syrské zelí někdy se mu říká květák, protože. Právě ta se dlouhá staletí pěstovala pouze v Sýrii. V Evropě se začala pěstovat v 16. století a do Ruska byla přivezena za Kateřiny II. a v té době zdobila zahrady pouze význačných šlechticů.
Květák(Brassica oleracea convar. botrytis, syn. B.botrytis) je jednoletá bylina s válcovitou lodyhou, 15-70 cm vysokou, z níž vodorovně, svisle nebo šikmo vybíhá listová růžice. Listy jsou celokrajně přisedlé až lyrovitě zpeřeně dělené řapíkaté, od světle až po modrozelené, méně často šedé s antokyanovou pigmentací. Čepele listů jsou zkráceně oválné a vejčité až kopinaté, 15-90 cm dlouhé s různým stupněm voskového povlaku. Z paždí horních listů růžice vycházejí dužnaté květonosné výhony, které se v některých formách silně větví, těsně se shlukují a vytvářejí hlávku (nerozvinutá květenství) různých tónů zelené, fialové, nažloutlé až sněhově bílé . Květy jsou bílé, světle žluté, žluté, shromážděné v hustých hroznech. Plody jsou lusky. Zvláště dekorativní odrůda “Sicíliefialový“(fialová hlava) ‘Opál’ (extra raná odrůda se sněhově bílými hlávkami), ‘Amfora’ (zelené, věžovité hlavy) atd. Chován v Sýrii.
Květák je široce pěstovaná zelenina, léčivá a okrasná rostlina. Jedí se čerstvé, vařené a konzervované hlavy, které jsou ceněny jako dietní produkt při cukrovce, gastrointestinálních onemocněních a při hubnutí, stejně jako květiny a listy (polévky, přílohy, saláty). Je považován za účinný prostředek prevence rakoviny tlustého střeva a konečníku, čištění organismu od škodlivin, bolestí hlavy ze stresu a nervového vypětí.
Květák se od ostatních zelí liší svým jedinečným vzhledem, jehož hlavní dekorativní výhodou je přítomnost husté hlavy květenství, často kontrastující v barvě s listy. Může působit jako střed kompozice v přízemní zahradě nebo v květinovém a zeleninovém mixborderu. Vzor výsadby: 40 x 40 (rané odrůdy), 50 x 50 nebo 60 x 60 cm; Hloubka uložení semen je 1-2 cm, lze pěstovat od časného jara do pozdního podzimu, používá se jako opakovaná plodina. Preferuje lehké, hlinité, úrodné půdy s mírně kyselou reakcí. Nejlepší předchůdci: jednoleté luštěniny, dýně, raná rajčata a brambory, cibule.
22. září 2013, 01:47
Nedávno jsem četl dobrý článek o květáku. Odkaz pro ty, kteří se nebojí čerpat informace z internetu:
www.segodnya.ua/life/health/Uchenye-nazvali-luchshiy-v-mire-produkt-435874.html
22. září 2013, 12:35
Díky za odkaz, miluji vařený květák v těstíčku. Slyšel jsem také, že ji používají i syrovou do salátů.
22. září 2013, 12:46
Někdy dělám velmi jednoduchý salát: vrchní růžičky květáku (pro snadnější nabírání na vidličku), nadrobno nakrájený česnek (podle chuti), majonéza, sůl podle chuti. Pro ty, kteří mají slabý žaludek, je třeba ho nechat minutu ve vroucí vodě. Doporučuji.
22. září 2013, 13:08
Beru na vědomí tento recept na salát: Vidím, že je velmi snadné připravit, děkuji! Toto je úrodný, plodný podzimní čas.
22. září 2013, 13:30
Ano, teď je čas sklizně! O tom byla naše úžasná soutěž. Mnoho účastníků přispělo nejen fotografiemi zahradních záhonů, ale i pokrmů a zavařenin z plodů jejich úrody. Ale vzpomněl jsem si na rozhovor s jedním cizincem, který na podzim navštívil mou kuchyni: “Promiňte, že vás zatěžuji svou návštěvou!” Zeptal jsem se: „Proč? Hosté mi dělají radost.” Překvapila mě odpověď: „Vidím, že máš hodně konzervované zeleniny, děláš si ji sám. Život je těžký.” Pravda, pak jsem hltal okurky.
