Dýňová semínka se získávají z plodů dýně, jejichž domovinou je Jižní Amerika. Šlechtitelé vyšlechtili téměř 1 tisíc druhů této dnes rozšířené zeleniny.
Zpočátku se semena používala jako lék, ale postupem času byla chuť produktu oceněna a začala se přidávat do různých pokrmů.
Složení a obsah kalorií dýňových semen
| Kalorie na 100 g | 542 kcal |
| Proteiny | 25 g |
| Tuky | 45 g |
| Sacharidy | 14 g |
Výhody dýňových semínek
Pokud jde o obsah zinku, dýňová semínka patří mezi první tři: pouhých 30 gramů semínek doplní až 70 % denní potřeby tohoto mikroprvku.
Vzhledem k tomu, že semena jsou nasycena 30-50% dýňovým olejem, často je konzumují lidé, kteří vyznávají vegetariánství nebo během půstu, jako náhradu živočišných tuků.
Dýňová semínka se dávala oslabeným lidem jako celkové tonikum.
Škodlivost dýňových semínek
Jakákoli semena jsou velmi kalorická, protože jsou „stavebním materiálem“ pro celou budoucí rostlinu a obsahují hodně tuku.
— Ti, kteří drží dietu, by měli omezit především konzumaci semínek, protože 100 gramů obsahuje 559 kcal. Lidé s onemocněním žaludku a střev by také měli opatrně zavádět semena do svého jídelníčku. Stojí za to úplně odstranit dýňová semínka, pokud máte individuální nesnášenlivost k produktu a střevní obstrukci, říká Alexander Voinov, výživový a wellness poradce v síti fitness klubů WeGym.
Využití dýňových semen v lékařství
Dýňová semínka obsahují více L-argininu než jiné potraviny. Spolu se zinkem působí na celé tělo: podílí se na syntéze testosteronu, normalizuje funkci prostaty, zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, ovlivňuje erektilní funkce, což má pozitivní vliv na sexuální funkce.
Skořápka dýňového semene obsahuje cucurbitin, který má paralytický účinek na helminty. Tato vlastnost byla ve starověku využívána pro svůj anthelmintický účinek. Odvar ze semínek se dokonce podával dětem a těhotným ženám, protože neměl žádné vedlejší účinky.
Semena se také používají ke zmírnění záchvatů nevolnosti při mořské nemoci, kinetóze a toxikóze, což může zmírnit stav těhotných žen v raných stádiích.
Vliv dýňových semínek na rakovinu byl prokázán: vysoká koncentrace zinku pomáhá předcházet rakovině jícnu. Zinek má škodlivý účinek na rakovinné buňky. Vědci to vysvětlují souvislostí mezi zinkem a vápníkem. Zinek „reaguje“ na signály vápníku „vycházející“ z rakovinných buněk.
Masky vyrobené z dužiny semen, stejně jako obklady z dužinové šťávy, se používají v kosmetologii ke zvlhčení a zesvětlení pokožky a ke snížení zánětu. Olejový extrakt urychluje hojení poškození epidermis, ran a popálenin.
Použití dýňových semínek při vaření
Loupaná dýňová semínka se používají jako přísada do různých druhů pečiva a přidávají se do zeleninových a ovocných salátů. Níže jsou uvedeny nejvíce netriviální recepty.
Omáčka pesto z dýňových semínek
Neobvyklé pojetí klasické omáčky na těstoviny
| Dýňová semínka | 250 g |
| česnek | 2-3 stroužky |
| Citronová šťáva | 2-3 polévkové lžíce. lžíce |
| Olivový olej | 6 polévkových lžic. lžíce |
| Sušený Basil | 1 tsp |
| petržel | malý svazek |
| Sůl, mletý černý pepř | chuť |
Oloupaná dýňová semínka zalijeme studenou vodou a necháme 12 hodin například přes noc. Poté slijte vodu, vložte semínka do mixéru, přidejte oloupané stroužky česneku a rozmixujte dohladka. Přidejte citronovou šťávu, olej, bazalku, petrželovou nať, sůl a pepř a šlehejte další 2 minuty. Tloušťku lze upravit přidáním citronové šťávy, oleje nebo vody. Podáváme s těstovinami a masovými jídly. Hotovou omáčku lze skladovat v lednici 2-3 dny.
Kozinaki vyrobené z dýňových semínek a ořechů
Zdravý dezert, ale dost kalorický. Nedoporučuje se pro slabou zubní sklovinu
| Dýňová semínka (loupaná) | 50 g |
| Ořechy ořechů | 50 g |
| Cukr | 3-4 polévkové lžíce. lžíce |
| Med | 1 tsp |
| Rostlinný olej | na mazání pergamenu |
Semínka a ořechy smažte na suché pánvi 1 – 2 minuty za stálého míchání. Nalijte do talíře. Na pánvi smícháme cukr a med a za stálého míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí a nebude mít světle karamelovou barvu. Do horkého karamelu přidejte ořechy a semínka a dobře promíchejte. Namažte pergamen rostlinným olejem a položte na něj horkou směs. Přitlačíme a uhladíme na tloušťku menší než 1 cm, dokud je směs teplá, nakrájíme nožem na porce.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat dýňová semínka
Semena se prodávají loupaná a vyloupaná, glazovaná nebo solená. Přednost by měla mít neloupaná semena bez přísad, protože jsou nejprospěšnější. Glazovaná semena obsahují barviva a také velké množství cukru nebo soli.
Semínka si můžete pořídit i sami: po zakoupení dýni omyjte a nakrájejte, lžící odstraňte jádro a opláchněte z membrán. Sušená semínka lze pro chuť lehce opražit, ale maximum živin najdeme v semenech syrových.
Dýňová semínka by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě po dobu 2-3 měsíců. Umístění semínek do lednice může prodloužit trvanlivost.
– Dýňová semínka se mohou pochlubit bohatým vitamínovým a minerálním složením. Obsahují vitamíny (A, B, C, K, D, E), minerální látky (vápník, selen, zinek, hořčík, měď, draslík, železo, mangan a fosfor), některé aminokyseliny jako glutamin, linolenová a arginin, např. stejně jako rostlinné mastné kyseliny. Celkem dýňová semínka obsahují 12 esenciálních a osm neesenciálních aminokyselin.
Obsah fosforu a hořčíku ve 100 g výrobku je schopen uspokojit denní potřebu o 150 %, obsah manganu dvakrát překračuje denní normu.
Denní norma pro dospělého člověka je asi 100 g (cca 40 kusů), nedoporučuje se však sníst více než 20 kusů najednou.
Užitečné vlastnosti dýňových semen
Normalizuje spánek a zabraňuje rozvoji deprese. Složení dýňových semínek obsahuje pro člověka užitečnou aminokyselinu L-tryptofan, jejíž pravidelné užívání může zvýšit kvalitu a délku fáze hlubokého spánku. Jakmile je v těle, přeměňuje se na niacin a serotonin (a všichni víme, že serotonin je zdrojem dobré nálady), což přímo ovlivňuje nejen spánek, ale také emocionální stav člověka, což je zvláště důležité pro osoby, které zažívají každodenní stres. Látky, které tvoří dýňová semínka, mají pozitivní vliv na fungování nervového systému, zlepšují kognitivní funkce těla, jako je paměť, a rychlost asimilace nových informací. Dýňová semínka jsou navíc výborným zdrojem hořčíku, který také ovlivňuje kvalitu spánku.
Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Další důležitá aminokyselina nacházející se v dýňových semenech se nazývá arginin. Tato aminokyselina se v těle přeměňuje na oxid dusnatý, řídí expanzi tepen a krevních cév, čímž zlepšuje průtok krve jimi. Vitamin A v semenech zabraňuje rozvoji anginy pectoris a zmírňuje průběh tohoto onemocnění.
Snížení hladiny “špatného” cholesterolu. Pravidelná konzumace dýňových semínek pomáhá snižovat hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a předcházet rozvoji aterosklerózy (poškození stěn cév, které může vést k riziku rozvoje závažných kardiovaskulárních onemocnění). To je způsobeno fytosterolem ve složení. Malá srbská studie prokázala, že olej ze semen může pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu u starších lidí.
Prevence osteoporózy. Díky vysokému obsahu zinku pomáhají dýňová semínka zlepšovat stav kostí v každém věku, posilují cévy a snižují záněty při artritidě.
Pomoc v trávicím traktu. Díky vysokému obsahu vlákniny normalizují dýňová semínka činnost střev, stimulují peristaltiku a tím je čistí jako kartáč. Také použití dýňových semínek může zmírnit nevolnost spojenou s kinetózou nebo toxikózou. Stojí za zmínku, že tato semena jsou vynikajícím přírodním projímadlem a doporučují se lidem trpícím častou zácpou.
Zlepšení vidění. Pravidelné zařazování dýňových semínek do jídelníčku pomáhá zlepšit vidění za šera a vnímání barev, a to vše díky vitamínu A, který se přímo podílí na tvorbě zrakového pigmentu sítnice zvaného rodopsin. Hořčík, draslík, železo, vápník a vláknina jsou také nezbytné pro normální fungování zrakového systému, pomáhají udržovat sítnici v dobrém stavu a předcházejí vzniku šedého zákalu.
Výhody pro ženy i muže
Dýňová semínka obsahují vitamíny A a E, které jsou zodpovědné za udržení pružnosti a hladkosti pokožky, zpevnění nehtů, zabránění vzniku vrásek a napomáhají k dlouhodobému udržení mládí. Mastné kyseliny v semenech zvlhčují pokožku zevnitř, zabraňují vypadávání vlasů a odstraňují příčiny lupů.
Dýňová semínka jsou schopna doplnit zásoby železa, protože 100 g produktu obsahuje denní normu tohoto stopového prvku. Odborníci tato semínka doporučují ženám v období menopauzy, protože fytoestrogeny ve složení zlepšují náladu, zlepšují kvalitu spánku a snižují riziko různých nepříjemných příznaků. Během těhotenství semena pomohou snížit riziko anémie a zácpy.
Dýňová semínka jsou velkým přínosem pro mužské tělo, zejména pro mužský reprodukční systém. V průběhu vědeckého výzkumu bylo prokázáno, že pro normální fungování prostaty u mužů tělo potřebuje zinek, nedostatek tohoto prvku vede k riziku rozvoje zánětlivých procesů v prostatě. Abyste měli dostatek zinku, musíte sníst pouze 50 g dýňových semínek denně.
Zinek je mimo jiné součástí molekuly testosteronu, hlavního mužského hormonu, díky kterému jsou dýňová semínka výbornou prevencí mužské neplodnosti. Fosfor v semenech také zvyšuje šance na početí dítěte. Některé studie navíc potvrzují, že pravidelná konzumace dýňových semínek může zmírnit příznaky BPH.
Kdo by neměl jíst dýňová semínka?
Odborníci nedoporučují používat dýňová semínka při exacerbaci gastrointestinálních onemocnění s vysokou kyselostí, stejně jako při různých formách střevní neprůchodnosti, při léčbě gastritidy, kolitidy nebo žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Kontraindikací je také individuální nesnášenlivost dýně, doprovázená alergickými reakcemi.
Dejte přednost nesoleným semínkům, slaná totiž přispívají k usazování solí v kloubech.
Použití v medicíně
- V lidovém léčitelství odborníci doporučují používat dýňová semínka k boji proti červům. Je to způsobeno tím, že obsahují látku zvanou „cucurbitin“, která má paralytický účinek na nervový systém červů, čímž způsobuje jejich smrt.
- Díky vysokému obsahu zinku se semena používají k udržení imunity a prevenci rozvoje některých infekčních onemocnění, protože zinek je aktivní přírodní antibakteriální prostředek proti různým virům a bakteriím.
- Dýňová semínka se pro vysoký obsah zinku doporučují i mužům jako prevence prostatitidy. Semena tento choulostivý problém samozřejmě úplně nevyřeší, ale stav se může zlepšit.
- V lidovém léčitelství se dýňová semínka používají k normalizaci činnosti střev, protože jsou přírodním projímadlem, které pomáhá jemně pročistit organismus a také předcházet zácpě, nadýmání a plynatosti.
- Pro prevenci onemocnění ledvin a močových cest se doporučuje denně užívat směs konopných a dýňových semínek ve stejném poměru.
Jak se používá při vaření
K zpestření chuti jednoduchých pokrmů se dobře hodí dýňová semínka. Nejlepší je kombinovat dýňová semínka se zeleninou. Doporučuje se přidat sušená semena do zeleninového guláše nebo do pečené (smažené) zeleniny – hlavní věcí je udělat to ihned poté, co je pokrm zcela připraven. Semínka lze také přidat do čerstvých zeleninových salátů, obohatí je o vitamíny a minerály a dodají pokrmu vynikající chuť.
Při vaření se dýňová semínka často používají jako přísada pro přípravu pikantní omáčky k masu, rybám nebo zelenině. Recept na tuto omáčku je velmi jednoduchý, stačí rozemlít semínka, přidat nasekaný česnek a bylinky (podle chuti), dochutit rostlinným olejem a přidat pár kapek citronové šťávy.
Dýňová semínka se hodí k různým přílohám, přidávají se i do hotových cereálií a studených polévek.
Kromě toho se dýňová semínka přidávají do různého pečiva, například v kombinaci s vlašskými ořechy nebo kešu.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
