skořice – Na vaření je lepší používat celé tyčinky. Na láhev vína stačí 2-3 tyčinky. Můžete použít cejlonskou (pravou) a indonéskou skořici. Druhý je méně křehký a z hotového nápoje se snáze cedí, stačí ho před podáváním vytáhnout.
Ať už do nápoje přidáte jakékoli množství skořice, bude stále dominovat nad ostatním kořením, ve vzduchu bude viset právě její štiplavá chuť a kořenité aroma.
Skořice jako součást svařeného vína působí na tělo hřejivě, antivirově a antibakteriálně.
karafiát – je lepší vzít celé, nerozbité, velké pupeny. Na 750 ml (lahev) vína stačí 4-5 pupenů. Pro snazší získání hřebíčků před podáváním je můžete před vařením zapíchnout do kůry z pomeranče (nebo citronu) a v této podobě je přidat do vína. Zapíchnutím hřebíčku do kůry navíc částečně přehlušíte hořkost tohoto koření, která se koncentruje především v noži, a zanecháte jemnou pikantní chuť koncentrovanou v neotevřených sušených poupatech.
Hřebíček po zahřátí maximalizuje své blahodárné vlastnosti a přenese je do horkého nápoje. Hřebíček, který má antivirové a antimikrobiální účinky, účinně odstraňuje první příznaky nachlazení.
Kardamon – při přípravě svařeného vína používejte celé krabice (aby koření plně předalo nápoji svou chuť a vůni, je třeba krabice před uložením mírně rozbít a „otevřít“). Na láhev vína (750 ml) stačí dvě krabičky.
Kardamom dodává nápoji citrónově-eukalyptovou příchuť. Pokud ji přidáte do nápoje, nemusíte používat citrusové plody, ale je lepší přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry, aby nápoj získal citrusové aroma.
Kardamom jako součást nápoje působí hřejivě, tonizuje organismus a posiluje imunitní systém.
Přidejte podle chuti a nálady:
Badyán (badyán) – při přidávání do svařeného vína jde hlavně o střídmost. Jedna hvězda je více než dost na jednu láhev vína. Pokud přidáte hodně badyánu, nápoj zhořkne a nepít se nedá.
Badyán dodává zahřívajícímu nápoji sladko-kořeněnou chuť, „pictus“ příchuť známou každému z dětství.
Badyán má na organismus antimikrobiální, antivirové a protizánětlivé účinky. Badyán má tu vlastnost, že čistí dech a pomůže zmírnit i silný kašel.
Sušená citrusová kůra nebo čerstvé ovoce nakrájené na kroužky. Na jednu láhev vína stačí lžička sušené citronové/pomerančové kůry nebo jedno čerstvé ovoce.
Citrusové plody dodávají nápoji kyselost a jedinečnou novoroční vůni.
Citronová kůra má protizánětlivé a antibakteriální účinky. V kombinaci s dalšími složkami svařeného vína má celkově posilující účinek na organismus. Citrusové plody jsou zdrojem vitamínu C.
Zázvor přidává se do nápoje sušené (v celé nebo hrubě drcené formě, jen ne prášek) nebo čerstvé (předčištěné a nakrájené na velké plátky). Postačí půl lžičky sušeného zázvoru, 5-6 stroužků zázvoru čerstvého. Zázvor by se měl k vínu přidávat s mírou, pokud to přeženete, nápoj se stane velmi kořeněným a nepitelný.
Zázvor je potřeba ve svařeném víně, aby dodal pikantnost. Jednoduše je potřeba přidat, pokud vás bolí v krku a plánujete (nebo možná už máte) kašel.
Zázvor působí expektoračně, normalizuje dýchání a zmírňuje horečku. Zázvor je také dobrý jako prevence nachlazení.
Nové koření (jamajský) používá se k vaření pouze v celé podobě a přidá se trochu – 3-5 hrášku na 1 láhev (750 ml) vína. Pokud přidáte příliš mnoho pepře, nápoj zhořkne a chuť se zkazí.
Jamajský pepř dodává nápoji výrazné kořenité aroma, při přípravě svařeného vína může částečně nahradit hřebíček.
Nové koření dodává kořeněnému vínu tonizující účinek, zlepšuje trávení a pomáhá zbavovat tělo toxinů.
černý pepř také se používá pouze v celé podobě a přidává se do nápoje v malém množství 3-5 hrášku. Pokud to přeženete, nemusíte se bát pikantnosti – během procesu ohřevu částečně zmizí, ale hořkost zůstane a zkazí hotový nápoj.
Dodává hotovému nápoji palčivou chuť a přetrvávající kořenité aroma.
Spolu s horkým vínem působí na tělo hřejivě a tonizuje.
Růžový pepř není tak pálivá jako jiné papriky, takže jí můžete do svařeného vína přidat více – od 5 kusů po jednu lžičku.
Dodává nápoji jemnou květinovou vůni a mírně pálivou, kořenitou chuť. Zvláště dobře se kombinuje s bobulovým vínem nebo nealkoholickým svařeným vínem na bázi ovocné šťávy (hroznové, jablkové, třešňové)
Muškátový oříšek. Chcete-li do svařeného vína přidat celý muškátový oříšek, rozdrťte jej a přidejte fragment o velikosti hrášku do láhve vína (750 ml). Ovoce muškátového oříšku má psychotropní účinek a nemělo by se zneužívat.
Koření dodává svařenému vínu pikantní, lehce nakyslou chuť a sladkou, kořenitou vůni.
Muškátový oříšek přidaný do horkého vína pomůže posílit imunitní systém, zlepšit krevní oběh a zvýšit chuť k jídlu.
Tymián (tymián) se přidává do kořeněného vína spolu s tradičním kořením. Na 1 láhev vína (750 ml) postačí jedna čajová lžička sušených bylinek.
Za dobrou náladu je zodpovědný tymián ve svařeném víně. Normalizuje činnost nervového systému a dokáže se vyrovnat s podrážděním, depresí a nespavostí. V Dombay je povinnou složkou kořenitého vína.
Svařené víno, známé také jako „kořeněné víno“, je tradiční teplý alkoholický nápoj, který se v zimě zahřívá po celém světě. Obvykle se svařené víno vyrábí vařením červeného vína s různým kořením a citrusovými plody.
Výroba svařeného vína je rychlý a efektivní způsob, jak se dostat do sváteční nálady. Ale v jiných ročních obdobích nápoj zahřeje a rozveselí. Sdílíme naše oblíbené – včetně velmi neobvyklých – receptů na svařené víno.
Složení svařeného vína
K domácí přípravě svařeného vína podle původní receptury budete potřebovat:
- červené víno,
- kardamon,
- hřebíček
- koriandr
- anýz,
- oranžová,
- skořice
- cukru.
Vhod přijde i kastrol se silným dnem a speciální sklenice na svařené víno na stopce, známé také jako irské sklenice.
1. Klasický recept na alkoholické svařené víno s červeným vínem doma
Má-li útulnost vůni, je to vůně červeného vína vařícího se na kamnech s přídavkem citrusových plodů a koření.
| Kardamon | 8 lusků |
| karafiát | 10 kus. |
| Koření | 5 zrn |
| Koriandr | 1 tsp |
| anýz | 4 hvězdičky |
| Suché červené víno | 750 ml |
| oranžový | 3-4 plátky |
| skořice | 3 hole |
| Cukr | 5 polévkových lžic. lžíce |
Krok 1. Připravte koření
Lusky kardamomu rozdrťte širokou stranou velkého nože. Do hrnce dejte kardamom, hřebíček, nové koření, badyán, tyčinky skořice, koriandr a semínka anýzu.
Krok 2. Připravte pomeranč
Mezitím omyjeme pomeranč v horké vodě, osušíme a nakrájíme na 1 cm silné plátky.
Krok 3. Uvařte svařené víno
Do pánve nalijte červené víno, přikryjte pokličkou a nápoj s kořením přiveďte k varu. Poté budoucí svařené víno ihned odstavte z ohně. Přidejte plátky pomeranče, cukr, vše promíchejte. Nápoj zakryjte a nechte 15 minut louhovat. Svařené víno je připraveno.
2. Nealkoholický recept na svařené víno s džusem doma
Horký nápoj, který se bude hodit každému na vaší párty! Hrnek aromatického nealkoholického a kořeněného svařeného vína je to, co potřebujete na chladný večer
| hroznová šťáva | 1 l |
| Med | 60 ml |
| Cukr | 2 polévkových lžic. lžíce |
| oranžový | 1 kus. |
| jablka | 1 kus. |
| karafiát | 1 kus. |
| oranžový | 3-4 plátky |
| skořice | 4 hole |
| anýz | 4 hvězdičky |
Krok 1. Připravte ovoce
Omyjte jablka a pomeranče. Nakrájejte na klínky nebo plátky, jak chcete.
Krok 2. Smíchejte koření a ovoce
Nakrájené ovoce dejte do hrnce, poté přidejte tyčinky skořice, anýz a hřebíček.
Můžete také přidat více koření, pokud máte rádi chuť.
Krok 3. Uvařte svařené víno
Do naší směsi nalijeme hroznovou šťávu a cukr. Umístěte na mírný oheň a přiveďte nápoj k varu. Poté přidejte med. Svařené víno je připraveno.
Fakt: Alkoholické svařené víno vás nezahřeje.
Když je opravdu zima, popíjet venku horké svařené víno na zahřátí je chyba. To funguje jen krátkodobě, protože alkohol rozšiřuje cévy, díky čemuž se naše tělo rychleji ochlazuje. To znamená, že pití svařeného vína nás ve skutečnosti ochlazuje, nikoli zahřívá.
3. Recept na bílé svařené víno doma
Pokud hledáte nový pohled na klasický sváteční nápoj, tento recept je pro vás. Rozdíl od běžného svařeného vína není pouze v barvě vína
| Bílé suché víno | 750 ml |
| skořice | 2 hole |
| oranžový | 1 kus. |
| Citrón | 1 kus. |
| karafiát | 5 kus. |
| Cukr | 2 lžíce lžíce |
| anýz | 3 hvězdičky |
Krok 1. Připravte pomeranč a citron
Omyjte a nakrájejte pomeranč a citron. Nezapomeňte si odložit pár plátků na ozdobu.
Krok 2. Připravte zbývající ingredience
Do pánve přidejte víno, kousky ovoce, skořici, hřebíček, cukr a badyán.
Krok 3. Uvařte svařené víno
Nápoj zahřívejte na mírném ohni asi 45 minut. Důležité je víno nevařit, jinak se odpaří alkohol. Směs pravidelně míchejte. Před podáváním ochutíme svařeným vínem a podle chuti přidáme ještě cukr.
Zajímavost: kvalitní svařené víno obsahuje méně cukru
Hromadně vyráběné svařené víno se obvykle vyrábí z vína nižší kvality. Pro otupení chuti přidávají hodně cukru a tím osladí. Naopak kvalitní svařené víno z kvalitního vína má cukru mnohem méně. Nápoj zpočátku chutná, a proto se nemusí příliš doslazovat.
4. Recept na svařené víno s jablky doma
Recept na toto svařené víno z jablečné šťávy a koření s plátky pomeranče a jablky je aromatický a slavnostní.
| jablečný mošt | 4 brýle |
| Suché červené víno | 750 ml |
| Cukr | 2 lžíce lžíce |
| skořice | 2 hole |
| oranžový | ½ ks. |
| Jablko | 1 kus. |
| anýz | 3 hvězdičky |
Krok 1. Uvařte svařené víno
Do velkého kastrolu nalijte jablečnou šťávu, červené víno, přidejte skořici, hřebíček, cukr a anýz, kousky ovoce a na mírném ohni přiveďte k varu.
Krok 2. Podávejte
Když se cukr rozpustí a koření začne uvolňovat své aroma, vypněte oheň a nalijte do sklenic.
5. Recept na španělské svařené víno doma
Španělské svařené víno neboli sangria se vyrábí z červeného vína s přídavkem kyselých brusinek, koření a likéru. Podáváme s ledem
| Cranberry | 150 g |
| Brusinková šťáva | 200 ml |
| Červené víno | 650 ml |
| Likér | 100 ml |
| Cukr | 2 lžíce lžíce |
| oranžový | říz |
| Kardamon | ½ ks. |
| skořice | 2 hole |
| anýz | 3 hvězdičky |
| Rosemary | snítka |
Krok 1. Připravte si ingredience
Do hrnce dejte brusinkovou šťávu, brusinky, cukr, koření a pomerančovou kůru a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout.
Krok 2. Připravte nápoj
Po vychladnutí přilijte do pánve víno a likér. Poté do sklenic dejte led, snítku rozmarýnu a zalijte svařeným vínem.
Je to důležité,
Aby bylo svařené víno obzvláště chutné, musíte použít čerstvé koření. Nejjednodušší způsob, jak je zkontrolovat, je čich: když otevřete sklenici nebo sáček, měli byste cítit jasnou a příjemnou vůni koření.
6. Recept na skandinávské svařené víno doma (gleg)
Gleg je tradiční skandinávské svařené víno pro párty a zimní setkání s přáteli. Připravuje se přidáním silného alkoholu, rozinek a loupaných mandlí.
| Suché červené víno | 750 ml |
| Whisky | 350 ml |
| Zázvor (kořen) | 30 g |
| Cukr | 100 g |
| rozinky | 50 g |
| drcené mandle | 3 lžíce lžíce |
| oranžový | říz |
| Kardamon | 1 Art. lžíce |
| skořice | 2 hole |
| anýz | 3 hvězdičky |
| karafiát | 8 pupenů |
Krok 1. Připravte si ingredience
V hrnci smíchejte víno, whisky, cukr, kůru, 25 g rozinek a 1,5 lžíce mandlí, kardamom, zázvor, skořici a hřebíček. Nápoj přiveďte na středním plameni k varu a nechte pár minut vařit.
Uložte si to pro sebe
Krok 2. Trváme na tom a nalijeme.
Nápoj sejměte ze sporáku a nechte hodinu stát, aby se mohl uvařit. Výsledné svařené víno poté mírně zahřejte a nalijte do sklenic.
Barva svařeného vína vypovídá něco o jeho svěžesti.
Pokud je vaše svařené víno červené, je svěží. Pokud je nahnědlý – nápoj byl dlouho udržován teplý.
barmanské tipy
Sdílí užitečné tipy barman Anika-Anastasia Popová.
- Použijte slušné víno. Vaše svařené víno bude jen tak dobré jako jeho základ. Použijte své oblíbené víno nebo si vyberte z nabídky za střední cenu. Levné víno zkazí dojem z hotového nápoje.
- Nenechte víno dlouho vařit. Vyvarujte se přehřátí svařeného vína. Vařením vína se odpaří alkohol a sníží se celkové množství tekutiny v hrnci. Vypněte sporák ihned poté, co se nápoj uvaří.
- Používejte celé koření. Lepší chuti, vůně a pocitu v ústech dosáhnete použitím badyánu a tyčinek skořice místo prášku. Mleté koření způsobí v hrnku pocit krupice.
- Nepřehánějte koření. Svařené víno je o vytváření rovnováhy. Přidání příliš velkého množství koření způsobuje nepříjemnou chuť.
- Hotové svařené víno si uschovejte, abyste si ho mohli kdykoli vychutnat. Svařené víno necháme vychladnout, koření odstraníme sítem a nápoj nalijeme do nádob, které lze odložit do lednice.
Historie svařeného vína
Kořeněné víno existuje již tisíce let. Již ve starověkém Řecku se tento nápoj používal jako terapeutické tonikum k zahřátí těla v chladném období.
Ve XNUMX. století, kdy Římané dobyli Evropu, se používání svařeného vína stalo běžnějším. Do ohřátého vína se přidávalo koření, které pomáhalo chránit před krutou zimou.
Teplý vánoční nápoj se stal populárním ve viktoriánské Anglii kolem XNUMX. století, kde bylo bezpečnější pít víno než vodu kvůli moru známému jako černá smrt. Do vína se přidalo více koření, například koriandr, aby se zakryla chuť a nápoj udržel dlouhou dobu.
Dnes je nápoj v Evropě stále milován, ale již jako symbol Vánoc a domácí pohody v chladné zimě.
