Svařené víno, známé také jako „kořeněné víno“, je tradiční teplý alkoholický nápoj, který se v zimě zahřívá po celém světě. Obvykle se svařené víno vyrábí vařením červeného vína s různým kořením a citrusovými plody.
Výroba svařeného vína je rychlý a efektivní způsob, jak se dostat do sváteční nálady. Ale v jiných ročních obdobích nápoj zahřeje a rozveselí. Sdílíme naše oblíbené – včetně velmi neobvyklých – receptů na svařené víno.
Složení svařeného vína
K domácí přípravě svařeného vína podle původní receptury budete potřebovat:
- červené víno,
- kardamon,
- hřebíček
- koriandr
- anýz,
- oranžová,
- skořice
- cukru.
Vhod přijde i kastrol se silným dnem a speciální sklenice na svařené víno na stopce, známé také jako irské sklenice.
1. Klasický recept na alkoholické svařené víno s červeným vínem doma
Má-li útulnost vůni, je to vůně červeného vína vařícího se na kamnech s přídavkem citrusových plodů a koření.
| Kardamon | 8 lusků |
| karafiát | 10 kus. |
| Koření | 5 zrn |
| Koriandr | 1 tsp |
| anýz | 4 hvězdičky |
| Suché červené víno | 750 ml |
| oranžový | 3-4 plátky |
| skořice | 3 hole |
| Cukr | 5 polévkových lžic. lžíce |
Krok 1. Připravte koření
Lusky kardamomu rozdrťte širokou stranou velkého nože. Do hrnce dejte kardamom, hřebíček, nové koření, badyán, tyčinky skořice, koriandr a semínka anýzu.
Krok 2. Připravte pomeranč
Mezitím omyjeme pomeranč v horké vodě, osušíme a nakrájíme na 1 cm silné plátky.
Krok 3. Uvařte svařené víno
Do pánve nalijte červené víno, přikryjte pokličkou a nápoj s kořením přiveďte k varu. Poté budoucí svařené víno ihned odstavte z ohně. Přidejte plátky pomeranče, cukr, vše promíchejte. Nápoj zakryjte a nechte 15 minut louhovat. Svařené víno je připraveno.
2. Nealkoholický recept na svařené víno s džusem doma
Horký nápoj, který se bude hodit každému na vaší párty! Hrnek aromatického nealkoholického a kořeněného svařeného vína je to, co potřebujete na chladný večer
| hroznová šťáva | 1 l |
| Med | 60 ml |
| Cukr | 2 polévkových lžic. lžíce |
| oranžový | 1 kus. |
| jablka | 1 kus. |
| karafiát | 1 kus. |
| oranžový | 3-4 plátky |
| skořice | 4 hole |
| anýz | 4 hvězdičky |
Krok 1. Připravte ovoce
Omyjte jablka a pomeranče. Nakrájejte na klínky nebo plátky, jak chcete.
Krok 2. Smíchejte koření a ovoce
Nakrájené ovoce dejte do hrnce, poté přidejte tyčinky skořice, anýz a hřebíček.
Můžete také přidat více koření, pokud máte rádi chuť.
Krok 3. Uvařte svařené víno
Do naší směsi nalijeme hroznovou šťávu a cukr. Umístěte na mírný oheň a přiveďte nápoj k varu. Poté přidejte med. Svařené víno je připraveno.
Fakt: Alkoholické svařené víno vás nezahřeje.
Když je opravdu zima, popíjet venku horké svařené víno na zahřátí je chyba. To funguje jen krátkodobě, protože alkohol rozšiřuje cévy, díky čemuž se naše tělo rychleji ochlazuje. To znamená, že pití svařeného vína nás ve skutečnosti ochlazuje, nikoli zahřívá.
3. Recept na bílé svařené víno doma
Pokud hledáte nový pohled na klasický sváteční nápoj, tento recept je pro vás. Rozdíl od běžného svařeného vína není pouze v barvě vína
| Bílé suché víno | 750 ml |
| skořice | 2 hole |
| oranžový | 1 kus. |
| Citrón | 1 kus. |
| karafiát | 5 kus. |
| Cukr | 2 lžíce lžíce |
| anýz | 3 hvězdičky |
Krok 1. Připravte pomeranč a citron
Omyjte a nakrájejte pomeranč a citron. Nezapomeňte si odložit pár plátků na ozdobu.
Krok 2. Připravte zbývající ingredience
Do pánve přidejte víno, kousky ovoce, skořici, hřebíček, cukr a badyán.
Krok 3. Uvařte svařené víno
Nápoj zahřívejte na mírném ohni asi 45 minut. Důležité je víno nevařit, jinak se odpaří alkohol. Směs pravidelně míchejte. Před podáváním ochutíme svařeným vínem a podle chuti přidáme ještě cukr.
Zajímavost: kvalitní svařené víno obsahuje méně cukru
Hromadně vyráběné svařené víno se obvykle vyrábí z vína nižší kvality. Pro otupení chuti přidávají hodně cukru a tím osladí. Naopak kvalitní svařené víno z kvalitního vína má cukru mnohem méně. Nápoj zpočátku chutná, a proto se nemusí příliš doslazovat.
4. Recept na svařené víno s jablky doma
Recept na toto svařené víno z jablečné šťávy a koření s plátky pomeranče a jablky je aromatický a slavnostní.
| jablečný mošt | 4 brýle |
| Suché červené víno | 750 ml |
| Cukr | 2 lžíce lžíce |
| skořice | 2 hole |
| oranžový | ½ ks. |
| Jablko | 1 kus. |
| anýz | 3 hvězdičky |
Krok 1. Uvařte svařené víno
Do velkého kastrolu nalijte jablečnou šťávu, červené víno, přidejte skořici, hřebíček, cukr a anýz, kousky ovoce a na mírném ohni přiveďte k varu.
Krok 2. Podávejte
Když se cukr rozpustí a koření začne uvolňovat své aroma, vypněte oheň a nalijte do sklenic.
5. Recept na španělské svařené víno doma
Španělské svařené víno neboli sangria se vyrábí z červeného vína s přídavkem kyselých brusinek, koření a likéru. Podáváme s ledem
| Cranberry | 150 g |
| Brusinková šťáva | 200 ml |
| Červené víno | 650 ml |
| Likér | 100 ml |
| Cukr | 2 lžíce lžíce |
| oranžový | říz |
| Kardamon | ½ ks. |
| skořice | 2 hole |
| anýz | 3 hvězdičky |
| Rosemary | snítka |
Krok 1. Připravte si ingredience
Do hrnce dejte brusinkovou šťávu, brusinky, cukr, koření a pomerančovou kůru a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout.
Krok 2. Připravte nápoj
Po vychladnutí přilijte do pánve víno a likér. Poté do sklenic dejte led, snítku rozmarýnu a zalijte svařeným vínem.
Je to důležité,
Aby bylo svařené víno obzvláště chutné, musíte použít čerstvé koření. Nejjednodušší způsob, jak je zkontrolovat, je čich: když otevřete sklenici nebo sáček, měli byste cítit jasnou a příjemnou vůni koření.
6. Recept na skandinávské svařené víno doma (gleg)
Gleg je tradiční skandinávské svařené víno pro párty a zimní setkání s přáteli. Připravuje se přidáním silného alkoholu, rozinek a loupaných mandlí.
| Suché červené víno | 750 ml |
| Whisky | 350 ml |
| Zázvor (kořen) | 30 g |
| Cukr | 100 g |
| rozinky | 50 g |
| drcené mandle | 3 lžíce lžíce |
| oranžový | říz |
| Kardamon | 1 Art. lžíce |
| skořice | 2 hole |
| anýz | 3 hvězdičky |
| karafiát | 8 pupenů |
Krok 1. Připravte si ingredience
V hrnci smíchejte víno, whisky, cukr, kůru, 25 g rozinek a 1,5 lžíce mandlí, kardamom, zázvor, skořici a hřebíček. Nápoj přiveďte na středním plameni k varu a nechte pár minut vařit.
Uložte si to pro sebe
Krok 2. Trváme na tom a nalijeme.
Nápoj sejměte ze sporáku a nechte hodinu stát, aby se mohl uvařit. Výsledné svařené víno poté mírně zahřejte a nalijte do sklenic.
Barva svařeného vína vypovídá něco o jeho svěžesti.
Pokud je vaše svařené víno červené, je svěží. Pokud je nahnědlý – nápoj byl dlouho udržován teplý.
barmanské tipy
Sdílí užitečné tipy barman Anika-Anastasia Popová.
- Použijte slušné víno. Vaše svařené víno bude jen tak dobré jako jeho základ. Použijte své oblíbené víno nebo si vyberte z nabídky za střední cenu. Levné víno zkazí dojem z hotového nápoje.
- Nenechte víno dlouho vařit. Vyvarujte se přehřátí svařeného vína. Vařením vína se odpaří alkohol a sníží se celkové množství tekutiny v hrnci. Vypněte sporák ihned poté, co se nápoj uvaří.
- Používejte celé koření. Lepší chuti, vůně a pocitu v ústech dosáhnete použitím badyánu a tyčinek skořice místo prášku. Mleté koření způsobí v hrnku pocit krupice.
- Nepřehánějte koření. Svařené víno je o vytváření rovnováhy. Přidání příliš velkého množství koření způsobuje nepříjemnou chuť.
- Hotové svařené víno si uschovejte, abyste si ho mohli kdykoli vychutnat. Svařené víno necháme vychladnout, koření odstraníme sítem a nápoj nalijeme do nádob, které lze odložit do lednice.
Historie svařeného vína
Kořeněné víno existuje již tisíce let. Již ve starověkém Řecku se tento nápoj používal jako terapeutické tonikum k zahřátí těla v chladném období.
Ve XNUMX. století, kdy Římané dobyli Evropu, se používání svařeného vína stalo běžnějším. Do ohřátého vína se přidávalo koření, které pomáhalo chránit před krutou zimou.
Teplý vánoční nápoj se stal populárním ve viktoriánské Anglii kolem XNUMX. století, kde bylo bezpečnější pít víno než vodu kvůli moru známému jako černá smrt. Do vína se přidalo více koření, například koriandr, aby se zakryla chuť a nápoj udržel dlouhou dobu.
Dnes je nápoj v Evropě stále milován, ale již jako symbol Vánoc a domácí pohody v chladné zimě.
Svařené víno – zimní horký alkoholický nápoj, který se skládá z vína zahřátého na 70-80°C, cukru a koření. Za starých časů v severní části Německa, na vánočních trzích a svátcích, které se konaly venku, bylo zvykem pít víno na zahřátí a povzbuzení. Někdo ale také přišel s nápadem víno zahřát a přidat do něj koření, což bylo příjemné a zároveň zahřívalo dvojí účinek.
Mnozí nevědí jak vyrobit svařené víno doma, a nakupovat polotovary v sáčcích v obchodech. Radím vám, abyste si to uvařili sami, kreativně, takže vám řeknu, jak vařit svařené víno doma. Recept na svařené víno doma se navíc neliší od receptu v restauraci, až na to, že si víno a další ingredience vybíráte sami a restauraci nevěříte. Tak tady je recept domácí svařené víno s pomerančem.
Složení
— Obvykle pro svařené víno použijte levné červené suché nebo polosuché víno. Nebo například víno, které vám z nějakého důvodu nechutnalo, řekněme, že se vám zdálo velmi kyselé nebo příliš kyselé, se ke svařenému vínu bude hodit. Pro výrobu svařeného vína nemusíte kupovat velmi drahá elitní vína, díky přidání koření a ovoce do vína ztratí celý buket vůní. Neměli byste ale brát ani moc levná vína.
– Snažte se používat celé koření, ne mleté koření, protože. mleté koření vyrobit svařené víno zakalené a hůře filtrovatelné. Ale přesto, pokud nemůžete najít tyčinky skořice, nahraďte je půl lžičkou mleté skořice.
– Totéž s kardamomem: můžete jej nahradit čtvrt lžičkou mletého kardamomu.
– Povinné koření svařené víno jsou skořice a hřebíček. Pokud tedy nemáte kardamom, zázvor nebo badyán, tak je prostě nepoužívejte, chuťový buket bude samozřejmě chudší, ale i tak zůstane dost pikantní a příjemný. Obecně můžete experimentovat se složením domácího svařeného vína, přidat další koření a ovoce, které máte rádi. Například kůru z pomeranče nebo citronu, nové koření a místo cukru dejte med.
– Pokud chcete získat sladší nápoj, můžete přidat další lžíci cukru. Zaměřte se na svůj vkus.
příprava
Připravíme si všechny potřebné suroviny. Můj pomeranč.
Všechno koření dejte do kastrůlku nebo malého kastrůlku, zalijte 100 ml vody a promíchejte.
Přiveďte k varu, minutu povařte, stáhněte ze sporáku a nechte 10 minut odstát.
Výsledný vývar se filtruje přes síto nebo gázu do samostatné misky. Pánev opláchněte vodou a nalijte do ní vývar.
Jeden pomeranč nakrájejte na tenké kroužky.
Do pánve přidejte víno (750 ml), cukr (2 lžíce) a nakrájený pomeranč, promíchejte. Toto přidání pomeranče je jednou z možností. Je naprosto přijatelné pomeranč jednoduše rozpůlit a vymačkat z něj šťávu přímo do pánve. Ale není to tak autentické. Svařené víno za stálého míchání zahřejeme na teplotu 70-80 °C. Vařit víno se nedoporučuje, protože lehké aromatické lihoviny se varem odpaří, těžké zůstanou a může se objevit chuť alkoholu. Odstavíme ze sporáku.
Nechte 2-3 minuty louhovat pod uzavřeným víčkem, poté podávejte ve vysokých průhledných sklenicích nebo keramických hrncích, které udrží teplo. Klasické svařené víno doma připraven! Pijte, dokud je ještě horký. Přihřáté svařené víno ztrácí vůni a chuť. Pokud tedy nemáte společnost, pak je lepší připravit malé porce a hned vypít. Dobrou chuť!
Mimochodem, můžete vařit nealkoholické svařené víno. Pokud máte o takové svařené víno zájem, v nealkoholickém receptu není použito víno, ale hroznová a jablečná šťáva. Ale to vypadá na jiný příběh.
