Horký alkoholický nápoj z ohřátého vína s kořením, zvaný svařené víno, se k nám dostal od středověku a stal se oblíbeným jako zimní zahřívací nápoj. Objednává se v restauracích, kavárnách a připravuje se doma, ale málokdo ví, jak správně pít svařené víno. Pokrmy podávané s nápojem zvýrazní chuť vína a kánony pití vám pomohou pocítit skutečnou dochuť.
Video: JAK PÍT SVAŘENÉ VÍNO ke stažení
Jak pít svařené víno
V evropských zemích je tento nápoj spojován s Vánocemi a chladným obdobím, protože má blahodárné vlastnosti. Dříve lidé věřili, že ti, kdo pijí teplé víno, nejsou náchylní k moru, ale nyní lékaři došli k závěru, že chrání tělo před nachlazením, chřipkou a zápalem plic a má antiseptické vlastnosti. Koření zlepšuje krevní oběh, prohřívá tělo zevnitř a alkohol ničí choroboplodné zárodky. Chcete-li zažít všechny prospěšné vlastnosti, nezapomeňte, že musíte mít určité znalosti o kultuře jeho použití.
Jste fanouškem tohoto nápoje, ale nejste si jisti, zda můžete pít svařené víno studené? Vězte, že za studena tělu neublíží, ale ztratí se i jeho blahodárné vlastnosti, pijí ho totiž na zahřátí v mrazivých večerech. Jakmile vychladne, ztratí veškerou chuť a vůně, pro které se vařilo. Svařené víno se nepodává studené. Můžete ho zkusit nechat v termosce ne déle než několik hodin, protože má krátkou trvanlivost. Jedinou možností je udržovat svařené víno „zahřáté“ v pomalém hrnci: pak nevychladne.
Video: Jak pít svařené víno ke stažení
Jak pít svařené víno v lahvích: ohřejte hotový nápoj
Pokud se rozhodnete pro atmosférický večer, ale nemáte čas navíc, můžete si v obchodě koupit svařené víno. Budete si s ním muset také trochu pohrát, protože je potřeba pít horký. Zde vyvstává otázka: jak pít svařené víno z obchodu?
- Je lepší ji ohřát v parní lázni. Chcete-li to provést, vezměte pánev, položte na dno talíř a na něj láhev, aby sklo neprasklo. Nezapomeňte otevřít lahvičku a sejmout víčko. Zalijte studenou vodou a zahřejte na mírném ohni. Když se voda ohřeje na požadovanou teplotu, můžete svařené víno vyndat a vypít. Aby příliš rychle nevychladla, zabalte láhev do něčeho teplého: deky nebo bundy.
- Nápoj lze ohřívat v mikrovlnné troubě. Do hrnku nalijte svařené víno a zahřejte na 70-80°C. Totéž lze udělat v hrnci. Aby to připomínalo opravdový nápoj, přidejte podle chuti nějaké koření, pomerančovou nebo citronovou kůru, vůně se pak rozezní celým bytem.
Nepřivádějte víno k varu, jinak se zkazí. Při vysokých teplotách se alkohol odpařuje a omamné vlastnosti nápoje se snižují. Pokud víno přivedete k bodu varu, změní se chemické složení alkoholů, což negativně ovlivní chuť.
Video: [SVAŘENÉ VÍNO] – 5 hlavních pravidel Ke stažení
Jak podávat svařené víno
Není mnoho možností pro pokrmy, ve kterých je přijatelné podávat aromatický horký nápoj. Klasickým lze nazvat následující:
- Určitě jste si všimli, že ve většině podniků se svařené víno podává ve speciálních sklenicích na nízké stopce se skleněným uchem. Děje se tak proto, že svařené víno rychle vychladne a doporučuje se ho podávat v tlustých sklenicích, které déle udrží teplo. Rukojeť přitom zůstane chladná a vy se nespálíte. Podávat svařené víno v takové sklenici je považováno za tradiční. Jeho teplota musí být alespoň 70°C, jinak rychle vychladne.
- Za přijatelnou možnost se považuje podávání ve sklenicích na martini nebo hurikánových sklenicích. „Hurricane“ je koktejlová sklenice s krátkou stopkou o objemu až 0,5 litru. V tomto případě můžete udělat krásný dekor pro svařené víno. Mleté koření je lepší odstranit pomocí sítka, aby nevydávalo hořkost a nepřekáželo při vychutnávání nápoje. Při výběru sklenice bude důležitým faktorem, co podávat ke svařenému vínu, protože postavit Hurikán k malinkým jednohubkám bude prostě směšné, ale k masitému pokrmu a příloze bude vypadat dobře.
- Aby bylo svařené víno slavnostnější, můžete sklenku ozdobit cukrovým lemem, který si spojíte se sněhem. K tomu navlhčete okraj sklenice citrusovou šťávou, která se používala při přípravě svařeného vína, a tuto část ponořte do cukru. Nápoj je třeba nalít opatrně, aby se nedotýkal obruby.
- Pro dekoraci se používají pouze ty prvky, které jste vzali na přípravu svařeného vína. Okraj sklenice může být ozdoben citronovou kůrou, plátkem citronu nebo plátkem pomeranče. Aby nápoj vypadal krásně, vložte dovnitř tenký proužek citronové kůry, tyčinku skořice, badyán a další koření podle libosti.
Obvykle se teplý nápoj podává v 0,5litrové sklenici a pije se odtud bez příslušenství, jako jsou brčka nebo cokoli jiného. Horké víno se pije po malých doušcích podle chuti. V útulném rodinném kruhu si však můžete dovolit vychutnat si svařené víno z vašeho oblíbeného keramického hrnku.
Video: Recept na svařené víno, klasický způsob vaření ke stažení
Co se podává se svařeným vínem?
Krása svařeného vína spočívá v tom, že je všestranné díky kombinaci alkoholu a koření. Existuje mnoho receptů, které používají vína různých druhů a síly, jsou skvělá jak k masu, tak k dezertům a lze je konzumovat i bez předkrmu.
Masová jídla
Padne-li vaše volba na polosladká vína, takový nápoj dobře zvýrazní masitou chuť, a tak se na vánočních jarmarcích prodává vedle řeznictví.
- Sladkost dodá kouzlo grilovaným pokrmům z vepřového masa, jako jsou žebírka nebo klobásy. Někteří dokonce místo omáčky pečou maso ve svařeném víně.
- Pokud recept obsahuje kardamom, bude se svařené víno podávat s jehněčím masem, šunkou nebo husou. V této kombinaci by byla vhodnou přílohou rýže.
- Převzal hřebíček roli hlavního koření? Zkuste to zkombinovat se zvěří, bude to velmi harmonický tandem.
- Skvělou možností by bylo přidat trochu muškátového oříšku. Jeho přirozená hořkost se snoubí s pečenými pokrmy z masa a brambor.
Sladkosti a pečivo
Když je nápoj vyrobený ze suchého vína, sladkosti nebo pečivo lze jíst se svařeným vínem.
- Klasickou možností by byly suché sušenky a koláče s jablky, hruškami, švestkami nebo jablečným závinem. Časy tradic jsou za námi, takže mějte na paměti, že pečivo může být cokoliv, ale nemělo by být příliš sladké.
- Vzhledem k tomu, že svařené víno je spojeno s příchodem chladného počasí, obvykle se kombinuje se sušenkami vyrobenými z mletého zázvoru. Pamatujete na perníčky ve tvaru lidí, zdobené polevou? To je přesně to, co potřebujete.
- Další dobrou možností je mustaccioli. Jedná se o tenké italské sušenky, známé již od starověku, které se pečou ve tvaru diamantu. Podle starodávné receptury se do ní přidává med, ořechy, ovoce, koření a horké víno a poté se 6 měsíců udržuje v copáncích, aby křupala a voněla po skořici, hřebíčku a citrusech.
- Nejsme připraveni trávit tolik času přípravou toho, čím pijeme svařené víno. Podávejte s čokoládou a ořechy.
- Vzhledem k tomu, že se v Německu jedná o tradiční nápoj, musíte při výběru svačiny Němce poslouchat. Pijí ho obvykle s koláči, křehkým pečivem a pusinkami. Meringue je sladký dezert z vaječných bílků, které se ušlehají s cukrem a smetanou. Jinými slovy, jedná se o pusinky, které si snadno připravíte doma a snadno se shání v obchodě.
- Francouzi preferují sušenky, jako jsou krekry, a ovoce, které svou sladkostí neodvádí pozornost od chuti svařeného vína, jako jsou banány, ananas atd. Skvělé jsou i sýrové tyčinky.
- Jasná a soběstačná chuť svařeného vína, plná kořenitých tónů koření, se hodí k orientálním sladkostem, jako je šerbet, turecký med nebo nugát.
- Pro ty, kteří rádi experimentují, je originální možností podávání s mandarinkami nebo zmrzlinou.
Každá země má svou vlastní kulturu pití: v Nizozemsku se podává s koblihami a buchtami, v Rusku s palačinkami a v Rakousku s dušeným zelím. Nevíte, co připravit na svařené víno? Zkuste to zkombinovat s národním jídlem vaší země a nastavte nový trend.
Tvrdé sýry
Důležitou součástí toho, co se jí se svařeným vínem, jsou tvrdé sýry. Je lepší zvolit sýr s vínem, který je duší nápoje. Použijte buď chuťovou podobnost, nebo kontrast: kyselé víno se bude hodit ke stejnému sýru, zatímco oříšková příchuť vyrovná sladká vína.
- Například Cheddar chutná kysele a je v něm i oříškový nádech, takže je lepší ho spárovat s červeným vínem, ale bude se hodit i k bílému vínu.
- Pamatujte, že chutě se musí intenzitou kombinovat. Nespárujte sýr s výraznou vůní s lehkým vínem. Plísňový sýr, jako je Roquefort, je dobrou svačinou, protože sladká chuť a silná vůně nápoje budou příjemným kontrastem.
- Pokud je základem nápoje bílé víno, pak jsou vhodnější měkké sýry, rybí pokrmy a dokonce i sushi.
- Sýry z kozího mléka mají výraznou pikantnost, kterou harmonicky doplňuje svařené víno z ovocných červených vín.
Sýr mění chuť vína mnohem více než víno ovlivňuje chuť sýra, takže silný sýr byste neměli spárovat s lehkým vínem. Naopak čerstvé sýry Mozzarella, Feta nebo Ricotta je lepší jako přídavek do bohatého horkého nápoje vůbec nepoužívat.
Fondue doma
Výbornou variantou, co připravit ke svařenému vínu, bude fondue. Jedná se o tavené sýry několika odrůd smíchané s muškátovým oříškem, česnekem, vínem nebo kirschem, který se podává horký ve speciálním hrnci. Tvrdý chléb se do něj namáčí tak, aby jej sýr zcela obalil. Fondue lze připravit doma:
- K tomu si vezměte hořák, jednu a půl sklenice suchého bílého vína, 400 g švýcarského sýra (Gruyère, ementál atd.), strouhaného, 2 polévkové lžíce. škrob nebo mouka, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, chléb, nakrájený na kostičky a opečený a koření.
- Před vařením můžete hrnec potřít česnekovou šťávou, aby fondue krásně vonělo.
- Do konvice nalijte víno a citronovou šťávu, zahřejte je na ohni a přidejte sýr. Míchejte, dokud se směs rovnoměrně nerozmíchá a sýr se zcela nerozpustí.
- Aby bylo fondue husté, rozpusťte škrob ve víně a přidejte ho do směsi spolu s kořením a zahřívejte do varu.
- Poté položte fondue na hořák, aby sýr neztuhl. Spolu s chlebem můžete do sýra namáčet šunku a další produkty.
Fondue může být rybí, masové, zeleninové i čokoládové, takže neváhejte použít svou fantazii.
Pochutiny na zub
I když není v plánu plnohodnotné jídlo, je lepší připravit si malé svačiny, protože alkohol nejen zahřeje, ale také povzbudí chuť k jídlu. Abyste nezkazili chuťovou extravaganci svařeného vína jídlem z přihrádek v ledničce, připravte si malé výhodné bufetové občerstvení:
- Jednou z nejčastějších možností pití svařeného vína je chuťovka jednohubka. Malé sendviče z krutonů, sýra, šunky a oliv na špejlích jsou výbornou svačinkou. Pokud vaříte svařené víno pro zvláštní příležitost, byla by to dobrá volba.
- Tartaletky jsou skvělou volbou pro podávání u bufetového stolu. Košíčky z křehkého těsta s náplní odpovídající druhu vína vypadají elegantně a jsou neuvěřitelně chutné. Náplní mohou být různé druhy ovoce a lesních plodů, ušlechtilá kombinace hrušek a nivy nebo váš oblíbený masový salát.
Pamatujte, že rozhodujícím faktorem toho, s čím se svařené víno konzumujete, bude místo, kde ho pijete, a také shromážděná společnost. Na jarmarcích a festivalech dejte přednost žebírkám nebo klobásám, na výstavách či jiných kulturních akcích dejte přednost jednohubkám nebo sýrům, v restauraci to může být fondue, doma cukroví nebo pečivo a o Vánocích atmosféru dodají perníčky.
