vejce srovnatelná s jedním kuřetem. Kolik křepelčích vajec můžete jíst, se určuje podle doporučení odborníků na výživu. Děti do tří let – dvě vejce, do 10 – tři, pak – čtyři. Dospělí – pět nebo šest kusů.

Často existují informace, že křepelčí vejce jsou bezpečná syrová. Tělesná teplota křepelek je 42 stupňů, takže nemohou onemocnět salmonelózou: mikroorganismy při této teplotě umírají. Ale to je mýtus: bakterie Salmonella jsou aktivní až do 56 stupňů. Zde je tedy odpověď na otázku, zda je možné jíst syrová křepelčí vejce. Vyžadují také tepelné zpracování.

JAK HODNĚ A JAK VAŘIT KŘEPELČÍ VEJCE

Než začnete vařit a vypočítat, kolik vařit křepelčí vejce, naučíme se, jak určit jejich čerstvost. Nezapomeňte, že syrová křepelčí vejce skladujeme v lednici až měsíc při teplotě 0 až 8 stupňů. Promáčkliny a praskliny ve skořápce zkracují životnost. Pokud máte pochybnosti, zda jsou vhodné ke konzumaci, existuje několik způsobů, jak zkontrolovat:

• Ve vodě. Umístěte výrobek do nádoby naplněné do poloviny studenou a mírně osolenou vodou. Pokud vejce leží na boku na dně misky, znamená to, že jsou velmi čerstvá. Trochu ze dna – vše je v pořádku s kvalitou. Přibližně uprostřed plavou – jsou dlouho skladované, ale i tak je můžete vařit, když trochu prodloužíte dobu tepelné úpravy. Plavou na hladině – úplně zkažené. V některých zdrojích se můžete dočíst, že křepelčí vejce plavou – a to je normální. Další mýtus: křepelčí vejce mají takzvanou vzduchovou komoru. Pokud je vejce čerstvé, jeho velikost je minimální. Postupem času se bílek a žloutek zmenšují, „vysychají“ a vzduchový prostor se zvětšuje. Pokud tedy vajíčka vyplavou na hladinu, nejsou vhodná k jídlu.
• Na kuchyňské váze. Již víme, že přibližná hmotnost je 10-12 gramů. Pokud je indikátor menší, pak je čerstvost diskutabilní.
• Vizuálně. Rozbijte vejce a zkontrolujte bílek a žloutek. Musí si zachovat tvar a mít jasné ohraničení – nemíchat se. Bílek je rovnoměrně rozložen kolem žloutku.

Vše, co se týká samotného vaření, není žádný zásadní rozdíl od vaření slepičích vajec. Jediný rozdíl je čas. Smažte omeletu nebo míchaná vejce ne déle než pět minut. Doba vaření závisí na požadovaném výsledku. Abychom se dostali do tašky, potřebujeme jednu minutu. Dáme si dvě minuty na vejce uvařené naměkko. Pokud vaříme křepelčí vejce natvrdo – pět minut. Když vaříme křepelčí vejce pro dítě, pak potřebujeme plný stupeň připravenosti, to znamená natvrdo vařené, a je lepší čas prodloužit o dalších pár minut.

Vařená křepelčí vejce můžeme konzumovat později. Pokud je ponecháno při pokojové teplotě, pak ne více než dvanáct hodin, v chladničce – až týden.

5 kroků, jak správně uvařit křepelčí vejce bez poškození skořápky:

• Vejce by měla mít pokojovou teplotu.
• Zalijte studenou vodou, dokud nebude o pár centimetrů vyšší.
• Přidejte trochu soli a zapněte oheň na maximum.
• Když se voda vaří, stáhněte teplotu na střední a poznamenejte si čas.
• Pokud vejce uvaříme natvrdo, pak je kvůli kontrastu vložíme do ledové vody, aby se později snáze loupala. Jak na to, ukážeme ve videu.

PŘIPRAVUJEME JÍDLA S KŘEpelčími vejci. TOP 5 RECEPTŮ

Míchaná vejce z křepelčích vajec s mini brokolicí a microgreens

SLOŽKY:
Brokolicová mini Bonduelle 1 balení (300 g); křepelčí vejce 40 ks; microgreens 30 g; olivový olej 40 ml; sůl a pepř na dochucení.

1. Nalijte olivový olej do pánve. Na dno pánve rozložíme mini brokolici, poté mezi květenství brokolice – křepelčí vajíčka. Sůl.
2. Pánev zakryjte pokličkou a na mírném ohni smažte vejce 5 minut.
3. Podávejte ozdobené microgreens a posypané čerstvě mletým pepřem.

Teplý salát “Asie”

Zelené fazolky nakrájené na tenké plátky Bonduelle 1/2 balení (200 g); mušle 250 g; Bulharská červená paprika 1 ks; červená cibule 1 ks; křepelčí vejce 6 ks; cherry rajčata 10 ks; česnek 3 stroužky; olivový olej 4 lžíce. l.; sójová omáčka, kešu a sezamová semínka podle chuti.

1. Vařte křepelčí vejce. Vejce a cherry rajčata nakrájejte na polovinu.
2. Nakrájenou cibuli a papriku orestujte na olivovém oleji do měkka. Přendejte do misky.
3. Na stejné pánvi společně orestujte mušle, fazole bez rozmrazování a nasekaný česnek. Dáme do mísy se zeleninou, promícháme a zalijeme sójovou omáčkou.
4. Podávejte s kešu oříšky nebo sezamovými semínky.

Omeleta s brokolicí, špenátem a krevetami

SLOŽKY:
Bonduelle brokolice 1/3 balení (130 g); špenát mražený 130 g; královské krevety 15 ks; smetana 10% 200 ml; slepičí vejce 5 ks; křepelčí vejce 4 ks; červená paprika 1 ks; strouhaný parmazán 50 g; strouhaný tvrdý sýr 3 polévkové lžíce. l.; olivový olej 2 lžíce. l.; oregano, tymián 1 špetka; černý pepř, červená paprika a mořská sůl podle chuti.

1. Rozmrazte krevety, špenát a brokolici. Brokolici nakrájíme na malé kousky, papriku na tenké proužky. Krevety očistíme.
2. Rozšleháme vejce, přidáme smetanu, dobře promícháme. Do vaječné hmoty rozložíme krevety, zeleninu, tvrdý sýr, sušený tymián, oregano, černou a červenou papriku, sůl.
3. Pomalý hrnec jsme přepnuli do režimu “Pečení”, namažte olivovým olejem. Když je olej horký, vlijte do něj směs vajec a zeleniny. Pečte 15 minut se zavřenou poklicí. Křepelčí vejce opatrně rozbijeme a pečeme ještě 3 minuty, aby žloutky zůstaly tekuté.
4. Dáme na talíř, posypeme parmazánem.

Jednohubka z listového těsta s olivami a ančovičkami

SLOŽKY:
Olivy Manzanilla s ančovičkou Bonduelle 1 plechovka (340 g); listové těsto 2 vrstvy; 1/2 červené cibule; křepelčí vejce 5 ks; směs listů salátu 30 g; koktejlové krevety 50 g; kaviár 50 g; Jamon 50 g; mírně solený losos 50 g; cherry rajčata 50 g; kapary 40 g.

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Listové těsto rozválíme a vykrajovátkem vykrajujeme různé tvary. Pečte 15-20 minut dozlatova.
2. Křepelčí vejce vařte do vaření, ochlaďte, oloupejte. Cibuli, jamon a lososa nakrájíme na malé tyčinky, pár cherry rajčat – napůl.
3. Na špejli vysadíme olivu, kapary, rajče, jamon, listy salátu, kudrnatý tvar z listového těsta. Můžete přidat i krevety a vejce. Na druhé špejli – oliva, losos, salát, vejce, cherry rajčata a jako základ forma listového těsta. Další možností je oliva, cibule, krevety, salát, forma na listové těsto. Při podávání lžičkou dáme trochu kaviáru s vajíčkem. Můžete fantazírovat, jak chcete.

Kuřecí polévka s cizrnou a slanými krutony

SLOŽKY:
Cizrna (cizrna) „Dušená“ Bonduelle 1/2 plechovky (150 g); kuřecí prsa 300 g; paprika 1 g; pepřová směs 1 g; voda 2 litry; smetana 22% 100 ml; dýňový olej 10 ml; olivový olej 2 lžíce. l.; vařená křepelčí vejce 6 ks; brambory 5 ks; mrkev 1 ks; cibule 1 ks; rajče 1 ks; paprika 1 ks; bochník 3 kusy; zelení 1 svazek; česnek 1 stroužek; sůl podle chuti.

1. Cibuli a brambory nakrájíme na malé kostičky, pepř na proužky. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.
2. Do rostlinného oleje vymačkejte stroužek česneku, posypte špetkou soli a paprikou.
3. Kuřecí prsa vložte do hrnce, přidejte 1 litr vody, špetku soli a přiveďte k varu. Vařte se sbíráním pěny 15 minut.
4. Hotové maso vyjmeme a oddělíme na kousky. Pošleme zpět do vývaru spolu s připravenou zeleninou. Vařte 15 minut.
5. Poté vložte do pánve cizrnu, osolte a opepřete. Vařte dalších 5 minut.
6. 2 minuty před přípravou přidejte do polévky nakrájená rajčata, smetanu a bylinky.
7. Polévku nalijeme do misek, přidáme půlky vajec, krutony a zalijeme dýňovým olejem.