S nástupem prvního chladného počasí migrovaly dýně ze záhonů do domácností a nyní polovina země vaří dýňovou kaši, připravuje pyré, zdobí interiér dýní a suší semena, která mnozí považují za lék.
Brzy ale toto nadšení definitivně skončí a dýně zůstanou tichou výčitkou na balkóně i pod stolem. Aby nám dýně neuvízla v játrech a nepřišla nazmar, setkali jsme se s několika dobrými kuchaři a naučili jsme se od nich, jak s dýní zacházet a co se s ní rozhodně nemá dělat.
Povídali jsme si také s odborníkem z Ústavu výživy a dozvěděli se vše o prospěšných i škodlivých vlastnostech dýně. Těch užitečných je spousta.
Georgy Troyan, šéfkuchař restaurace Severyan:
„Dýně je sezónní podzimní příběh, má dokonce podzimní podobu, takže v létě s ní vůbec nevaříme. Ale na podzim a v zimě s tím děláme spoustu věcí. Občas něco z toho zůstane v nabídce až do jara. Minulý rok měli „Severyany“ dýňovou polévku s krevetami a kaviárem ze štiky. Tohle byla tak top polévka, že jsem si ji nechal na jídelníčku až do května. Když jsem to odstranil, všichni mě začali prosit, abych to vrátil, ale řekl jsem, kluci, přijde podzim a já to vrátím. Teď jsem ten recept přehodnotila a udělala polévku trochu jinak.
Letos na podzim jsem vůdcem dýní. Aktuálně probíhá Moskevský gastronomický festival, pro který jsem vymyslel komplet vyrobený celý z něj. První chod je dýně s quinoou. Druhá je dýně s kaštany: vzdušná kaštanová pěna, dýňová polévka, pečená jablka a smažené hříbky. Třetím chodem byla pečená dýně s hřebenem a marinovanou křupavou dýní a jako dezert se k sobě hodil dýňový cheesecake s rakytníkovým sorbetem, sladkokyselý.
Co dělat s dýní. Nedoporučuji dusit ani vařit. Stejně nemá moc bohatou chuť a při vaření se chuť vypaří a nezbude toho vůbec mnoho. Ani pečení syrové dýně není žádná legrace. Dýně se musí upéct, aby se odpařila přebytečná vlhkost a zůstala koncentrovaná chuť. Pečeme v troubě vedle saxaulského kořene, tím získá kouřové aroma. Upéct dýni je jednoduché: nakrájíme ji na více částí, vyjmeme semínka, zalijeme olivovým olejem, přidáme sůl, tymián, česnek, dáme na plech, přikryjeme alobalem, dáme do trouby na 200 stupňů – a držte to tam, dokud nebude hotové, dokud nezměkne, což lze zkontrolovat párátkem. Z hotové dýně musíte odstranit slupku a pak ji můžete jednoduše rozmixovat v mixéru, přidat máslo – a je to: získáte pyré s velmi dobrou bohatou chutí. Pokud z toho dělám dýňovou polévku, přidávám i dýňový olej.
Obecně se z této pečené dýně dá udělat cokoliv, je neutrální a bude dobrá jako hlavní jídlo, jako příloha, do salátu i dezertu. Hodí se k sýrům – parmazán a kozí – k mořským plodům, zejména muškám, a je báječný ve vegetariánských pokrmech – jako ten náš s quinoou. Samozřejmě by to bylo skvělé i s lanýžem: stačí je nastrouhat a posypat navrch. Dýně se hodí ke kaštanům svou oříškovou chutí a bude se hodit i k jakýmkoliv ořechům. Z dýně se dá udělat spousta různých rizot, a když uvaříte kroupy nebo jáhly a přidáte k tomu dýňovou krémovou polévku, máte výbornou dýňovou kaši.
Co se týče dezertů, dýně se hodí k jablkům a hruškám. Upečeme si například jablko a dýni, uděláme z dýně krémovou polévku, jablko nakrájíme na kostičky a spojíme – dohromady se skvěle doplňují. Nebo je tu dobrá varianta: upečte dýni, polijte květovým nebo kaštanovým medem a navrch posypte strouhanými ořechy.
Zdá se mi, že dýně se nehodí například k lesním plodům, malinám. Myslím, že je to kvůli čerstvosti bobulí. A také nemám rád dýni s mléčnými výrobky, chuť zeleniny se pak úplně ztrácí. Pokud tedy chcete vyrobit dýňovou zmrzlinu, pak je nejlepší volbou sorbet z vody a sirupu.
V dnešní době má každý rád pokrm, který má jemnou i křupavou texturu a zároveň studený i horký. Proto v našem receptu na quinou máme dýni ve třech texturách: dýňová polévka, na kostičky nakrájená pečená dýně a dýňová semínka.“
Glen Ballis, značkový šéfkuchař restaurací Zupperia, Glenuill, Cutfish, Remy a Margarita:
„Nejlepší na dýni je její všestrannost. Dá se péct, dusit, grilovat, smažit, dusit, vařit, udit. Připravují se s ní saláty, předkrmy, polévky, používá se jako příloha, hlavní jídlo, přidává se i do dezertů, jako jsou zmrzliny a krémy. Ani si neumím představit, k čemu dýně nejde. Lze podávat jak k masu, tak k rybám. Hodí se k němu téměř všechno koření. A dýňová šťáva je ideálním základem omáčky. Odeberte šťávu, přidejte máslo, špetku kmínu, koriandru a šafránu: tato jemná sladko-kořeněná omáčka se bude hodit k rybám, mušlím, květákovému pyré nebo samotné dýni. Dýně skvěle saje i marinády, vyzkoušejte!
Vyzkoušela jsem jedno z prvních dýňových jídel, které mě ohromilo před dvaceti lety v Japonsku. Byla to dýně dušená v sojovém vývaru s kopečkem dušené rýže a wasabi. Vývar chutnal jako čaj. Dýně byla měkká, ale stále měla hodně textury. Vůně, barva, chuť – vše bylo skvělé. V těch letech jsem se teprve učil rozumět jídlu a byl to šok: sladké, kořeněné, slané – všechny chutě na talíři. Asi tehdy jsem začal více přemýšlet o práci se zeleninou obecně.
Dýni miluji především pro její texturu. Pro mě je to stejné jako u masa: stejně hutná a vláknitá textura a ani tepelnou úpravou se nemění, takže nechápu ty, kteří dýni používají výhradně jako přílohu.
Nejčastěji používám máslovou dýni. Ořešák je sladší než jiné odrůdy, barva dužiny je jemnější, ale intenzivnější, má méně semínek a více dužiny – ideální produkt. Kulaté dýně mají uvnitř méně dužiny, vařím je ve velkých kusech přímo se slupkou, protože si tak zachovají více chuti.
Nejsnáze se pracuje se středně velkými dýněmi. Čím větší je dýně, tím je méně aromatická a tím nižší je poměr jedlé dužiny k celkové hmotnosti. Například máslová dýně se dá jíst téměř celá a velká kulatá dýně obsahuje hodně semínek a šťavnatá oranžová dužnina zůstává blíže slupce. Čím blíže ke středu, tím rychleji sytá barva zmizí. Ale to nemá vliv na chuť globálně.
Když vařím zeleninu, první věc, na kterou myslím, je zachovat její původní chuť a co nejvíce zdůraznit její tvar a strukturu. Například v Remy peču dýni dlouho a podávám s mandlovým pyré. Oba se spojí s máslovou omáčkou a navrch přidám křupavé mandle. Rád si hraji s tou krémovou křupavou texturou.
Nejjednodušší věc, kterou můžete z dýně udělat, je polévka. S kokosovým, sójovým, běžným nebo žádným mlékem. A ráda do takových polévek přidávám zázvor, kari a galangal.
Je překvapivé, že dýně byla kdysi považována za potravu pro prasata. Prasata byla tehdy pravděpodobně mnohem šťastnější a zdravější než nyní. Můžete se smát, ale vážně o tom přemýšlím.”
Maxim Rybakov, šéf turistického komplexu „Pushkarskaya Sloboda“, Suzdal:
„Dýně je jedinečný produkt. Přes veškerou její dostupnost a cenu, z nějakého důvodu ne každý vaří dýni. A pokud vaří, je to nějak úzké. V lepším případě udělají polévku z pyré a i tak je bez chuti.
Z dýně děláme přílohy a podáváme jako samostatné jídlo. Brzy budeme dělat dýňový džem. Kdysi jsme vařili dýni s králíkem – jídlo pro skupinu, dělali jsme citronový koláč s dýní a blíž k létu vymyslíme dýňovou zmrzlinu. Dlouho vařili pyré, v mé restauraci „Vinaigrette“ byli dokonce dva.
Dýně je univerzální, gastronomicky velmi flexibilní, dá se z ní vyrobit mnoho zajímavých věcí. Nejúžasnější, co s tím můžete udělat, je vzít máslovou dýni, upéct ji celou na uhlí do černa, rozlámat, posypat solí a pepřem, zalít trochou olivového oleje – a je to. Výsledkem je dýně ve vlastní šťávě s nádechem kouře a koncentrovanou sladkostí díky pečení. Po upečení se dužina změní na kaši, ale s trochou vlákniny, což je fajn. Stačí ho vybrat lžící, náhodně položit na talíř a sníst. A nejneobvyklejšími kombinacemi jsou podle mě dýně s pomeranči, dýně s adjikou a dýně s kimchi.
A dýni bych nedoporučoval dlouhodobě tepelně upravovat. Rozhodně by se to nemělo trávit. Převařená dýňová polévka může změnit barvu z oranžové na žlutou a chuť se může změnit k nepoznání. Výsledkem je rostlinná látka, která kromě vlákniny neobsahuje nic užitečného.“
Elena Nikiforova, šéfkuchařka restaurace Shinok:
„Vážím si dýně. Jednak se v něm dá sníst všechno až po ocas – suší se, mele a přidává se do zeleninových pokrmů, například brambor: nastrouhaný ocásek dodá pokrmu chuť, jako by se uvařil v troubě. Za druhé, dýně má všestrannou texturu. Za třetí – jasná chuť.
U Shinka vaříme spoustu věcí z dýně. Měli jsme dýňové palačinky s jablky, knedlíky s dýní, dýňovou jáhlovou kaši, která se pekla s kůrkou v troubě. Nyní děláme salát s pečenou dýní a smaženým sýrem a grilovanou dýní: nejprve ho marinujeme, pak pečeme, poté smažíme na otevřeném ohni, kde zkaramelizuje, a poté podáváme se zakysanou smetanou a mátou. Udělali jsme dýňovou pěnu s bílou čokoládou – báječná kombinace. Možná byste neměli kombinovat dýni se sleděmi.
Dýně je pro mě především samostatné jídlo. Ráda ho peču s pomerančem, kardamomem, mátou a tymiánem. To se dělá jednoduše. Dýni nakrájíme na kousky, dáme na plech, vedle kardamom, zázvor, cukrový sirup (můžete udělat napůl s medem), větvičky tymiánu a estragonu, mátu – a to vše přikryjeme alobalem. Máslová dýně trvá čtyřicet pět minut až hodinu při 200 stupních. Dýně pod fólií se ukáže jako dušená a naplněná vůní bylinek, se kterými byla vařena. Když je téměř hotová, odstraňte alobal, potřete máslem a pečte, dokud nezkaramelizuje. Když je zcela připraven, musíte přidat hrubou sůl. Tato dýně může být doplňkem k masu nebo salátům, nebo ji můžete jíst čistou, se zakysanou smetanou nebo šlehačkou.
Dýně se podle mě nedá vůbec zkazit. Dá se smažit, péct, dusit, nebo jíst syrové – my jsme udělali salát ze syrové dýně, avokáda a cukety. I když se vaří al dente, stále bude mít svou vlastní chuť. Tepelná úprava dýni nepřekáží – no, až na to, že byste dýni nikdy neměli vařit, pak z ní nic nezbyde. A pokud potřebujete udělat pyré z dýně, pak ji v tomto případě nevaříte, ale dusíte ve smetaně s přidáním vody tak, aby tekutina mírně zakrývala smetanu, na mírném ohni, pevně zavřete víko: je velmi důležité, aby pára neunikla z pánve a zelenina změkla. A pak to rozdrtíme v mixéru a získáme základ pro polévku s texturou elastického pyré, který se pak dá ředit čímkoli.“
Natalya Denisova, nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd, výzkumná pracovnice Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie:
„Dýně je velmi zdravý produkt, který obsahuje mnoho různých makro- a mikroprvků a vitamínů. Navíc má dýně velmi dobrou vlastnost – je to nízkokalorický produkt: na 100 gramů dýně je asi 22-23 kcal, což je docela málo.
Je zajímavé porovnat dýni s jejími nejbližšími příbuznými – melounem a melounem. Dýně má mnohem méně kalorií než její příbuzní, i když jejich obsah vody je přibližně stejný (91,8 gramů na 100 gramů produktu). Obsahuje ale výrazně méně sacharidů (4,4 gramu), téměř dvojnásobný obsah bílkovin (1,1 gramu), prakticky žádný tuk (0,1 gramu) a téměř čtyřikrát více vlákniny – nerozpustných sacharidů, které v těle působí jako smeták a adsorbent . Na těchto zdravých vlákninách se vše nepotřebné, co je ve střevech, hromadí a vylučuje z těla. Dýně obsahuje více draslíku (204 mg/100 g) než ostatní melouny a draslík je velmi užitečný pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, hypertenzí a otoky. Také dýně je téměř dvakrát vyšší než meloun a meloun v obsahu vápníku (25 mg), který posiluje kostní tkáň, obsahuje více hořčíku (14 mg) a fosforu (25 mg) než její příbuzní. Nejpozoruhodnější ale je, že dýně mnohonásobně předčí meloun a vodní meloun v obsahu betakarotenu (1500 mg %), prekurzoru vitaminu A, který hraje v těle velmi důležitou roli – např. zodpovědné za stav kůže a zrakovou ostrost, zejména za vidění za šera .
Výhody dýně jsou nepopiratelné, ale lidé mají k tomuto produktu individuální nesnášenlivost, i když je to poměrně vzácné. Dýně může být také škodlivá, pokud jí jíte hodně, protože ta samá vláknina ve velkém množství může způsobit střevní potíže, zejména u těch, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu. Ale obecně lze dýni bezpečně nazvat dietním produktem, ne nadarmo je široce používána v dětské výživě.
Dýně má také protizánětlivé a regenerační vlastnosti. Dýně obsahuje málokdy v zelenině obsažený vitamín K, který upravuje srážlivost krve a příznivě působí na stav oběhového systému. Ale zároveň nadbytek tohoto vitaminu může vést ke vzniku krevních sraženin. Na dýni si proto musí dávat pozor lidé se zvýšenou srážlivostí krve a sklonem k tvorbě krevních sraženin.
Dýně má zásaditou reakci, takže pokud má člověk, řekněme, gastritidu s nízkou kyselostí, pak konzumace velkého množství dýně může tuto kyselost dále snížit a vést k nepříznivým následkům.
Dýně se dá jíst syrová, ale častěji se jí tepelně upravená. A přestože se při tepelné úpravě vitamíny částečně zničí, pro tělo je snazší takovou dýni strávit. A když mluvíme o nepříznivých účincích, týká se to spíše syrové zeleniny nebo nevařené šťávy.
Dýňová semínka obsahují také spoustu vitamínů a blahodárných éterických olejů a používají se i jako anthelmintikum. Semena jsou všechny prospěšné vlastnosti dýně, několikrát znásobené. Je tu ale i opačný efekt: semena obsahují organické kyseliny v koncentrované formě, které nepůsobí příliš dobře na zubní sklovinu, takže byste se semeny neměli nijak zvlášť horlit.
Podle odborníků ze Světové zdravotnické organizace se každému člověku doporučuje sníst 400–500 gramů zeleniny a ovoce denně. Pokud k těmto doporučeným půl kilům pravidelně přidáváte určité množství dýně, bude to pro vaše zdraví velmi prospěšné.“
Dýně je skutečným nálezem pro ty, kteří se starají o své zdraví a postavu. Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva je snad nejzdravější formou konzumace této zeleniny. Stačí vhodit kousky syrové dýně do šnekového odšťavňovače a nápoj nasycený cennými biologicky aktivními sloučeninami je připraven!
Zvědavci se často zabývají otázkou: je dýně zelenina, nebo ji lze považovat za ovoce? S jakými šťávami je lepší kombinovat dýni – se zeleninou nebo ovocem? Ve skutečnosti neexistuje žádné striktní oddělení mezi zeleninou a ovocem. Než se v ruštině objevilo slovo „ovoce“, jakékoli velké ovoce se nazývalo zelenina. Později se sladší ovoce označovalo jako ovoce, zatímco zelenina zůstávala plodinami využívanými především k přípravě hlavních jídel. Z toho vyplývá, že kompatibilita zeleniny, ovoce a dokonce i bobulí s dýní je výhradně věcí osobních preferencí a není omezena žádnými pravidly.
Nelze nezmínit blahodárné vlastnosti dýně. Dýňová dužina bohatá na karoten, flavonoidy a vitamíny je skutečným nálezem pro ty, kteří se starají o své zdraví. Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva je snad nejzdravější formou konzumace této zeleniny. Stačí vhodit kousky syrové dýně do šnekového odšťavňovače a nápoj nasycený cennými biologicky aktivními sloučeninami je připraven!
Pokud jde o sytost a aroma, dýňový džus lze nazvat umírněným, proto doporučujeme milovníkům jasnějších chutí připravit multidžusy s dýní. Doplníte tak vitamínové složení nápoje a vytvoříte zajímavou chuťovou kombinaci. Pokud nejste připraveni experimentovat s čistou čerstvou šťávou, rádi se s vámi podělíme o nápady čerstvě vymačkaných komplexních šťáv s dýní. Princip výroby čerstvě vymačkané šťávy z různých druhů ovoce je stejný: vyberte si mřížku nebo mřížku, kterou potřebujete – pro smoothie nebo pro šťávy bez dužiny nakrájejte produkty na kousky o takové velikosti, aby se vešly do odšťavňovače (a celé neoloupané ovoce lze také vložit do odšťavňovače s předběžným mlýnkem) a vylisovat šťávu.
Dýně s ovocem
Z dýňové ovocné recepty Doporučujeme vám nejprve vyzkoušet to nejklasičtější – dýně a pomeranč. Jedná se o vynikající kombinaci benefitů pro tělo a vyvážené chuti. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva je velmi koncentrovaný nápoj, obvykle se doporučuje ředit. Těm, kteří trpí peptickými vředy, se nedoporučuje pít čistý pomerančový džus. Zjemníte-li pomerančovou šťávu bohatou na kyseliny jemnou dýňovou šťávou, získáte nápoj bezpečný pro oslabený žaludek s nezapomenutelnou chutí a příjemnou vůní. Jde to skvěle dýňová šťáva s jablky. Jablka i dýně obsahují železo, které je tak důležité pro zdraví oběhového systému. Nechejte tyto plody prolisovat odšťavňovačem a získáte nápoj bohatý na vitamíny A, B, B2, C, E, K, PP a T. Neředěný jablečný džus, stejně jako mnoho jiných šťáv ze sladkého ovoce, je třeba pít opatrně lidmi, kteří sledují hladinu glukózy v krvi. Také čistá jablečná šťáva může negativně ovlivnit žaludek postižený vředy. Dýně však jako dietní produkt kompenzuje koncentraci cukrů v jablku. Navíc na rozdíl od jablečného džusu lze dýňový džus pít v téměř neomezeném množství (samozřejmě v rozumných mezích). Spojte tyto dvě složky a získáte šťávu, která je složením i chutí mnohem lepší než jablečná šťáva ředěná vodou. Trochu neobvyklejší karikatura – dýně a mandarinka. Určitě ho vyzkoušejte, pokud od nápoje očekáváte nejen příjemnou sladkou chuť, ale také sytou barvu. Vzhled má podstatný vliv na to, jak hodnotíme chuť. Je dobře známo, že teplé barvy zvyšují chuť k jídlu – nabídněte čerstvě vymačkanou dýňovo-mandarinkovou šťávu dětem, které mohou mít problém přesvědčit je, aby jedly pořádné jídlo. Mandarinky jsou spolu s dýní známé jako přírodní antidepresiva. To se vysvětluje vysokým obsahem vitamínů B v obou kulturách. Mandarinka navíc přidá do palety vitamínů dýňového džusu sloučeninu D. Snad nejdietnější recept na čerstvě vymačkanou šťávu je dýně a ananas. Obě tyto plody jsou nízkokalorické, přičemž ananas navíc podporuje odbourávání tuků. Rafinovaná kombinace dýně a ananasu je nejen zdrojem chuťového požitku, ale také pomocníkem trávicího traktu. Ananas přináší mangan do této multidžusu, který má nízký obsah dýně a je extrémně důležitý pro zdravou kardiovaskulární funkci. Hořčík obsažený v dýňové šťávě pomáhá posilovat srdeční sval. Vyvážená kombinace manganu a hořčíku tak dělá z čerstvě vymačkaného koktejlu z dýně a ananasu přírodní kardioprotektor.
Dýně se zeleninou
Dýňová šťáva se hodí k šťávám ze všech druhů zeleniny. Šťáva z dýně a mrkev se již dávno stal klasickým receptem – má skvělou chuť a jasnou barvu. Dýně-mrkvový vícedžus je dobrý pro zrak a kromě toho je ideální pro ty, kteří sledují postavu. Vzhledem k přirozené sladkosti mrkve a dýně není potřeba do této čerstvé šťávy přidávat cukr. Sladká šťáva z dýně a mrkve je skvělý způsob, jak přidat zeleninu do dětského jídelníčku, aniž byste byli náladoví. Jelikož mrkev i dýně obsahují vápník, šťáva z nich přispívá ke správnému vývoji kostí a zubů, což je důležité zejména v období růstu. Vápník samozřejmě potřebují i dospělí, aby si udrželi zdravé kosti a zubní sklovinu. dýně a celer – pikantní kombinace, vhodná spíše pro dospělé než pro děti. Šťáva z řapíkatého celeru je poněkud drsná, takže se obvykle nekonzumuje v čisté formě. Odmítnout pít čerstvě vymačkanou celerovou šťávu přitom znamená připravit se o báječný způsob, jak posílit imunitu. Šťáva z celeru a dýně pomáhá zklidnit nervy a zmírnit stres, může úspěšně nahradit řadu farmaceutických sedativ. Pokud jste tuto kombinaci ještě nezkoušeli, doporučujeme nejprve naložit dýni a celer do odšťavňovače v poměru 4:1. Postupnou změnou poměru surovin najdete vyváženou chuť, která vám vyhovuje. Recept pro opravdové gurmány – dýně a řepa. Tuto detoxikační multiponožku lze vyždímat s dužinou nebo bez ní. Smoothie z dýně-červené řepy může nahradit denní i večerní jídlo, které pomáhá pročistit organismus a bojovat s nadváhou. Do husté šťávy z dýně a červené řepy přidejte sůl, černý pepř a voňavé bylinky, jako je petržel nebo koriandr. Pokud plánujete trávit postní dny, bude vám kombinace dýně a červené řepy skvělým pomocníkem. Tuto zeleninu můžete také rozemlít v mixéru, abyste získali husté zeleninové pyré – lehké a dietní, ale účinně odstraňující pocit hladu.
Dýně s ovocem
Docela zajímavě je dýňová šťáva kombinována s bobulemi. Například, vícedžus z dýně a brusinek má vynikající chuť a přitom je neuvěřitelně zdravé. Toto je jeden z nejlepších zimních receptů, skutečná zásobárna vitamínu C. V chladném období pijte pravidelně dýňovo-brusinkovou šťávu a ARVI se nezaleknete. Do tohoto receptu je dobré přidat med – kyselému multidžusu s brusinkami dodává sladkost a dělá z něj ještě cennější prostředek k ochraně těla před nachlazením. Udržování správné činnosti štítné žlázy, čištění cév od cholesterolu, nasycení krve kyslíkem – všechny tyto vlastnosti se týkají vícedžusu z dýně a hloh. Jemná chuť dýně v kombinaci s jemnou sladkostí šťávy z hlohu osloví gastronomické estéty. Tuto šťávu vymačkejte v poměru 2:1, kde hlavní složkou je dýně.
Dýňová šťáva může být konzumována nejen čerstvě vymačkaná, ale také sklizená na zimu. Čistou dýňovou šťávu zavařte a smíchejte se sezónním ovocem, nebo si rovnou udělejte multidžus a nalijte do sklenic.
dýňová šťáva z konzervy
- Dýňová buničina – 3 kg;
- Cukr – 300 g;
- Citronová šťáva – 100 ml.
příprava:
Dýňovou dužinu protáhněte odšťavňovačem. Vymačkejte 1–2 citrony, abyste získali 100 ml šťávy. Dýňovou šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a zalijeme citronovou šťávou. Na mírném ohni přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 15 minut.
Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví, zazátkujte a uložte na chladném a suchém místě.
Dýně a mrkvová šťáva se sušenými meruňkami
Složení:
- Dýňová buničina – 3 kg;
- Mrkev – 1 kg;
- Sušené meruňky – 500 g;
- Cukr – 900 g;
- Citronová šťáva – 100 ml.
příprava:
Dýňovou dužinu a mrkev nakrájíme na kostičky a hodinu dusíme. Sušené meruňky zalijeme vroucí vodou a necháme v páře do změknutí. Všechny připravené ingredience vložte do výkonného mixéru a rozmixujte do hladka.
Šťávu nalijte do pánve přes sítko, abyste odstranili přebytečnou dužinu. Nalijte cukr, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme dalších 15 minut. Hotovou šťávu nalijte do sterilizované nádoby.
Tato šťáva posiluje imunitní systém a pomáhá chránit před nachlazením. Pouhá půl sklenice džusu denně vám pomůže přežít zimu ve zdraví a dobré náladě. A když ho smícháte s řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou a trochu přihřejete, získáte chutnou a zdravou svačinku.
